ሪኮታ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሪኮታ ለብዙ መቶ ዘመናት በጣሊያን ውስጥ የሚመረተው ባህላዊ የጣሊያን አይብ ነው ፡፡ ሪኮታ እንደ አይብ ኢንዱስትሪ ምርት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ከዋናው እርጎ መለያየት ከተረፈው whey የተገኘ ነው ፡፡

ግልገሉ ከጎሽ ፣ ከከብት ወይም ከበግ ወተት ሊሆን ይችላል ፡፡ ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ ፣ ይህ whey ከሞቀ ፣ የ casein ቅንጣቶች ተጣምረው ሙሉ በሙሉ አዲስ እርጎ እንደሚሆኑ ታውቋል ፡፡ በሚፈስስበት ጊዜ ሪኮታ ተገኝቷል - አዲስ አይብ በጥራጥሬ መዋቅር እና በጣም ለስላሳ ፣ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ፡፡

የሪኮታ ታሪክ

ሪኮታ የሚለው በጣም ረጅም ታሪክ አለው ፡፡ ታዋቂው የሮማውያን የቀዶ ጥገና ሀኪም እና ፈላስፋ ጌሌነስ በምግብ ላይ አንድ መጽሐፍ የፃፉ ሲሆን ፣ ግሪኮች ኦክሲጋላ ብለው የሚያውቁትን ዛሬ ሪኮታ ብለው ይጠሩታል ፡፡

ማሪዮ ቪዛርዲኪ ጣሊያናዊ ቼስ በተባለው መጽሐፋቸው የሪኮታ አይብ ከሮማ ክልል እንደመጣና በቅዱስ ፍራንሲስ አስተዋጽኦ እንደተደረገ ገልፀዋል ፡፡ በ 1223 እሱ የተወለደው የትውልድ ቦታን እንደገና ለማስጀመር በነበረበት በላዚዮ ክልል ውስጥ ነበር ፡፡ የአከባቢው እረኞች አይብ እንደሠሩ ያወቀው በዚያን ጊዜ ነበር ሪኮታ. በተጨማሪም ይህ አይብ የተሠራው ሌሎች አይብ ከማዘጋጀት ከተረፈ whey ነው ፡፡ ለዚያም ነው ሪኮታ ማለት “እንደገና የበሰለ” ማለት ነው ፡፡

የሪኮታ ጥንቅር

ሪኮታ ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖችን ይ Aል - ኤ ፣ ኢ ፣ ኬ ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 12 ፡፡ ከእነዚህ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ሪቦፍላቪን እና ታያሚን ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ ቤታ ካሮቲን ፣ ቾሊን ፣ መዳብ ፣ አርጊኒን እና አልአሊን በተሻለ ይወከላሉ ፡፡ ሪኮታ የተወሰነ መጠን ያለው የግሉታሚክ እና የአስፓሪክ አሲድ ፣ glycine ፣ ቫሊን ፣ ሳይስቲን ፣ ሂስታይዲን እና ሌሎችም ይ containsል ፡፡

100 ግ ሪኮታ 174 ካሎሪ ፣ 3 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 13 ግ ስብ እና 11 ግራም ፕሮቲን ፣ 51 mg ኮሌስትሮል ፣ 105 mg ፖታስየም ፣ 84 mg ሶዲየም ፣ 0.27 ግ ስኳሮች ፣ 71 ሚሊ ሜትር ውሃ ፣ 207 mg ካልሲየም ፣ 17 mg choline ፣ 158 mg ፎስፈረስ ፣ 14.5 ግ ሴሊኒየም ፣ 1.15 ሚ.ግ ዚንክ ፣ ወዘተ

የሪኮታ ምርጫ እና ማከማቻ

የጣሊያን ሱቆች አንዳንድ ጊዜ እንደ ካራሜል ክሬም ቅርፅ ያላቸው እና በላዩ ላይ የቅርጫት ምልክት ያላቸውን ሪኮታ ይሸጣሉ ፡፡ ከጎጆችን አይብ ጋር በሚመሳሰል ልዩ የፕላስቲክ ቱቦዎች ውስጥም ይገኛል ፡፡

አይብውን በቡልጋሪያ ውስጥ መግዛት ይችላሉ ሪኮታ ከትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች. ብዙውን ጊዜ በ 250 ሚ.ግ ፓኬጆች ውስጥ ይገኛል እናም ዋጋው ለዚህ ክብደት ወደ BGN 3 ነው።

ሪኮታውን ከ 2 እስከ -6 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ የመደርደሪያው ሕይወት 20 ቀናት ያህል ነው ፡፡

ሪኮታ በምግብ ማብሰል ውስጥ

ሪኮታ በጣም ለስላሳ እና ለስሜታዊ ጣዕም ያለው አይብ ነው ፣ ስለሆነም በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። ሪኮታ ከአትክልቶች ጋር በማጣመር ለሁሉም ጣፋጮች ፣ ራቪዮሊ እና ላሳግና ተስማሚ ነው ፡፡ የቼኩ ጣዕም በተሻለ በፍራፍሬ እና በጥሩ መዓዛ ባለው የፍራፍሬ ወይን ጠጅ ላይ አፅንዖት ይሰጣል።

ከሪኮታ ጋር ለተሞሉ ፒችዎች ከተጣራ ጣዕም ጋር በጣም ጥሩ የምግብ አሰራርን እናቀርብልዎታለን ፡፡ አስፈላጊ ምርቶች 6 እርሾዎች ፣ 100 ግ ሪኮታ, 100 ግራም የደረቀ አፕሪኮት ፣ የተከተፈ ልጣጭ እና ግማሽ ሎሚ ጭማቂ ፣ 2 ሳ. አረቄ እና የከርሰ ምድር እንጉዳዮች ፣ 5 tbsp. ዱቄት ዱቄት ፣ 150 ሚሊ ክሬም እና ጥቂት ብስኩቶች ፡፡

የመዘጋጀት ዘዴPeaches ንጣፍ ለአንድ ደቂቃ ያህል ያጥሉ ፣ ያጥቡ እና ይላጩ ፡፡ ከዚያ ግማሹን ቆርጠው ድንጋዮቹን ያስወግዱ ፡፡ አፕሪኮቱን ከግማሽ ሊትር ውሃ ጋር ቀቅለው ፣ ግማሹን ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፡፡ ይለፉዋቸው ፡፡ አይብ ፣ የሎሚ ጣዕም ፣ የቀረው ስኳር ፣ ክሬም ፣ ግማሹን የተፈጩ ብስኩቶችን እና ቀፎዎችን ይምቱ ፡፡ በተፈጠረው ክሬም ውስጥ peaches ን ይሙሉ ፡፡ ቀሪዎቹን ብስኩቶች እና ሃዘኖች በላዩ ላይ ይረጩ ፣ በመጨረሻም በአፕሪኮት ስኒ ያቅርቡ ፡፡

የሪኮታ ጥቅሞች

የሪኮታ አይብ ከሌላው አይብ ጋር ካለው ከፍተኛ መጠን ያለው የቫይታሚን ዲ ይለያል ፡፡ ከሌሎች ቫይታሚኖች የበለጠ የዚህ ቫይታሚን አምስት እጥፍ ይበልጣል ፡፡ ቫይታሚን ዲ በሰውነት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ቫይታሚኖች አንዱ ሲሆን ጉድለቱ ከከባድ በሽታዎች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

ሌሎች ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በ ውስጥ ሪኮታ እንዲሁም በጤንነት ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ የሪኮታ አይብ ጣፋጭ ከመሆኑ በተጨማሪ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ በአይብ ውስጥ ያለው ካልሲየም እንዲሁ ከፍተኛ ነው ፣ እናም ለአጥንታችን ምን ያህል ዋጋ እንዳለው ሁላችንም እናውቃለን ፡፡ ስለዚህ የሪኮታ ፍጆታ ለስሜቶች ደስታ ብቻ ሳይሆን ለጤናም ጥሩ ነው ፡፡