ተዘርል

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ተዘርል / ብራስሲካ ናፕስ / በዓለም ዙሪያ በስፋት የሚበቅል ደማቅ ቢጫ አበቦች ያሏቸው እጽዋት ናቸው ፡፡ የተደፈረው ከሜዲትራኒያን የሚመነጭ ነው ፣ እንደ የተለያዩ የዱር አስገድዶ መድፈር ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የሚበቅለው በቀዝቃዛና መካከለኛ የአየር ንብረት ውስጥ ነው ፣ በጣም ጥሩ ያልሆነ እጽዋት አይደለም እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በደንብ ያድጋል።

ተዘርል በአውሮፓ ገበያዎች ላይ በጣም የሚፈለግ ምርት ነው ፣ ይህም የዘመናዊ የእህል ምርት ወሳኝ አካል ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ በዋነኝነት በማዕከላዊ እና በሰሜን ቡልጋሪያ ውስጥ ይበቅላል ፣ ከሚያዝያ 15 እስከ ግንቦት 10 ያብባል ፣ በዚህ ምክንያት ለንቦች የጅምላ የአበባ ዱቄት ምንጭ ነው ፡፡

የተደፈረው ታሪክ

ተዘርል ከክርስቶስ ልደት በፊት 4000 ጀምሮ ይታወቅ ነበር ፡፡ እንደ ተገኘ አገሯ በኋላ ወደ እስያ መስፋፋት የጀመረችበት ሜድትራንያን ናት ፡፡ በ 13 ኛው ክፍለዘመን ውስጥ የደፈሯት ዘሮች ወደ ምዕራብ አውሮፓ ተጓዙ ፣ እዚያም ዋና ዘይት ሰብል ሆነች ፡፡

በቡልጋሪያ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተስፋፋው የአትክልት ዘይት እህሎች የተደፈሩ እና ብዙም ያልተለመዱ ነበሩ አስገድዶ መድፈር. እስከ አንደኛው የዓለም ጦርነት መጀመሪያ ድረስ የዘይት ዋና ምንጮች ነበሩ ፡፡ በጦርነቱ ወቅት ከባድ የዘይት እጥረት ነበር ፣ ይህም በጥቂት ዓመታት ውስጥ የደፈረሰውን የሚተካ የሱፍ አበባ ማስተዋወቅን ያፋጥነዋል ፡፡

እስከ 1965 ድረስ አስገድዶ መድፈር እና አስገድዶ መድፈር በየዓመቱ ይዘራ ነበር ፣ ከዚያ በኋላ ምርታቸው ሙሉ በሙሉ ቆሟል ፡፡ በሀገሪቱ ውስጥ እ.ኤ.አ. ከ 1980 መጀመሪያ ጀምሮ የተደፈሩበት የስቅላት ቤተሰብ እፅዋት ስልታዊ ጥናት ጀመረ ፡፡ ከአምስት ዓመት በኋላ በዓለም ዙሪያ ከ 360 በላይ የአስገድዶ መድፈር ዝርያዎች ጥናት ተካሂዷል ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1986 በአገሪቱ ውስጥ ለመጀመሪያው የክረምት ወቅት ዝርያ ለማስተዋወቅ ታቅዶ ነበር - የቅባት እህሎች አስገድዶ መድፈር "ማሩነስ" ፣ እና ከሁለት ዓመት በኋላ የመጀመሪያው የካኖላ ዓይነት የቅባት እህሎች አስገድዶ መድፈር ተመዝግቧል - “አምበር” ፡፡

የተደፈረ ጥንቅር

የተፋጠጠ ከ 40 እስከ 52% ዝቅተኛ የማድረቅ ዘይት ፣ እስከ 20% ፕሮቲን እና ከ 17% በላይ ካርቦሃይድሬትን ይይዛል ፡፡ የቀደሙት የዱርዬ ዝርያዎች ጥንቅር እስከ 45% ኤሪክ አሲድ እና ግሉኮሲኖሌቶችን ያካተተ ሲሆን ይህም ከሰውነት ጎጂ ከመሆኑ በተጨማሪ የደፈሩትን ጥራትም ይቀንሳል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ አዲስ እጀታ የሌላቸው እና ዝቅተኛ-ግሉኮሲኖላይት ዝርያዎች ምርጫ አስገድዶ መድፈር በዓለም ዙሪያ እና በበዙ አገሮች ውስጥ እርሻውን ለማልማት ቅድመ ሁኔታ ይፍጠሩ።

የተደባለቀ ዘይት የአመጋገብ ባህሪዎች በዘይት-አሲድ ውህደት እና በተያዙት ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ ፣ ኬ እና ዲ ፣ ፎስፌትስ እና ቶኮፌሮሎች ይወሰናሉ ፡፡ ከተደፈረሰው ዘይት ውስጥ ወደ 85% የሚሆኑት አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ናቸው - ሊኖሌክ 20% እና 65% oleic acid. የተፋጠነ ማቀነባበሪያ በጣም ዋጋ ያለው የፕሮቲን ምግብን ያስከትላል።

የተደፈሩ ምርጫ እና ማከማቻ

ከ ዘይት ሲገዙ አስገድዶ መድፈር ፣ አምራቹ እና ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ለታየበት መለያ ትኩረት ይስጡ። እንደ ሌሎቹ የዘይት ዓይነቶች ፣ የተደፈነ ዘይት በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በተቀመጠ በጥብቅ በተዘጋ ጠርሙስ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ የተፋጠነ ዘይት ግልፅነቱን ለረዥም ጊዜ ያቆየና እንደ አኩሪ አተር ዘይት ያለ በአየር ተጽዕኖ ሥር ደስ የማይል ሽታ አያገኝም።

አስገድዶ መድፈርን መጠቀም

እስከ 1960 ዎቹ ድረስ አስገድዶ መድፈር ዘይት በዋናነት በአብዛኛዎቹ አገሮች ለቴክኒክ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ውሏል - የቆዳና የጨርቃ ጨርቅ ኢንዱስትሪ እንዲሁም የሳሙና ምርት ፡፡ ራፕዜድ ለእንሰሳት ምግብነት የሚያገለግል ሲሆን በቅርቡ ለናፍጣ ሞተሮች ለባቡር ነዳጅ ዋና ጥሬ ዕቃዎች አንዱ ሆኗል ፡፡ በተጨማሪም አስገድዶ መድፈር ከምርጥ የማር እጽዋት አንዱ ሲሆን ከአንድ አስገድዶ መድፈር እንክብካቤ እስከ 10 ኪሎ ግራም ማር ሊገኝ ይችላል ፡፡

በዘይቤ ዘይት ውስጥ ምግብ ለማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የተዘገዘ ዘይት በዋነኝነት የሚያገለግለው ማራናዳዎችን ፣ ቀዝቃዛ ምግቦችን ፣ ማዮኔዜን እና ሌሎች ጥቂት ወፎችን ለማዘጋጀት ነው ፡፡ እስከ 180 ዲግሪዎች ካሞቁ ፣ አትክልቶችን እና ስጋን ከእሱ ጋር መጋገር ይችላሉ ፡፡ ወደ ከፍተኛ ዲግሪዎች ማሞቅ አይመከርም.

ትኩስ ቲማቲሞች እና ዱባዎች ፣ ቃሪያዎች እና እንጉዳዮች - የፈረንሳዊው aፍ በጣም ብዙ ጣዕም ያላቸው አትክልቶች ጥቅም ላይ ቢውሉም እጅግ የመጀመሪያ ጣዕም ያለው የክሬታን ሰላጣ ያዘጋጃሉ ፡፡ በመጨረሻም ሰላቱን በትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና በተደፈረ ዘይት በመርጨት ጣዕሙን ይደሰቱ ፡፡

የተደፈሩ ጥቅሞች

እንደ የወይራ ዘይት የደፈረው ዘይት ዋጋ በጣም ብዙ ነው ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች የደም ኮሌስትሮልን ለመቀነስ እና የደም ሥሮችን ለማጠናከር ይረዳሉ ፡፡ የደም መርጋት አደጋን እና ካንሰርን ጨምሮ በርካታ ከባድ በሽታዎችን ይከላከላሉ ፡፡

የተፋጠጠ ሊኖሌይክ አሲድ ይ containsል ፣ እናም እንደሚታወቀው በሰውነት ውስጥ ያለው ጉድለት የደም ሥሮችን ወደ መጥበብ እና የደም ዝውውር ችግርን ያስከትላል ፣ ይህ ደግሞ ወደ stroke ወይም ወደ myocardial infarction ያስከትላል ፡፡

ከሚደፈረው ጉዳት

ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት እና የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ስለ ካኖላ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ይከራከራሉ ፡፡ አንዳንዶች የደም ኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ ያደርገዋል ብለው ያምናሉ ፣ ሌሎች ደግሞ አስገድዶ መድፈር ዘይት በጤንነት ላይ ጠንካራ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ብለው ያምናሉ ፡፡ የሰሞኑ ምርምር የዚህን ክርክር ሊያቆም ነው ፡፡

ይህ ዘይት ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል ከ አስገድዶ መድፈር ፣ በኩላሊት ፣ በአድሬናል እጢ ፣ በልብ ጡንቻ እና በታይሮይድ ዕጢ ላይ የስብ ክምችት ይፈጠራሉ ፡፡ የተደፈሩትን መመገብ ካቆሙ በኋላ በተጎዱት አካላት ላይ ጠባሳዎች ይቀራሉ ፡፡ የተደፈረው ዘይት ከሰውነት መውጣት እንደማይችል ተገለጠ ፡፡

ሆኖም እነዚህ እውነታዎች ቢኖሩም ፣ የደፈረው ዘይት ፖፖን ፣ ማዮኔዝ ፣ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ፣ ዳቦ ፣ ቅቤ ፣ ማርጋሪን ፣ ቺፕስ ፣ ብስኩት ፣ የህፃናት ምግብ እና ሌሎችም ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡