ብስኮቲ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ብስኮቲ እንደ ጣራሚሱ ከ mascarpone ጋር በጣም ጣፋጭ እና ልዩ ጣፋጮች ለማዘጋጀት የሚያገለግሉ ጥሩ የጣሊያን ብስኩቶች ናቸው ፡፡ በመባል የሚታወቅ ቢሶቲቲ di Prato እና cantuccini ፣ እነሱ በመላው ዓለም ተወዳጅ እና የተወደዱ ናቸው። ብስኩት ከእንቁላል ፣ ከዱቄት እና ከመሬት ፍሬዎች የተሰራ ሁለት ጊዜ የተጋገረ ብስኩት ነው ፡፡

በጣሊያን ፕራቶ ውስጥ በጣሊያን ምግብ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ተዘጋጅተዋል ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ እነሱ ደረቅ እና ጥርት ያሉ የተጋገሩ ረዥም የአልሞንድ ብስኩቶች ናቸው ፡፡ ሙቅ እያለ ከትልቅ የበሰለ ሊጥ ይቁረጡ ፡፡ በአገራችን ውስጥ በተናጥል ለተጋገሩ ኩኪዎች ሰፊ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ፣ እኛ ከዚህ በታች ትንሽ ለእርስዎ አቅርበናል ፡፡

አንድ አስገራሚ እውነታ ነው ቢሶቲቲ የቢስቶቶ ብዙ ቁጥር ያለው ብቸኛው ባህላዊ የጣሊያንኛ ስም ነው። የስሙ ሥርወ-ቃል ከመካከለኛው ዘመን የላቲን ቃል ቢስኮኩተስ ሲሆን ትርጉሙም “ሁለቴ የተጋገረ” ማለት ነው ፡፡ ይህ ቃል በጣም ደረቅ እንዲሆን ድርብ የተጋገረ ምግብን የሚያመለክት ሲሆን ይህም የመጠባበቂያ ህይወታቸውን ያራዝመዋል ፡፡

ሽማግሌው ፕሊኒ እንደገለጹት እንደነዚህ ያሉት ምግቦች ከዘመናት በኋላም እንኳ ሊበሉ ይችላሉ ፡፡ ምንም እንኳን ይህ የይገባኛል ጥያቄ አጠራጣሪ ቢሆንም ፣ በዚህ መንገድ የሚዘጋጁ ዘላቂ ምግቦች በተለይም በረጅም ጉዞዎች እና በጦርነቶች ወቅት ጠቃሚ ነበሩ ፡፡ የሮማውያን ጭፍሮች አንድ ጊዜ ሁለት ጥብስ ይበሉ ነበር ፡፡

የኩኪዎች ታሪክ

ለመጀመሪያ ጊዜ የተቀዳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቢሶቲቲ በፕራቶ ከተማ በጥንቃቄ የተጠበቀ የበርካታ መቶ ዓመታት የእጅ ጽሑፍ ነው። ይህ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የባልደንጂ አማዲዮ ሳይንቲስት ግኝት ነው ፡፡

በዘመናዊ ጣሊያኖች ውስጥ የፕራቶ ኩኪዎች ወይም ዲ ፕራቶ ኩኪዎች በተሻለ “ኮርነሮች” እና “ካንቱኪኒ” በመባል ይታወቃሉ ፡፡ እነዚህ ስሞች ከሌሎች ተመሳሳይ የአገር ውስጥ የጣሊያን ምርቶች ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡ "ትናንሽ ማዕዘኖች" የሆኑት ካንቱኪኪኒ በተለምዶ ቱስካኒ ውስጥ ዛሬ ይዘጋጃሉ። በመጀመሪያ ፣ ይህ ስም የባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ዝርያዎችን የሚያመለክት ሲሆን በእርሾ ፣ በሲትሪክ አሲድ እና በቅመማ ቅመሞች ልዩነት የሚታወቅ ሲሆን ይህም ደረቅ ያደርጋቸዋል ፡፡ እንደ ደንቡ ካንቱኪኒ ከወይራ ዘይት እና ከአናስ ጋር ከድፍ የተሠሩ ትላልቅ ብስኩቶች ናቸው ፡፡

በፕራቶ ውስጥ ግንባር ቀደም ብስኩት ሰሪ አሁንም የሚሠራው ቢስቶቲሺዮ አንቶኒዮ ማቲይ ነው ፡፡ የእሱ አሮጌው አርማ በትክክል በመደብሩ ስም የተጻፈ ነው - “የማዕዘን አምራች” ፣ እና “ጥግ” ደግሞ “ጥግ” እና የበቆሎ ምርቶችን ያመለክታል ፡፡

ይህ አርማ ያልተለወጠ ሲሆን ከጊዜ በኋላ ለሰርዲኒያ እና ለሲሲሊ ዓይነተኛ የፈጠራ መጋገሪያዎች “ማዕዘኖች” በመባል ይታወቃል ፡፡ የምግብ አሰራጫው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በፕራቶው cheፍ አንቶኒዮ ማቲው እንደገና ተገኝቷል ፡፡ ዛሬ ፣ ልዩነቱ እንደ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ተደርጎ ይወሰዳል ቢሶቲ. ማቲው በ 1867 በፓሪስ ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ከኩኪዎቹ ጋር በመሳተፍ ልዩ ሽልማት አገኘ ፡፡

የኩኪዎች ጥንቅር

100 ግ ቢሶቲ 365 ካሎሪ ፣ 59 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 9 ግራም ስብ ፣ 10.6 ግራም ፕሮቲን ይይዛሉ

የኩኪዎች ምርጫ እና ማከማቻ

ማሸጊያው የአምራቹን መረጃ እና የሚያበቃበትን ቀን በግልፅ የሚገልጽ ኩኪዎችን ይግዙ ፡፡ ኩኪዎችን በቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ እና ቀድሞውንም ያዘጋጁትን የኩኪ ኬኮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

የኩኪዎችን የምግብ አሰራር አተገባበር

እንደ የመጨረሻ ውጤት ፣ የተጠናቀቁ ኩኪዎች የብዙ ሌሎች ጣፋጭ ጣፋጭ ፈተናዎች አካል ናቸው። ምንም እንኳን ያለእነሱ ማድረግ ቢችልም ቲራሚሱ በእውነቱ ስሪት በኩኪስ ተዘጋጅቷል ፡፡ እነዚህ ጣፋጭ የጣሊያን ብስኩቶች ለሁሉም ዓይነት ኬኮች እና ኬኮች እንደ መሠረት እና ትሪዎች እንዲሁም ለጣፋጭ ክሬሞች እና ለሙዝ ማስጌጫ ያገለግላሉ ፡፡

ለኩኪው የምግብ አዘገጃጀት የመጀመሪያው ድብልቅ ዱቄት ፣ ስኳር ፣ እንቁላል ፣ የጥድ ፍሬዎች እና ያልተለቀቁ እና ያልተለቀቁ የለውዝ ፍሬዎች ናቸው ፡፡ ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት እርሾ ወይም ስብ ፣ ማንኛውንም ቅቤ ፣ ዘይት ወይም ወተት አይጨምርም ፡፡ ለኩኪዎች ዓይነተኛ የሆነው ትንሽ እርጥበት ሊጥ ሁለት ጊዜ ይጋገራል - አንዴ እንደ ጠፍጣፋ እና ረዥም ቅርፅ እና ለሁለተኛ ጊዜ በተናጠል ኩኪስ ከተቆረጠ በኋላ ፡፡ ሁለተኛው መጋገር እንዲሁ ኩኪዎቹ ምን ያህል ከባድ እንደሚሆኑ ይወስናል ፡፡

በባህላዊ በጣሊያን ውስጥ ቢሶቲ di Prato ከፕራቶ - ጣፋጭቦኒ ከሌላ ጣፋጭ ልዩ ምግብ ጋር ይቀርባል። ከጣፋጭ በኋላ ያቅርቧቸው ፣ ብዙውን ጊዜ በብርቱካን ጭማቂ። ኩይንስ እንዲሁ የለውዝ ፋንታ የጥድ ፍሬዎችን በመጨመር የኩኪ ዓይነት ናቸው ፡፡

ለኩኪዎች የመጀመሪያ የምግብ አሰራር የዛሬዎቹ ስሪቶች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ካንቱቺኒ ጋር ያቀራርባቸዋል ኩኪዎቹ. አሁን ያሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ ፍሬዎችን ይይዛሉ - ብዙውን ጊዜ ለውዝ ፣ ቅርንፉድ ፣ ኦቾሎኒ ፣ የጥድ ፍሬዎች እንዲሁም እንደ አኒስ ወይም ቀረፋ ያሉ ቅመሞች ፡፡

ዘመናዊው የምግብ አዘገጃጀት አንድ ትልቅ ክፍል እንደ ሶዳ እና ዱቄት ቅመማ ቅመም ያሉ እርሾ ወኪሎችን ያጠቃልላል ፡፡ የአልሞንድ እና የሃዝ ፍሬዎች አብዛኛውን ጊዜ ያልተለቀቀ እና ያልተለቀቀ ይጨምራሉ። እንቁላሎቹን በተናጠል ይምቷቸው ፣ እና ከዚያ እንደ የአልሞንድ አወጣጥ ወይም አረቄ ያሉ ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ፡፡ ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ከመጨመራቸው በፊት ይህ ግዴታ ነው። ድርብ ከመጋገር በኋላ ፣ ከተፈለገ ኩኪዎቹ እንደ ቸኮሌት ባሉ አይብ ውስጥ ሊጠመቁ ይችላሉ ፡፡

በቤት ውስጥ የሚሰሩ ኩኪዎች የምግብ አሰራር (20 ያህል ቁርጥራጭ)

አስፈላጊ ምርቶች-እንቁላል - 3 ቁርጥራጭ ፣ ዱቄት - 75 ግ ፣ በዱቄት ስኳር - 100 ግ.

የእንቁላልን ነጭዎችን ከዮኮሎቹ ለይ ፡፡ የእንቁላልን ነጮች በከባድ በረዶ ላይ በግማሽ ስኳር እና በቢጫዎች ከቀሪው ስኳር ጋር ለስላሳ ክሬም ይምቷቸው ፡፡ ቀስ በቀስ የተገረፈውን እንቁላል ነጭ እና የተጣራ ዱቄት በ yolk ክሬም ላይ ይጨምሩ ፡፡ ተመሳሳይነት ያለው ለስላሳ ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ በቀስታ ይንሸራተቱ ፡፡ ድብልቅውን በመርፌ ወይም በከረጢት ውስጥ ተስማሚ በሆነ አፍንጫ ይሙሉት ፡፡

እርስ በእርስ በርቀት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ኩኪዎችን ይረጩ ፡፡ በ 2 ሽፋኖች ውስጥ በዱቄት ስኳር በብዛት ይረጩዋቸው ፡፡ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለመጋገር ያስቀምጡ ፡፡ የተዘጋጁ የቤት ውስጥ ኩኪዎችን አስወግዱ እና በድብቅ ስኳር እንደገና ይረጩ ፡፡

ለካንቱኪኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቸኮሌት እና በቼሪ (10 ያህል ቁርጥራጭ)

አስፈላጊ ምርቶች እንቁላል - 1 ቁራጭ ፣ ትልቅ ፣ ስኳር - 100 ግ ፣ የተከተፈ ለውዝ - 50 ግ ፣ ዱቄት - 150 ግ ፣ ቤኪንግ ዱቄት - 1/2 ስፓን ፣ ጨው - 1 ቁንጥጫ ፣ ፍሬ ነገር - 1 tbsp rum ፣ Cherries - 1 እፍኝ ደርቋል, ቸኮሌት - 1/2 ስ.ፍ ቸኮሌት ቺፕስ ወይም የተሰበረ ጥቁር ቸኮሌት

የመዘጋጀት ዘዴ: የተከተፈውን የለውዝ ፍሬ በአጭሩ በደረቅ ፓን ውስጥ ያብስሉት እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላልን በስኳር ፣ በጨው እና በጥልቀት ይመቱት ፡፡ ዱቄቱን እና የመጋገሪያ ዱቄቱን ከላይ ያርቁ እና ድብልቁ እንዳይወድቅ በጥንቃቄ ይቀላቅሉ ፡፡ በመጨረሻም ከለውዝ ፣ ከቼሪ እና ከተቀጠቀጠ ቸኮሌት ጋር በትንሹ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ ፡፡ የካንቴው ድብልቅ ለእርስዎ ወፍራም የሚመስል ከሆነ 1-2 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ወተት.

ድብልቁ ተጣብቆ የተገኘ ሲሆን በቀጭን እና ረዥም ጥቅል ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ይሰራጫል ፡፡ ጥቅሉን በሙቀት 180 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ለመጋገር ያኑሩ ፡፡ የተጋገረውን ጥቅል ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ይተዉት እና ከዛው ከ2-3 ሴ.ሜ ውፍረት ያለውን ካንቱሲኒን ይቁረጡ ፡፡ የተቆረጡትን ብስኩቶች በድጋሜ ውስጥ እንደገና ያዘጋጁ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ወደ ምድጃው ይመለሱ ፡፡ የተጠናቀቀው ካንቱኪኪን በቸኮሌት እና በቼሪየሪ ላይ በጋጣው ላይ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፡፡

ሌሎች ጣፋጭ አስተያየቶቻችንን ከኩኪስ ጋር ሌሎች አስተያየቶቻችንን ይመልከቱ ፡፡