ጉዳ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ጉዳ በኔዘርላንድስ ተመሳሳይ ስም ባለው ከተማ ውስጥ እስከ ዛሬ ድረስ የተጠበቀ አስደሳች ታሪክ እና ወግ ያለው ባህላዊ የደች ጠንካራ አይብ ነው። ጉዳ በደቡብ ሆላንድ ውስጥ በሮተርዳም አቅራቢያ ያለች ከተማ ናት ፣ ዛሬ ግን ስሟ ከአይብ ጋር ተመሳሳይ ነው እና ብዙ ሰዎች መኖሯን እንኳን አይጠራጠሩም ፡፡

የሚገርመው ነገር ግን በተለምዶ ከላም ወተት ሁሉ የተሠራው የዚህ ጣፋጭ ምግብ ቤት የአይብ ምርት ባህል እንዲኖር አድርጓል ፡፡ በታሪካዊቷ የጉዳ ከተማ መሃል ትልቁ አይብ ገበያ የሚገኝ ሲሆን የቼዝ ሙዚየም የሚይዝበት ጥንታዊ ህንፃ በጣም ቅርብ ነው ፡፡

በዚህች ከተማ አቅራቢያ በአንድ ወቅት በተቋቋመው ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የጉዳ ማምረቻ የተካኑ ብዙ እርሻዎች ነበሩ ፡፡ ዛሬ ግን ይህ ከፍተኛ ቅባት ያለው ምርት ዘመናዊ ማሻሻያ እየተደረገለት ሲሆን ጎዳ ደግሞ ጤናማ የወተት ተዋጽኦ ተብሎ በሚታሰበው በተቀነሰ የጨው እና የስብ ይዘት ሊመረት ይችላል ፡፡ የጉዳ ማምረቻ ቴክኖሎጂ በሹል እና በጣም ቅመም ጣዕማቸው በሚያስደምም የበግ እና የፍየል ወተት አይብ ማምረትም አስደሳች ነው ፡፡

የአከባቢው ላሞች የሚበሉት የደች ሣር ምናልባት የቀድሞው የጎዳ አስማታዊ ጣዕም ሚስጥር ሊሆን ይችላል ፡፡ በኔዘርላንድ ውስጥ ከ 20 በላይ የሣር ዓይነቶች አሉ ፣ በጣም የተለመደው የእንግሊዝን በፍጥነት በማደግ ላይ የሚገኘው ሪዬራዝ ሲሆን በማዕድን ውስጥ እጅግ የበለፀገ መሆኑ ይታወቃል ፡፡

ትኩስውን ለይተው ያውቃሉ ጉዳ በውስጡ ብዙውን ጊዜ ትናንሽ ቀዳዳዎች ያሉት ቀለል ያለ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ሊጥ አለው ፡፡ ተጨማሪ እርጅና በሚኖርበት ጊዜ አይብ ይበልጥ ጥርት ያለ እና የተወሳሰበ ጣዕም ያገኛል እንዲሁም ጠንካራ ይሆናል ፡፡ ከፓርሚጊያኖ ጋር ተመሳሳይነት ያለው የጨው ክሪስታሎች ይታያሉ ፡፡ ኦልድ ጎዳ ለመቧጠጥ ከባድ እና በጣም ተስማሚ ነው ፡፡

እናም ወጣቷ ጎዳ ከፊል ለስላሳ አይቦችን ሊያመለክት ቢችልም ጎልማሳው ጥቁር ቢጫ ፣ ብርቱካናማም ነው ፡፡ ይህ ሙሌት ቀለም በአንዳንድ ሰዎች ከቡና ጋር የተቀላቀለ ቡናማ ስኳር ተብሎ ይገለጻል ፡፡ በጠንካራ መዓዛ እና ጣዕም መካከል ባለው በጣም ጥሩው ተመሳሳይነት ምክንያት ይህ ጠንካራ አይብ በጣም የበሰበሰ እና ምናልባትም በገበያው ውስጥ በጣም ተመራጭ ነው ፡፡

ትልልቅ ቂጣዎች ጉዳ ለስላሳ የሰም ቅርፊት እና የተጠጋጋ ቅርጽ ይኑርዎት። በወጣት የደች አይብ የፍራፍሬ ልዩነት ይሰማዎታል ፣ እና ሁሉም የጉዳ ዓይነቶች በጥሩ የወተት ጣዕም እና መዓዛ ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ ጣፋጩ የበለጠ እየበሰለ በሄደ መጠን የፍራፍሬ ክር ወደ ነት እና ውስብስብ ጣዕም ይለወጣል ፡፡

የጉዳ ታሪክ

የመጀመሪያው አይብ ጉዳ በኔዘርላንድስ ደቡብ ተመሳሳይ ስም ባለው ከተማ ውስጥ የተሠራ ሲሆን ይልቁንም ጎዳ ተብሎ ይጠራ ነበር ፡፡ ታሪካዊ ሰነዶች ከ 1184 ጀምሮ ስለዚህ አይብ አይነቶች መረጃን ጠብቀዋል ፣ ይህም በራስ-ሰር ከጥንቶቹ አይብ ዓይነቶች አንዱ ያደርገዋል ፡፡

የዛሬው የቀደመ ነው ተብሎ ይታመናል ጉዳ ከ 16 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ በዙሪያው ያሉትን እርሻዎች ተቆጣጥሯል ፡፡ ከሁለት መቶ ዓመታት በኋላ የጉዳ ከተማ አይብ መካ ሆነች ፡፡ በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን የጉዳ ወደ ውጭ መላክ ቀድሞውኑ በጣም ከባድ ነበር እና በኋላ ላይ በመካከለኛው ዘመን የጣፋጭ ምግብ ቅርፊት ለረጅም መርከበኞች ጉዞዎች በጣም ተስማሚ ነበር ፡፡

እንደ ታሪካዊ ምንጮች ገለፃ ጉዳ እና ኤዳም በመላው አውሮፓ ሰፊ ተወዳጅነት አግኝቷል ፡፡ አልፎ ተርፎም የፈረንሳዩ ንጉስ ሉዊ አሥራ አራተኛ የጎዳ ታማኝ ደጋፊ እንደነበረ እና እንዲያውም ጣፋጭ አይብ ሱስ እንደነበረበት ይነገራል ፡፡ ከዚያ በኋላ ወደ ፈረንሳይ በሚገቡት አይብ ላይ መከልከሉ ፈረንሳዮች ሚሞሌት የተባለ ሌላ ተመሳሳይ አይብ ማምረት እንዲጀምሩ አነሳሳቸው ፡፡

በታሪክ ሂደት ውስጥ ወደ ባህር ማዶ ፣ ወደ አሜሪካ እና ወደ አውስትራሊያ የተሰደዱ ስደተኞች ፣ ጎዳን የመፍጠር ቴክኖሎጂን ይዘው በመሄዳቸው አይብ ወደ ሶስት አህጉራት ተሰራጨ ፡፡ እናም እስከ ዛሬ ድረስ እንደ ጉዳ መሰል አይብ በአየር ንብረት ፣ ላሞች በሚለሙት ምግብ ፣ እና በመሳሰሉት ምክንያት በጣዕም ልዩ ልዩ ልዩነቶች በዓለም ዙሪያ ሲዘጋጁ ፡፡

ዛሬ የጉዳ ሙዝየም ከ 1668 ጀምሮ በጥንታዊ ህንፃ ውስጥ በጥንታዊ ህንፃ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በመንደሩ ውስጥ እጅግ አስፈላጊ ከሆኑት ባህላዊ ቅርሶች አንዱ ነው ፡፡ በሚዛኖቹ ህንፃ ውስጥ “Kaas Exposium” አለ ፣ እሱም የዝነኛው አይብ በይነተገናኝ ማሳያ ነው ፡፡

የጉዳ ምርት

የ ጉዳ ዛሬ በኔዘርላንድ ውስጥ ከ 60% የሚሆነውን የአገሪቱን አይብ ወደ ውጭ ይልካል ፡፡ የሚመረተው በዋነኝነት በትላልቅ የከብት እርባታዎች ውስጥ ሲሆን ብዙም ባልተለመደ አነስተኛ እርሻዎች ውስጥ ምርታቸውን ገና ባልተለቀቀ የላም ወተት ውስጥ ያዘጋጃሉ ፡፡ እንደተጠቀሰው የአይብ ክብ ኬኮች የተለያዩ መጠኖች ያላቸው ሲሆን ብስለቱም ከ 4 ሳምንታት እስከ ብዙ ዓመታት ይወስዳል ፡፡

እና በአነስተኛ እርሻዎች ውስጥ አይብ በተለምዶ በእጅ የሚሰራው ፣ በዘመናዊ የከብት እርባታዎች ውስጥ የ ጉዳ ሙሉ በሙሉ በራስ-ሰር የሚሰራ እና በእጅ ጣልቃ-ገብነት በማንኛውም የቴክኖሎጂ ምርት ደረጃ ውስጥ አይፈቀድም - መቅረጽ ፣ መጫን ፣ ማዞር ፣ ማፍሰስ ፡፡

ሳይረን እንኳን ጉዋዳን ወደ መጋዘን በሚወስዱት አስገራሚ መጠን ያላቸው ሮቦት ጋሪዎች ይንቀሳቀሳሉ ፡፡ እርጎው ከማሽኖቹ በከፊል ይወጣል ፣ ከዚያ በሜካኒካዊ በሆነ ሻጋታ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ኬኮች በአንድ የፕሬስ ጎን ይወጣሉ ፣ በሌላ በኩል ደግሞ በእቃ ማጓጓዢያ ቀበቶ ላይ ይሄዳሉ ፡፡ አይብ በጨው በሚቀባበት ፣ ቅርፊት እና የተወሰነ ጣዕም በሚያገኝበት በጨው ውስጥ መጥለቅ አለባቸው ፡፡ 1 ኪሎ ግራም የጉዳ ከ 10 ሊትር ወተት ማግኘት ይቻላል ፡፡

ከቀጭኑ እና ለስላሳው ለስላሳ የቢጫ ሰም ቅርፊት ከቂሾቹ በታች ጥቁር ቢጫ ፣ ብርቱካናማ ውስጠኛ ክፍል በጥሩ ቀዳዳዎች ይተኛል ፡፡ የዚህ ባህላዊ የደች አይብ ጣዕም እንደ ብስለት ጊዜው ይለያያል ፡፡ ወጣቱ የጉዳ አይብ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው ፡፡

በ 4 ወር ዕድሜው ጣዕሙ ተደምጧል እና አሮጊት ጎዳ 10 ወር እንደሆነ ይታሰባል ፡፡ በ 4 ሳምንታት ብስለት ወጣቷ ጉዳ ተገኝቷል ፡፡ ከፊል ብስለት ያለው የ 8 ሳምንት ዕድሜ እንደሆነ ይታሰባል ፣ ጎልማሳው ደግሞ 4 ወር መሆን አለበት ፡፡ የበሰለ ጎዳ ማለት ቢያንስ ለ 10 ወራት ብስለት የደረሰበት ነው ፡፡

የ 5 ዓመት ዕድሜ ያላቸው የጉዳ ኬኮች አሉ ፣ እነዚህም ልዩ ምግብ ናቸው ፡፡ በእርግጥ ከ 3 ዓመት በኋላ እንኳን ጉዳ ቀድሞውኑ በጣም ብስለት ነች ፡፡ እንደ ደንቡ ጎዳ ከ 18 ወር በላይ በጥቁር ሰም ተጠቅልሏል ፣ ይህም ከውስጠኛው ጥልቅ ቢጫ ቀለም ጋር ብሩህ ንፅፅር ይፈጥራል ፡፡

የዚህ የደች አይብ አስደሳች ጣዕም ጨዋማ እና ጣፋጭ ነው ፡፡ የፍራፍሬ መዓዛ እና ካራሜል አጨራረስ አለው። በእርጅና እየተጠናከረ የሚሄደው ውስብስብ ጣዕምና መዓዛ በጣፋጩ ላይ በሚፈነዳ ጨዋማ መዓዛ እና የበሰለ የቅቤ ጣዕም ተለይተው በሚታዩ የበሰሉ የእርሻ አይብ ፊት ወደ መጨረሻው ደረጃው ይደርሳል ፡፡

የጉዳ ጥንቅር

ጉዳ በአማካይ 40% ውሃ እና 60% ደረቅ ቁስ የያዘ ከፍተኛ ቅባት ያለው አይብ ነው ፡፡ በቀድሞው የደች አይብ ውስጥ ያለው የስብ መጠን ቢያንስ 48% ነው ፣ ይህም ሙሉ ስብ በሆነው አምድ ውስጥ ለሚገኘው ጥራት ያለው የጎዳ አይብ ሕጋዊ መስፈርት ነው ፡፡ ከ 1911 ጀምሮ የቆየ ሕግ ከኔዘርላንድስ ለሚወጣው እያንዳንዱ አይብ ኬክ የመቆጣጠሪያ ማኅተም እንዲኖረው ያዝ ነበር ፡፡ ኮዱ አውራጃውን እና አይብ የሚመረተበትን ትክክለኛ ቦታ እንዲሁም ቀኑን ያሳያል ፡፡ ከ 100 ግራም የጉዳ አንድ ክፍል ለአንድ ሰው በየቀኑ ከሚፈለገው የካልሲየም መጠን 70% ይ containsል ፡፡

100 ግራም የጉዳ በተጨማሪ ይ containል

ካሎሪዎች 356; ፕሮቲን 24.94 ግ; ካርቦሃይድሬት 2.22 ግ; ስብ 27.44 ግ; ሶዲየም 819 ሚ.ግ; ፕሮቲን 25 ግ.

የጉዳ የምግብ አጠቃቀም

የጉዳ ባህሪዎች ለጠረጴዛ እና ለጣፋጭ አይብ ለጋስ ዕጣ ፈንታቸውን ይወስናሉ ፡፡ እንደ ሌሎች ተመሳሳይ አይብ ሁሉ ጎዳ ከተለያዩ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ በሰላጣዎ ላይ የበለጠ የጎልማሳ ጎዳን ለመቦርቦር እና ለስላሳ እና ለቅሶዎች ለማቅለጥ ለስላሳ ይጠቀማሉ ፡፡

በደች አይብ በመጨመር የተሰራ እያንዳንዱ ሳንድዊች የተረጋገጠ ጣዕምና መዓዛ አለው ፡፡ እርስዎ በሚዘጋጁት የፓስታ ሳህኖች ላይ ጎዳን ማከል ይችላሉ ወይም ከላይ ብቻ ይቀጠቅጡት ፣ ላስታዎ ውስጥ ያስገቡ ወይም ትክክል ነው ብለው ያስባሉ ፡፡

የጉዳ መዓዛ ከብርሃን እስከ መካከለኛ ብርሃን ካለው አካል ጋር ከፍራፍሬ ነጭ ወይኖች ጋር ፍጹም ይጣመራል - ቻርዶንናይ ፣ ራይሊንግ ፣ ፒኖት ግሪጊዮ ፡፡ ለድሮ እና ለከባድ አይብ አንድ የወይን ወደብ አንድ ብርጭቆ ጥሩ ምርጫ ነው ፡፡