ቻርዶናይ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቻርዶናይ (ቻርዶናይ) ከጥንት ጀምሮ ከተመረተው ከቡርገንዲ እና ሻምፓኝ ፈረንሳይ ክልሎች የሚመነጭ ነጭ የወይን ወይን ነው ፡፡ ሻርዶናይ ተወዳጅነቱ እጅግ ከፍተኛ የሆነ የነጭ ዝርያዎች ንጉስ ነው ፡፡ ሻርዶናይ በዓለም ላይ በጣም ስኬታማ የወይን ዝርያ ነው ፣ ይህም ለጠቅላላው ህዝብ በጣም ተወዳጅ የወይን ጠጅዎች መሠረት ነው።

የቻርዶናይ ዝና የተገነባው በዋናነት በፈረንሣይ ውስጥ በሚገኙ ጥንታዊ የስርጭት አካባቢዎች ላይ ነው ፡፡ በበርገንዲ ውስጥ ቻርዶናይ ዋናው ዝርያ ነው ፡፡ ከኮት ዲ⁇ ር የመጡ በዓለም ደረጃ ደረጃ ያላቸው ወይኖች እንዲሁም ከቻብሊስ የመጡ የዓለም ደረጃ አላቸው ፡፡ ሻምፓኝ ክልል ቻርዶናይይን ለማሳደግ ሌላ ማዕከል ነው ፡፡ የፈረንሣይ ሻምፓኝን ለማምረት የተፈቀዱ የሦስቱ ዝርያዎች እርሻዎች እዚያ ናቸው - ቻርዶናይ ፣ ፒኖት እና ፒኖት ኖይር ፡፡

ከፈረንሳይ በተጨማሪ ቻርዶናይ በዓለም ዙሪያ በብዙ አገሮች ተሰራጭቷል ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ ቻርዶናይ አድጓል በዋናነት በሰሜን ምስራቅ ክፍሎች ፣ በፕሎቭዲቭ ክልል ፣ ስሬድኖጎሪቶቶ እና በሱንግላሬ ክልል ፡፡ የቻርዶናይ ዝርያ በርካታ የክሎናል ልዩነቶች አሉት - አንዳንድ ሚውቴሽኖች ድምፃዊ ቃና አላቸው እና ቻርዶናይ ምስክ ይባላሉ ፣ እና ሮዝ ወይኖች ሻርዶናይ ተነሳ።

ሻርዶናይ በአንጻራዊነት ቀደምት ዝርያ ነው - በነሐሴ መጨረሻ ላይ ይበስላል። መካከለኛ ጠንካራ እድገት አለው ፣ መካከለኛ ምርት ይሰጣል። ከኮረብታዎች በታች ያሉ ጥልቀት ያላቸው ፣ የበለፀጉ ክብካቤ ያላቸው አካባቢዎች ለእሱ ተስማሚ ናቸው ፡፡ በቀዝቃዛ አካባቢዎች ጥሩ ውጤቶችን ይሰጣል ፡፡

የቻርዶናይ ስብስብ አነስተኛ ነው - 95 ግ ፣ ሲሊንደራዊ-ሾጣጣ ፣ ልቅ ወደ መካከለኛ ጥቅጥቅ ያለ እና የታመቀ ፡፡ የቤሪ ፍሬዎች በፀሓይ ጎኑ ላይ ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም ያላቸው ትናንሽ እና ክብ ፣ ቢጫ አረንጓዴ ናቸው ፡፡ እነሱ የሰም ሽፋን እና ትንሽ ቡናማ ቀለም ያላቸው ቦታዎች አላቸው። የወይኖቹ ሥጋ ተስማሚና ጣዕም ያለው ጭማቂ ነው ፡፡ ቆዳው ጠንካራ እና ቀጭን ነው ፡፡

የወይን ጭማቂ የስኳር ይዘት ከ 18-22.9 ግ / 100 ሚሊ ሊትር ሲሆን አሲዶቹም 11.6-8.2 ግ / ሊ ናቸው ፡፡ ሻርዶንይ አሲዶቹ መሟጠጥ ከመጀመራቸው በፊት መምረጥ አለባቸው - ይህ የወይን ፍሬዎቹ እውነተኛ ባህሪያቸውን ከማዳበሩ ጥቂት ቀደም ብሎ ነው። የቻርዶናይኒን ወይን በሴላ ውስጥ ያለውን ሙቀት ለመቆጣጠር ዘመናዊ ቴክኖሎጂን ይፈልጋል ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ ቻርዶናይ ቀደም ሲል በጣም ተወዳጅ በመሆኑ በምንም መንገድ ተስማሚ ተብለው በማይታወቁ የአየር ንብረት ዞኖች ውስጥ ያድጋል - ህንድ ፣ እንግሊዝ እና ኡራጓይ ፡፡

የቻርዶናይ ታሪክ

ቻርዶናይ ከጥንት ጀምሮ በመስጴጦምያ አገሮች ውስጥ ታድጓል - የዛሬዋ ሊባኖስ ፡፡ ከብዙ በኋላ ፣ በ 9 ኛው መቶ ክፍለዘመን መጀመሪያ ላይ ቻርዶናይ ወደ ፈረንሣይ ተወስዶ መነኮሳት ማደግ ወደጀመሩበት ወደ ቡርጋንዲ ሀገሮች ነበር እናም በእውነቱ ከዚያ የዓለም ዝና መንገዱን ጀመረ ፡፡ የዘረመል ሙከራዎች እንደሚያሳዩት ቻርዶናይ ቅድመ አያቶቹ ፒኖት ኖይር እና ጎአ ብላንክ የተባሉ የተዳቀለ ዝርያ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ሙሉ በሙሉ የጠፋ ዝርያ ነው ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 1960 ዎቹ 20 አውስትራሊያ እና ካሊፎርኒያ የመጡ የወርቅ አምራቾች ሰፋፊ ሰፋፊ ቦታዎችን ለመትከል እንደ አዲስ ዓይነት ቻርዶናይን መረጡ ፡፡ የዛን ጊዜ የወይን ጠጅ ሰሪዎች ምርጫ በጭራሽ እንደ ድንገተኛ ሊገለፅ አይችልም - ከ 100% ቻርዶናኒ የተሠሩ የበርገንዲ ወይኖች በዘመናቸው በጣም ታዋቂ ከሆኑት ወይኖች መካከል ነበሩ ፡፡ እስከ ዛሬ ድረስ ቡርጋንዲ ነጭ ወይኖች የልዩ ጥራት መለኪያዎች ናቸው ፡፡

ከሃያ ዓመታት በኋላ ፣ ሁሉም ሌሎች ወይን የሚያመርቱ አገሮች በካሊፎርኒያ እና በአውስትራሊያ ምን እየተከናወነ እንዳለ በታላቅ ጉጉት የተመለከቱበት - ታይቶ የማይታወቅ እና አጠቃላይ ፡፡ የቻርዶናይ ስኬት. በዚህ በእውነት ታይቶ በማይታወቅ ስኬት ምክንያት የቻርዶናይ የወይን እርሻዎች በአለም ዙሪያ ወዲያውኑ ተጀመሩ ፡፡ የመትከል ፍጥነት በወይን ሰሪዎች መካከል ካለው የጅምላ ቀውስ ጋር ሊመሳሰል ይችላል። ብዙ ዝርያዎች እንኳን ተነቅለው ተጥለዋል ፣ ለአዳዲሶቹ ታዳሚዎች ጣዕም የሚወስደውን አዲስ ዝርያ ለመስጠት ብቻ ነው - ቻርዶናይ ፡፡

ከአስደናቂ ጣዕሙ ባሻገር ለአፈር እና ለአየር ንብረት ሁኔታ አለመጣጣም ፣ ለአብዛኞቹ በሽታዎች ጥሩ የመቋቋም እና ጥሩ የአሲድ መጠን ያለው በመሆኑ ቻርዶናይ በወይን ሰሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፡፡

በአሁኑ ጊዜ ቻርዶናይ ሆኗል በሰሜን አሜሪካ ውስጥ ከነጭ ወይን ጋር ተመሳሳይ እና በተቀረው አህጉር ውስጥ በጣም ጥሩ ተቀባይነት አለው። እ.ኤ.አ. በ 1990 ከሪሲሊንግ አል itል እና በቴክሳስ ፣ ኦሪገን እና ዋሽንግተን ውስጥ በጣም የተለመዱ ዝርያዎች ሆነ ፡፡

የቻርዶናይ ባህሪዎች

የቻርዶናይ ወይኖች እነሱ ጥቅጥቅ ባለ ሰውነት ፣ በቂ የአልኮሆል ይዘት እና ረዥም ጣዕም አላቸው ፡፡

ሻርዶናይ በጣም ጥሩ የፍራፍሬ መዓዛዎች ያሉት ሲሆን ብዙውን ጊዜ ወይኑ በደንብ ከተመረቱ የወይን ፍሬዎች ሲዘጋጅ ጥሩ መዓዛ ያለው ቢጫ ፍሬ (አናናስ ፣ ፓፓያ ፣ ፒር እና ሐብሐብ) የሚያስታውሱ ናቸው ፡፡ ቻርዶናይ ብዙውን ጊዜ በአዳዲስ የኦክ በርሜሎች ውስጥ እንዲበስል የሚያስችለው በጣም ጥቅጥቅ ያለ አካል እና በአንጻራዊነት ከፍተኛ የሆነ የአልኮሆል ይዘት አለው ፡፡

ምርጥ የቻርዶኖች ቀናት ከካሊፎርኒያ እና አውስትራሊያ እንዲሁ በአዲሱ በርሜል ምክንያት በሆኑ አስገራሚ የኮኮናት እና ጣፋጭ ቫኒላዎች የሰዎችን ልብ በቀላሉ ያሸንፋሉ ፡፡ በአጠቃላይ የወይን ጠጅ ጣዕም እንደ አመጣጡ እና እንደ ወይኑ ይለያያል ፡፡

ሻርዶናይ በጣም ልዩ የወይን ጠጅ ነው ፣ ምክንያቱም ልዩ በሆነው ልዩ ልዩ ዘይቶች ፣ እንዲሁም በጣዕሙ ውስጥ በሚሰሙ የፍራፍሬ ቅርጫቶች ሁሉ - ሐብሐብ ፣ አፕል ፣ ኩዊን ፣ ሎሚ ፣ ወይን ፍሬ ፣ በለስ። ቡርጋንዲ ቻርዶኒዎች እንዲሁ ልዩ መዓዛ መኖርን በማጣመር በአፕል ፣ በፒር እና በሎሚ በብዛት በመያዝ ብዙ መዓዛዎችን እና የፍራፍሬ ጣዕሞችን ይመኩ ፡፡ ይበልጥ ጠንካራ የሆኑት ቻርዶናንስ በቅቤ ወይም በለውዝ ጣዕም የተመሰገኑ ናቸው ፡፡

Chardonnay ማገልገል

ቻርዶናይ በጣም በተሳካ ሁኔታ ከአዳዲስ አትክልቶች እና ከተለያዩ የበጋ ምግቦች ጋር ይደባለቃል። በጣም ጥሩ የቅባት ዓሳ እና የባህር ምግቦች ኩባንያ ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው ነጭ ወይን ከባህር ውስጥ ሰላጣዎች እንዲሁም ብዙ ንጥረ ነገሮች ካሉባቸው ውስብስብ ሰላጣዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ኦይስተር እና ቻርዶናይ በጣም ልዩ ለሆኑ አጋጣሚዎች ተስማሚ የሆነ ጥሩ ጥምረት ናቸው ፡፡

ቻርዶናይ እጅግ በጣም ተስማሚ ነው በወፍራም ክሬም መረቅ ከተዘጋጁ የተለያዩ የፓስታ ዓይነቶች ፣ በተለይም ስፓጌቲ እና ላሳኛ ጋር ለማጣመር ፡፡ የጨረታ ዶሮ እና የከብት ሥጋ ፣ ለስላሳ እና አይብ እንደ ቢሪ እና ካምበርት ያሉ አስገራሚ አይብ ለአስደናቂው የቻርዶናይ ጥሩ ተጨማሪዎች ናቸው ፡፡

እንደ ሻርዶናይ ጥሩ ወይን ነው ፣ ከቀላል እና ከተራቀቁ የምግብ ፍላጎቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በጣፋጭነት ፣ በአብዛኛው ፍራፍሬ እና በቀላል ኬክ ከፍራፍሬ ክሬም ጋር ሊቀርብ ይችላል ፡፡

የወይን ጠጅ በሚመገቡበት ጊዜ የሙቀት መጠን በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ለሻርዶናይ ደግሞ ከ9-7 ዲግሪ መሆን አለበት ፡፡