ፕሮሲሲቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ፕሮሲሲቶ በዓለም አቀፍ ደረጃ የታወቀ የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ምርቱ የጣሊያኖች የንግድ ምልክት ለሆነው ጣዕም ጣዕም ነው ፡፡ ፕሮሲቹቶቶ ከአሳማ እግር የሚዘጋጅ የካም ዓይነት ነው ፣ እሱም በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ በጨው እና ጥሩ መዓዛ ባለው ቅመማ ቅመም ተተክሎ የበሰለ ፡፡

Prosciutto San Daniele - ይህ በጣም ታዋቂ እና ታዋቂ ከሆኑ የፕሮሲሲቶ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ከሌላው በተለየ መልኩ ጣዕሙ የተጣራ እና ጣፋጭ ነው ፣ እነሱ የበለጠ ቅመም እና ጨዋማ ናቸው። ለምርቱ ምርጡ ወቅት ክረምት ሲሆን ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮሰሲው የሚመረተው በሳን ዳኔሌ አካባቢ ነው ፡፡ ይህ በታግርጋጎጎ ወንዝ ዳርቻዎች የሚገኝ አካባቢ ሲሆን ፣ ይህን የመመገቢያ ሙከራ ለማድረግ ምርጥ የአየር ንብረት ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡

ፕሮሲቱቱ የሚዘጋጀው አሳማዎች “ከባድ አሳማ” ዓይነት ናቸው ፣ ይህ ማለት እንስሳቱ ልዩ ምግብ ይመገባሉ ማለት ነው ፡፡ እነሱ 160 ኪ.ግ ክብደት እና ከዘጠኝ ወር ያላነሰ ዕድሜ ላይ ይደርሳሉ ፡፡ እንስሳቱ ከተወለዱበት ጊዜ አንስቶ በጭኑ ንቅሳት ምልክት ይደረግባቸዋል ፡፡ አሳማዎችን ሲያርዱ ልዩ የምስክር ወረቀት ይሰጣል ፡፡

የአሳማ ሥጋ እግር ምን ያህል እንደሆነ በመመርኮዝ የማብሰያው ሂደት ከዘጠኝ ወር እስከ አንድ ዓመት ተኩል ሊወስድ ይችላል ፡፡ የመጀመሪያዎቹ እርምጃዎች ስጋውን በማፅዳትና በባህር ጨው ማቀነባበር ናቸው ፣ ከዚያ ለሁለት ወራት ይተዉ ፡፡ በዚህ ወቅት ካም ደሙን ከስጋው ለማድረቅ ቀስ ብሎ በትንሹ ይጫናል ፡፡ አጥንት እንዳይሰበር ጥንቃቄ መደረግ አለበት ፡፡ ሙሉ በሙሉ ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ በአየር በተሞላ ቦታ ውስጥ ይንጠለጠሉ ፡፡

የፕሮሲሲቶ ታሪክ

መነሻ ፕሮሲሱቶ ዘመን ከጥንት ጀምሮ የነበረ ሲሆን ምናልባትም ከነሐስ ዘመን ጀምሮ ይገኛል ፡፡ የመጀመሪያዎቹ ሰነዶች የተሠሩት ከኬልቶች ዘመን ጀምሮ ፣ ሥጋን በጨው የመመገብን ልማድ ያስተዋወቁትን እና በአሳማ ሥጋ ፣ ቋሊማ እና ሃም ላይ የበሉትን ሮማውያንን ነው ፡፡ የሮማውያን ወታደሮች ብዛት ያላቸውን የጨው የአሳማ ሥጋ እና ካም ይዘው ረጅም ሰልፎችን ጀመሩ ፡፡

ቀደም ባሉት ጊዜያት አሳማዎች ከቤት ውጭ ፣ በደን እና በእርጥብ አካባቢዎች ይራቡ ነበር ፡፡ እነሱ የሚሰበሰቡት በክረምቱ ወቅት ብቻ ሲሆን ከኦክ ጫካዎች አስቀድሞ በተሰበሰበው የከርሰ ምድር እህል ላይ ይመገባሉ ፡፡ የመንገደኞች ወረራ (569) ወረራ በኋላ ዋና አሳማዎች የሚባሉት የአሳማ ገበሬዎች ማህበራዊ ደረጃ ከዋና የእጅ ባለሞያዎች ጋር ተመሳሳይ ነበር ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ የደን ዋጋ በሚባለው ውስጥ ተገልጧል ፡፡ "አሳማ አቻ"

ጋሎች እንዲሁ የአሳማ ሥጋን በማድረቅ ረገድ በጣም የተካኑ ነበሩ ፡፡ ዝቅተኛ የጨው ሙቀት እና የፀደይ ንፋስ ለማድረቅ እንዲጠቀሙበት አሳማዎች በክረምቱ ከየካቲት (February) 15 ባልበለጠ ጊዜ ታረዱ ፡፡ ይህ እስከ ዛሬ ድረስ እውነት ነው ፡፡

የፕሮሲሲቶ ቅንብር

ያልተመገቡ ቅባቶች በ ውስጥ ፕሮሲቱቶ በአሳ እና በከብት ውስጥ ካሉ ጋር እኩል 75% ይደርሳል ፡፡ በተጨማሪም ጣፋጩ በአሚኖ አሲዶች እና እንደ ዚንክ እና ብረት ያሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡ የፕሮሲሲቱ አማካይ የጨው መጠን ወደ 6% ገደማ ነው ፡፡ ተጨማሪዎችን ለፕሮፌሰርነት መጠቀሙ በጥብቅ የተከለከለ ነው ፡፡

የፕሮሲሱ ምርጫ እና ማከማቻ

በአገራችን ፕሮሲሱቶ በትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች እና በልዩ የጣሊያን ሱቆች ውስጥ ይገኛል ፡፡ የእሱ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው - በ 100 ግራም ከ BGN 10 መብለጥ ይችላል። ለመለያው ትኩረት ይስጡ - ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን እና አምራቹን መጥቀስ አለበት። ፕሮሲቱቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

በማብሰያ ውስጥ ፕሮሲሲቱቶ

ከረጅም እና ውስብስብ የአሠራር ሂደት በኋላ ፕሮሲዎቶ በዓለም ዙሪያ ተበታትነው ወደሚታወቁ ሰዎች ይደርሳል ፡፡ በጣም ማራኪ ገጽታ ፣ ለስላሳ ሮዝ እምብርት እና በረዶ-ነጭ ቤከን ለሚመጣው ደስታ ይዘጋጃሉ። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከ ፕሮሲሱቶ የማይቆጠሩ ናቸው ፡፡ ሙሉ በሙሉ አስገራሚ ጣዕሙን ለመደሰት ሁል ጊዜ በጣም ቀጭኑን ይቁረጡ።

ፕሮሰሲቱን ለሙቀት ሕክምና ማስገኘት አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም የበለጠ ደረቅ ስለሚሆን። ጭረቶቹ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በተናጥል ምግብ ዝግጅት መጨረሻ ላይ ነው ፡፡ጥሩ መዓዛ ባለው የፓርማሲያን አይብ እና አንድ ብርጭቆ ቀይ የወይን ጠጅ በመጠቀም ፕሮሰሲቱን መመገብ ይችላሉ - ከዚያ ምን የተሻለ የምግብ ፍላጎት?

ፕሮሲቱቶ ፒሳዎችን ፣ ጥቅል ጥቅልሎችን ከፕሮሲሺቶ እና ከአይብ ወይም ከሴሊየሪ ቁራጭ ጋር ያገለግል ነበር ፡፡ ከአሩጉላ እና ከፍየል አይብ ጋር የብዙ ትኩስ ሰላጣዎች አካል ነው ፡፡ ጥንታዊ ጥምረት በለስ ፣ ፕሮሲሱቶ እና የፍየል አይብ.

በእርግጥ ፣ ለምሳሌ ፣ በስፒናት አማካኝነት ጣፋጭ ስፓጌቲ አካል መሆን ብቻውን ሊረዳ አይችልም ፡፡ የታሸገ አሳር በፕሮሰሲቱቶ በትንሹ በሙቀት ስብ ውስጥ የተጠበሰ እንግዶችዎን ሊያስደንቁ የሚችሉ ጥሩ እና ጥሩ ጥቅልሎች ናቸው ፡፡

የፕሮሴሲቱቶ ጥቅሞች

በውስጡ የያዘው ዚንክ እና ብረት ፕሮሲሱቶ የሰውነት ጤናን እና ተግባሮችን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ብረት በኢነርጂ ምርት ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታል ፣ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ሥራም በእሱ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ዚንክ የደም ስኳር ሚዛንን ይደግፋል ፣ የጣዕም እና የመሽተት ስሜትን ይይዛል ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን እንቅስቃሴ ይደግፋል ፡፡