ባሕር

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

እኛ allspice እናውቃለን (Pimenta officinalis) አንድ የተወሰነ መዓዛ ያለው ቅመማ ቅመም ፣ እኛ በመደበኛነት ወደ ዓሳ እና የስጋ ምግቦች የምንጨምረው ፡፡ በእርግጥ ፣ ፒስሜና በመባልም የሚታወቀው አልስፔስ የማይረግፍ የፒሚና ዛፍ (ፒሜኒያ ዲዮይካ) የደረቀ ፍሬ ነው - በመጠን እና ቅርፅ ከሎረል ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ትንሽ ቁጥቋጦ ዛፍ ፣ በሜክሲኮ ፣ በካሪቢያን ፣ በመካከለኛው አሜሪካ የተለመደ ነው ፡፡ ስሙ የመጣው ከስፔን ቃል በርበሬ “ፒሚሜንታ” ከሚለው ነው ፡፡ አልስፔስ ዛፍ እስከ 10 ሜትር ቁመት የሚደርስ ሲሆን ፋርማሲ ፒሜኖ ይባላል ፡፡

Allspice የመሪታሴአ ቤተሰብ ነው ፡፡ ትናንሽ ጨለማ ፍሬዎች ጥቁር ቡናማ ቀለም ያላቸው እና እያንዳንዳቸው 1 ዘር ያላቸው ሉላዊ እንጆሪዎች ናቸው ፡፡ እነሱ ዲያሜትራቸው ከ5-6 ሚሜ ያህል ነው ፡፡ የጃማይካ ተወላጅ የሆነው አልፕስፔን በ 16 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በስፔናውያን በፔፐረሮች ግራ ተጋብተው ወደ አውሮፓ አመጡ ፡፡ ይህ ስህተት በአብዛኞቹ የአውሮፓ ቋንቋዎች በቅመሙ ስም ምክንያት ነው ፡፡

የቡልጋሪያኛ ስም የመጣው ከባር ከሚለው የቱርክ ቃል ሲሆን ትርጉሙም ቅመም ማለት ነው ፡፡ ዛሬ ጃማይካ ከ allspice ትልቁ አምራች ናት ፡፡ በሕዝባዊ አፈ-ታሪክ ውስጥ allspice ፈውስን ለማነቃቃት እና ለገንዘብ እና ለመልካም ዕድል በጸሎቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

አልስፔስ ሞቃታማ ዛፍ ነው ፣ ከደረቀ በኋላ ፍሬዎቻቸው ከጥቁር በርበሬ እህል ጋር ይመሳሰላሉ ፡፡ የፔፔርሚንት ዛፍ ፍሬዎች ከመብሰላቸው በፊት ተመርጠዋል ፣ እና አንዴ ከደረቁ ቡኒ ይሆናሉ እና እንደ ትልቅ ቡናማ በርበሬ እሸት መምሰል ይጀምራሉ ፡፡

Allspice ባቄላ ቅመም የተሞላ ጣዕም እና በጣም ጠንካራ መዓዛ አለው ፣ ስለሆነም አጠቃቀሙ ከመጠን በላይ መብለጥ የለበትም። የተወሳሰበ መዓዛ እና የአልፕስ ቅመማ ቅመም ቀረፋ ፣ የኖትመግ እና ቅርንፉድ ጣዕም ያጣምራል ፡፡ የ “allspice” የተመጣጠነ መዓዛ ምናልባት የእንግሊዝኛን ስም ያሸንፋል - allspice ወይም “all ቅመሞች”።

የ allspice ጥንቅር

የአልፕስ በሽታ የመፈወስ ባህሪዎች በቅባት ንጥረ ነገሮች ፣ ሊጊን ፣ ታኒን ፣ ክሪስታል ባልሆኑ ስኳሮች ፣ ሙጫዎች ፣ ተለዋዋጭ ዘይት እና ሌሎች ይዘት ምክንያት ናቸው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያላቸው አስፈላጊ ዘይቶችን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይ Conል።

ከ 3-4% ገደማ የሚሆነው እስከ 75% የሚሆነውን ዩገንኖል የያዘው የቢጫ ቡናማ ፈሳሽ አስፈላጊ ዘይት ይዘት ነው ፣ ይህም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመሆን ደስ የሚል ሽታውን የሚወስን ነው ፡፡ ከዩጂኖል በተጨማሪ ሲኒዮል ፣ ፊልላሪን ፣ ካርዮፊሌን እና ሌሎችም አሉ ፡፡ ፍሬዎቹም ፎኖኒክ ፣ ማቅለሚያ ንጥረ ነገሮችን እና ሌሎችንም ይይዛሉ ፡፡

በፔኖል ዩጂኖል ይዘት ምክንያት ፣ allspice መጠቀም ይቻላል የምግብ መፍጫውን ኢንዛይም ትራይፕሲንን ለማምረት የሚያነቃቃ በመሆኑ እንዲፈጭ ይረዳል ፡፡ ከፔፐንሚንት ዛፍ ቅጠሎችም አስፈላጊ ዘይት ይገኛል ፡፡ በኬሚካላዊ ውህደት እና የፍራፍሬው አስፈላጊ ዘይት ባዮሎጂካዊ እርምጃ ውስጥ ማለት ይቻላል እኩል ነው።

የ allspice ምርጫ እና ማከማቻ

Allspice ይግዙ በ ውስጥ በጥብቅ የተዘጋ ትናንሽ ጥቅሎች ፡፡ ቅመማ ቅመሞችን በቤት ውስጥ ያከማቹ ፣ በደረቁ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ፣ የሙቀት መጠኑ ከ 18 ዲግሪዎች እና እርጥበቱ መብለጥ የለበትም - 70% ፡፡

የአልፕስፓል የምግብ አጠቃቀም

ከአዝሙድና ፣ ከለውዝ እና ከቅርንጫፍ እጽዋት ሽታ ጋር በማጣመር ፣ አልስፕስ ልዩ እና ባህሪ ያለው የበለጠ ቅመም እና የፔፐር ጣዕም አለው ፡፡ ለአንድ ምግብ ለማብሰያ ከአልፕስፓይ ጋር ከ 3-4 እህሎች ብቻ ይበቃል ፡፡ በአንዳንድ ሾርባዎች እና የዓሳ ፣ የጨዋታ እና የከብት ስጋዎች ውስጥ ለማስቀመጥ የለመድነው ፡፡

ብዙውን ጊዜ አልስፕስ በአንዳንድ የቃሚ ዓይነቶች እና በተዘጋጁ ቋሊማዎች ውስጥ ይቀመጣል። በመካከለኛው ዘመን መገባደጃ ላይ አልስፔስ በጣም ተወዳጅ ቅመሞች አንዱ ሆነ ፡፡ ከዚህ ዘመን ጀምሮ በአውሮፓ ውስጥ ከአልፕስ ቅመማ ቅመም እስከ ወቅት ጨዋታ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ የተለያዩ ዓሳዎች ይጀምራል ፡፡

የሚስብ ነው allspice ቅመም ነው ፣ ከአገራችን በጣም ርቆ የሚመጣ ፣ ግን በተለምዶ በቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ ለብዙ ዓመታት ጥቅም ላይ ውሏል። አልፕስፔስ እንዲሁ በሶስ ፣ በአትክልት ምግቦች ፣ በማሪንዳዎች ፣ በታሸገ ሥጋ ፣ በአሳ እና በሌሎች ምግቦች ላይ ተጨምሯል ፡፡ ሩዝ ለመቅመስ በጣም ተስማሚ ነው ፡፡

በጣም በተሳካ ሁኔታ ከአለፕስ ፣ ከሰሊጥ ፣ ከሽንኩርት ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከቅጠል ቅጠል ጋር ተደባልቆ ፡፡በተጨማሪም ትናንሽ ጨለማ እና ኦቫል ቤሪዎች ጥሩ መዓዛ ያለው የካሪ ስብጥር አካል ናቸው ፡፡

የ allspice ጥቅሞች

እንደ ቅመም ካልሆነ በስተቀር allspice መጠቀም ይቻላል እና አንዳንድ የጤና ችግሮችን ለማስታገስ እንደ ዕፅዋት ፣ ግን አነስተኛ መጠን ያላቸው ቅመሞች እንደሚያስፈልጉ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው። ለ 4 ምግቦች ከ2-3 ፍራፍሬዎች ውስጥ Allspice የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እንዲሁም የምግብ ፍላጎት ይጨምራል ፡፡

የአልፕስ ቅመምን መደበኛ አጠቃቀም ብዙ ጥቅሞች አሉት። ቅመም መፈጨትን ፣ የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል እንዲሁም ጋዝ ውጤት አለው ፡፡ አሌስፔስ ከምግብ በኋላ ለተሻለ መፈጨት ፣ ለአንጀት ህመም እና ለሆድ መነፋት ፣ እንዲሁም ለተቅማጥ ይመከራል ፡፡

በ Allspice ውስጥ አስፈላጊ ዘይቶች በጣም ጥሩ የፀረ-ተባይ መድሃኒቶች አሉት። የአልፕስ ዘይትን ማመልከት ቁስሎችን እና ቁስሎችን በፍጥነት ለማዳን ይረዳል። በጣም ጠንካራ እና ቆዳውን ሊያበሳጭ ስለሚችል የአልፕስ ዘይትን በትንሽ የኮኮናት ዘይት መቀላቀል ጥሩ ነው።

በተለምዶ በጃማይካ የሙቅ ኩባያ ሻይ ለጉንፋን ፣ ለወር አበባ ህመም ፣ ለሆድ መረበሽ ይሰክራል ፡፡ በኮስታሪካ ውስጥ የአልፕስፕስ እህሎች የስኳር በሽታ ፣ የሆድ መነፋት ፣ የምግብ መፈጨት ችግርን ለማከም ያገለግላሉ ፡፡ ኩባውያን እንደ መንፈስ የሚያነቃቃ ቶኒክ ይጠቀማሉ ፣ ጓቲማላኖች ለተፈጨ ቁስለት ፣ መገጣጠሚያ እና የጡንቻ ህመም የተጨቆኑ ፍራፍሬዎችን ይጠቀማሉ ፡፡

በውጪ በኩል አልስፕስ እንደአካባቢ ማደንዘዣ ሆኖ ያገለግላል ተብሎ ይታመናል እናም ለኒውረልጂያ ፣ ለርማት ህመም መጠገኛ ሆኖ ያገለግላል ፣ የጡንቻ ህመምን ያስታግሳል ፡፡ የጥርስ ሕመምን ለማስታገስ እና ለማስታገስ እንደ ማጣበቂያ ጥቅም ላይ ይውላሉ - የጥርስ ሐኪሞች ዩጂኖልን እንደ ጥርስ እና ድድ የአከባቢ ማደንዘዣ ይጠቀማሉ ፡፡ ሆኖም ፣ allspice በጥርስ ሳሙናዎች ውስጥ መጠቀሙ ጠቃሚ ነው ወይም አይጠቅምም የሚለው አከራካሪ ነው ፡፡

የተጨመቀው ፍሬ በባዶ ሆድ ውስጥ በቀን 3 ጊዜ በሻይ ማንኪያ አናት ላይ ውስጡ ይወሰዳል ፡፡ በጣም አስፈላጊ ዘይት መደበኛ መጠን 2-3 ጠብታዎች ነው ፣ ወይም እንደታዘዘው።

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል: 1 tsp. የተከተፈ ፍራፍሬ በ 250 ሚሊ ሊትል ውሃ አፍስሶ ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ከምግብ በኋላ በየቀኑ ሶስት ጊዜ ይጠጡ ፡፡ በተቅማጥ ጊዜ በባዶ ሆድ ውስጥ ይጠጡ ፡፡

የባህል መድኃኒት ከአልፕስስ ጋር

በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች የበለፀገ ይዘት የተነሳ ፣ allspice እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው በቀዝቃዛና በጉንፋን የመጀመሪያ ምልክቶች ላይ ፡፡ በሕዝብ ፈዋሾች መሠረት በሕመም የመጀመሪያ ሰዓታት ውስጥ ሁለቱን የአልፕስ እህል ብትውጥ የጋራ ጉንፋን በጣም በፍጥነት ያልፋል ፡፡ ባቄላዎቹ ሹል ስለሚቀምሱ ለመዋጥ አስቸጋሪ ስለሆኑ ማኘክ የለባቸውም ፡፡

በሕዝብ መድኃኒት መሠረት በቅመማ ቅመም የተሞላው ወይን ጥሩ ነው ፡፡ በአንድ ሊትር ሙቅ ቀይ ወይን ውስጥ ጥቂት የሻይ ማንኪያን ማር ፣ 1 ቅርንፉድ እና 4 ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ ፡፡ እንዲሁም ፖም ወደ ወይኑ ማከል ይችላሉ ፣ ከዚያ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቀቅሉ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ያጣሩ እና በትንሽ ሳሙናዎች ይጠጡ ፡፡ መጠጡ በቅዝቃዛዎች ብቻ ብቻ ሳይሆን እንዲሞቅ ይረዳል ፣ የደም ዝውውርን ያሻሽላል እንዲሁም የፀረ-ተባይ ማጥፊያ ውጤት አለው ፡፡

ቀዝቃዛው ጥሩ ማር ፣ የሎሚ ጭማቂ እና 2 የስንዴ ቅንጣቶችን በሚጨምርበት ጥሩ መዓዛ ባለው የእፅዋት ሻይ ሊቃለል ይችላል። ይህ ሻይ ሰውነትን ያሞቃል እንዲሁም የአየር መተላለፊያ መንገዶችን ያጸዳል ፣ ላብን ይረዳል እንዲሁም መርዛማ ነገሮችን ያስወግዳል ፡፡ ምሽት ላይ መጠጣት ጥሩ ነው ፣ ከዚያ በኋላ አንድ ሰው ተኝቶ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ በደንብ በደንብ መጠቅለል አለበት። ጠዋት ላይ ቅዝቃዜው ታፍኖ አጠቃላይ ሁኔታው ይሻሻላል ፡፡

ከ allspice የሚመጣ ጉዳት

ጥምር ከአንዳንድ መድኃኒቶች ጋር allspice ድርጊቶቻቸውን ሊለውጡ ወይም የማይፈለጉ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ ብረት እና ሌሎች የማዕድን ማሟያዎችን ከወሰዱ allspice አይወስዱ። ምንም እንኳን በምግብ መፍጨት ላይ ጠቃሚ ውጤት ቢኖረውም አልስፕስ በሆድ ፣ በጉበት ፣ በሽንት እና በኩላሊት ችግር ላለባቸው ሰዎች አይመከርም ፡፡

እርጉዝ ከሆኑ ወይም ጡት እያጠቡ ከሆነ ኤስፕስስን ያስወግዱ ፡፡ ኤክማማ ወይም ሌሎች የሚያብጥ የቆዳ ሁኔታ ካለብዎት በቆዳዎ ላይ ዘይቱን አይጠቀሙ ፡፡ አልስፔስ ሊያስከትል ይችላል በርዕስ ሲጠቀሙ የአለርጂ የቆዳ ምላሾች ፡፡

አልስፔስ የተከለከለ ነው እንደ ዱድናል አልሰር ፣ reflux በሽታ ፣ አልሰረቲቭ ኮላይትስ ፣ ብስጩ የአንጀት ሲንድሮም ፣ diverticulosis ወይም diverticulitis ያሉ ሥር የሰደደ የምግብ መፍጫ ሁኔታዎች ካሉዎት ፡፡በተጨማሪም የካንሰር ታሪክ ካለ ወይም ካንሰር የመያዝ እድሉ ከፍ ካለ allspice ጥቅም ላይ መዋል የለበትም ፡፡ በዩ ኤስኖል ፣ allspice ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር ለካንሰር አደጋ ሊያጋልጥዎ ይችላል ፡፡

Allspice አስፈላጊ ዘይት በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት መምረጥ አለበት። ከመጠቀምዎ በፊት አደጋዎችን ፣ የአስተዳደር ዘዴን እና ሊኖሩ ስለሚችሉ የጎንዮሽ ጉዳቶች በተሻለ ሁኔታ የሚያስረዳ ልዩ ባለሙያ ማማከሩ የተሻለ ነው ፡፡