ስተርጅን

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ስተርጅን ከስታርገን ቤተሰብ / Acipenseridae / ላሉት ለብዙ የዓሣ ዝርያዎች የሚያገለግል የተለመደ ስም ነው ፡፡ ስተርጅዮን አብዛኛው አፅም አጥንታዊ (ካርቱላጂን) የሆነበት አጥንት ያለው ዓሳ ነው ፡፡ የእነዚህ የባህር ሕይወት ሌላ ልዩ መገለጫ በሰውነቱ ርዝመት አምስት ረድፍ የአጥንት ንጣፎች መኖራቸው ነው ፡፡ አብዛኛዎቹ የቤተሰቡ አባላት ረዥም ፣ ሹል አፍንጫ እና ጺማቸው አላቸው ፡፡

በተጨማሪም የሰውነት የላይኛው ክፍል በጥቁር ግራጫ ወደ ጥቁር ቀለም የተቀባ ነው ፡፡ ሆዱ ብር ወይም ከሞላ ጎደል ነጭ ነው ፡፡ አብዛኞቹ ዝርያዎች ስተርጅን ፍልሰት ፣ ከጨው ወደ ንጹህ ውሃ እየተዘዋወረ ፡፡ እነሱ ለመፈልፈል በዋነኝነት ወደ ወንዞቹ ይገባሉ ፣ ከዚያ ወደ ባህሩ ይመለሳሉ ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ ስተርጀን በቫቻ ፣ ፓንቻሬቮ ፣ በካርድዝሃሊ እና በማሎ ቡቺኖ ግድቦች ውስጥ ሊያዝ ይችላል ፡፡

የስትርጀን ታሪክ

ስተርጅን ጥንታዊ ዝርያ ያለው ዓሳ ነው ቅድመ አያቶ lived በጁራሲክ ዘመን እንደኖሩ ይታመናል ፡፡ ቀደም ሲል በሰሜን ንፍቀ ክበብ በሚገኙ ወንዞችና ባሕሮች ውስጥ ስተርጀን ተገኝቷል ፡፡ ይህ ዓሳ በጀርመን ውስጥ በጣም የተስፋፋ ስለነበረ አንድ ልዩ ስተርጀን ገበያ እዚያ ተቋቋመ። ሆኖም በአውሮፓና በአሜሪካ ውስጥ የስትርጀን አደን በመጨመሩ ምክንያት ህዝቡ ባለፉት ዓመታት በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል ፡፡

ባለፈው ምዕተ ዓመት የመጀመሪያዎቹ ዓመታት በጥቁር ፣ በካስፒያን እና በአዞቭ ባሕሮች ውስጥ የሚኖረው ስተርጀር ትልቁ ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ ነበረው ፡፡ ከስጋ በተጨማሪ ስተርጀኖች ጥቁር ካቫሪያን በማግኘት ረገድም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ በእርግጥ ከአንድ ምዕተ ዓመት በፊት ይህ ጣፋጭ ምግብ በሩስያውያን ዘንድ ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠው ነበር ፡፡

የስተርጀን ዝርያዎች

የስትርገን ቤተሰብ ብዙ ዝርያዎችን ያጠቃልላል ፣ ከእነዚህ ውስጥ በጣም ታዋቂው ኮድ ፣ የሩሲያ ስተርጀን ፣ የሳይቤሪያ ስተርጀን ፣ ትራውት እና ጥቁር ግሩዝ ናቸው ፡፡

ኮድ የ እስተርን ዓሳ ትልቁ ተወካይ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ እስከ 100 ዓመት ሊቆይ ይችላል ፣ እስከዚያው እስከ ብዙ ሜትሮች ያድጋል እና እስከ 1,200 ኪሎግራም ያገኛል ፡፡ በዚህ የዓሣ ዝርያ ውስጥ የጾታ ብስለት በኋላ ይከሰታል ፣ እናም እርባታ በየጥቂት ዓመቱ ይከናወናል። ካቪያር ወደ ወንዞች ተጥሏል ፣ አዲሶቹ ክሪኬቶች ደግሞ በተገላቢጦሽ ይመገባሉ ፡፡

ሩሲያውያን ስተርጅን እጅግ በጣም መጠነኛ ልኬቶች ተለይተው ይታወቃሉ። ክብደቱ ከ 10 እስከ 20 ኪሎ ግራም ይደርሳል እና ርዝመቱ 2 ሜትር ያህል ነው ፡፡ የሚኖረው ሃምሳ ዓመት ያህል ነው ፡፡ ሴቶች ዕድሜያቸው 12 ዓመት ሲሞላቸው እና በወንዶች ውስጥ - በስድስት ዓመታቸው ወደ ወሲባዊ ብስለት ይደርሳሉ ፡፡ ማባዛት በየ 3-4 ዓመቱ ይካሄዳል ፡፡ ትናንሽ ናሙናዎች ከላዩ ንጣፎች ፍጥረታትን ይመገባሉ ፡፡

የሳይቤሪያ ስተርጀን ርዝመቱ 2 ሜትር ያህል ሲሆን ክብደቱ 200 ኪሎ ግራም ያህል ነው ፡፡ ይህ የስተርጅን ዝርያ ወደ 60 ዓመት ገደማ ይኖራል ፡፡ ሴቶች በ 17 ዓመታቸው በጾታ ይበስላሉ ፡፡ በወንዶች ውስጥ የወሲብ ብስለት በ 11 ዓመት ዕድሜ ላይ ይከሰታል ፡፡ ይህ ዝርያ ለተለያዩ ሁኔታዎች በፍጥነት እንደሚስማማ ተደርጎ ይቆጠራል እናም በልዩ እርሻዎች እና ሰው ሰራሽ ገንዳዎች ውስጥ በደህና ሊበቅል ይችላል ፡፡

ትራውቱ 2 ሜትር ርዝመት የሚደርስ ሲሆን እስከ 80 ኪሎ ግራም ያድጋል ፡፡ በግምት እስከ 25 ዓመት ድረስ ይኖራል ፡፡ በወንዶች ውስጥ የወሲብ ብስለት በ 4 ዓመት ውስጥ እና በሴቶች - በ 8 ዓመታት ውስጥ ይከሰታል ፡፡ ማባዛት በየ 2-3 ዓመቱ ይካሄዳል ፡፡

ቺጋ ርዝመቱ 1 ሜትር ይደርሳል ፡፡ የዓሣው ከፍተኛ ክብደት 20 ኪሎ ግራም ነው ፡፡ ቺጋ ትንሹ ዝርያ ተደርጎ ይወሰዳል ስተርጅን. በወንዶች ውስጥ ጉርምስና የሚመጣው ከ 4 ዓመት በኋላ ሲሆን ሴቶች ደግሞ ቢያንስ 7 ዓመት ሲሞላቸው ነው ፡፡ በነፃነት በዱር ውስጥ ይኖራል ፣ ግን በአሳ እርሻዎች ላይም ይነሳል ፡፡

ስተርጀንን ማብሰል

የስተርጅን ሥጋ በምግብ ሰሪዎች ዘንድ ተመራጭ ነው ምክንያቱም የማንኛውንም ልዩ ሙያ ማራኪነት ሊያበላሹ የሚችሉ ትናንሽ እና የሚያበሳጭ አጥንቶች ስላልሞሉ ፡፡ የዓሳው ጣዕም በጣም የሚስብ ነው ፡፡ ስጋዋ ከእንስሳት ስጋ ጋር እንደሚመሳሰል ልብ ማለት የለብዎትም ፡፡ ይህ በያዘው የግሉታሚክ አሲድ ምክንያት ነው ፡፡

ዓሳው ለተለያዩ የሙቀት ሕክምናዎች የተጋለጠ ሲሆን ይህም ማለት በተሳካ ሁኔታ መጋገር ወይም መጥበሻ ወይንም በድስት ውስጥ ሊጠበስ ይችላል ፡፡ስተርጅን እንዲሁ ለማጥመድ ፣ ለማጠጣት እና ዳቦ ለማብሰል ተስማሚ ነው ፡፡

እንደ ታርገን ፣ ባሲል ፣ ሰሊጥ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ በርበሬ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቲም ፣ የሎሚ ባሳ ፣ ዱባ እና ፐርስሌይ ባሉ ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት የሾርባ ፣ የወጥ ፣ የሬሳ ፣ የሰላጣ ፣ የሰላጣ ፣ የሳንድዊች ፣ የፒዛ ፣ ስፓጌቲ.

ከሁሉም ዓይነት አትክልቶች እንዲሁም ከ እንጉዳይ እና ሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ ከእርስዎ ጋር ምን ምግብ ለማብሰል ገና ካልወሰኑ ስተርጅን ፣ በ Sturgeon Casserole እና Stewed Sturgeon ላይ ማቆም ይችላሉ።

የስተርጀን ጥቅሞች

ስጋን መመገብ ከ ስተርጅን ለብዙ ምክንያቶች ይጠቅማል ፡፡ በመጀመሪያ የቫይታሚን ኤ ፣ የቫይታሚን ዲ እና የቫይታሚን ኢ ምንጭ ነው እነዚህ ሁሉ ቫይታሚኖች ለሰውነታችን ትክክለኛ እድገት እና ጤናችንን ለመጠበቅ ከፍተኛ ጠቀሜታ አላቸው ፡፡ ከቪታሚኖች እና ከማዕድናት በተጨማሪ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና ጠቃሚ ቅባት ያላቸው አሲዶችን ይ itል ፡፡

ስተርጂን ስጋ የግሉታሚክ አሲድ ምንጭ ነው ፣ የተወሰነ መጠን ያለው ፖሊኒንሳይትሬትድ ቅባት ፣ ሰልፈርን የያዘ ፣ ኢኮሳፓንታኖይክ እና ዶኮሳሄዛኤኖይክ አሲዶች ፣ ይህም ልዩ የምግብ ምርት ያደርገዋል ፡፡ ስተርጅን መመገብም በአንጎል ፣ በአይን እና በልብ ላይ ጥሩ ውጤት አለው ፡፡

በቆዳ, በፀጉር እና በምስማር ላይ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው ተረጋግጧል. እንደ ባለሙያዎቹ ገለጻ ከሆነ ይህ ዓይነቱ ዓሳ የደም ቧንቧ ቧንቧ በሽታን ለመከላከል ትልቅ መሳሪያ ነው ፡፡ ሥጋ ብቻ አይደለም ጠቃሚ ነው ስተርጅን ፣ ግን ደግሞ ዓሳ ካቪያር። የ polyunsaturated acids ምንጭ ነው ፡፡ ደካማ እና ደካማ ለሆኑ ሰዎች እንዲሁም የደም ግፊት ላላቸው ህመምተኞች ይመከራል ፡፡