ሶል

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ጨው ቅመም ብቻ ሳይሆን ለሁሉም ሕያዋን ፍጥረታት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው ፡፡ ጨው በአዎንታዊ የተሞላ ሶዲየም እና በአሉታዊ ኃይል የተሞሉ ክሎራይድ ions ምንጭ ነው። ለዚያም ነው በሰዎች የአመጋገብ ልማድ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ማዕድናት ፡፡ አዮኖች በሰውነት ውስጥ ፈሳሾችን ለመለዋወጥ እጅግ ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ ፣ እንዲሁም በነርቭ ሥርዓት ላይም ይሠራሉ ፣ በምግብ መፍጨት ላይ የአጥንት አወቃቀር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡

ጨው ፣ የተለመደ ጨው ወይም ሶዲየም ክሎራይድ ኬሚካል በመባል የሚታወቀው ንጥረ ነገር ናሲል የተባለ ተመሳሳይ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ ሶድየም ክሎራይድ በባህር እና በውቅያኖሶች ውስጥ ያለው የውሃ ብዛት እና በብዙ መልቲ ሴል ፍጥረታት ውስጥ ያለው የውስጠ-ህዋስ ፈሳሽ የሚመረኮዝበት ነው ፡፡

በተጨማሪም ሰዎች ጨው በዋነኝነት የምግቦችን ጣዕም የሚያጎለብት እና የበለጠ ጣዕም እና ጣዕም እንዲኖራቸው የሚያደርግ ቅመም እንደሆነ ያውቃሉ ፡፡ ጨው እንደ ቅመማ ቅመም እና ለምግብ መከላከያነት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ከፖታስየም አዮዲን ጋር ጨው ለአዮዲዜሽን ምስጋና ይግባውና የምርቱ ገደብ የለሽ የመጠባበቂያ ህይወት እና የአመጋገብ እና የማዕድን ወጪዎች ተፈጥረዋል ፡፡ ብዙ የጨው ዓይነቶች አሉ-ሶድየም ፣ የጠረጴዛ ጨው ፣ ፖታሲየም ፣ አዮዲድ ፣ ፍሎራይድ ጨው በመባል ይታወቃል ፡፡

የጨው ታሪክ

የቃሉ አመጣጥ ሶል እሱ እንደ ሮማን እና የግሪክ ስልጣኔ ዘመን መጀመሪያ መፈለግ አለበት። በእነዚያ የመጀመሪያዎቹ መቶ ዘመናት ጨው በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ዕቃዎች ውስጥ አንዱ ነበር ፡፡ ጨው የሚለው ስም የመጣው ከላቲን - ሳል ነው ፡፡ በፈረንሣይኛ ‹ሽል› የሚለው ቃል “ሚዛን ፣ ሚዛን ፣ ክፍያ” ማለት ሲሆን የሩስያው ቃል ደግሞ ‹ወታደር› ከፈረንሣይኛ ጋር ይዛመዳል ፡፡ የሮማውያን ወታደሮች በአንድ ጊዜ ከገንዘብ ይልቅ በጨው መጠን ይከፍሉ ነበር ፣ ወይንም ጨው ለመግዛት ልዩ ምግብ ይሰጡ ነበር ፡፡

ከሰላሪም አርጀንቲም በአንዳንድ የአውሮፓ ቋንቋዎች የደመወዝ የአሁኑ ቃል ይመጣል ፡፡ በሮማ ኢምፓየር ውስጥ በወታደሮች መካከል አትክልታቸውን ጨው ማድረግ የተለመደ ተግባር ነበር ፣ ስለሆነም ሰላጣ የሚለው ቃል ፡፡ የቡልጋሪያ ጨው የሚለው ቃል የመጣው ከ 8000 ዓመታት በፊት ጥቅም ላይ የዋለው የላቲን ቅርጾች ከቀደመው የመጣ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡

ጨው ዛሬ ሰዎች የሚበሉት ንጹህ ሶዲየም ክሎራይድ አይደለም ፡፡ ከ 100 ዓመታት ገደማ በፊት ማግኒዥየም ካርቦኔት ለመጀመሪያ ጊዜ በጨው ውስጥ ተጨምሮ የጅምላ ቅርፁን ፈጠረ ፡፡ በ 1924 በጣም አነስተኛ መጠን ያለው አዮዲን በሶዲየም አዮዳይድ ፣ በፖታስየም አዮዳይድ ወይም በፖታስየም አዮዳድ መልክ ተጨምሯል ፡፡

የጨው ምርጫ እና ማከማቸት

በደንብ የታሸገ ይግዙ ሶል ከተጠቀሰው ጥንቅር እና የአገልግሎት ማብቂያ ቀን ጋር። ውሃ ከማግኘት ውጭ ጨው በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ እርጥብ ሳይኖርዎ ረዘም ላለ ጊዜ በጨው ጨውዎ ውስጥ ጨው ማከማቸት ከፈለጉ ጥቂት የሩዝ እህልዎችን ብቻ ይጨምሩ ፡፡

የጨው አጠቃቀም

ብዙ ረቂቅ ተሕዋስያን በጣም ጨዋማ በሆነ አከባቢ ውስጥ መኖር አይችሉም-ውሃ ከሴሎቻቸው ውስጥ በኦስሞሲስ ይጠባል ፡፡ ስለሆነም ጨው የተለያዩ ምግቦችን በማዘጋጀት እና የተወሰኑ ምግቦችን ለማከማቸት እንደ መጠባበቂያ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል - በዋነኝነት ቤከን እና ዓሳ ፡፡ ጨው ቁስሎችን በመበከል ረገድም ጥሩ ረዳት ነው ፡፡ ጨው ከማብሰያው ባሻገር በብዙ ሌሎች አካባቢዎች ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ለ pulp እና ወረቀት ለማምረት ፣ ጨርቆችን እና ጨርቆችን ለማቅለም ፣ ሳሙና እና ሳሙና ለማምረት የሚያገለግል በጥቂቱ የታወቀ ሐቅ ነው ፡፡ ዛሬ ጨው የሚገኘው የባህር ወይም የጨው ውሃ ከሌሎች የጨው ጉድጓዶች ወይም ሀይቆች ካሉ ምንጮች በማትነን እንዲሁም የድንጋይ ጨው በማውጣት ነው ፡፡

በዝቅተኛ ደረጃ ያሉ ምግቦችን ለመምረጥ ኤክስፐርቶች ይመክራሉ ሶል. የታሸጉ ምግቦችን ፣ ቋሊማዎችን ፣ የጨው ዓሳዎችን ፣ ኮምጣጣዎችን ፣ ጨዋማ የሆኑ አይብ እና ጨዋማ የወይራ ፍጆታን መቀነስ ይመከራል - የኋላ ኋላ ለተወሰነ ጊዜ በውኃ ውስጥ መታጠፍ አለበት ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ምግብ በትንሽ ጨው መታከም አለበት እና ከዚያ በኋላ ሳህኑ ጨው መሆን የለበትም ፡፡ ለውዝ እንደ ልዩ ጠቃሚ ምግብ ያለ ጨው መብላት አለበት ፡፡የጨው ሊያስከትሉ የሚችሉ መጥፎ ውጤቶችን ለመከላከል በደም ግፊት ላይ ጥሩ ውጤት ያላቸውን ፖታስየም (ፍራፍሬዎች ፣ ትኩስ አትክልቶች) የበለፀጉ ምግቦችን ይመገቡ ፡፡

የጨው ጥቅሞች

“ነጭ ሞት” በመባል የሚታወቀው እና ከሦስቱ በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ጨው በሰው አካል ላይ በርካታ ጠቃሚ ውጤቶች አሉት ፡፡ በአዮድድ የተሞላው የጨጓራ እጢ አደጋን የማስወገድ ችሎታ አለው። ይህ በሽታ የሚከሰተው ኤለመንቱ በታይሮይድ ዕጢ ውስጥ ሆርሞንን ለማቀላቀል የሚያስፈልገውን የታይሮክሲን የተወሰኑ የጂኦግራፊያዊ አካባቢዎች አፈር እጥረት ሲኖርበት ነው ፡፡ በደም ውስጥ ባለው የሶዲየም ions ክምችት ላይ በመመርኮዝ በሰውነት ውስጥ ያሉት የሰውነት ፈሳሾች ደረጃዎች ቁጥጥር ይደረግባቸዋል ፡፡

በዩኬ ውስጥ ለታዳጊዎች እና ጎልማሳዎች በየቀኑ የሚመከረው የጠረጴዛ ጨው መጠን እስከ 4 ግራም ጨው (99% NaCl) ወይም በቀን እስከ 1.6 ግራም ሶዲየም ነው ፡፡ በቀን ከ 6 ግራም በላይ ጨው ጎጂ ነው ፡፡ በካናዳ ደረጃው እስከ 3.5 ግራም ጨው ወይም በቀን እስከ 1.5 ግራም ሶድየም ተቀባይነት ያለው ሲሆን ፣ ከፍተኛው መጠን በቀን ከ 5.5 ግራም በላይ ጨው ነው ፡፡ በአሜሪካ ውስጥ የሚመከረው ገደብ ቢበዛ በቀን 5.8 ግራም ጨው ነው ፡፡

አዮዲዝ ሶል የአዮዲን እጥረት ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በአዮዲን ወይም በሬዲዮአክቲቭ ብክለት ውስጥ ዝቅተኛ ምግቦች ሲጠጡ ይከሰታል ፡፡ የአዮዲን እጥረት ወደ ታይሮይድ ዕጢ ችግሮች ያስከትላል ፣ በተለይም በሰውነት ውስጥ ለትክክለኛው ሜታቦሊዝም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ በፍሎራይዝድ የተሞላው ጨው ለጥርስ ጤንነት ጠቃሚ የሆነውን ፍሎራይድ ይ containsል ፡፡

ከጨው ላይ ጉዳት

ለስኳር ፣ ለጨው እና ለዱቄት ተቃርኖዎች እነዚህ ምርቶች ዛሬ እንደ ‹የነጭ ሞት› ዓይነቶች ተወዳጅነት ያገኙበት ምክንያት ነው ፡፡ እነሱ በጉልምስና ወቅት ከመጠን በላይ ውፍረት እና ከብዙ ሥር የሰደደ በሽታዎች ጋር እንደሚዛመዱ ይታመናል ፡፡ ከመጠን በላይ ጨው ወደ ማይግሬን ራስ ምታት ሊያመራ ይችላል ፡፡ ጨው ያልተለመደ ፈሳሽ እንዲቆይ የሚያደርግ ንብረት አለው ፣ ይህ ደግሞ ወደ ማዞር እና ወደ እግሮቻቸው እብጠት ያስከትላል ፣ በሽንት ውስጥ የፖታስየም መመንጨትን ይጨምራል ፣ ይህም በምግብ ውስጥ የፕሮቲን አጠቃቀምን ይከላከላል ፡፡

ፖታስየም ከመጠን በላይ መውሰድ ሶል የዲያቢክቲክ ውጤት አለው - በሽንት ውስጥ የውሃ እና የካልሲየም መጥፋት ያስከትላል ፡፡ ከመጠን በላይ የፖታስየም ጨው ለሕይወት አስጊ ሁኔታዎችን ሊያስከትል ስለሚችል እንደ ድርቀት ፣ ከፍተኛ የጡንቻ መኮማተር እና የልብ ድካም ያስከትላል ፡፡ የአዮዲን እጥረት በሰውነት ውስጥ ለትክክለኛው ተፈጭቶ አስፈላጊ ተግባራት ያላቸውን የታይሮይድ ዕጢ ችግሮች ያስከትላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ እስከ 1% አዮዲን ያለው ጨው በቀጥታ ለመደባለቅ በተቀላቀለበት ጨው ውስጥ ይጨመራል ፡፡

በዘመናዊው የበለፀገው ዓለም ሁኔታዎች አላስፈላጊ ብዛት ያላቸው መጠኖች ይበላሉ ሶል, ይህም በሰው ልጅ ጤና ላይ ወደ በርካታ ከባድ አደጋዎች ያስከትላል። ይህ በአንዳንድ ሰዎች ላይ ወደ ከፍተኛ የደም ግፊት ይመራል ፣ ይህ ደግሞ የልብ ድካም ወይም የደም ቧንቧ የመያዝ እድልን ይጨምራል ፡፡

ደረጃው በሠንጠረ salt ጨው ስብጥር ውስጥ ያለው የፖታስየም አዮዳይድ መጠን በ 28 - 55 mg / kg (ፒፒኤም) መካከል ባለው ክልል ውስጥ መሆን አለበት ፣ ይህም በአንድ ቶን የጠረጴዛ ጨው ከ 28 - 55 ግራም ፖታስየም አዮዳድ ጋር ይዛመዳል ፡፡ ለአዋቂዎች መርዛማ መጠን በየቀኑ ከሚመገቡት ኪሎግራም ከ 12,357 ግራም በላይ እንደሆነ ይታሰባል ፡፡