2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ካናዮሎ / ካናዮሎ / በማዕከላዊ ጣሊያን በተለይም በቱስካኒ ውስጥ በስፋት የሚበቅል የቀይ የወይን ወይን ዝርያ ነው ፡፡ በተጨማሪም በማርቼ ፣ በላዚዮ እና ሰርዲኒያ ይገኛል ፡፡ ይህ ዝርያ ካግኒና ፣ ቪትስ ቪኒፈራ ኤትሩስካ ፣ ካላብሬስ ፣ ኡቫ ዶና ፣ ካናዮሎ ኔሮ ግሮሶ ፣ ራፖስ ሮሶ ፣ ቲንዲላሮ ፣ ኡቫ ማርቺያና ፣ ካቺዮን ኔሮ ፣ ኡቫ ዴይ ካኒ ፣ ኡቫ ኮሎሬ ካናዮላ ፣ ካናዮሎ ካስኮሎ እና ኡቫ ሜርላን ጨምሮ በብዙ ስሞች ይታወቃል ፡፡
የካናሎሎ ቅጠሎች አረንጓዴ ፣ ክብ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ናቸው ፡፡ ዘለላዎቹም ከመካከለኛ እስከ ትልቅ ፣ ሾጣጣ ቅርፅ ያላቸው ፣ ይልቁንም የታመቁ ናቸው። ወይኖቹ መካከለኛ መጠን ያላቸው ናቸው ፡፡ አንዳንዶቹ የበለጠ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ እነሱ በጥቁር ሰማያዊ እስከ ጥቁር ቀለም የተቀቡ እና ተጣጣፊ ለስላሳ ሚዛን አላቸው። ከእሱ በታች ደስ የሚል ጣዕም ያለው የውሃ ስጋ ነው ፡፡ ቀይ ጣዕሞችን በሚያምር መዓዛ እና በአጥጋቢ ሁኔታ ታኒን መኖርን ያመርታል ፡፡
የታንኳ ታሪክ
ካናዮሎ በቱስካኒ ውስጥ ለዘመናት ያደጉ የተለያዩ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ ለዚያም ነው ሥሩ መፈለግ ያለበት እዚህ ነው ተብሎ የሚታሰበው ፡፡
ይህ ዝርያ ከረጅም ጊዜ በፊት ጥቅም ላይ ውሏል ከፍተኛ ዋጋ ያለው የተቀላቀለ ወይን ቺያንቲ / ቺአንቲ / ፡፡ በእርግጥ ካናሎሎ ተወዳጅነትን ያገኘበት ምክንያት ይህ ነው ፡፡
በተጨማሪም በአሥራ ስምንተኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ በቺአንቲ የካናጊዮሎ ድርሻ ከሳንጎቪዝ በጣም የላቀ እንደነበር የታወቀ ነው ፣ ይህ ደግሞ በጣም ጥንታዊ እና ዋጋ ያለው የጣልያን ዝርያ የሆነው ቱስካኒ ነው።
የዚህ ዝርያ ተወዳጅነት አንድ ክፍል የመበስበስ አደጋ እምብዛም ትኩረት የሚስብ ባለመሆኑ ነው ፡፡ ይህ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲፈላ ያደርገዋል ፡፡
በአሥራ ዘጠነኛው ምዕተ-ዓመት ውስጥ ለቺአንቲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካናዮሎ ከ sanjovese ጋር ተደባልቆ የፍራፍሬ ድምፆችን ለመጨመር እና የሌላውን ዝርያ ታኒን ለማለስለስ ይጠቅሳል ፡፡
ምንም እንኳን ቀደም ባሉት ጊዜያት የወይን ዘሪዎቹ ለካኖሎ ብሩህ የወደፊት ተስፋን ቢተነብዩም ፣ ዛሬ የእርሱ ዕጣ ፈንታ በመንታ መንገድ ላይ ነው ፡፡ ከፊሎክስዛራ ወረርሽኝ በኋላ ካንየን የሚባሉ ሰዎች በከፍተኛ ሁኔታ ተጎድተው በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሰዋል ፡፡
በቱስካኒ ውስጥ ወይን ጠጅ አምራቾች በዚህ የወይን እርሻ የወይን እርሻዎችን ለመመለስ እና የቀድሞ ክብሩን ለመመለስ እየሞከሩ ነው ፡፡
የታንኳ ባህሪዎች
የካናዮሎ ወይኖች ማራኪ ቀይ ቀለም አላቸው ፡፡ የበሰለ እንጆሪዎችን የሚያስታውስ የበለጸገ ጣዕም አላቸው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የቆዳ ፍንጮች አሉ ፡፡ በአንዳንድ ሁኔታዎች ግን የወይኑ መዓዛ በጣም ቀላል እና አልፎ ተርፎም ገለልተኛ ሊሆን ይችላል ፡፡
ይህ ጥራት በጣም ከፍተኛ የአሲድነት እና ጣልቃ የሚገባ የጣኒን ይዘት ያላቸውን ሌሎች ወይኖችን ለማለዘብ ያገለግላል ፡፡
ካኖላን የያዙ ወይኖች እንደ ቫዮሌት ፣ ቼሪ ፣ ቫኒላ ፣ ሞቅ ያለ ኦክ ፣ ቸኮሌት የሚያስታውስ ጥሩ መዓዛም ሊኖራቸው ይችላል ፡፡ ይህ ሁሉ በጣፋጭ የሚያምር ጣዕም የተሞላው መጠጦቹን ወደ ፍጹም የወይን ኤሊሲዎች ይለውጣል ፡፡
ይህ ዝርያ የሚሳተፍባቸው ወይኖች በንጹህነት ፣ በረጅም አጨራረስ እና በማያከራክር ቅጣት የተለዩ ናቸው ፡፡
ታንኳን ማገልገል
የታንኳውን ወይኖች ወደ ጠረጴዛው ከማቅረባቸው በፊት ማቀዝቀዝ ይመከራል ፡፡ የሚመለከታቸው ወይን ወጣት ከሆነ ከ 14-16 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ጋር መጣበቅ ይችላሉ። ለበሰሉ መጠጦች ከ 16-18 ዲግሪዎች የሙቀት መጠንን ማነጣጠር ጥሩ ነው ፡፡ ወጣት ወይኖችም ሆኑ አሮጊቶች በልዩ መስታወት ውስጥ እንዲቀርቡ ይፈልጋሉ ፡፡
የእነሱ ልዩ ባህሪን ለማሳየት ልዩ መርከብ እስካልፈለጉ ድረስ በሌሎች የቀይ ወይኖች (እንደ ካቤኔት ፍራንክ ፣ ካርሜር እና ሩቢ ያሉ) ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ክላሲክ ቀይ የወይን ብርጭቆን መጠቀም በጣም ተግባራዊው አማራጭ ነው ፡፡ ምሽት ላይ ብዙ የወይን ዓይነቶችን ማገልገል ካለብዎ ሁልጊዜ ከቀለሉ እና ታናናሾቹ ጋር ይጀምሩ ፡፡
የካኖላ ወይን ጠጅ ከጎደለ በመሃል ወይም በምሽቱ መጨረሻ ማቅረቡ የተሻለ ነው ፡፡ ወይኑን በሚያፈሱበት ጊዜ ብርጭቆውን እስከ ጫፍ ድረስ አይሙሉት ፡፡ በመለያው መሠረት ለመስተዋት ግማሹን ብቻ ለመጠጥ በቂ መሆኑን መዘንጋት የለብንም ፡፡ ወይኑን በቀስታ በትንሽ መጠጥ ይጠጡ ፡፡ በዚህ መንገድ በእውነቱ ሊሰማዎት እና ሊደሰቱት ይችላሉ ፡፡
ጥራት ያለው ወይን ጠጅ ከሚመገበው ምግብ ጋር መቀላቀል ይገባዋል ፡፡ የጣሊያን የወይን ዘሮች ኤሊሲርን ከተለያዩ አይብ ዓይነቶች ጋር ማዋሃድ ይችላሉ ፡፡ ተስማሚ የወተት ተዋጽኦዎች Parmesan ፣ mozzarella ፣ ፎንቲና እና ጎዳ ይገኙበታል ፡፡ አይቦቹን በራሳቸው ማገልገል ወይም በንጹህ ሰላጣዎች ውስጥ ማካተት ይችላሉ ፡፡
ሆኖም ፣ ወይኑ የበለጠ የበሰለ ቢሆን ኖሮ ትንሽ ከባድ ምግብ ይፈልጋል ፡፡ ለዚያም ነው በተጠበሰ ጨዋታ ላይ መወራረድ የሚችሉት። ጥሩ የቀይ የወይን ጠጅ አድናቂዎችን ከሚነኩባቸው ልዩ ሥፍራዎች መካከል የፈረንሣይ ዝሆን አጋዘን ፣ የተጠበሰ ድርጭት ፣ ጃክዳው ፣ የተስተካከለ ፉገር ፣ የዱር አሳማ ዝንጀሮዎች እና የተሞሉ ጥንቸሎች ይገኙበታል ፡፡
ሆኖም ሁሉም ሰው ጨዋታ ማግኘት አይችልም ፡፡ ለዚያም ነው በከብት ፣ በከብት ወይም በአሳማ መተካት የሚችሉት ፡፡ ዳክዬ እና ቱርክ እንዲሁ በጣም ጥሩ አማራጮች ናቸው ፡፡ የዚህ የወይን ጠጅ አድናቂዎች እንደሚሉት ከሆነ ጣዕሙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ሳህኖች በሚጣፍጡ የበግ ሳህኖች እርዳታ መስማማት ይችላል ፡፡ ለዚያም ነው የበግ ግልገል ፣ የበግ የበቆሎ ፣ የሃይዶክ ኬባብ ወይም ቾፕክባፕ ከካኒናሎ ወይን ጋር አብረው እንዲያገለግሉ የምናቀርብልዎ።
ይህ የወይን ጠጅ ብዙ አትክልቶችን ፣ የቀለጠውን አይብ ፣ እንጉዳይ ፣ ቲማቲም እና ባሲልን የያዘውን ከታዋቂው የጣሊያን ፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄድ ነበር ፡፡ በእርግጥ ፣ እነዚህ ፓስታዎች በጣም የተለያዩ ናቸው ፣ ስለሆነም ሁሉም የግል ምርጫ ጉዳይ ነው ፡፡
የካናዮሎ ወይኖችም ከደረቅ የምግብ ፍላጎት ጋር ሊጣመሩ ይችላሉ ፡፡ እንደምናውቀው ይህ በቡልጋሪያ ውስጥ በጣም የተለመደ አሰራር ነው ፡፡ ከመጠጥ ጋር በመሆን የተለያዩ ቋሊማዎችን ፣ ቋሊማዎችን እና ሙላዎችን ማገልገል ይችላሉ ፡፡
