2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሞርታዴላ በተረጋገጠ የምግብ አሰራር መሰረት የተሰራ ተወዳጅ ሳላሚ ነው ፡፡ በሰሜን እና በማዕከላዊ የጣሊያን ክፍሎች በተለይም በቦሎኛ ከተማ ሞርታዴላ በሰፊው ተሰራጭቷል ፡፡ በጥንቃቄ የሚሠራውን ምርት ለመሥራት የተመረጠው የአሳማ ሥጋ ብቻ ነው ጥቅም ላይ የሚውለው ፡፡ በጥቁር በርበሬ ፣ በነጭ በርበሬ ፣ በፓፕሪካ ፣ በቆሎ ፣ ሚርትል ፣ ኖትሜግ እና ሌሎች ቅመማ ቅመም ከወይራ እና በርበሬ ጋር ይደባለቃል ፡፡
የቱርክ እና የበሬ ሥጋን የሚጠቀሙ የሳላሚ ዓይነቶችም ይታወቃሉ ፡፡ በእርግጥ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የዚህ የስጋ ምርት አስመስሎዎች ቀድሞውኑ በችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፣ ስለሆነም የእነሱ ጥንቅር በእርግጥ የሚገኝ እና ጥራት ያላቸው ክፍሎች አይደሉም ፡፡
ባለፉት ዓመታት የጣሊያን ሳላሚ ከትውልድ አገሩ ባሻገር ተወዳጅ ሆኗል እናም ዛሬ በአሜሪካ ፣ ሩሲያ ፣ ስፔን ፣ ፖርቱጋል ፣ አርጀንቲና ፣ ቦሊቪያ ፣ ፔሩ ፣ ኢኳዶር ፣ ቺሊ ፣ ኮሎምቢያ ፣ ቬንዙዌላ ፣ ኡራጓይ ፣ ፖርቶ ሪኮ ይገኛል ፡፡ የምግብ ምርቱ በአውሮፓም ሰፊ ነው ፡፡ ከቡልጋሪያ በተጨማሪ በሮማኒያ ፣ በሃንጋሪ ፣ በሰርቢያ ፣ በስሎቬኒያ ፣ በፖላንድ ፣ በመቄዶንያም ይመረታል ፡፡ እንደዚያ ሆኖ ተገኝቷል የሞርዴላ በሽታ የተባበሩት አረብ ኤምሬትስ ፣ እስራኤል ፣ ዮርዳኖስ ፣ ኳታር ፣ ሳውዲ አረቢያ ፣ ግብፅ እና ሌሎችም ነዋሪዎች ይመገባሉ ፡፡
የሞርዴላ ቅንብር
ሞርታዴላ ሞኖአንሳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድኢድ.ኢ.ኢ.ወ. ይኸው አካል በወይራ ዘይት ውስጥ ይገኛል ፡፡ በተጨማሪም ሰላሚ የሶዲየም ፣ የፖታስየም ፣ የመዳብ ፣ የዚንክ ፣ የካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ሴሊኒየም ፣ ውሃ ፣ ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው ፡፡ የስጋው ምርት ስብጥርም ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ቫይታሚን ቢ 3 ፣ ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ቫይታሚን ዲ 12 ፣ ቫይታሚን ኢ ፣ ቫይታሚን ኬ እና ሌሎችም ይ containsል ፡፡
የሞርዴላ ታሪክ
ይህ የብዙ ሕዝቦች ቁርስ ወሳኝ ክፍል የሆነው ይህ የምግብ ፍላጎት ቋሊማ ከሰባት ምዕተ ዓመታት በፊት የቆየ ጥንታዊ ታሪክ አለው ፡፡ በዚያን ጊዜ በቦሎኛ ውስጥ ሥጋ ቤቶች የራሳቸውን ማኅበር መመሥረት ያከብሩ ነበር ፡፡ ዝግጅቱን በትክክል ለማመልከት የአሳማ ሥጋን ለማቀነባበር አዲስ መንገድ ለመጠቀም ወሰኑ ፡፡ የሞርዶላው ሁኔታ እንደዚህ ነበር የታየው ፡፡ ሰላሚ በመካከለኛው ዘመን ስጋን ለመፍጨት የሚያገለግል እንደ መዶሻ መሰል ነገር ተሰየመ ፡፡ ይህ መሣሪያ ሞርታሪየም ተብሎ ይጠራ ነበር ፡፡
በቦሎኛ በሚገኘው የሥጋ ቤቶች ማህበር አርማም ተገኝተዋል ፡፡ ሞርታዴላ ድርጅቱ ይበልጥ ተወዳጅ እንዲሆን ያደረገው ፣ እና ቋሊማው ራሱ በመላው ጣሊያን ብቻ ሳይሆን በውጭም መሰራጨት ይጀምራል ፡፡ የጣልያን መኳንንት አንድ አዋጅ በወጣበት ጊዜ በአሥራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ልዩ ልዩ የሆነው የጣሊያናዊው ሳላማ በተለይ ታዋቂ እንደ ሆነ ይታመናል ፡፡
ምርቱ እንዴት መዘጋጀት እንዳለበት ፣ ስጋው ውስጥ ምን ጥቅም ላይ መዋል እንዳለበት እና ከኩሽ ምርት ቴክኖሎጂ ጋር የተያያዙ ሌሎች ዝርዝሮችን በግልፅ ይናገራል ፡፡ በጥያቄ ውስጥ ያለው ሰነድ እንደ ጥንታዊው የሳላሚ ጥራት የምስክር ወረቀት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።
እና ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች ሞርታዴላ በአሥራ አራተኛው ክፍለ ዘመን ማምረት እንደጀመረ ያምናሉ ፣ የዘመናዊ የጣሊያን ሰላሚ የመጀመሪያ ምሳሌ በሮማውያን ዘመን እንዴት እንደተዘጋጀ የሚናገር አፈታሪክ አለ ፡፡ በዚሁ አፈ ታሪክ መሠረት ሚርታቱም የተባለ ጥሩ መዓዛ ያለው ቁጥቋጦ በውስጡ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ይህ ቁጥቋጦ የስጋ ምርት ተብሎም ይጠራ ነበር ፡፡
የሞርዴላ ማምረት
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ዋናው የሞርዴላ በሽታ ለዘመናት ተጠብቆ በቆየ ቴክኖሎጂ ተመርቷል ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ ቋሊማ ማዘጋጀት ጊዜ ፣ ጥረት እና በእርግጥ ብዙ ትዕግስት ይጠይቃል ፡፡
የምርት ሂደቱ የሚጀምረው ጥራት ባለው የአሳማ ሥጋ ምርጫ ነው ፡፡ ከስጋ በተጨማሪ ቤከን እንዲሁ በሳላማ ውስጥ ይገኛል ፡፡ በመጀመሪያ ግን የስጋ ቁርጥራጮቹ ተሠርተው መፍጨት ከ 8 እስከ 10 ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን ይከናወናል ፡፡ የሙቀት እሴቶቹ የሚጨምሩ ከሆነ የሚወጣው ቋሊማ ጥራት እንዲቀንስ እውነተኛ አደጋ አለ ፡፡
ስጋው በሶስት ደረጃዎች ይፈጫል ፡፡በመጀመሪያው ውስጥ ሻካራ ድብልቅ አለን ፣ ከዚያ በጣም ለስላሳ የሆነ ንጥረ ነገር ይገኛል ፣ ባለቀለም ቀለም። ከዚያ ቤከን ለማስኬድ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ እዚህ ያለው ትንሽ ዝርዝር የተመረጠው ከአሳማው ጀርባ እና አንገት ብቻ ነው ፡፡ በ 0 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ተሠርቶ ወደ ኪዩቦች ይቀየራል ፡፡ እነሱ ወደ 45 ዲግሪዎች ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ይታጠባሉ ፡፡ ከዚያ የእቃው ሌላ ማጠብ ይደረጋል ፣ ግን በዚህ ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ፡፡
ከዚያ ስጋ እና ቤከን ይደባለቃሉ እናም ለመቅመስ እና ለሌሎች የእፅዋት አካላት ሁሉም ቅመሞች ይታከላሉ ፡፡ ይህ ሁሉ በአሳማ ሥጋ (ወይም በሌላ) አንጀት ውስጥ ተሞልቶ ለሙቀት ሕክምና የተጋለጠ ነው ፡፡ ምግብ ማብሰል በደረቅ አየር በምድጃዎች ላይ ይካሄዳል ፣ የሙቀት መጠኑ ከ 100 ዲግሪ አይበልጥም ፡፡ ምግብ ማብሰል ራሱ እስከ 24 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል ፣ ስለሆነም ቀላል ስራ አይደለም ፡፡ ቋሊማው አንዴ ከተዘጋጀ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በመጨረሻ በማቀዝቀዣ ወይም በክፍል ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
የሞርዶላ ምግብ ማብሰል
የማይቋቋም ሚዛናዊ ጣዕም የሞርዴላ በሽታ ፣ እንዲሁም የሚስብ መዓዛው ፣ ቋሊማ ለብዙዎች በጠረጴዛ ላይ የግድ አስፈላጊ ነገር እንዲሆን ያድርጉ ፡፡ በእርግጥ ከተለያዩ ሕዝቦች መካከል የጣሊያን ሳላምን የሚጠቀሙባቸው የተለያዩ መንገዶች አሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከቲማቲም ፣ ኪያር ፣ ሰላጣ ፣ አይብ ፣ ቢጫ አይብ ፣ በርበሬ ፣ የተቀቀለ እንቁላል ጋር በሚደባለቅበት ከሻባታ ጋር ሳንድዊቾች ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
በማንኛውም መንገድ ጣዕም አለው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ከ mayonnaise ፣ ኬትጪፕ እና ሰናፍጭ ጋር ፡፡ ከሳንድዊቾች በተጨማሪ ይህ ሳላማ በጥቃቅን ቁርጥራጮች ፣ በፒዛዎች ፣ ላሳኛ ፣ ስፓጌቲ ፣ ፓስታ እና ሌሎችም ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ጥራት ያለው አንድ የሞርዴላ በሽታ እንዲሁም እንደ ነጭ ወይም ቀይ ወይን / ቼኒን ብላንክ ፣ ፒኖ ሙነር ፣ ካቢኔት ፍራንክ ፣ ኒቢሎሎ ፣ ወዘተ. በቀጭኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ተስማሚ ሳህን ውስጥ ማገልገል ብቻ በቂ ነው ፡፡
