ቀኖች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቀኖች በሰው ልጅ ካደጉ እጅግ ጥንታዊ ፍሬዎች አንዱ ናቸው ፡፡ የቀኑ የዘንባባ ፍሬዎች ይሰበሰባሉ ፡፡ ከጥንት ጀምሮ በሰሜን አፍሪቃ እና በመካከለኛው ምስራቅ በረሃማ አካባቢዎች ውስጥ ታዳጊዎች ያደጉ ሲሆን ቀኖች ለብዙ ሺህ ዓመታት የምግብ ዋንኛ ምንጭ ሆነው ቆይተዋል ፡፡ በእነዚህ ኬክሮስ ውስጥ ቀኖች ለ 4000 ዓመታት ዋጋ እንዳላቸው የሚያሳይ ማስረጃ አለ ፡፡

በአጠቃላይ ቀኖች በፓኬጆች ውስጥ ደርቀው ይሸጣሉ ፡፡ አዲስ ቀኖች ከባድ እና ጣዕም ያላቸው አይደሉም ፡፡ አንዴ ከበስሉ በኋላ ወደ ብርቱካናማ ቀለም ይለወጣሉ እና ከመፍላት በኋላ ጥቁር ቡናማ ቀለም ያገኛሉ ፡፡ በአማካይ አንድ የዘንባባ ዛፍ ከ45-90 ኪሎ ግራም ያህል ፍሬ ይሰጣል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ይህ ዘንባባ ከ100-200 ዓመታት ያህል ነው የሚኖረው ፣ እና አብዛኛዎቹ ፍራፍሬዎች መዳፍ ከ10-15 ዓመት ሲደርስ መውለድ ይጀምራሉ ፡፡

ቀኖቹ በካርቦሃይድሬት እና በስኳር የበዙ ናቸው ፣ እናም አንድ ጥንታዊ የአረብ እምነት እነዚህ ስድስት ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ሙሉውን በረሃ ለማቋረጥ ፣ ጠላቶቻችሁን ለማሸነፍ እና ከምትወዳት ሴት ጋር አስደሳች ጊዜዎችን ለማሳለፍ በቂ ናቸው ፡፡ የአረቦች ጦረኞች ረጅም ዘመቻ ከመጀመራቸው በፊት የደረቀ የዘንባባ ከረጢቶችን ይዘው የሄዱበት ምክንያት ይህ ነው ፡፡ ተዋጊዎቹ ሌላ ምግብ ባያገኙም ጊዜም ረሃባቸውን ለማርካት እና ጉልበት ለመስጠት ጥቂት ቀናቶች በቂ ነበሩ ፡፡

ቀን የሚለው ቃል የመጣው በቱርክ ሀርማ በኩል ከፋርስ ነው ፡፡ ፍሬዎቹ ከ4-8 ሴ.ሜ ርዝመት አላቸው ከ 1500 በላይ ዝርያዎች ይታወቃሉ ፡፡ እያደጉ ሲሄዱ ቀኖቹ እርጥበታቸውን ያጣሉ እና ጣፋጭ ይሆናሉ ፡፡ አዲስ ቀኖች ጠንካራ መዓዛ ይኑርዎት ግን ትንሽ ጣፋጭ ናቸው ፡፡ ከደረቁ በኋላ በ 10 እጥፍ የበለጠ ፕሮቲን ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬት ይይዛሉ ፡፡

የቀኖች ጥንቅር

ቀኖች አስፈላጊ የኃይል ምንጭ ናቸው እናም በዚህ ረገድ ከሌሎቹ ፍራፍሬዎች ሁሉ ይበልጣሉ ፡፡ ከኢ በስተቀር ሙሉ በሙሉ ቫይታሚኖችን ይይዛሉ ፣ ትልቁ እና በጣም አስፈላጊው በውስጣቸው ያለው የቫይታሚን ቢ 5 መጠን ነው ፡፡ የበሽታ መከላከያዎችን የሚያጠናክሩ እና ጽናትን የሚጨምሩ ውስብስብ ቫይታሚኖችን ይዘዋል ፡፡ ጉልህ የሆኑት የስኳር እና የፍሩክቶስ መጠኖች (ወደ 75% ገደማ) ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች ሲ ፣ ቢ ፣ ፒ ፣ ካሮቲን ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፕሮቲን ፣ ታኒን ፣ እንደ ብረት ፣ አዮዲን ፣ ዚንክ ፣ መዳብ እና ሌሎች ያሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡

እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ቀኖች ንቁ ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይዘዋል ፡፡ መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳሉ ፣ ግን እነሱ እንኳን ሊቀይሩት ይችላሉ። እነዚህ ፍራፍሬዎች ብዙ ብረት ፣ ማግኒዥየም እና ፎስፈረስ ፣ ቫይታሚኖች ኤ እና ቢ እና እስከ 23 የሚደርሱ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ያሉት ሲሆን በአብዛኞቹ ፍራፍሬዎች ውስጥ የማይገኙ ናቸው ፡፡

እንደ አልሚ አጥistsዎች ገለፃ በቀን ውስጥ አስር ቀናት አስፈላጊ የሆነውን የማግኒዚየም ፣ የመዳብ እና የሰልፈር መጠን ፣ የብረት ዕለታዊውን ግማሽ እና የካልሲየም ደንቡን አንድ አራተኛ ለማቅረብ በቂ ናቸው ፡፡ በደረቁ ውስጥ ቀኖች ከ 60-75% ስኳር (በዋናነት ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ) ይይዛል - ከሁሉም ፍራፍሬዎች ሁሉ ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛው መቶኛ ፡፡ ለነፍሰ ጡር ሴቶች አስፈላጊ ምግብ የሚያደርጋቸው ብዙ ፎሊክ አሲድ አለ ፡፡

በ 100 ግ ቀኖች 282 kcal ፣ 2.45 ግራም ፕሮቲን ፣ 75.03 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 0.39 ግራም ስብ ይ containsል ፡፡

የቀኖች ምርጫ እና ማከማቻ

በገበያው ላይ ቀኖችን ሲገዙ ጥቅሉ በጥብቅ የተዘጋ መሆኑን ያረጋግጡ ፡፡ ፍሬው የተደመሰጠ ቅርፊት ሊኖረው አይገባም ፡፡ ፍሬው በጣም ደረቅ ከሆነ እሱ በተሳሳተ መንገድ ተከማችቷል ወይም በድሃ ሁኔታዎች ውስጥ ደርቋል ማለት ነው። የቀኖቹ የወይን ጠጅ ጣዕም በልዩ ኢንዛይሞች የተፈጠረ ሲሆን ይህም የፍራፍሬውን የጥራት ማቀናበር በቂ አለመሆኑን ያሳያል ፡፡ ለስላሳ የፍራፍሬውን ክፍል በጣቶችዎ ሲቀቡ በነፍሳት እጮች የተበከሉ መሆናቸውን ማየት ይችላሉ ፡፡

እንደ ሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎች ቀናት ሁሉ በቤት ሙቀት ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማቹ ይችላሉ ፡፡ የእነሱ የአመጋገብ እና ጣዕም ባህሪዎች ለአንድ ዓመት አይጠፉም። ሆኖም ፣ ቀናትን በቀዝቃዛ ቦታ ፣ አየር በማይገባባቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ እና በቀጥታ ከፀሀይ ብርሀን እንዲርቅ ማድረጉ አሁንም ይመከራል ፡፡ ቀኖቹ በፕላስቲክ ሻንጣዎች ውስጥ አለመቆየታቸው አስፈላጊ ነው ፣ ግን በጨርቅ ሻንጣ ውስጥ ፣ በጨው መፍትሄ ውስጥ ቀድመው በመጥለቅ ከዚያም በደረቁ ፡፡ከመበስበስ እነሱን ለመጠበቅ ይህ መንገድ ነው ፡፡

በማብሰያ ቀናት ውስጥ

በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በምሥራቅ ባህል ውስጥ ቀናት ለአውሮፓውያን ለ 100 ዓመታት ብቻ የታወቁ ናቸው ፡፡ ሆኖም ይህ ጣፋጭ ፍራፍሬ በአውሮፓውያን ምግቦች ውስጥ በፍጥነት እንዲቀመጥ አያግደውም ፡፡ ቀኖች ብዙውን ጊዜ በደረቁ ያገለግላሉ ፣ በሎሚ ጭማቂ ወይም በተጨመረው ክሬም ይረጫሉ ፡፡ ቀኖች የአንዳንድ መጋገሪያዎች ፣ አይስክሬም ፣ እርጎ ወሳኝ አካል ናቸው ፡፡ Udዲንግ ፣ ሙስ እና ማርማሌድ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ ቀኖች የተለያዩ መጠጦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ - ወይን ፣ ሰክ ፣ እና የተጠበሱ ዘሮቻቸው እንደ ቡና ተተኪዎች ያገለግላሉ ፡፡

የቀኖች ጥቅሞች

ከጣዕም ፣ ከአመጋገብ ፣ ከፈውስ እና ከአመጋገብ ባህሪዎች አንፃር ቀኖች ከሲትረስ ፍራፍሬዎች ሁለተኛ ደረጃን ይይዛሉ ፡፡ ቫይታሚን B5 አፈፃፀምን የመጨመር እና ትኩረትን እና ትኩረትን የማሳደግ ችሎታ አለው። ደርቋል ቀኖች የአንጎል ሥራን ከሃያ በመቶ በላይ ያሻሽላል ሲሉ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ይናገራሉ ፡፡ ቀኖች ከአስፕሪን ጋር በመዋቅር ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡

የጥንት ፈዋሾች እንኳን ጉንፋንን እና ራስ ምታትን ለማከም ይጠቀሙባቸው ነበር ፡፡ ቀኖች በቀላሉ ረሃብን ያረካሉ እንዲሁም የሰውነትን ጽናት ለመጨመር ልዩ ንብረት አላቸው ፡፡

በምስራቅ ሀገሮች ውስጥ ሰዎች ለብዙ ሺህ ዓመታት ያህል ተምር እየበሉ ነው ፣ እና እዚያ ብዙ ረጅም ዕድሜ ያላቸው ሰዎች መኖራቸው አያስደንቅም ፡፡ ቀኖች የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም በሽታዎችን ተጋላጭነት ይቀንሰዋል ፡፡ የአመጋገብ ባለሙያዎች ምግብ እንዲመገቡ ይመክራሉ ቀኖች ከጣፋጭ ነገር ይልቅ ፡፡

እነሱ ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን በውስጣቸው ያለው ስኳር ምንም ጉዳት የሌለው ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ ነው ፡፡ እነዚህ ሃይድሮካርቦኖች በደም ውስጥ ያለው የኢንሱሊን መጠን አይጨምሩም ስለሆነም እንደ ተራ ጣፋጮች ሁሉ የደም ግሉሲኬሚክ ሲንድሮም አያስከትሉም ፡፡ በዚህ እውነታ ምክንያት ቀኖች ከስብ ጋር ሊጣመሩ እና ሙሉ በሙሉ በተለየ የአመጋገብ መርህ ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

በሕይወት ለመኖር አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በቀን አንድ ነጠላ ቀን እና አንድ የሞቀ ወተት አንድ ብርጭቆ ሊያቀርብ ይችላል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ለማፅዳት በሳምንት አንድ ጊዜ እንዲያደርግ ይመከራል ፡፡ ቀኖች የካንሰር ተጋላጭነትን የሚቀንሱ እና የሰውነታችን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክር ፍርስራሽ የያዘ ሲሆን ይህም ከካሪየስ እና ከሰሊኒየም ጥርስን ይከላከላል ፡፡ ጉንፋንን ይረዳሉ እንዲሁም የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን ለመከላከል ጥሩ መድኃኒት ናቸው ፡፡

ቀኖች በተለይ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ጠቃሚ ናቸው ፡፡ እነሱ የሰውነት መከላከያዎችን ያጠናክራሉ ፣ የቶኒክ ውጤት አላቸው እንዲሁም የማዕድን ሚዛን ይጠብቃሉ ፡፡ በቀን ውስጥ በአዮዲን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ሜታብሊክ በሽታዎች በተለይም በታይሮይድ ዕጢው ችግር ውስጥ ጥሩ ምላሽ ይሰጣሉ ፡፡ የጨጓራ ጭማቂው የአሲድ መጠን ቢጨምር ቀናትም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ይህ ጣፋጭ የምስራቃዊ ፍራፍሬ የልብና የደም ሥር እና የጉበት በሽታዎችን ለመከላከል ኃይለኛ መሳሪያ ነው ፡፡

ከቀኖች ጉዳት

ቀኖቹ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ እንደሆኑና በብዛት መመገብ እንደሌለባቸው ልብ ሊሉ ይገባል ፣ በተለይም እኛ ክብደት ለመጨመር ለተቸገረን ፡፡ ቀኖች ከጥርስ ጋር የሚጣበቅ እና በጥርሶቹ ላይ ወደ ንጣፍ ሊያመጣ የሚችል ተለጣፊ ወጥነት አላቸው ፡፡ ስለሆነም የደረቁ ፍራፍሬዎችን ከተመገቡ በኋላ ሁል ጊዜም ጥርሱን በደንብ ይቦርሹ ፡፡

በጣም ብዙ ጊዜ የሂደቱ ሂደት ቀኖች ወደ ኢንዱስትሪያል ምርት በመሄድ ለአስም እና ለአለርጂዎች ጎጂ የሆነውን ፓራፊን ይጠቀማል ፡፡ እኛ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ላይ ችግር ያለብን ሰዎች ቀኖችን እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን በኮምፕሌት ወይንም በጥሩ በውኃ ውስጥ በመመገብ ጥሩ ነው ፡፡ የደም ሥሮች መጨናነቅን በሚያነቃቃ በቀናት ውስጥ ባለው ታይራሚን ምክንያት ፍሬዎቹ ማይግሬን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም የኩላሊት ጠጠር መብላት አይመከርም ቀኖች ምክንያቱም ብዙ ኦክሌሊክ አሲድ ይይዛሉ ፡፡