ሳካሪን

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሳካሪን (E954) (ሳካሪን) ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ፣ ለስኳር ውህድ ምትክ ነው ፡፡ እሱ ከሌሎቹ ከረጅም ጊዜ በፊት (አስፓርታሜ ፣ ሳይክላማም) በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የተገኘ በጣም ጥንታዊው ሰው ሰራሽ ጣፋጭ ነው ፡፡

ሳክቻሪን ከሚባሉት ቡድን ውስጥ ነው ፡፡ ጠንካራ ጣፋጮች ፣ ከስኳር 300 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ (ሱኩሮስ) እና ከ aspartame እና acesulfame ኬ የበለጠ በግምት 2 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ ናቸው ኬክ የሳካሪን ቆርቆሮ ወይም ሌሎች አንዳንድ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከ 6 እስከ 12 ኪሎ ግራም ስኳር ይተካሉ ፡፡

ሳካሪን ከሱራሎዝ ጣፋጭነት 1/2 አለው ፣ ግን አንድ ዋና ጉድለትም አለ - ከተጠቀመ በኋላ የተወሰነ የብረት-መራራ ጣዕም ይሰማል ፣ ይህም ከተመገበ በኋላ ለተወሰነ ጊዜ በአፍ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ይህ መራራ ጣዕም በተለይ በትላልቅ መጠጦች ውስጥ በጣም ጠንካራ ነው ፡፡

ምክንያቱ ይህ ነው ሳካሪን ጣዕሙን ለማሻሻል ብዙ ጊዜ ከሳይክል ጋር በማጣመር በ 1 10 ውስጥ ለማጣመር ፡፡ ሳክቻሪን በሁሉም የጠረጴዛዎች የስኳር ተተኪዎች አካል ነው (በአገራችን ውስጥ በጣም ታዋቂው HUXOL ነው) ፡፡

እንደተጠቀሰው ሳካሪን በሰውነት አይዋጥም ፣ ምንም እንኳን ካሎሪ ባይኖርም ፣ ይህ ምርት ከአመጋገቡ የራቀ መሆኑን የሚያመለክቱ ጥናቶች እና ድርጊቱ በንጹህ ስኳር እጥረት ክብደት ከመቀነስ ይልቅ የሚጀምረው ውፍርት መጨመር.

ይህንን መርህ ለማብራራት ቀላል ነው ፡፡ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በመደበኛነት በመጠቀም ሳካሪን ሰውነትን ስለሚያስት ክብደታቸው ብዙ ጊዜ ይስተዋላል ፡፡ ወዲያውኑ የጣፋጭ ጣዕምን ከገባ በኋላ ሰውነታችን ካርቦሃይድሬትን ለመቀበል መዘጋጀት ይጀምራል ፡፡

ይልቁንም ዜሮ ካሎሪን በጣፋጭ ጣዕም ያገኛል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ንጹህ ስኳር በምንጠጣበት ጊዜ ፣ ጣዕሞቹ ወደ ስኳር መግባታቸውን ያመለክታሉ ፣ ከዚያ በኋላ የኢንሱሊን ምርት ይጀምራል እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር ማቃጠል ይንቀሳቀሳሉ ፡፡ በዚህ አማካኝነት የስኳር መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ ይወርዳል።

በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በሰውነት ውስጥ ስላለው የስኳር መጠን እንዲሁ “መረጃ” የተሰጠው ሆድ ካርቦሃይድሬትን ይጠብቃል ፡፡ አጠቃላይ የካሎሪ እጥረትን በመቀበል ሰውነት ራሱ እንደ ማካካሻ ግሉኮስ ማምረት ይጀምራል ፡፡ ይህ ወደ ኢንሱሊን ምርት እና የስብ ክምችት ያስከትላል ፡፡

ሳካሪን ከመፈልሰፉ ብዙም ሳይቆይ ከጊዜ ወደ ጊዜ ብዙ ጊዜ ታግዶ የነበረ ቢሆንም እስከዛሬ ድረስ ተፈቅዶ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ከሁሉም ጣፋጮች ሁሉ በጣም ጥቅም ላይ እንደዋለ ይቆጠራል ፣ እንዲሁም ከእነሱ መካከል በጣም ጥንታዊ ነው ፡፡ ሳካሪን ካርሲኖጂካዊ ነው የሚለው አሁንም አልተረጋገጠም እና ጣፋጮች ፣ ሶዳዎች ፣ መድኃኒቶች ፣ የጥርስ ሳሙናዎች እና ሌሎችንም ለማጣፈጥ በምግብ ኢንዱስትሪው በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የ saccharin ታሪክ

ታሪክ እ.ኤ.አ. ሳካሪን የተጀመረው የሩሲያ ስደተኛ ኮንስታንቲን ፋልበርግ በአሜሪካዊው ፕሮፌሰር ሬምሰን ላቦራቶሪ ውስጥ በነበረበት ጊዜ በ 1879 ነበር ፡፡ እንደ ሮማንቲክ ሥሪት እንደሚደነግገው ፣ የሳካሪን ጣፋጭ ጣዕም በምሳ ጊዜ በፋልበርግ በአጋጣሚ ተገኝቷል ፡፡ እንጀራው ጣፋጭ ቢመስልም በቤተሰቡ ውስጥ ግን ማንም አልቀመሰም ፡፡

ለሁለተኛ ጊዜ በብሩህ አንጎል ማጎልበት እና ማስተማር ፣ እሱ ጣፋጭ የሆነው እንጀራው አለመሆኑን ተገነዘበ ፣ ነገር ግን በቤተ ሙከራ ውስጥ ከሠራ በኋላ ያልታጠበ ጣቶቹ መተዳደሪያውን አጣጥመውታል ፡፡ በእጆቹ ላይ ያለው መድሃኒት በወቅቱ ሰልፋሚንቤንዞሊክ አሲድ ተብሎ ይጠራ የነበረ ሲሆን ፋልበርግ ሙሉ ጠዋት ላይ በላዩ ላይ ይሠራል ፡፡ ከሰዓት በኋላ ሩሲያውያኑ በላቦራቶሪው ውስጥ ትኩሳትን የመሰለ ሥራ የጀመሩ ስለነበሩ ሳካሪን ከላይ ከተጠቀሰው የአሲድ ውህዶች ተዋህደዋል ፡፡

ከ 20 ዓመታት ገደማ በኋላ ሳካሪን ምግብን እና መጠጦችን ለማጣፈጥ ቀድሞውኑ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ የቢዝማርክ መንግሥት የሳካሪን መሸጥ በታገደበት በ 1902 አጠቃቀሙ ታግዶ ነበር ፣ ምክንያቱም የመንግሥታቸው የስኳር ልማት ፍላጎት ተጎድቷል ፡፡ በዚያን ጊዜ ዓመታዊው የሳካሪን ምርት 175,000 ኪሎ ግራም ደርሶ “ጣፋጭ ተፎካካሪው” በጣም ከባድ ተጫዋች ሆነ ፡፡

በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት እ.ኤ.አ. ሳካሪን በተራ ስኳር እጥረት የተነሳ እንደገና ታድሷል ፡፡ በቀለሙ ውስጥ ከብዙ ማሻሻያዎች በኋላ የብረት ጣዕም የማይሰማ በሚሆንበት ጊዜ በዚያን ጊዜ ፣ የሻካሪን መራራ ጣዕም ከዛሬ የበለጠ ጠንካራ እና ይበልጥ ጎልቶ የታየ ነበር ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 1967 የበቆሎ ሽሮ ማምረት የተጀመረው የፍራፍሬኩን ይዘት ከ 14 ወደ 42 በመቶ ከፍ እንዲል ባደረገው የባለቤትነት ማረጋገጫ ኢንዛይም በመታገዝ ነበር ፡፡ ስለሆነም የበቆሎ ሽሮፕ በዋና ዋና ለስላሳ ምርቶች ውስጥ ተመራጭ ጣፋጭ ሆኗል ፡፡

የሳካሪን ስብጥር

ዋናው ንጥረ ነገር የ ሳካሪን ቤንዞይክ ሰልፊሊሚን ነው ሳካሪን ምንም የምግብ ኃይል የለውም እንዲሁም ከሱካር የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡በእለቱ ከፍተኛው የ saccharin መጠን ከ 0.2 ግ ያልበለጠ ነው ፡፡ የቡልጋሪያ ደንብ 8 የምግብ ተጨማሪዎችን ለመጠቀም ከሚያስፈልጉት ነገሮች ውስጥ ሳካሪን በ 3000 mg / kg ክምችት ውስጥ ይፈቀዳል ይላ በምግብ እና መጠጦች ውስጥ ፡፡ ዛሬ በአንዳንድ የሳክሪን ዓይነቶች ይዘት ውስጥ የሚከተሉትን ይዘቶች ያገኛሉ-ሲትሪክ አሲድ ፣ ሶድየም ሳይክላማት ፣ ሳካሪን ሶዲየም ፣ ቤኪንግ ሶዳ ፣ ላክቶስ ፡፡ እንደ አንድ ደንብ ፣ 1 ሳክሪን አንድ ጡባዊ ከ 1 tsp ጋር እኩል ነው ፡፡

ከሳካሪን ጉዳት

እንደ aspartame ሁሉ ሳካሪን የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትል ይችላል ፣ ከእነዚህም ውስጥ እጅግ በጣም ጉዳት የሌለው የቋሚ ራስ ምታት ነው ፡፡ ሳካሪን በሰውነት ውስጥ አልተጠመጠም ፣ ለማስወገድ አስቸጋሪ እና በእውነቱ በሰውነት ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የሚገርመው ፣ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ የካሎሪ መጠንን ለመቀነስ እና በምትኩ በሳካሪን እና aspartame በመደበኛነት ክብደት ለመጨመር በሚፈልጉ ሰዎች ይጠቀማሉ ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 1970 ሳካሪን በአይጦች ላይ የፊኛ ካንሰር እንዳስከተለ አሳፋሪ ጥናት አስጠነቀቀ ፡፡ ይህ ጊዜያዊ እገዳን አስከተለ ፣ ግን ብዙም ሳይቆይ እንደገና አረንጓዴው መብራት ተሰጠው ፡፡ እስከዛሬ ድረስ ሁሉም ኮሚሽኖች እና ተቋማት የቅዳሴ እና የአስፓርት ስም ደህንነታቸውን በአደገኛ ሁኔታ ይመድባሉ ፡፡

በአንዳንድ ምንጮች በቀን ውስጥ እስከ 60 ኪሎ ግራም በሚደርስ ሰው ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ የሳካሪን መጠን እስከ 20 ጡባዊዎች (?!) ሊገኝ ይችላል ፡፡ ከላይ ከተጠቀሰው በኋላ እንዲህ ዓይነቱ የጣፋጭ መጠን ለእሱ ተቀባይነት ያለው መሆኑን ሁሉም ሰው ለራሱ መወሰን ይችላል ፡፡ ምክራችን የሚበሏቸውን ጣፋጭ ምግቦች እና መጠጦች ብዙ ጊዜ ማክበር እና ምን ያህል ሰው ሰራሽ ጣፋጮች እንደሚጠቀሙ መገመት ነው ፡፡ አንዳንድ ሳይንቲስቶች ሳካሪን ካርሲኖጅንስን ይ thatል ብለው አጥብቀው ይከራከራሉ ፡፡

ስለሆነም ባሉበት ውስጥ መጠጦችን መጠቀሙ አይመከርም ሳካሪን ፣ በተመሳሳይ ጊዜ የካርቦሃይድሬት ምግብ (ዳቦ ፣ ፓስታ ፣ ወዘተ) ሳይወስዱ በባዶ ሆድ ፡፡ በአንድም ሆነ በሌላ መልኩ የሳካሪን ጉዳት የሚያረጋግጥ ትክክለኛ ጥናት የለም ፣ ግን ይህ ጣፋጭ ወደ ቢሊዮሪ ቀውሶች ሊወስድ ይችላል የሚል ጥርጣሬ አለ ፡፡ በካናዳ ውስጥ saccharin የተከለከለ ነው ፡፡