ቻንሬሬል

ዝርዝር ሁኔታ:

ቻንሬሬል
ቻንሬሬል
Anonim

ቻንሬሬል / ካንቴሬሉስ ሲባሪየስ / የባሲዲዮሜቴ ፈንገስ ዝርያ ነው ፡፡ እንዲሁም ላበርካ ፣ ዘሄልቱርካ እና ዲቪሲካ በተባሉ ስሞች ስር ሊገኝ ይችላል ፡፡ እሱ በሰሜን አሜሪካ እና በአውሮፓ ውስጥ በሰፊው የተስፋፋ ሲሆን የእሱ ዝርያዎች በእስያ እና በአፍሪካ እንኳን ይገኛሉ ፡፡

መጀመሪያ ላይ የ google chanterelle ኮንቬክስ እና በኋላ ላይ በፈንጠዝ ቅርጽ ያለው ቅርጽ ያለው ነው ፡፡ የእሱ ዲያሜትር ከ 5 እስከ 10 ሴ.ሜ ይደርሳል ፣ የተቆራረጠ እና ሞገድ ያለው ፣ ወደ ላይ ወደ ላይ የተጠማዘዘ ነው ፡፡ ከዳብጫ ቢጫ እስከ ቢጫ-ብርቱካናማ ቀለም ጋር ባልተስተካከለ ሁኔታ የታጠፈ የዳክዬው እግር ለስላሳ እና ደረቅ ነው ፡፡

በላሜላ / ፀጉር / ፋንታ ፣ በሰፍነግ ታችኛው ክፍል ላይ ከጉቶው ጋር የተዋሃዱ ወፍራም ፣ የሚወርዱ ጅማቶች አሉ ፡፡ ጉቶው ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ በታችኛው ጫፍ ላይ ያሉ ዘሮች እና ብዙውን ጊዜ ከጉፈኑ ጋር አንፃራዊ በሆነ መንገድ ይገኛል ፡፡ ውፍረቱ 1-2 ሴ.ሜ ሲሆን ቁመቱ ከ6-7 ሴ.ሜ ይደርሳል ፡፡

የቁራ እግሮች ዓይነቶች

የሜዳ ቁራ እግር / ካማሮፊሊስ ፕራተኒስ / - - በወጣትነቱ ውስጥ የፈንገስ ሽፋን ደወል ቅርጽ ያለው ነው ፣ ግን በእድገቱ ወቅት ጎልቶ በሚታይ ጉብታ ጠፍጣፋ ይሆናል ፡፡ 7 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ይደርሳል ፣ ቀለሙ በብርቱካናማ እና በኦቾሎኒ መካከል ይለያያል ፡፡ የስፖንጅው ክዳን ቀጥ ያለ እና ቀጭን የሆነ ጠርዝ አለው ፡፡ ቆዳው ደረቅ ፣ ለስላሳ እና ባዶ ነው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ከላይ ይሰነጠቃል ፡፡ ሳህኖቹ ብዙ እና ወፍራም ናቸው ፣ በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ከደም ጋር የተገናኙ ፡፡ የመሃል ቁራ እግር ጉቶ ሲሊንደራዊ ቅርፅ ያለው እና በመሠረቱ ላይ ጠባብ ነው። በወጣት ናሙናዎች ውስጥ ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ ሲሆን በአዋቂዎቹ ውስጥ ደግሞ ከመከለያው ቀለል ያለ ቀለም ያለው ባዶ እና ባዶ ነው ፡፡ ፈንገስ የሚገኘው ከነሐሴ እስከ ህዳር ባሉት ወራት ውስጥ በደን ፣ በግጦሽ እና በሣር ሜዳዎች ውስጥ ነው ፡፡

ዳክዬ እግር እንጉዳይ
ዳክዬ እግር እንጉዳይ

የበልግ ቁራ እግር / ፕሉሮቱስ ኤሪንጊ / - - ነፋስ የሚነፍስ እንጉዳይ በመባልም ይታወቃል። ተጣጣፊ ፣ ትንሽ ጠምዛዛ ወይም ጠፍጣፋ ሊሆን የሚችል መከለያ አለ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ደጋፊ መሰል ቅርፅ አለው ፡፡ የመኸር ቁራ እግር ቀለም ከቀላል ወይም ከግራጫ-ቡናማ እስከ ቡናማ ይለያያል ፡፡ ዲያሜትሩ ከ 2 እስከ 10 ሴ.ሜ ይደርሳል ሥጋው ለስላሳ እና ነጭ ነው ፣ ደካማ መዓዛ እና ጣዕም አለው ፡፡ ፈንገስ ጉቶውን የሚያራግፉ ላሜራዎች አሉት ፡፡ ስፖሩ ዱቄት ነጭ ነው። የመኸር ቁራ እግር ከግንቦት እስከ ህዳር ያድጋል ፣ በግጦሽ እና በሣር ሜዳዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡

ተራ የዳክዬ እግር - ሥጋው ወፍራም እና ትንሽ ጠንከር ያለ ፣ ትንሽ ደስ የሚል ጣዕምና ጥሩ መዓዛ ያለው ትኩስ አፕሪኮት የሚያስታውስ ነው ፡፡ ቀለሙ ነጭ ወደ ቢጫ ነጭ ነው ፡፡ ፈንገሶችን በተቆራረጡ እና በሚረግፉ ደኖች ውስጥ ፣ በደን መንገዶች እና ባድማ በሆኑ ትናንሽ መንገዶች ላይ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ የሚከሰተው በበጋው መጀመሪያ እስከ መኸር መጨረሻ ነው ፡፡

የቁራ እግሮች መሰብሰብ እና ማከማቸት

እንጉዳይ ጠል ከመነሳቱ በፊት በማለዳ መሰብሰብ ይሻላል ፡፡ ሆኖም በቀሪው ቀን እነሱን መሰብሰብ በምንም መልኩ ጣዕሙን አይነካውም ፡፡ ቻንሬሬል በጣም ዘላቂ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 10 ቀናት ሊቆይ ይችላል ፡፡

በምግብ ማብሰል ውስጥ የቁራ እግር

ቻንሬሬል በጣም ጣፋጭ የሚበላ እንጉዳይ ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ምግብ በማብሰያው ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ አለው ፡፡ ከእንቁላል ፣ ከቢጫ አይብ እና ከተለያዩ ስጋዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ እንጉዳዮችን በማቅለጥ እና ጥቂት እንቁላሎችን በመደብደብ በኦሜሌ ላይ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡

የዳክዬ እግር በመጋገር ፣ በመፍላት ወይም በማሽተት ይዘጋጃል ፡፡ ረዘም ያለ የማብሰያ ሂደት የሚጠይቅ ትንሽ ከባድ እንጉዳይ መሆኑን ያስታውሱ ፡፡

በጣም ፈጣን እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን chanterelle.

የተጠበሰ ዳክዬ እግር
የተጠበሰ ዳክዬ እግር

አስፈላጊ ምርቶች300 ግ አዲስ chanterelle ፣ 2 tbsp. የወይራ ዘይት ፣ 2 አዲስ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 ዱባዎች ከእንስላል ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ 100 ግራም ክሬም ፡፡

የመዘጋጀት ዘዴ: እንጉዳዮቹ ተጠርገው ተቆርጠዋል ፡፡ ስቡ ይሞቃል እና እንጉዳዮቹ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ከዚያ አንድ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ እና ቀቅሏቸው ፡፡ ክሬሙን ይጨምሩ እና ከዚያ ትንሽ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት። እሳቱን ያጥፉ እና በዱላ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡

ዳክዬ እግር ቆርቆሮውን ለማድረቅ እና ለማድረቅ ተስማሚ ነው ፡፡ ያለ ምንም ተጨማሪ ሕክምና ከቤት ውጭ ደርቋል ፡፡ የደረቁ ዳክዬ እግርን በምግብ ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ማጥለቅ ጥሩ ነው ፡፡ ስለሆነም እንጉዳዮቹ መልካቸውን እና ቀለማቸውን መልሰው ያገኛሉ ፡፡

የእነዚህ እንጉዳዮች ልዩ መዓዛ የሚያስከትለው ንጥረ ነገር አይታወቅም ፡፡ እንደዚያ ተቆጥሯል chanterelle ለሰው አካል ልዩ ባሕሪዎች የሉትም ፣ ግን አሁንም ለእሱ ደስ የሚል ጣዕም በጣም ይወዳል ፡፡

ከቁራ እግሮች ጉዳት

ቻንሬሬል በጣም መርዛማ ከሆነው መራራ መዓዛ (ኦምፋሎተስ ኦልየሪየስ) በመልክ በቀላሉ ሊሳሳት ይችላል ፡፡ ሆኖም ሁለቱ ዝርያዎች በእድገት ቦታ ይለያያሉ - የዳክዬ እግር በአፈር ላይ ብቻ ያድጋል ፣ የመራራ መዓዛውም የበሰበሰ በሚረግፍ እንጨት ላይ ይገኛል ፡፡

በመላው ሰሜን አሜሪካ እና አውሮፓ ውስጥ የተገኘ ሌላ የዳክዬ እግር ድርብ ብርቱካናማ የሐሰት ዳክዬ እግር ነው ፡፡ ይህ ዝርያ በጣም መርዛማ አይደለም እናም ብቸኛው መዘዝ መጥፎ ጣዕም ያለው ምግብ ነው ፣ ግን አሁንም ትኩረት ንቁ መሆን አለበት ፡፡ ሁለቱም የተዘረዘሩት ዳክዬ እግር ብዜቶች እውነተኛ ሳህኖች አሏቸው ፣ እውነተኛው ሰፍነግ ደግሞ ሳህኖችን ብቻ የሚመስሉ ማጠፊያዎች አሉት ፡፡