ቺአንቲ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቺአንቲ (ቺአንቲ) በቱስካኒ (ጣሊያን) አፈታሪክ ክልል ውስጥ የሚመረተው ቀይ ደረቅ ወይን ነው ፡፡ ቺያንቲ ቢያንስ ለ 700 ዓመታት ከተመረቱት እጅግ በጣም ጥንታዊ ወይኖች አንዱ ነው ፡፡ ስሙ የቀይ ወይኖችን ቡድን ያጠቃልላል ፣ ከእነዚህም መካከል 7,000 ዝርያዎች አሉ ፡፡

ቺአንቲ በበለፀጉ ቀለም ካናኖሎ እና ሌሎች ዝርያዎች በሚታከለው የሳንጊዮቭዝ ዝርያ የተያዘ ነው ፡፡ በቺአንቲ ጠርሙስ ላይ የወይን ጠጅ ትክክለኛነት የሚያመለክተውን ጥቁር ዶሮ የያዘ መለያ አለ ፡፡

ቺያንቲ እጅግ በጣም ጣሊያናዊ ከሆኑት የወይን ጠጅዎች አንዱ ነው ፣ ከዝናውም በስተጀርባ እጅግ አስደናቂ ጣዕሙ ፣ በምርቱ ውስጥ የብዙ ዓመታት ልምድ እና የመጨረሻው ግን ቢያንስ በጣሊያን ውስጥ ካሉት እጅግ በጣም ቆንጆ አካባቢዎች አንዱ መሆኑ ነው ፡፡

ቺያንቲ ማምረት የሚችሉት ሰባቱ ዞኖች በ 1932 በልዩ ኮሚሽን ተወስነዋል ፡፡ እነዚህ ቺአንቲ ሞንታልባኖ ፣ ቺአንቲ ክላሲኮ ፣ ቺአንቲ ሩፊኒ ሲሆኑ ሌሎቹ አራት ደግሞ አስገራሚ የቱስካን ከተሞች የሆኑት ሲና ፣ ፒሳ ፣ አሬዞ እና ፍሎረንስ ናቸው ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 1967 የ DOCG ምደባ (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ተፈጠረ እና ቺያንቲ ከተለዩ ዝርያዎች ኮሊ ፊዮረንንቲኒ ፣ ክላሲኮ ፣ ኮሊ ሴኔሴ ፣ ኮሊን ፒሳኔ ፣ ኮሊ አሬቲኒ ፣ ሩፊና ፣ ሞንታልባኖ እና ሞንትስፔርቶሊ ጋር የዚህ አካል ይሆናል እያንዳንዳቸው እነዚህ ወይኖች ከላይ በተዘረዘሩት በአንዱ ውስጥ የተሠሩ ሲሆን በተለየ ሁኔታ ቁጥጥር ይደረግባቸዋል ፡፡ ቺአንቲ ክላሲኮ ከሌሎች ዓይነቶች በበለጠ በጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል።

የቺአንቲ ታሪክ

ያለጥርጥር ቺያንቲ በዓለም ላይ እጅግ ዋጋ ከሚሰጣቸው እና ተወዳጅ ከሆኑት የጣሊያን ወይኖች መካከል አንዱ ነው ፣ ግን ታሪኩ ለጣሊያን ሰዎች እንኳን አይታወቅም። ቺያንቲ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 1300 ሩቅ ዓመት ውስጥ ነበር ፣ ግን ከዚያ አነስተኛ ጥራት ያለው ነጭ ወይን ጠጅ ተብሎ ተገልጻል ፡፡ ከ 30 ዓመታት ገደማ በኋላ ቺያንቲ ቀድሞውኑ ስለ ቀይ እና በጣም ዋጋ ያለው ወይን እንደ ተጻፈ ነው ፡፡

ባሮን ቤቲኖ ሪካዞሊ አስገራሚውን ወይን ለማምረት ያገለገሉ የተለያዩ የወይን ዓይነቶች መጠኖችን በዝርዝር የገለጸው እ.ኤ.አ. እስከ 1800 ነበር ፡፡

በዛላይ ተመስርቶ ቺያንቲ የተሰራው ከሳንጊዮቭስ ወይን ነው ማልቪዚያ ኔራ እና ካናዮሎ በትንሽ መጠን ይታከላሉ ፡፡ ሁለቱ ተጨማሪ የወይን ዓይነቶች ከሌላው የበለጠ የተለዩ የሳንጆቬስ ጣዕም ባህሪያትን በማለስለስ የወይኑን ቀለም ያሻሽላሉ ፡፡

ባሮን ሪካኮሊ በምግብ አሠራራቸው ውስጥ አንድ ሰው ቀለል ያለ የወይን ጠጅ ለማግኘት ከጣራ የ Trebiano Toscano እና Malvasia Bianca ወይኖች ድብልቅ መታከል አለባቸው ብለዋል ፡፡ ከዚህ በፊት የተከናወኑትን እነዚህን ነጭ ወይኖች በመጨመር ቺያንቲ ወደ መጥፎ የሮዝ ወይን ጠጅነት ይለወጣል ፡፡

አነስተኛ መጠን ያላቸው የነጭ ዝርያዎችን የመቀላቀል ባህል ከ 19 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ የተጀመረ ሲሆን መስራቹም እንደ ባሮን ይቆጠራል ፡፡ የዚህ ዋና ዓላማ በተቃራኒው በጣም ጠበኛ የሆኑ ታኒኖችን ለማለስለስ ነው ፡፡

በተገቢው ዋጋ ምክንያት ግን ቺያንቲ በጣም ተፈላጊ ሆኖ ቀጥሏል ፣ ግን ከወይን ጠጅ አዋቂዎች መካከል አይደለም ፡፡ ከዚያም ሜርሎት ፣ አይብ እና ካቢኔት ሳቪንጎን የወይን ጠጅ ጣዕም ለማሻሻል ወደ ሳንጆቭ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ በአመታት ውስጥ የእነዚህ ሁሉ ማሻሻያዎች ውጤት አንድ ነው - እናም እስከ ዛሬ ድረስ አብዛኛዎቹ ጣሊያኖች ቺያንቲ ምን እንደሆነ በትክክል አያውቁም ፡፡

የቺአንቲ ባህሪዎች

ቺያንቲን ለማምረት በዘመናዊ ህጎች መሠረት ይህ አስደናቂ ቀይ ወይን የተሠራው በትንሹ ከ 80% sangiovese ሲሆን ቀሪው 20% ደግሞ ከሌሎች የወይን ዝርያዎች በመረጭ ይሰራጫል ፡፡ ይህ ማለት አንድ ሰው የተለያዩ ጠርሙሶችን ቺያንቲን ከተለያዩ አምራቾች ከገዛ በጣም ብዙ የተለያዩ የወይን ዓይነቶችን መሞከር ይችላል ፡፡

ቁጥጥር የተደረገባቸው እና የተረጋገጠ ምንጭ ወይኖች ቺያንቲ በርካታ መሰረታዊ መስፈርቶችን ማሟላት አለበት። እነዚህ ኃይለኛ ትንሽ የጣኒ ጣዕም ናቸው; ደማቅ የሩቢ ቀለም; ከቫዮሌት ቀለሞች ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው ፡፡

የተለያዩ የቺአንቲ ወይኖች በእውነት በጣም ጥሩ ናቸው እና ማሰስ በእርግጥ ከባድ ሊሆን ይችላል። ቺናቲ ተብለው የተሰየሙ የወይን ጠጅዎች ልዩ ጥራት ያላቸው የይገባኛል ጥያቄዎች የሌሉባቸው ተራ የጠረጴዛ ወይኖች ናቸው ፡፡ እነሱ ለፈጣን ፍጆታ ተስማሚ ናቸው እና ተመጣጣኝ ዋጋ አላቸው።በጣም ጥሩዎቹ የቺአንቲ ወይኖች ቺአንቲ Classico እና Chianti Rufina ናቸው ፡፡ እነዚህ ሁለቱም በ ውስጥ ንዑስ ክልሎች ናቸው ቺአንቲ ፣ በአሁኑ ጊዜ የዚህ ዓይነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ይመጣል ፡፡

ለቺአንቲ ማገልገል

በ sommelier መሠረት የቺአንቲ ወይን አስገራሚ ባህሪዎች ከፍ ካለ የአሲድ ይዘት ያላቸው ምግቦች እንዲሁም ከስጋ ምግቦች ጋር ወፍራም ወጦች ጋር ሲደባለቁ ይታያሉ ፡፡

ቺያንቲ ወጣትም ሆነ አዛውንት ሊጠጣ ይችላል ፡፡ ወጣቱ ቺአንቲ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ፍጹም በሆነ ሁኔታ ያጣምራል ፣ እና ጥቅጥቅ ያለ እና ይበልጥ የተወሳሰበ አዛውንት በጨዋታ እና በአይብ አስገራሚ ነው።

ትንሹ ቺአንቲ ጥሩ የስፓጌቲ ማሪናራ ወይም ሌላ ቀይ ሽሮ ፣ የዶሮ ቼንቼዝል ፣ የስጋ ሳንድዊቾች ፣ ፒዛ ጥሩ ኩባንያ ነው። ተስማሚ ፒዛ ማርጋሪታ ፣ ቋሊማ ፣ አይብ እንደ ፓርማሳን እና ፔኮሪኖ ያሉ አይብ ናቸው ፡፡ የቄሳር ሰላጣ ፣ በወጣት ቺያንቲ አገልግሏል ፣ ለስሜቶች እውነተኛ ደስታ ነው።

በጣም የበሰሉ ዝርያዎች ከፕሪማቫራ ፓስታ ፣ የተጠበሰ ዶሮ ፣ የተጠበሰ የእንቁላል እጽዋት ፣ የበሬ ሥጋ ቆረጣዎች ጋር ይጣመራሉ ፡፡ የቺአንቲ ክላሲክ በጣም የሚያምር እና የተራቀቁ የደረቁ ዕፅዋትን እና ቆዳዎችን ያሳያል ፡፡ ከ እንጉዳዮች ወይም ዶሮዎች ጋር ከ risotto ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ በቀላል ክሬም በሾላ እንጉዳዮች እና በተጠበሰ ብሮኮሊ ያጌጡ ፡፡

ቺአንቲ ክላሲክ ጣፋጩን እና የተደባለቀ ድንች ባሉት እንደ መጋገሪያ ባሉ ቀለል ያሉ ምግቦች አስገራሚ ጣዕሙን ያሳያል ፡፡ የተጠበሰ ዓሳ ፣ የቦሎኛ ቅባት እንዲሁ ተስማሚ ናቸው ፡፡

ቺያንቲ ክላሲኮ ሪዘርቭ የዚህ የወይን ጠጅ እና በአጠቃላይ ከጣሊያን የወይን ጠጅ ተወካዮች መካከል አንዱ ነው ፡፡ ስለዚህ በሚታወቀው የጣሊያን ምግብ ምርጥ ሆኖ መሄዱ ምንም አያስደንቅም። Fettuccine ከቲማቲም ስስ ፣ ጭማቂ ስቴክ ፣ ራቪዮሊ ከ እንጉዳይ ጋር ፣ የተጠበሰ ሥጋ ፣ የዱር አሳማ ሥጋ ፣ ላሳና ፣ የተጠበሰ የበግ ጠቦት በቺአንቲ ሪዘር አንድ ብርጭቆ እንኳን የማይቋቋም ሆነዋል ፡፡