ኮስ ኮስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ኩስኩስ ትንሽ የደረቀ ፓስታ ነው የተቀቀለና እንደ ኑድል የሚበላው ፡፡ እነዚህ ትናንሽ እህሎች በእውነቱ በስንዴ ሰሞሊና ወይም በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ዱራም ስንዴ በልዩ ቴክኖሎጂ የሚዘጋጅ ፓስታ ናቸው ፡፡ በአንዳንድ አካባቢዎች የኩስ ኩስ የሚዘጋጀው ከሚፈጭ ገብስ ወይም ወፍጮ ነው። ከሌሎች የፓስታ አይነቶች ጋር ይቀራረባል ፣ ግን አናሳ ቅርፁ እጅግ የተሻሉ እና የጥራጥሬዎችን እንኳን ጣዕም እንዲሰጥ ያስችለዋል ፡፡

የኩስኩስ ዓይነቶች

ብዙውን ጊዜ የኩስኩስ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ 1 ሚሜ ያህል ይደርሳሉ ፡፡ የተለያዩ የኩስኩስ ዓይነቶች አሉ ፣ እና በጣም ከሚያስደስት አንዱ maftul ነው ፣ የእስራኤል ኮስኩስ በመባልም ይታወቃል። ይህ ዓይነት መዘጋጀት የጀመረው እስራኤል በ 1948 ነፃነቷን ባገኘችበት ጊዜ እንደሆነ ታሪክ ይነግረናል በእነዚያ ዓመታት ስንዴ በብዛት ነበር ፣ ሩዝ ግን አልጎደለም ፡፡

ስለሆነም ይህ ፓስታ በእስራኤል ምግቦች ውስጥ ዋና ንጥረ ነገር ሆነ ፡፡ እውነታው ግን ኩስኩስን መሥራት በጣም አድካሚ ሥራ ነው ፡፡ ከዚህ በፊት ሴቶቹ በቡድን ተሰብስበው የ የኩስ ኩስ ለብዙ ቀናት. ዛሬ የ የኩስ ኩስ ሙሉ በሙሉ ሜካናይዝድ እና በመላው ዓለም የተስፋፋ ነው ፡፡

ስለ ኩስኩስ ከተመዘገቡት የመጀመሪያ ሰነዶች መካከል ስሙ በማይታወቅ የ 13 ኛው ክፍለ ዘመን የስፔን-ሙስሊም የምግብ መጽሐፍ ውስጥ ይገኛል ፡፡ ኩስኩስ በምሥራቅ ሞሮኮ ፣ በቱኒዚያ እና በሊቢያ አብዛኛዎቹን አልጄሪያን በሚሸፍነው በማግሬብ ውስጥ መሠረታዊ ምግብ ነው ፡፡ በእነዚህ አገሮች ኮስኩስ የሚለው ቃል “ምግብ” ከሚለው ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ እሱ ጥንታዊ የቤርቤር ምግብ እና አንዴ ርካሽ እና ፈጣን በሆነ ወተት እና በተቀላቀለ ቅቤ ለመዘጋጀት በዘላን አኗኗራቸው ውስጥ ለምግብነት ተስማሚ ነበር ፡፡

በፍጥነት ወደ ሰሜን አፍሪካ ፣ ወደ አረብ አገራት ከዚያም ከዚያ ወደ አውሮፓ ተሰራጨ ፡፡ ከማግሬብ በተጨማሪ ይህ ምርት በምዕራብ አፍሪካ ሳህል ፣ በፈረንሳይ እና በመካከለኛው ምስራቅ አንዳንድ ክፍሎች በሰፊው ተወዳጅ ነው ፡፡ ኩስኩስ በሰሜን አፍሪካ ትውልደ አይሁዶች ጠረጴዛ ላይ በመደበኛነት ያገለግላል ፡፡

በእርግጥ በአገራችን እውነተኛው የኩስኩስ እምብዛም አይታወቅም ፡፡ “ኮስኩስ” በሚለው ስም በትንሽ እህሎች መልክ ያለ ፓስታ ዓይነት ፓስታ ይገኛል ፡፡ እነሱ በጣሊያን ውስጥ ፔፐሪኒ ፣ አቺኒ ዲፔ ወይም ፒዮቢቢ በመባል በሚታወቀው በምስራቅ አውሮፓ ፣ በእንግሊዝ የእንቁላል ገብስ ውስጥ በሃንጋሪ እንደ ታርኒያ ፣ ታዋቂ ናቸው ፡፡ እስራኤላዊው የኩስ ኩስmuffin ወይም pearl couscous በመባል የሚታወቀው ትልቁ የኩስኩስ ስሪት ሲሆን ለእኛ ባልተለመደ መንገድ ተዘጋጅቷል ፡፡ በምዕራባውያን ምግብ ውስጥ የኩስ ኩስ ብዙውን ጊዜ ከሳልሞን ወይም ከዶሮ ምግብ ጋር ያገለግላሉ ወይም ወደ ሰላጣዎች ይታከላሉ።

የኩስኩስ ጥንቅር

ኮስኩስ ከሌሎች ዓይነቶች ፓስታዎች ጋር ሲነፃፀር glycemic index አለው ፡፡ የ 100 ግራም የኩስኩስ የኃይል ይዘት በጣም በከፋ ሁኔታ ወደ 350 kcal ያህል ነው ፡፡ ዝርያዎች አሉ የኩስ ኩስ ወደ 120 kcal ብቻ ያላቸው ፡፡ የምርቱ አልሚ ዋጋ እንደ የምርት እና የምርት ዘዴው ይለያያል ፡፡

በአማካይ 100 ግራም የኩስኩስ 12 ግራም ፕሮቲን ፣ 75 ግራም ካርቦሃይድሬት እና 1 ግራም ስብ ብቻ ይ containsል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ 100 ግራም የበሰለ የኩስኩስ 120 kcal ያህል ይይዛል ፡፡ የልዩነቱ ምክንያቱ ቀድሞውኑ የበሰለ ኩስኩስ ከጥሬው የበለጠ ክብደት ስላለው ነው ፡፡ ምግብ ከተበስል በኋላ 100 ግራም ንጹህ የኩስኩስ አብዛኛውን ጊዜ ከ 250 እስከ 300 ግራም ነው ፣ ምክንያቱም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ማጣበቂያው ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ስለሚወስድ ነው ፡፡

የኩስኩስ ምርጫ እና ማከማቻ

የአጎት ልጅ ሲመርጡ የማይበላው ምርት የመግዛት አደጋ አነስተኛ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ ብዙውን ጊዜ በ 500 ግራም እሽጎች በጥራጥሬዎች መጠን ትንሽ ልዩነት ይሰጣል። ምን ዓይነት ምርት እንደሚገዙ ለማወቅ ለጥቅሉ ይዘት ትኩረት መስጠቱ ጥሩ ነው ፡፡ ኩስኩስን በጨርቅ ከረጢቶች ወይም በብርሃን ወይም በማያስተላልፉ የሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው ፡፡ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ከተከማቸ ኮስኩስ ለወራት ሊቆይ ይችላል ፡፡ ሆኖም የአገልግሎት ጊዜው የሚያበቃበት ቀን በጥቅሉ ላይ ስለተገለፀ መከበር አለበት ፡፡

ኩስኩስ በማብሰያ ውስጥ

ኩስኩስ እንደ ሁሉም አይነት ፓስታዎች በተለያዩ ውህዶች እና ምርቶች መካከል ባሉ ውህዶች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡ ሰላጣዎችን ፣ የምግብ ፍላጎቶችን ፣ ዋና ምግቦችን ፣ ሾርባዎችን ፣ ቃሪያዎችን እና ጣፋጮችን እንኳን ለማዘጋጀት ኩስኩስን መጠቀም ይችላሉ ፡፡

ኩስኩስ በአንድ ወቅት በስፔን ንጉሳዊ አደባባይ ውስጥ በጣም ጥሩ የሆኑ አንዳንድ ምግቦች የሚዘጋጁበት ምርት ነበር ፡፡ እና የአረብ ምግብ ፣ ጣፋጭ ወይንም ጨዋማ ሆኖ የቀረበ ፣ ኮስኩስ በጣም ዝነኛ እና ብዙ ጊዜ ከሚመገቡ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በማርኮ ውስጥ ብሄራዊ ምግብ ነው ፣ እሱም በተለምዶ አርብ አርብ ጠረጴዛው ላይ።

ኩስኩስ ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ ሰሃራዎች ጋር ስለሚዋሃድ ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ይሆናል ፡፡ የተለያዩ ተከላካዮች እና ስኳሮችን ስለያዙ ዝግጁ-የተሰሩ ሳህኖች በጣም ተገቢ እና ጤናማ ያልሆኑ ናቸው። በቤት ውስጥ የተሰሩ ወጦች ዝቅተኛ ስብ እና ጤናማ ውህዶች ያላቸው አትክልቶች ፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ተመራጭ ናቸው ፡፡

ለአውሮፓውያን መደበኛ የፓስታ ክፍል 80 ግራም ጥሬ ምርት ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ ጠንከር ያለ አመጋገብ እና አመጋገቦችን በመከተል መጠኑ ወደ 60 ግራም ሊቀነስ ይችላል ኮስኩስ የዝነኛው የሜዲትራኒያን ምግብ እንዲሁም ሌሎች ሁሉም የፓስታ ዓይነቶች አካል ነው ፡፡ የኩስኩስ በጣም ጤናማ ውህደት ከብዙ አትክልቶች እና የባህር ምግቦች ጋር ነው። ከሶሶዎቹ ውስጥ በአትክልቶችና በወተት ተዋጽኦዎች ላይ በመመርኮዝ ይመርጣሉ ፡፡ የቲማቲም ሽቶ በጣም ተስማሚ ነው ፡፡

ከኩሮኮስ ከሞሮኮ አትክልቶች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አስፈላጊ ምርቶች couscous - 4 tsp. አረብኛ, የወይራ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ ፣ ሽንኩርት - 3 ራሶች ፣ በጥሩ የተከተፈ ፣ ሾርባ - 1/2 ስ.ፍ. አትክልቶች ፣ ሽምብራዎች - 1 ስ.ፍ. የተቀቀለ ወይም የታሸገ ፣ ሳፍሮን - 1 ቁንጥጫ ፣ ኖትሜግ - 1 ቁንጥጫ ፣ ቱርሚክ - 1/2 ስ.ፍ. ዱቄት ፣ ቀረፋ - 1 ዱላ ፣ ቲማቲም - 6 የተላጠ እና ወደ ሩብ ተቆረጠ ፣ ካሮት - 400 ግ ወደ ክበቦች ፣ መመለሻዎች - 400 ግ ነጭ ፣ በዱላዎች ተቆርጧል ፣ በኩይንስ - 1 ቁራጭ ፣ በኩብስ ፣ ዛኩኪኒ - 2 ቁርጥራጭ ፣ ወደ ክበቦች ፣ ትኩስ በርበሬ - 1 ቀይ ፣ በጥሩ የተከተፈ ፣ ዘቢብ - 1 tsp ፣ ስብ - 50 ግ ቅቤ ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፣ ጨው

የመዘጋጀት ዘዴ መጀመሪያ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ እና ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን በውስጡ ይጨምሩ ፣ ትንሽ ይቀላቅሉ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ አንዴ ከተለሰልሱ በኋላ ካሮት እና መመለሻዎቹን ይጨምሩ ፡፡ ለ 2 ደቂቃዎች ይቀላቅሉ እና ዛኩኪኒን ፣ ኩዊን ፣ ትኩስ ፔፐር እና ሽምብራ ይጨምሩ ፡፡ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ሾርባውን ይጨምሩ ፡፡

ኩስኩስን በአትክልቶች ላይ በኩላስተር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ሁሉም ነገር ለ 15 ደቂቃዎች ያብስ። ከዚያ ዘቢብ ይጨምሩ እና ትንሽ ቅቤን በኩስኩስ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ለሌላ 2-3 ደቂቃ ይሸፍኑ በመጨረሻም በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፡፡ ኩስኩስን በሳጥን ላይ ያዘጋጁ ፣ በመሃል ላይ በደንብ ይፍጠሩ እና በአትክልቶቹ ላይ ያፈሱ ፡፡

የኩስኩስ ጥቅሞች

ኩስኩስ በተሟላ ምግብ ውስጥ መኖር ያለበት ጤናማ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ይህ በዋነኝነት የሚመነጨው ከሴሞሊና በመሆኑ ነው ፡፡ የፓስታው ሙሉ እህል ዓይነቶችም እጅግ በጣም ጤናማ ናቸው የኩስ ኩስ. እነሱ ከአጃ ዱቄት እና ከሌሎች ሙሉ ዱቄት ዱቄት የተገኙ ናቸው ፡፡

የአክሱም ልጅ ወፍጮ በልብ ሥራ ላይ ጥሩ ውጤት አለው እንዲሁም የደም ግፊትን ይቀንሳል ፡፡ በማግኒዥየም ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የአስም እና ማይግሬን አደጋን ይቀንሰዋል ፡፡ ለሴሎች አስፈላጊ የሆነውን ብዙ ፎስፈረስ በውስጡ የያዘ ሲሆን ለስኳር ህመምተኞችም ተስማሚ ምግብ ነው ፡፡ በሰው ጤና እና በመከላከል ረገድ በርካታ ጥቅሞች ያሉት ፋይበር የበለፀገ ነው ፡፡