ማንቼጎ ሳይረን

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

አይብ ማግኘት ይቻላል? የማከዴሚያ ጣዕም ከካራሜል ጥላዎች እና መዓዛው የተጠበሰ የበግ ሥጋን የሚያስታውስ? እና በተመሳሳይ ጊዜ እውነተኛ የወተት ምርት ይሁኑ ፡፡

መግለጫው ሙሉ በሙሉ ይገጥማል የስፔን ማንቼጎ አይብ ፣ በዶን ኪኾቴ የትውልድ አገር ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ነው። በነገራችን ላይ በትክክል የተሠራው በሴርቫንትስ ጀግና የትውልድ ሀገር ውስጥ ነው - ላ ማንቻ ፣ አልባባቴ አውራጃ ፡፡ አይብ ከ 60 ቀናት እስከ 2 ዓመት ባለው ጊዜ ውስጥ የሚበስል ሲሆን በዚህ ክልል ውስጥ ከለሙት የበግ ወተት ብቻ የተሰራ ነው ፡፡ የማንቼጎ አይብ ራሱ በስማቸው ተሰይሟል ፡፡

የአከባቢው ሰዎች እንደሚሉት ወግ ምግብ ማብሰል ማንቼጎ የላ ማንቻ ህዝብ የበግ አይብ በመስራት ልዩ በሆነው ከነሐስ ዘመን ጀምሮ ነበር ፡፡

ጣዕሙ ምን ይመስላል?

ምንም እንኳን ጠንካራ ቢሆንም የማንቼጎ ወጥነት በጣም ዘይት ነው ፡፡ ቀለሙ ከዝሆን ጥርስ ፣ ከቢጫ እስከ ቡናማ-ቢዩ ሊለያይ ይችላል ፡፡ የአይብ አሠራሩ ባሕርይ እንዲሁ በሚበስልበት ጊዜ የሚፈጠሩ ትናንሽ ቀዳዳዎች ናቸው ፡፡

ጣዕሙ በጣም ጠንካራ እንዳልሆነ ተገል aል ፣ በትንሽ ቅመም እና ረዥም ጣዕም ያለው የበግ ወተት የተለመደ ነው ፡፡

ፎቶ: pixabay.com

የማንቼንጎ አይብ ዓይነቶች

የዚህ ባህላዊ የስፔን ምርት ጣዕም በእድሜው እና አይብ ለመብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደቆየ ነው ፡፡

ፍሬስኮ - አይብ ገና የ 2 ሳምንት ዕድሜ ያለው በመሆኑ ብዙዎች ማንቼጎ ብለው ከመጥራት ስለሚቆጠቡ ይህ በጣም ትንሹ ቅርፁ ነው። አርሶ አደሮች ምርቱ እስኪበስል መጠበቁን ስለሚመርጡ ጠንካራ ግን መለስተኛ ጣዕም ያለው እና በጣም ውስን የሆኑ መጠኖች ወደ ገበያው ይደርሳሉ ፡፡

ሴሚኩራዶ - በዚህ የመብሰያ ደረጃ ላይ አይብ ቀድሞውኑ በዝቅተኛ ደረጃ ዕድሜ ላይ ይገኛል ፡፡ ከ 3 ሳምንት እስከ 3-4 ወር ዕድሜ ያለው ማንቼጎ ከዚህ ምድብ ጋር ይጣጣማል ፡፡ የእሱ ይዘት አሁንም ለስላሳ ነው እና ጣዕሙ ትንሽ ፍሬ ነው ፣ ከሣር ፍንጮች እና ትንሽ ጎምዛዛ።

ኩራዶ - ይህ ከ 3 እስከ 6 ወር ባለው ጊዜ ውስጥ የበሰለ ማንቼጎ ነው ፡፡ አይብ ከካራሜል ፍንጮች ጋር ትንሽ አልሚ ጣዕም ማግኘት ቀድሞውኑ ጀምሯል ፡፡ ይሁን እንጂ አሁንም ከፍተኛ አሲድነት አለ ፡፡

ቪዬጆ - በዚህ የመጨረሻ ክፍል ውስጥ አይብ ቀድሞውኑ ብስለት ስለነበረ እና ከተመረተ ከ 1 እስከ 2 ዓመት አል elaል ፡፡ የተቆራረጠ ሸካራነት አለው እና ቀለሙ ከቀላል ካራሜል ጋር ተመሳሳይ ነው። ጣዕሙ ጨዋማ ፣ ጣፋጭ እና ትንሽ በርበሬ ነው ፡፡

የማንቼጎ ደረጃዎች

ፎቶ ማሪያ ሲሞቫ

በባህላዊው የምግብ አሰራር ውስጥ አይብ የተሠራው ያልበሰለ የበግ ወተት ነው ፡፡ ዛሬ ግን ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ሌሎች የተፈቀዱ ተጨማሪዎች ተፈጥሯዊ ሬንጅ ወይም የደም መርጋት ኢንዛይም እና ጨው ናቸው።

ከዚያ ምርቱ በልዩ ሲሊንደራዊ ሻጋታዎች ውስጥ ተጭኖ በተጠናቀቁ ኬኮች ወለል ላይ ልዩ የሆነውን የዚግዛግ ምልክት ይተዉታል ፡፡ ይህ ስፓናውያን አንድ ጊዜ አይብ ያዘጋጁበትን የዊኬር እስፓርቶ ቅርጫቶችን ዱካ ለመምሰል ይደረጋል ፡፡ ሻጋታዎቹ ከ 12 ሴንቲ ሜትር በላይ መሆን የለባቸውም እና የእነሱ ዲያሜትር ከ 22 ሴንቲ ሜትር አይበልጥም ፡፡

በመጨረሻ ፣ ቂጣዎቹ የስንዴ ዘንግን በሚያሳይ ማህተም ምልክት ይደረግባቸዋል ፡፡ ይህ አይብ እንደ ማንቼጎ ሳይሆን ኦሪጅናል ምርት መሆኑን እንደ ማረጋገጫ ይደረጋል ፡፡

በአውሮፓ ህብረት መመዘኛዎች መሠረት የተጠበቀ ስያሜ እና የተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ላ ላ ማንቻ ውስጥ የሚመረቱ አይብ ብቻ ይህን ስም የመያዝ መብት አላቸው ፡፡

ቂጣዎቹ "ከታሸጉ" በኋላ ለ 1-2 ቀናት በጨው ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ በሚበስሉበት ጊዜ ተፈጥሯዊ ቅርፊት በላያቸው ላይ ይሠራል ፡፡ ደንቦቹ እንዲታጠብ ይፈቅዳሉ ፣ በፓራፊን ወይም በወይራ ዘይት ተሸፍነዋል ፣ ግን ከአይብ አይወገዱም ፡፡

ማንቼንጎን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል?

አይብ በቤት ሙቀት ውስጥ ሲቀር ጣዕሙ በተሻለ ይሰማል ፡፡ የተለመዱ የስፔን ታፓዎች - የማንቼጎ አይብ በቀጭን ቁርጥራጮች ውስጥ ይቀርባል እና ከሳባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ በእርግጥ ምርጥ በካም እና በተቀቡ የወይራ ፍሬዎች ፡፡

እሱ በጣም ከቀይ ወይኖች ጋር ይሄዳል - ካቤኔት ሳውቪንጎን ፣ ሜርሎት ፣ ሲራህ እና ስፓኒሽ ቴምፓኒሎ ፡፡

በ 100 ግ የማንቼጎ አይብ ይገኛል ወደ 250 ካሎሪ ፣ 20 ግራም ስብ እና 20 ግራም ፕሮቲን ፡፡

የማንቼጎ አይብ እንዴት እንደሚሰራ?

የተከተፈ የማንቼጎ አይብ

ማንቼጎን በአግድም እና ከዚያ በአቀባዊ ይቁረጡ ፡፡ መቆራረጡን በተቻለ መጠን ለማቆየት ይሞክሩ ፡፡ አሁን በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠው ፡፡ ምንም እንኳን የተከተፈ ምግብ በትክክል ተመሳሳይ መጠን መሆን አያስፈልገውም ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ንጥረ ነገሮቹን በጥልቀት እንዲቆርጡ ካልጠየቀ ፣ ቁርጥራጮቹን ትንሽ ትልቅ ያድርጓቸው ፡፡

የጎራዴ ማንቼጎ አይብ

የተፈጨ ማንቼጎ ለማግኘት አይብ ድፍድፍ በመጠቀም ቀስ ብለው መላውን ብሎክ ወደ ላይ እና ወደ ታች ማሸት ይችላሉ ፡፡ የምግብ አሰራጫው ቀጫጭን አይብ የሚፈልግ ከሆነ ለጥሩ የተጠበሰ አይብ ድፍረትን ይጠቀሙ ፡፡ በተመሳሳይ ፣ ወፍራም የተጠበሰ አይብ ከፈለጉ ትላልቅ ቀዳዳዎች ያሉት የአትክልት እርሾ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የጎራዴ ማንቼጎ አይብ በቀዝቃዛ ሳንድዊቾች ፣ ጭማቂ በርገር ወይም እንደ ምግብ ምግብ ሆኖ ያገለግላል ፡፡

የማንቼጎ አይብ ኪዩቦች

አይብውን በተቆራረጠ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፡፡ በቢላ በመጀመሪያ ማንቼጎን በአግድም ከዚያም በአቀባዊ ይቁረጡ ፡፡ በተቻለ መጠን በእኩል ለመቁረጥ ይሞክሩ ፡፡ ምንም እንኳን ኪዩቦቹ በትክክል ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆን የለባቸውም ፣ ግን አሁን በግምት አንድ ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ስኩዌር ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ያው እሱን ለማቆየት ይሞክሩ። ከማንቼጎ ጋር ባለው የምግብ አሰራር ላይ በመመርኮዝ የኩቤዎቹን መጠን ወደ ትንሽ ፣ መካከለኛ ወይም ትልቅ መጠን መቀነስ ወይም መቀነስ ይችላሉ ፡፡

የማንቼጎ አይብ ሰቆች

ማንቼጎን በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት

. በአቀባዊ አቅጣጫ ከላይ ወደ ታች ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ ፡፡ አሁን እያንዳንዱ ቁርጥራጭ በቦርዱ ላይ እንዲወድቅ ያድርጉ እና በጥንቃቄ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

የተፈጨ ማንቼጎ ሲረን

ማንቼጎን ለመቦርቦር ክፍሉን በግማሽ ይቀንሱ ፡፡ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይክሉት እና ቢላውን ያዙሩት ፡፡ የተከተፈ አይብ በቀላሉ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ 6 ወራት ይቀመጣል። የተከተፈውን አይብ ለማቅለጥ በሚፈልጉበት ጊዜ ከጥቅሉ ውስጥ ያውጡት እና በኩሽና ወረቀት መካከል ያስቀምጡት ፡፡ አንዱ ከላይ አንዱ ደግሞ ከታች ፡፡ ይህ እርጥበትን ይወስዳል ፡፡ ከቀዘቀዘ በኋላ በምግብ አሰራሮች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ለምሳሌ በሚቀልጠው ቦታ ለምሳሌ ለቤት ፒዛ ወይም ለካስቤል ከአይብ ጋር ፡፡ አይብ የተፈጨውን ለማቀዝቀዝ የተሻለ ነው ፡፡

የተከተፈ የማንቼጎ አይብ

ማንቼጎውን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ያድርጉት ፡፡ ከላይ ወደታች በአቀባዊ ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ ፡፡ የምግብ አሰራጫው ንጥረ ነገሮቹን “ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች እንዲቆርጡ” የሚፈልግ ከሆነ ቁርጥራጮቹን ትንሽ ትልቅ ያድርጓቸው ፡፡ በተመሳሳይ ፣ በማንችጎ አይብ ላይ “በቀጭኑ የተከተፈ” ከፈለጉ ፣ በጥሩ ቁርጥራጭ ውስጥ እንኳን ይቁረጡ ፡፡

የማንቼጎ አይብ ምርጫ

ማንቼጎ ጨዋማ የሆነ ጣዕም ያለው ሲሆን አስደናቂ የበግ ወተት ጣዕም ይተዋል ፡፡ ከነጭ ወደ ዝሆን ጥርስ ይፈትሹ ፡፡ ይህንን አይብ ከውጭ የሚመጡት የተመረጡ የጌጣጌጥ ምግብ መደብሮች ብቻ ናቸው ፡፡ ምርቱ ለንክኪው በከፊል ጠንካራ ሲሆን በ 2 ኪ.ግ ኬኮች ውስጥ የተለያዩ የብስለት ደረጃዎች አሉት ፡፡

በነጭ ሽንኩርት እና በተቆራረጠ ቲማቲም በተሸፈነው ዳቦ ሊሸፈን ይችላል ፡፡

እንዲሁም በብስኩት ፣ እንዲሁም በማንኛውም የቬጀቴሪያን ምግብ ፣ የተጠበሰ የበግ ሥጋ ወይም የሳልሞን ምግብ አዘገጃጀት ሊሸፈን ይችላል ፡፡

የተለመደውን አይብ በመተካት ወደ ፓስታ ማከል ይችላሉ ፡፡ ከሪዮጃ ቢራ ወይም ከወይን ጠጅ ጋር በደንብ ይጣጣማል። በቆሸሸ ቅርጽ በኩስኪላዎች ውስጥ ወይም ለናቾስ እንደ መከር አይብ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

በሾርባ ውስጥ ከሻይስ ጋር መጠቀምም ይቻላል ፡፡

እንደ ጨዋማ ሙፊን ያለ አንድ ነገር ከ ጋር ማድረግ ይችላሉ የማንቼጎ አይብ.

ይህንን ለማድረግ እንቁላል ፣ ወተት ፣ ቅቤ ፣ ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ አንድ ላይ ይቀላቅሉ ፡፡ አይብ ፣ ቆሎአርዴ እና ወይራን ይጨምሩ እና የተጠናቀቁትን ሙጫ ቆርቆሮዎች ወደ ላይኛው ላይ በጥንቃቄ ይሙሉ ፡፡ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብሱ ፡፡

እንዲሁም ከፓፕሪካ ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ጋር ጥምረት መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የማንቼጎ አይብ እና ድንች እንዲሁ በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ እንደ ጥምር ይሄዳሉ ፡፡

የማንቼጎ አይብ ማከማቻ

ካልተከፈተ ለ ማንቸጎ አይብ በማቀዝቀዣው ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 6 ወራት ማከማቸት ይችላሉ ፡፡ ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ በመጀመሪያ ለመጠቀም ይሞክሩ ፣ አለበለዚያ በእርጥበት ይዘት ምክንያት የሻጋታ መፈጠር ሊኖር ይችላል ፡፡

የማንቼጎ አይብ ጥቅሞች

የማንቼጎ አይብ ከፍተኛ ቅባት ያለው በመሆኑ ጥሩ የሰባ አሲዶች ምንጭ ሲሆን የካሎሪ መጠንን ይጨምራል ፡፡ እንደ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ እና ኬ ያሉ ስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን ይ Theyል ለተለያዩ የሰውነት ተግባራት በጣም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ እንዲሁም ለአጥንትና ለጥርስ እድገትና ጥገና አስፈላጊ የሆነ የካልሲየም የበለፀገ ምንጭ ነው ፡፡ ከወተት የተገኘ እንደመሆኑ ለህብረ ህዋሳት እና ለሰውነት ህንፃ እድገትና ጥገና አስፈላጊ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡ እንደ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሞክሩ ማንቼጎ ይጠቀሙ.