ጃሞን - ማወቅ ያለብን

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ከተለያዩ የስጋ ጣፋጭ ምግቦች አፍቃሪዎች መካከል ካም በሥልጣን ይደሰታል ፡፡ ለስላሳ ጣዕም ፣ ደስ የሚል መዓዛ ያለው ሲሆን በሰዎች ብዛት የሚበላው ቀለል ያለ ሥጋ ነው ፡፡

ከብዙዎቹ የዚህ ጣፋጭ ዓይነቶች መካከል እውነተኛ ድንቅ ስራዎች አሉ ፣ ዋጋቸው አስደናቂ ነው። በዓለም ውስጥ በጣም ውድ የሆነው በጊነስ ቡክ መሠረት የስፔን ጣፋጭ ምግብ ተብሎ ይጠራል ጃሞን አይቤሪኮ ዴ ቤሎታ. በአንድ እግሩ 4,100 ዩሮ ያስወጣል እና በዓለም አቀፍ ደረጃ ዋጋ ያለው ነው ፡፡

ሃም ሃም ምንድን ነው? ፣ እንዴት ተደረገ እና እንዴት እንደዚህ ዝና አገኘ? ይህ የዚህ የደረቅ ጣፋጭ ምግብ አፍቃሪ እና በተለይም የስፔን ካም ሱስ ላላቸው ሰዎች አስደሳች ጥያቄ ነው ፡፡ አጭሩ ታሪኩ እነሆ ፡፡

ጃሞን - የስፔን ምግብ ብሔራዊ ሀብት መፍጠር

በአለም ውስጥ ሁሉም አሳማዎች ያደጉባቸው የአሳማ ሥጋ ካም ያደርጋሉ ፡፡ ሆኖም ስፓናውያን ብቻ የአሳማቸውን ካም አምልኮ መፍጠር ችለዋል ፣ በቀላሉ ሃም ይባላል ፣ ይህ ማለት ካም ብቻ ነው ፡፡ እንደ ተጫነ ሃም ተተርጉሟል ፡፡

ካም የሚባለው ጣፋጩ በእውነቱ ለስፔን ልዩ ነው። ይህ እውነታ ስፔናውያን የምርት ወጉን እና በታሪኩ ዙሪያ ያሉትን ነገሮች ሁሉ በሚመለከቱበት መንገድ ሊሰማ ይችላል ፡፡

ካም ይወክላል የጨው የአሳማ ሥጋ. ሮማውያን ይህንን ምርት ብለው ጠሩት የአሳማ ሥጋ ጨው. የሚበላ አሳማ ለረጅም ጊዜ ማቆየት የሮማውያን የፈጠራ ባለቤትነት ማረጋገጫ ነበር ፡፡ ለጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በካቶ ሽማግሌው - ደ ሪ አግሪኮላ መጽሐፍ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ተሰጥቷል ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከሁለተኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ነው ፡፡

ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ199-19 አካባቢ ገደማ ሮማውያን የኢቤሪያን ባሕረ ገብ መሬት ሕዝቦችን በባርነት በመያዝ ወደ ማብሰያው ከፍታ የደረሰውን ይህን ዘዴ ለእነሱ አስተላልፈዋል ፡፡

ልክ እንደ መጀመሪያው የስፔን ታሪክ ዘመን ሰዎች የአሳማ ሥጋን ለማጠራቀሚያ እና ለመጓጓዣ የማጽዳት ዘዴ ይጠቀሙ ነበር ፡፡ ሮማውያን በስፔናውያን ስኬቶች ተደነቁ እናም ብዙም ሳይቆይ መላው ግዛት ስለዚህ ጉዳይ ተማረ ፡፡ የዚህ የስፔን ተዓምር ማስረጃ በንጉሠ ነገሥት ዲዮቅልጥያኖስ መዝገብ ቤቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ የወታደራዊ ገጣሚ እና የታሪክ ምሁር ማርከስ ቫሮ በደብዳቤዎቹ ላይም ለ ዝነኛው ካም.

ካም ለሰው ልጆች አስፈላጊነት ምንድነው?

ድሃ ቤተሰቦችን ከረሃብ ይታደጋቸዋል ፡፡ ይህ ሥጋ በተለያዩ ዘመቻዎች ወቅት ለወታደሮች ምግብ መሠረት ነው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የነገሥታቱን ጠረጴዛዎች አስጌጠ ፡፡ በእያንዳንዱ ገበያ ውስጥ ነበር ፡፡ አሜሪካን ለማግኘት በተደረጉ ጉዞዎች ላይ የሰራተኞቹ አባላት ዋና ምግብ እንደ ካስቴልያን ዳቦ እና ካም ከኢቤሪያ አሳማዎች.

በአዲሱ ዓለም ውስጥ በአሥራ ስምንተኛው እና በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለዘመን ውስጥ ስፔናውያን በተፈጠሩት ቅኝ ግዛቶች በኩል ካም ለአብዛኞቹ የእነዚህ አህጉራት ህዝቦች ይቀርባል ፡፡

በዘመናት ውስጥ ካም ለማምረት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ አልተለወጠም. ጥሬ ሃም በጨው እና በማጨስ ውስጥ ያልፋል ፣ ግን ሁሉም ነገር ያን ያህል ቀላል አይደለም። የካም ማዘጋጀት ከቴክኖሎጂ ሂደት ጋር ብቻ ሳይሆን ከአሳማዎች ምርጫ እና እርባታ ጋር የተያያዙ የተወሰኑ ሁኔታዎችን ማክበርን ይጠይቃል ፡፡

ለምርት እና ለካም ዓይነቶች ጥሬ ዕቃዎች ምርጫ

ዝነኛው የኢቤሪያ ካም በአካባቢያዊ ወጎች ላይ የተመሠረተ የተጣጣመ ተፈጥሯዊ ሂደት ፍፃሜ ነው ፡፡ ይህ ምግብ የሚዘጋጅበት አካባቢ ሁሉ በዚህ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ሚና ይጫወታል ፡፡ የከፍታ ፣ የመሬት አቀማመጥ ፣ የአየር ንብረት ፣ የሰው ልጅ እንክብካቤ ፣ ወጎች እና ሌሎችንም ያጠቃልላል ፡፡

የድንጋይ እና የቡሽ ኦክ አኮር ወይም bellotas ዋናዎቹ ናቸው የኢቤሪያ አሳማዎች ምግብ. ይህ ምግብ በፍራንሲስኮ ግራንዴ ኮቪያን ቅኔያዊ ንፅፅር መሠረት ወደ አራት እግር የወይራ ዛፍ ይለውጣቸዋል - የምግብ ጥናት ባለሙያ ፣ የምግብ ባለሙያ ፡፡ ለኮርዶች ምስጋና ይግባውና ከ50-60 በመቶው የአሳማ ስብ ኦሊይክ አሲድ ይ consistsል ፡፡ የወይራ ዘይትን እንደዚህ ጠቃሚ ምግብ የሚያደርገው ያው አሲድ ነው ፡፡

ነፃ የኑሮ ሁኔታ ፣ የእንስሳቱ የተለያዩ ተፈጭቶ ፣ ስጋውን የማድረቁ ተፈጥሯዊ ሂደት አስገራሚ ለሆኑት የጤና ጠቀሜታዎች እንዲሁም ለየት ያለ ጣዕሙ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ ፡፡

ፎቶ: ኤሌና እስታፋኖቫ ዮርዳኖቫ

የስፔናውያን የዚህ የምግብ አሰራር ግኝት ሁለት ዓይነት ነው ፡፡ ham iberico እና ham serrano.

የስብከት መጨናነቅ - ቃል በቃል ትርጓሜው ተራራ ካም ማለት በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥሬ የደረቀ ካም ነው ፣ እሱም ከአሳማ ነጭ ዘሮች ብቻ የተሠራ።

ጃሞን አይቤሪኮ ወይም ፓታ ኔግራ ማለት ጥቁር እግር ማለት እንደ ተመሳሳይ ስም ተወዳጅነትን ያተረፈ ቃል ነው ከፍተኛ ደረጃ ካም, ከኢቤሪያ ዝርያ የአሳማ ዝርያዎች የተሠራ. እነሱ በኢቤሪያ ውስጥ የዱር አሳማዎች ዘሮች ናቸው ፡፡

ስፔናውያን ከኔሮ ፓታ 10 በመቶውን ያመርታሉ የተቀረው ደግሞ ሴራኖ ነው ፡፡ እነሱ በብሔራዊ ጣፋጭነታቸው ለመለያየት አይቸኩሉም ፣ ግን ወደ ውጭ መላክ ዋናው አካል የሆነው የሴራኖ የጥራት ቁጥጥር ከዚህ ያነሰ ጥብቅ አይደለም ፣ ምክንያቱም የጥንቱን ወጎች ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን ፣ ስለ ዓለም አቀፍ ክብርም ፡፡ የአገሪቱን.

የሃሞን ምርት ቴክኖሎጂ

አሳማዎች ሁለት የፊት እግሮች አሏቸው ፣ እነሱም ፓሌት ብለው ይጠሩታል ፡፡ ክብደታቸው 3-4 ፓውንድ ነው ፡፡ የኋላ እግሮቻቸው በእጥፍ ይበልጣሉ እነሱም ከባድ ናቸው አንጋፋውን ካም ያዘጋጃል. በአንድ ኪሎግራም ዋጋውን ከወሰዱ የኋላው እግር ሁልጊዜ ከፊት የበለጠ ውድ ነው ፡፡

በመጀመሪያ ቆዳው እና ከመጠን በላይ ስብ ተቆርጠዋል። ከዚያ የአሳማው እግር በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል። ቃል በቃል በከፍተኛ መጠን ጨው ውስጥ ይንከሩ እና ለብዙ ቀናት ይተዉ ፡፡

ተጨማሪው ጨው ይወገዳል እና ካም እንዲደርቅ ይዘጋል ፡፡ ይህ ወቅት በጣም አስቸጋሪ ነው ፡፡ ካም በተለያዩ ክፍሎች ውስጥ በተለያየ የሙቀት መጠን ውስጥ ያለማቋረጥ ይንቀሳቀሳል ፡፡ ባለሙያዎች እንደሚሉት ላብ ይፈቀዳል ፣ እና ከመጠን በላይ እርጥበት እና ስብ ይወገዳሉ። የመጨረሻው ብስለት ከ10-12 ወራት ይወስዳል ፡፡

የሂደቱ የመጨረሻ መጨረሻ በባለሙያዎች ተረጋግጧል ፡፡

ጃሞኑ በተጠናቀቀው ቅጽ ውስጥ ከእብነ በረድ ንድፍ ጋር አንድ የሚያምር ሸካራ ፣ ደማቅ ሮዝ-ቀይ ቀለም አለው። የእሱ መዓዛ ኃይለኛ እና ሀብታም ነው ፣ እና ጣዕሙ ያልተለመደ አስደሳች ነው።

ጃሞን ማገልገል

ይህ ያለምንም ጥርጥር አስደሳች ምግብ ነው ካም አገልግሏል ወደ ፍጹም ፣ ቀጭን ፣ ግልጽ ወደሆኑ ግልጽ ቁርጥራጮች በእጅ መቁረጥ ፡፡

ከተጠበሰ ፍሬዎች እና የፍራፍሬ ዘይቶች ፍንጭ ጋር ያለው መዓዛ በትንሹ በሚቀልጠው አፍ ውስጥ እንደተቀመጠ ወዲያውኑ ይሰማል ፡፡ ጣዕሙ እውነተኛ ደስታ ነው ፣ በደስታ ላይ ድንበር ያለው ፣ በቀይ ብርጭቆ ወይን ጠጅ ፣ በደረቅ herሪ ወይም በስፔን በሚያንፀባርቅ የወይን ጠጅ ካቫ ሊጨምር ይችላል።

ለ ለፍጆታ ካም ለመቁረጥ, ቀጭን ቁርጥራጮችን ለማግኘት ተጣጣፊ እና ሹል ቢላ ያስፈልጋል። ልዩ የመቁረጫ ሰሌዳም ያስፈልጋል ፣ እና ወዲያውኑ የሚወስደውን መጠን መቁረጥ የተሻለ መሆኑ መዘንጋት የለበትም።

የካም ማከማቻ

ይህ ምርት ትርጓሜውን ሙሉ በሙሉ ይቀበላል ፣ ግን ይህ ማለት ግዙፍ ማቀዝቀዣዎችን ወይም የተወሰኑ ልዩ ክፍሎችን ያስፈልግዎታል ማለት አይደለም ፡፡ ለማከማቸት የተለመደው እና የማያቋርጥ ክፍል ሙቀት በቂ ነው ፡፡ ከሁለቱም ሙቀት እና ቅዝቃዜ መጠበቅ አለበት ፡፡ ሊይዝ የሚችልበት በጣም ጥሩው አቀማመጥ ቀጥ ያለ አቀማመጥ ነው ፣ በልዩ አቋም ላይ ተጣብቋል።

በሚመገቡበት ጊዜ አንድ ቁራጭ በተቆረጠበት ቦታ እንዲደርቅ አለመተው አስፈላጊ ነው ፡፡ በአንድ ነገር ሊሸፈን ይችላል ፡፡ ተስማሚ የተከተፈ ስብ ወይም ቆዳ ፣ በወይራ ዘይት መቀባት እና በብራና ላይ መሸፈን ይቻላል ፡፡ ስጋው ለ 4 ወራት ያህል ጥሩ ጣዕሙን ይይዛል ፡፡

ለመጓጓዝ ፣ ትራንስፖርቱ እስከ 1 ቀን የሚቆይ ከሆነ ምርቱ በምግብ ፊል ፊልም ተጠቅልሏል ፡፡ ለረጅም ትራንስፖርት ፣ ብራና ፣ የጥጥ ሻንጣ ወይም ፎይል ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

ስለ ካም ጥቂት እውነታዎች

አንዳንድ ዝርያዎች ቀደም ሲል ከተለያዩ ቅመሞች ጋር የተቀቀሉ መሆናቸው እውነት አይደለም ፡፡ የምግብ አዘገጃጀት ለሁሉም ጣዕም አንድ ነው። ልዩነቱ የሚወሰነው በጨው መጠን ፣ በማከማቻ ክፍሉ እርጥበት እና በጣም አስፈላጊ በሆነው በማድረቅ ጊዜ ነው ፡፡

ይህ ምርት ለማቀዝቀዝ ተስማሚ አይደለም ፡፡ ይህ ይሄን ያበላሸዋል ውድ ጣፋጭ ምግብ. ወዲያውኑ ለመብላት ይገዛል ፡፡

አራት ባህላዊ አካባቢዎች አሉ የካም ምርት. አንድ ሰው በእውነቱ ጥራት ያለው ምርት ለመሞከር ከፈለገ አንድ ባህላዊ 4 አከባቢዎችን ቴምብር ለብሶ መሄድ አለበት የካም ምርት. እያንዳንዱ ሰው እንደ እጣ ፈንታ የቤት እንስሳ ሆኖ ሊሰማው የሚገባ ነው ፣ እና ካም ይህን ስሜት ለመቀስቀስ ይችላል።

ያነበቧቸው ነገሮች ሁሉ የምግብ ፍላጎትዎን ፍላጎት እንዲያረካ ካደረጉ ፣ የእኛን የሃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ ፣ እና የራስዎን ካም መሥራት ከፈለጉ እነዚህን በቤት ውስጥ የሚሠሩ የሃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ ፡፡