በሚንሳፈፍበት ጊዜ ፍርፋሪው ምን ይሆናል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

አንድ ምርት በአሲድ አከባቢ ውስጥ በማስቀመጥ የሚከማችበት ሂደት ማሪንግ ይባላል ፡፡ ማብሰያ ከማብሰያው በፊት በደንብ ይከናወናል ፣ ምክንያቱም የስጋውን ጣዕም የሚያሻሽል እና የጡንቻ ቃጫዎቹን ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡

በሚንሳፈፍበት ጊዜ ፍርፋሪው ምን ይሆናል?

በሚንሳፈፉበት ጊዜ በስጋው ላይ ጠቃሚ ውጤት አለን ፡፡ የፕሮቲን ከፊል ሃይድሮላይዜስ በስጋ ውስጥ የሚከናወነው በአሴቲክ ፣ በሲትሪክ ፣ በ tartaric ወይም በስጋው ውስጥ ካለው ሌላ አሲድ እርምጃ ነው ፡፡ ይህ ሂደት በሆዳችን ውስጥ የስጋ መፈጨትን ለማመቻቸት ይረዳል ፡፡

በርካታ የመርከብ ዓይነቶች ይታወቃሉ

1. በአሲድ ውስጥ ማሪንግ (አሲቲክ አሲድ እና አልኮሆል) - ለአረጋዊ እና ጠንካራ ስጋዎች ተስማሚ ፡፡ በአልኮል እና በአሲድ ተጽዕኖ ሥር ስጋው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል;

2. ከላቲክ አሲድ ምርቶች ጋር ማጠጣት - እርጎ;

3. በተፈጥሯዊ አሲዳማ ምርቶች ውስጥ በአሲድ አከባቢ ውስጥ ማሪን - ጭማቂ እና የሎሚ ፣ ብርቱካን ፣ የወይን ፍሬ ፣ ኪዊ ፣ የሮማን ጭማቂ ፣ የሽንኩርት ጭማቂ ፣ የቲማቲም ጭማቂ ፣ ወዘተ ፡፡;

4. ደረቅ መረቅ - እሱ ብዙ ቅመሞችን እና የተለያዩ እፅዋትን እና አረንጓዴ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመሞችን ያካትታል;

5. ደረቅ ስጋን ማጠጣት (የዶሮ ጫጩት) - ስብ በማሪንዳው ላይ መታከል አለበት - በትንሽ መጠን ውስጥ ባለው ከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት የወይራ ዘይት ይመከራል ፡፡

6. በ mayonnaise ውስጥ ማራስ (ማለትም በአትክልት ስብ ውስጥ መካከለኛ) ፣ ሰናፍጭ እና የሎሚ ጭማቂ ፡፡

የስጋ ጭማቂ

አንድ የተጠበሰ ሥጋ ጭማቂነት በዋነኝነት በ 2 ነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው - በውስጡ ያለው ስብ መኖር እና የመጥበሱ መጠን። ስለዚህ ጥሩ እና ጭማቂ ቦታ ለማግኘት ግራጫ ሥጋን መምረጥ አስፈላጊ ነው ፡፡

ይህ ለምሳሌ የአሳማ አንገት ስቴክ ነው ፡፡ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በሚቀጣጠሉበት ጊዜ የቀለጠው የስብ ቅንጣቶች ስጋውን ይሸፍኑ እና ጭማቂዎቹ እንዳይፈስ እና እንዳይደርቁ ይከላከላሉ ፡፡ ስኩዊርስ በሚዘጋጁበት ጊዜ በስጋው ቁርጥራጭ መካከል እንኳን ባቄላውን በእሾሃው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡

ጠቃሚ ምክሮችን መምረጥ

1. እንደ አኩሪ አተር ያሉ ጨው እና ጨዋማ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለተጠበሰ የስጋ ማራናዶች ስብጥር ውስጥ መጨመር አይመከርም;

2. የታሸገ ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቆየት አለበት;

3. በላቲክ አሲድ ምርቶች ላይ የተመሰረቱ ማሪንዳስ ለአጭር ጊዜ ለሚጠበቀው ሥጋ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው ፡፡

ቀጣይ መርከብ

ይህ ማለት ዝግጁ-የተጠበሰ ሥጋ ማለት ነው ፡፡ የተወሰነ መጠን ያለው የተከተፈ እና ትንሽ የጨው ሽንኩርት በሚገኝበት ክዳን ውስጥ ባለው ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ስለዚህ ከስጋው ሙቀት ውስጥ ሽንኩርት ጭማቂውን ይለቅቃል ፣ እሱም ከስጋው ከተለዩት ጭማቂዎች ጋር ይደባለቃል እና በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ጥብስ ለማለስለስ እና የበለጠ ለማጣፈጥ ይረዳል ፡፡

እንዲሁም የተወሰኑ አረንጓዴ ቅመሞችን እና ትንሽ ጥቁር በርበሬ ማከል ይችላሉ ፣ ግን ተቃራኒውን ውጤት ለማስቀረት ከብዛቶቹ ጋር ጥንቃቄ መደረግ አለበት ፡፡