2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ማርጋሪን ለተፈጥሮ እንስሳት እና የአትክልት ቅባቶች ሰው ሰራሽ ምትክ ነው ፡፡ በእውነቱ, በፅንሰ-ሀሳቡ ውስጥ ማርጋሪን በሰው ሰራሽ የተፈጠሩ የተለያዩ ስቦችን ያስገቡ ፡፡ ባለፈው ምዕተ ዓመት ውስጥ ከፍተኛ ማስታወቂያ ከተደረገ በኋላ ማርጋሪን በዓለም ውስጥ በጣም በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ስብ ሆኗል ፡፡ ባለፉት አስርት ዓመታት የዚህ ምርት ጉዳቶች ወደ ብርሃን ወጥተዋል ፡፡
በዚህ እውነታ ምክንያት በዓለም ዙሪያ ያሉ አምራቾች ምርቱን ከተለያዩ ቫይታሚኖች ጋር በማበልፀግ ፣ ከተፈጥሯዊ ቅባቶች ጋር በመቀላቀል ወዘተ ለማሻሻል ዘወትር ይጥራሉ ፡፡ በዛሬው ጊዜ ማርጋሪን የተሠራው ከተለያዩ የእንስሳት ወይም የአትክልት ቅባቶች ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከተጣራ ወተት ፣ ከጨው እና ከኢሚዩልተሮች ጋር ይደባለቃል ፡፡ እንዲሁም 100% የአትክልት ስብ ናቸው የሚሉ ምርቶች አሉ ፡፡
በእውነቱ ስለ ማርጋሪን ታሪክ እ.አ.አ. በ 1869 የተጀመረው በፈረንሳዊው ኬሚስት የፅዳት ሰራተኛን ለመፈልሰፍ በመሞከር ዛሬ በተጠበሰ ቆራጮቹ ላይ ለማሰራጨት ለሚጠቀምበት መሰረት ጥሏል ፡፡ በዚያን ጊዜ ማርጋሪን በወረርሽኙ ወረርሽኝ ምክንያት ውድ እና እጥረት ላለው ቅቤ ተስማሚ ምትክ ነበር ፡፡
ማርጋሪን የመፈጠሩ ታሪክ ሮማንቲክ ስሪት በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን በ 60 ዎቹ ውስጥ ፈረንሳዊው ንጉሠ ነገሥት ናፖሊዮን ሦስተኛ ለወታደሮች እና ለዝቅተኛ ክፍሎች ሊጠቀሙበት የሚችል አጥጋቢ ቅቤን ለፈጠረው ሽልማት እንዴት እንደገለጸ ይናገራል ፡፡ ፈረንሳዊው ኬሚስት ሂፖሊቴ ሜ-ሞሪሴስ “oleomargarine” የተባለ ንጥረ ነገር ፈለሰፈ በኋላም “ማርጋሪን” በሚል አሕጽሮት ተጠርቷል ፡፡
ከፈረንሳይ “የአብዮታዊ ግኝት” ወደ አሜሪካ የተዛወረ ሲሆን በ 1873 የዘይት ምትክ ንግድ እጅግ ስኬታማ ነበር ፡፡ እ.ኤ.አ. ከ 1980 ዎቹ አጋማሽ አንስቶ የአሜሪካ ፌዴራል መንግስት በአንድ ፓውንድ 2 ሳንቲም ግብር እንዲሁም ማርጋሪን ለማምረት እና ለመሸጥ ውድ ፈቃድ አስተዋወቀ ፡፡ አንዳንድ ግዛቶች በግልፅ እንዲሰየሙ እና እውነተኛ ዘይት እንዳያስመስሉ መጠየቅ ጀምረዋል ፡፡
ማርጋሪንን እንደ ጤናማ ምግብ የመቀበል እና የመከልከል ሁከት ታሪክ ይህ ምርት በአንዳንድ የአለም ክፍሎች በጣም የተሻለው የተስፋፋ ምርት በሚሆንበት ጊዜ ዛሬ ድረስ ለመድረስ በማርጋሪን ውስጥ የተለያዩ ደረጃዎችን ፣ እምቢታዎችን ፣ ማሻሻያዎችን ፣ እገዳዎችን እና ማርጋሪን በማስታወቂያ በኩል ያልፋል ፡፡
የስሙ አመጣጥ ከግሪክኛ ሲሆን ትርጉሙ ዕንቁ ነው ፣ ምክንያቱም በመጀመሪያ ላይ ከባድ ፣ ነጭ እና አንጸባራቂ ነበር። የተሠራው ከከብት ስብ ፣ ወተት እና የበግ እና የላም ጡት ቁርጥራጮች ነበር ፡፡ ቀስ በቀስ የአትክልት እና የዓሳ ዘይቶች ለምርትነት አገልግሎት ላይ መዋል ጀመሩ ፡፡ በኬሚስትሪ እድገት ፣ መልክን ፣ የቅባት ችሎታውን እና መዓዛውን ያሻሽሉ ተጨማሪዎች መታከል ጀመሩ ፡፡
እንዳይቀልጥ ለማድረግ የሃይድሮጂን አቶሞችን እና የስብ ሞለኪውሎችን በመጨመር የበለጠ እንዲጠግብ እና የመቅለጥ ነጥቡን እንዲጨምር ያደርገዋል ፡፡ በሃይድሮጂን የተሞላ ማርጋሪን አይበላሽም ፣ አይበሰብስም እንዲሁም ለነፍሳት እና ለአይጦች ፈታኝ ምግብ አይደለም ፡፡
ማርጋሪን እንዴት እንደሚሰራ
እጅግ በጣም ብዙው የማርጋሪን ዓይነቶች በገበያው ላይ እንደ የበቆሎ ፣ የሱፍ አበባ ፣ ኦቾሎኒ ፣ ወዘተ ካሉ የተለያዩ የእፅዋት ምንጮች የተውጣጡ እንደ ፖሊዩአንትሬትድ (ፈሳሽ) ዘይቶች ሕይወት ይጀምራል ፡፡ ጠንካራ ለመሆን ከተጣሩ በኋላ ዘይቶቹ በከፍተኛው ግፊት በጣም ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ ይደረጋል ፡፡ ከዚያም ሃይድሮጂን እንደ ኒኬል እና አሉሚኒየም ባሉ ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንደ ውህድ ውህዱ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል ፡፡ የሃይድሮጂን ሞለኪውሎች ከካርቦን ጋር ተጣምረው ማርጋሪን የሚባለውን ጠንካራ የቅባት ክምችት ይፈጥራሉ ፡፡
በቀድሞው መልክ ይህ ሰንጠረዥ ጥቁር ቀለም ያለው እና ጥሩ መጥፎ ሽታ አለው። በመደብሮች ውስጥ የምንገዛውን ማርጋሪን ለመሥራት በቤልቸር ሂደት ውስጥ እንሄዳለን (እንደ ልብስ ማጠብ ጋር ተመሳሳይ ነው) ፣ ቀለም መቀባትን ፣ መከላከያዎችን በመጨመር ፣ ሽቶ በመቀባት እና አንዳንድ ጊዜ ቫይታሚኖችን በመጨመር እንሄዳለን ፡፡
እንደ ማጠናቀቂያ ፣ ዘይቱ ሊሆን ይችላል ወደ ማርጋሪን ይለውጡ ፣ በሃይድሮጂን ሂደት ውስጥ ያልፋል ፣ ይህም በኬሚካል የተወሰኑ የ polyunsaturated (ፈሳሽ) ቅባቶችን ወደ ጠገበ (ጠጣር) ይለውጣል። ይህ ሂደት እንዲሁ ጠቃሚ የሆነውን “ሲስ” የሰባ አሲዶችን በጣም ጠቃሚ ወደሌለው “ትራንስ” የሰባ አሲዶች ይለውጠዋል ፣ እነሱም ለሰው ልጅ ጤና መቅሰፍት ናቸው ፡፡
የ ማርጋሪን ንጥረ ነገሮች
ማርጋሪን አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ይ containsል እንዲሁም ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ያነሰ ካሎሪ አለው። እሱ ጥሩ የቪታሚኖች ኤ እና ኢ እንዲሁም አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ምንጭ እንደሆነ ይታሰባል ፡፡ ተተኪው ቀለል ያለ እና አነስተኛ ቅባት ያለው ጣዕም ስላለው ብዙውን ጊዜ ማርጋሪን የሚመገቡ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ቅቤን ይመርጣሉ።
እንደ አለመታደል ሆኖ የሃይድሮጂን ሂደት አንድ ሰው በትክክል ሊዋሃድ በማይችለው ማርጋሪን ውስጥ ትራንስ ቅባቶችን ይፈጥራል ፡፡ ይህ ኮሌስትሮልን ለማምረት የሰው አካል ወደ ማነቃቃቱ ይመራል ፡፡ በሂደቱ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ የመርዛማ ብረቶች ዱካዎች በውስጡም ተገኝተዋል ፡፡
ማርጋሪን በማምረት ረገድ ኒኬል መኖሩ እጅግ አስፈሪ እውነታ ነው ፡፡ ምንም እንኳን የተጠቀመበት ዘዴ ምንም ይሁን ምን ኬሚካሎች ኒኬል ሙሉ በሙሉ ሊጣራ እንደማይችል አጥብቀው ይናገራሉ ፡፡ መቼ ማርጋሪን ማምረት እና ኒኬል በጣም ጥቃቅን በሆኑ ጥቃቅን ቅንጣቶች ውስጥ ተደምስሷል ፡፡ የእሱ መቶኛ ከ 0.5 እስከ 1 በመቶ ነው ፡፡ በጣም ርካሹ የማምረቻ ዘዴው የበለጠ አስፈሪ ነው - የኒኬል እና የአሉሚኒየም እኩል ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሆኖም ግን ውጤት ለማምጣት ጥቅም ላይ የዋለው መጠን ከምርቱ ክብደት ከአንድ እስከ አስር በመቶ ከፍ ብሏል ፡፡
100 ግራም ማርጋሪን ብዙውን ጊዜ ይ containsል
ካሎሪዎች 719 ኪ.ሲ.; ፕሮቲን 0.9 ግ; ካርቦሃይድሬት 0.9 ግ; ስብ 80.5 ግ.
ማርጋሪን መምረጥ እና ማከማቸት
ማሸጊያው ስለ አምራቹ እና ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ግልፅ መረጃ የያዘውን ማርጋሪን ይምረጡ ፡፡ በጥብቅ በተዘጋ ሳጥን ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
ማርጋሪን በምግብ ማብሰል ውስጥ
ምግብ ለማብሰል ማርጋሪን መጠቀም ከሌሎች ቅባቶች ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ አንዳንድ የማርጋሪን ዓይነቶች ሙሉ በሙሉ ስለማይቀልጡ እና በጥብቅ ለመርጨት ስለሚጀምሩ ለመጥበስ እጅግ በጣም ተስማሚ አይደሉም ፡፡ እንደ ላም ቅቤ አማራጭ ፣ እ.ኤ.አ. ማርጋሪን ስቡን መጠቀም የሚያስፈልጋቸው ሁሉም ኬኮች እና ብስኩቶች ማለት ይቻላል ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡
በግዴታ ወይም ባለመፈለግ ፣ አንዳንድ ጊዜ ቺፕስ ወይም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በመግዛት ሳንፈልግ ማርጋሪን እንበላለን ፡፡
በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ ዕቃዎች የሚመረቱት በሃይድሮጂን በተቀቡ ቅባቶች - መጋገሪያዎች ፣ ብስኩቶች ፣ ቺፕስ ፣ ሁሉም አይነት ጣፋጮች ፣ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ወዘተ) ፡፡ ለዚያ ነው በሚቀጥለው ጊዜ ለአንድ ሰው ዋፍል ወይም መክሰስ መስጠት ሲፈልጉ ማሰብ ጥሩ የሚሆነው ፡፡
ጉዳት ከማርጋሪን
ትራንስ የሰባ አሲዶች ጥሩ ኮሌስትሮልን ይቀንሳሉ ፣ ይህ ማለት በሃይድሮጂንዜሽን የተገኙት ቅባቶች ሁሉም የህክምና ባለሞያዎች እንደ ጎጂ ከሚሉት ከሰውነት ስብ በጣም የሚጎዱ ናቸው ማለት ነው ፡፡ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ከእነሱ ጋር ምን ማድረግ እንዳለባቸው ማወቅ ስለሚቸግር ትራንስ ቅባቶች በሰውነት ውስጥ ባዮኬክዩሽን ሊያስከትሉ የሚችሉ መረጃዎች አሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ሊከሰቱ የሚችሉት ትንሹ ክብደት መጨመር ነው ፡፡
በሃይድሮጂን የተያዙ ምርቶችን መጠቀም ከስኳር በሽታ ፣ ከልብ የደም ቧንቧ ህመም እና ከመጠን በላይ ውፍረት ጋር ተያይ hasል ፡፡ ሁሉም የሕክምና ባለሙያዎች አንድ ሰው በሃይድሮጂን የተያዙ ምርቶችን ፍጆታ መገደብ አለበት ወይም ከተቻለ ለሰውነት ቅባቶች ተጋላጭነትን ለመቀነስ እንዲያስችል በአንድ ድምፅ ናቸው ፡፡ ሰዎች ከማይፈለጉ የጎንዮሽ ጉዳቶች እና ከብዙ ዓይነቶች በሽታዎች ራሳቸውን ለመጠበቅ ጤናማ ስብን በመጠቀም ጤናማ መመገብ አለባቸው ፡፡
በመሠረቱ ሃይድሮጂንዜሽን በጣም የተቆጣ ማሞቂያው እና ቀጣይ የሂደቱ ሂደት የፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን የሚቀይር ሁሉንም ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ያጠፋል ፡፡ በተጨማሪም አስፈላጊ የሰባ አሲዶች (አስፈላጊ ፋቲ አሲድ) ተለውጠዋል አልፎ አልፎም ወደ ተቃዋሚ ንጥረ ነገሮች ተቀይረዋል - ጠቃሚ ከመሆን ይልቅ ጎጂ ሆነዋል ፡፡
በኦክስፎርድ ዩኒቨርሲቲ የሰው ምግብ ላቦራቶሪ ኃላፊ የሆኑት ዶ / ር ሂው ሲንላክየር ባደረጉት ጥናት እነዚህ የሰባ አሲዶች እጥረት “ለነርቭ በሽታ ፣ ለልብ ህመም ፣ ለአረርሮስክለሮሲስ ፣ ለቆዳ በሽታ ፣ ለአርትራይተስ እና ለካንሰር አስተዋጽኦ ያደርጋል” ብለዋል ፡፡
ኒኬል ፣ በምርት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ማርጋሪን ፣ በትንሽ መጠን እንኳን ቢሆን ካንሰር-ነቀርሳ ነው። ከዚህም በላይ እንደ ኒኬል ያሉ በሰው አካል ውስጥ የማይገኙ ብረቶች ለኤቲሮስክሌሮሲስ በሽታ መንስኤዎች ሆነው ጥናት ተደርገዋል ፡፡
የሚመከር:
ማርጋሪን እንዴት እንደሚሰራ እና ጠቃሚ ነው
በጣም ብዙ ጊዜ ማርጋሪን የቅቤ ምትክ ተብሎ ይጠራል። በውስጡ አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ያነሰ ካሎሪ አለው ፡፡ ማርጋሪን ጥሩ የቪታሚኖች ኤ እና ኢ እንዲሁም አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው ፡፡ ማርጋሪን በመብላት ያደጉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ይመርጣሉ ፡፡ ቀለል ያለ እና ያነሰ ቅባት ያለው ጣዕም አለው። የአመጋገብ ባለሙያዎች በሃይድሮጂን የተያዙ ቅባቶችን በተለይም በማርጋሪን ውስጥ የሚገኙትን አደጋዎች በቅርቡ አግኝተዋል ፡፡ እንዳይቀልጥ ለማድረግ የሃይድሮጂን አቶሞችን እና የስብ ሞለኪውሎችን በመጨመር የበለጠ እንዲጠግብ እና የመቅለጥ ነጥቡን እንዲጨምር ያደርገዋል ፡፡ በሃይድሮጂን የተሞላ ማርጋሪን አይበላሽም ፣ አይበላሽም እና ነፍሳት እና አይጦች እንኳን አይበሉትም ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ የሃይድሮጂ
የ ማርጋሪን ንጥረ ነገሮች
ማርጋሪን በ 1869 በፈረንሳዊ ኬሚስት ተፈለሰፈች ፡፡ በወቅቱ ውድ እና አነስተኛ ዘይት ምትክ ሆኖ ወደ ብርሃን መጣ ፡፡ መጀመሪያ ላይ ከባድ ነጭ እና የሚያብረቀርቅ ነበር ፡፡ እሱ ከብቶች ስብ ፣ ወተት እና የበግ እና የላም ጡት ቁርጥራጮችን ያቀፈ ነበር ፡፡ ባለፈው ምዕተ ዓመት የመጀመሪያዎቹ ዓመታት ግን ኬሚስቶች ፈሳሽ ዘይቶችን በሃይድሮጂን ለማጥበብ የሚያስችል መንገድ አገኙ ፡፡ ይህ የሚከናወነው በብረት ኤሌክትሮዶች እና በሙቀት እገዛ ነው ፡፡ ስለሆነም የአትክልት እና የዓሳ ዘይቶች ቀስ በቀስ ወደ ማርጋሪን ስብጥር መጨመር ጀመሩ። በዛሬው ጊዜ የማርገንን ንጥረ ነገር 80% ገደማ ቅባት ፣ 16-17% ውሃ እና ቀሪው እስከ 100% የሚደርሱ ጥቃቅን ንጥረነገሮች (ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ ፣ ዲ) ፣ የቴክኖሎጂ ማሻሻያዎች - ኢሚልፋዮች ፣ ማረጋጊያ
ማርጋሪን መግዛትን ለምን ማቆም አለብዎት?
ማርጋሪን በ 1870 ፈረንሳይ ውስጥ የተፈጠረች ሲሆን በአንደኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ወደ አሜሪካ አመጣች ፡፡ ከዚያ ህዝብን ለመመገብ በጣም ትርፋማ መንገድ ነበር ፡፡ እና እ.ኤ.አ. ከ 1998 ጀምሮ አሜሪካ ማርጋሪን ለማምረት የፈጠራ ባለቤትነት ማረጋገጫ ባለቤት ሆናለች ፡፡ ርካሽ ፣ በጥሩ ተስማሚነት እና በቀላሉ ተደራሽ በሚሆንበት ሁኔታ ይህ ምርት የተረጋገጠ ዜሮ ውጤታማነት ቢሆንም ዛሬም ድረስ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶች ፣ ኢሚሊየተሮች ፣ ቫይታሚኖች ፣ ማቅለሚያዎች እና ሌሎችም ድብልቅ ነው ፡፡ እና በውስጡ ያለው ቀለም ካልሆነ ፣ ማንም ሰው ለመግዛት እና ለመበላት እንኳን አያስብም ፡፡ የእሱ የተለመደው ቀለም ግራጫማ እና ጥቅጥቅ ያለ እና በመጨረሻም በጣም ጥሩ ያልሆነ ነው። በትር ቅባቶች የበለ
የአትክልት ቅባቶች እና ማርጋሪን ለምን ጎጂ ናቸው
አይ, የአትክልት ዘይቶች ከታዋቂ አስተሳሰብ በተቃራኒ ጠቃሚ አይደሉም እናም ለዚህ በርካታ ምክንያቶች አሉ ፡፡ ርዕሱ ለጤንነትዎ እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት ለማብሰያ ፖሊኒውትሬትድ የአትክልት ዘይቶችን እንጠቀማለን ብለው መጠቆም የተሳሳተ ነው ፡፡ ወደ የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት የኬሚስትሪ ክፍል እንመለስና ‹ፖሊዩአንትሬትድ ሞለኪውል› ምን ማለት እንደሆነ እናስታውስ ፡፡ ይህ ማለት ሞለኪውል ያልተረጋጋ ነው - ከአንድ በላይ ድርብ ትስስር ያለው እና ሙሌት እና የተረጋጋ ለመሆን ኤሌክትሮኖችን ከሌሎች አቶሞች ጋር መከፋፈልን ይመርጣል ፡፡ ሞለኪዩሉን የበለጠ ባልጠገበ መጠን የመረጋጋት አቅሙ አነስተኛ ነው ፡፡ ፖሊኒንዳይትድድድ የአትክልት ዘይቶች ሲሞቁ ከኦክስጂን ጋር ምላሽ ይሰጣሉ እና ኦክሳይድ ይፈጥራሉ እናም በፍጥነ
ማርጋሪን በእርግጥ ቪጋን ነውን?
እንደሚታወቀው ቪጋኖች የእንስሳት ዝርያ ያላቸውን ምግቦች አይመገቡም ፣ ነገር ግን በእጽዋታቸው ስሪት ይተካሉ። እንደዚያ ተቆጥሯል ማርጋሪን ቪጋን ነው በተሻሻለ አመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ተስማሚ የሆነ የቅቤ አማራጭ። ግን ምንም ዓይነት ቢሆን ማርጋሪን በእውነቱ ቪጋን ነው ? ማርጋሪን የተሠራው እና በውስጡ የተደበቁ ወጥመዶች ምንድናቸው? ማርጋሪን የተሠራው ከአኩሪ አተር ፣ ከቆሎ ፣ ከካኖላ ፣ ከዘንባባ ዘይት ወይም በአንዳንድ ሁኔታዎች ከወይራ ዘይት ውስጥ ውሃ እና የአትክልት ቅባቶችን በማቀላቀል ነው ፡፡ ጨው ፣ ቀለሞች እና አንዳንድ ሰው ሰራሽ ጣዕሞች ብዙውን ጊዜ ይጨመሩለታል። ስለዚህ ማርጋሪን በአጠቃላይ እንደ ቪጋን ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ሆኖም ፣ ከውሃ ይልቅ ወተት የሚጠቀሙ አንዳንድ ምርቶች እንዲሁም እንደ ላክቶስ ፣ whey ወይ
