2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
እንደ ወተት ፣ በግ ፣ ፍየል ፣ ላም እና ጎሽ ወደ ላሉት እንስሳት ትኩስ ወተት በሚጓጓዙበት ወቅት አይብ ማምረት በአጋጣሚ የተገኘ ሳይሆን አይቀርም ፡፡
የማቀዝቀዣ ዘዴዎች ከመገኘታቸው በፊት millennia ፣ አይብ ወተትን ለማቆየት መንገድ ሆነ ፡፡ ምንም እንኳን የመጀመሪያው አይብ ምርት የት እንደተገኘ ባይታወቅም ፣ በመካከለኛው ምስራቅ ፣ በአውሮፓ እና በመካከለኛው እስያ ፣ የ የመጀመሪያውን አይብ አደረገ.
ሐምሌ 4 ቀን በአንዳንድ የዓለም ክፍሎች ያከብራሉ አይብ ቀን ከተለያዩ የዓለም ክፍሎች በመጡ በርካታ መገለጫዎች ፡፡ አሜሪካ የቼዝ ቀንን ከ 100 ዓመታት በላይ ስታከብር የቆየች ሲሆን በዚያ ቀን ትኩረት የተሰጠው ስለ ምርቱና አይብ ታሪክ, ዝግጅቱን በደስታ እና በእርግጥ ለማክበር - በሆድ ላይ አይብ ለመብላት ፣ እና የጥፋተኝነት ስሜት ሳይሰማው ፡፡
ቀደምት አይብ
በመጀመሪያ ይታመናል አይብ ክፍት ነው ገደማ 8000 ዓክልበ አይብ ለማዘጋጀት ያገለገለው ኢንዛይም ሬንኔት በተፈጥሮ በሬማኖች ሆድ ውስጥ ይገኛል ፡፡ እንደ ፊኛ መሰል አካላት ወተትና ሌሎች ፈሳሾችን ለማከማቸት እና ለማጓጓዝ ብዙ ጊዜ ያገለግሉ ነበር ፡፡ ሳይቀዘቅዝ በጨጓራ ሽፋን ውስጥ ካለው የቀረው ሬንጅ ጋር የተቀላቀለው ሞቃታማው የበጋ ሙቀት በተፈጥሮው ወተቱን ያደክመዋል ፣ ስለሆነም የመጀመሪያዎቹ አይብ ዓይነቶች ተመረቱ ፡፡
የጥንት ሮማውያን ጽሑፎች የጥንት ሮማውያን አይብ እንዴት እንደወደዱ ይገልጻሉ ፡፡ እነሱ ብዙ የተለያዩ አይብዎችን ያስደሰቱ ሲሆን አይብ ማምረት ቀድሞውኑ እንደ ሥነ ጥበብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፡፡ ለሮማውያን ጭፍሮች ጠንካራ አይብ ሰጡ ፡፡ አይብ የሚለው ቃል የመጣው ኬቲስ ከሚለው የላቲን ቃል ነው ፣ ይህ ሥሩ ከፕሮቶ-ኢንዶ-አውሮፓውያን ሥር ኩት የተገኘ ነው ፣ ይህ ማለት እርሾ ወይም መራራ መሆን ማለት ነው።
የአውሮፓ አይብ
አይቡ ወደ ሰሜናዊ አውሮፓ ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ በሚዛመትበት ጊዜ ለማከማቸት አነስተኛ ጨው ያስፈልጋል ፣ ይህም ለስላሳ እና ለስላሳ የአይብ ዓይነቶች ይመራል ፡፡ እነዚህ ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ እንዲሁ የድሮ ፣ የበሰለ እና ሰማያዊ አይብ መፈልሰፍ ተመልክተዋል ፡፡ ብዙዎች ሳይረን እኛ ዛሬ የምናውቀው - ቼድዳር ፣ ጎዳ ፣ ፓርማሲን ፣ ካምበርት ለመጀመሪያ ጊዜ በመካከለኛው ዘመን በአውሮፓ ውስጥ ተመርቷል ፡፡
ዘመናዊ አይብ
አይብ በጅምላ ሲሠራ ስዊዘርላንድ ውስጥ እስከ ተሠራበት እስከ 1815 ዓ.ም. የመጀመሪያው አይብ ፋብሪካ. ብዙም ሳይቆይ የሳይንስ ሊቃውንት እንዴት እንደተስፋፋ እና የኢንዱስትሪ አይብ ምርት እንደ ሰደድ እሳት አድጓል ፡፡
ፓስቲዩራይዜሽን ለስላሳ አይብ ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል ፣ የሳንባ ነቀርሳ ፣ ሳልሞኔሎሲስ ፣ ሊስቴሪዮስ እና ብሩሴሎሲስ የመዛመት አደጋን ይቀንሰዋል ፡፡ ጥሬ የወተት አይብ ወረርሽኝ አሁንም እየተከሰተ ሲሆን ነፍሰ ጡር ሴቶች ለስላሳ አይብ እና ሰማያዊ አይብ እንዳይበሉ ማስጠንቀቂያ ተሰጥቷቸዋል ፡፡
በአሜሪካ የኢንዱስትሪ ምግብ አብዮቱ የመጣው አይብ በመፈልሰፉ ነው ፡፡ የተስተካከለ አይብ ተፈጥሯዊ አይብ ከወተት ፣ ኢሚልፋየሮች ፣ ማረጋጊያዎች ፣ ጣዕሞች እና ቀለሞች ጋር ያጣምራል ፡፡ ይህ ርካሽ አይብ ምርት በቀላሉ ይቀልጣል እና ሁለንተናዊ ተወዳጅ ሆኗል ፡፡ በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት የተስተካከለ አይብ ምርት በከፍተኛ ደረጃ አድጓል ፡፡
አዲስ አቅጣጫዎች
በእጅ የተሰራ ዋና አይብ በአሁኑ ጊዜ ተመልሷል ፡፡ የጥንታዊ አይብ ማምረቻ ዘዴዎች በአነስተኛ አምራቾች እየተወሰዱ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል ፡፡ እና እውነተኛ የቤት ውስጥ አይብ ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ ልዩ ጣፋጭ የምግብ አሰራር ፈጠራዎችን ያረጋግጥልዎታል - ከቂጣ አይብ በመጀመር ፣ በአይብ የተሞሉ ድንች ውስጥ ማለፍ እና ከአይብ ጋር የምግብ ፍላጎት ካለው ፒዛ ጋር ማለቅ ፡፡ ከእነዚህ የምግብ ዝግጅት ደስታዎች መካከል አንዳቸውም ችላ ሊባሉ አይገባም ፡፡
እና ለጣፋጭ ምግብ ፍሌው ሁልጊዜ ከእርስዎ ጋር ይሁን!
የሚመከር:
ራሌት - ስለ ጣፋጭ የቀለጠ አይብ አፈ ታሪክ
ሁላችንም ለ ‹መሣሪያዎች› አስቀድመን አውቀናል ራሌትሌት , ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በአገራችን ውስጥ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል ፡፡ ይሁን እንጂ ስለ ድሮው ባህላዊ ዘዴ ግልገልን ለማገልገል ብዙም አይታወቅም - እስካሁን ድረስ በተወለደችው ተወላጅ ራሌትሌት ተወላጅ በሆነው የስዊዘርላንድ ካንቶን ትንሽ ቆንጆ ተራራ መንደሮች ውስጥ እንደተዘጋጀ ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ፣ ከአከባቢው የስዊዝ አይብ ውስጥ ግማሹ ኬክ በልዩ መሣሪያ ላይ ይቀመጣል / ማዕከለ-ስዕላትን ይመልከቱ / እና የአይብ የላይኛው ሽፋን እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቃል ፡፡ ከዚያም ቂጣው በመሣሪያው እገዛ ወደ ሳህኑ ዘንበል ይላል ፣ ከላይ የቀለጠውን የአይብ ሽፋን በቢላ ለመቦርቦር ይበቃል ፡፡ ከቆዳው ጋር በተቀቀለ ድንች መቅረብ አለበት ፣ እና ቀጫጭ ቆዳቸው እንዲሁ ይበላል ፡፡ የታሸጉ ትናንሽ ዱባ
የዊስኮንሲን አይብ በዓለም ውስጥ ምርጥ አይብ ነው
በአሜሪካዊው ዊስኮንሲን ግዛት ውስጥ የሚመረተው አይብ በዓለም ላይ ላለው ምርጥ አይብ ውድድር አሸናፊ ሆኗል ፡፡ አይብ ለመጨረሻ ጊዜ በ 1988 በዊስኮንሲን ከተከበረ በኋላ በ 28 ዓመታት ውስጥ ይህ የመጀመሪያ ጊዜ ነው ፡፡ የውድድሩ አሸናፊ የኩባንያው ኤሚ ሮዝ ሥራ ሲሆን ዳይሬክተራቸው - ናቲ ሊዮፖልድ ያለፈው ዓመት ለእነሱ የተሻለ እንደሆነና በሽልማትም እንደሚኮራ ተናግረዋል ፡፡ ዊስኮንሲን እንዲሁ ለዓመታት በምርቱ ውስጥ መሪ ስለነበረ አይብ ግዛት ተብሎም ይጠራል ፡፡ በአካባቢው ያሉ አሜሪካኖችም በአሜሪካ ውስጥ ትልቁ አይብ አድናቂ በመባል ይታወቃሉ ፡፡ አንድ ጥሩ አይብ ለመብላት በትክክል ለ 9 ወራት መብሰል አለበት ፣ እንዲሁም የካራሜል እና የእንጉዳይ ተጨማሪ መዓዛዎች ልዩ ጣዕም ይሰጡታል ይላል የአከባቢው ጋዜጣ ፡፡ በ
ቢጫውን አይብ ከጎዳ አይብ ጋር ይተካሉ
በአከባቢው ሱቆች ውስጥ የደች የወተት ምርት ዋጋ ከሚታወቀው የቢጫ አይብ በጣም ያነሰ በመሆኑ ቢጫው አይኑን ከጉዳ አይብ ጋር በከፍተኛ ይተካሉ ፡፡ ምንም እንኳን እንደ ቢጂኤን 6-7 በኪሎግራም ለሸማቾች በሚያማምሩ ዋጋዎች የሚቀርብ ቢሆንም ፣ የጉዳ አይብ ጣዕም በጭራሽ ቢጫ አይብ አይመስልም ፡፡ የአገሬው ተወላጅ የምግብ ሰንሰለቶች ማጭበርበር በቡልጋሪያ በሚገኙ የወተት አምራቾች አምራቾች ማህበር ሪፖርት ተደርጓል ፡፡ የድርጅቱ ሊቀመንበር ዲሚታር ዞሮቭ ለመገናኛ ብዙሃን እንደተናገሩት ነጋዴዎች በደች አይብ ስያሜዎች ላይ ቢጫ አይብ በመፃፍ ህጉን በከፍተኛ ሁኔታ እየጣሱ ነው ፡፡ ሸማቾች በእውነቱ ተመጣጣኝ ዋጋ አይብ ስለሚገዙ ቅቱ በመለያው ብቻ ነው ፡፡ ይህ በቢጫ አይብ ዋጋዎች ላይ ያለውን ከባድ ልዩነት ያብራራል። የወተት አምራ
የአሲጎ አይብ - ታሪክ ፣ ምርት እና አገልግሎት
አይብ በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰው ሰራሽ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ ሰዎች ወተትን በማቀነባበር እና ከእሱ ሌላ ምርት ማምረት ከተማሩበት ጊዜ ጀምሮ ሚሊኒየም ይለያዩናል ፡፡ ሰዎች በየትኛውም አይብ በተለያዩ ቴክኖሎጂዎች እና በተለያዩ ጣዕሞች ያመርታሉ ፡፡ ዛሬ በጣም ዝነኛ የሆኑት የፈረንሳይ እና የጣሊያን አይብ ናቸው ፡፡ ጣሊያኖች እጅግ አስገራሚ የተለያዩ አይብ አሏቸው እና የትኛው በጣም ተመራጭ ነው ለማለት ያስቸግራል ፡፡ የጣሊያን አይብ አምራች እንደመሆኗ የጣሊያን ክብር በተገቢ ሁኔታ ተወክሏል አሲያጎ አይብ .
የሃቫርቲ አይብ - ታሪክ ፣ ምርት እና ምን እንደ ሚጣመር
ሀዋርቲ ለመጀመሪያ ጊዜ በዴንማርክ ከተመረተው ከፓስካል ላም ወተት የተሰራ ከፊል ጠንካራ አይብ ነው ፡፡ አይብ የምግብ አዘገጃጀት በ 19 ኛው መቶ ዘመን አጋማሽ በዳኔ ሃኔ ኒልሰን ተፈለሰፈ ፡፡ እሷ ኮፐንሃገን አቅራቢያ በምትገኘው እርሻ ላይ ትኖር የነበረች ሲሆን የምትመርጠው የጎጆ አይብ ነበር ፡፡ አይብ የማምረት ችሎታዎችን ለመማር በአውሮፓ ብዙ መጓዝ ትወድ ነበር ፡፡ ወደ ቤት ከተመለሰች በኋላ በአዲስ አይብ ዓይነት ሙከራ ማድረግ ጀመረች ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ እና ይታያል የሃዋርት አይብ ከሐዝ ፍሬዎች ጋር ጣፋጭ ጣዕም ያለው ፡፡ አይብ የዴንማርክ ንጉስ ማረጋገጫ አግኝቷል ፡፡ እ.
