ሩዝ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሩዝ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 5000 ገደማ ጀምሮ ከሚታወቁት በጣም ጥንታዊ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት 2300 ገደማ ጀምሮ በቻይና ዓመታዊ የሩዝ ሥነ ሥርዓቶች ተካሂደዋል ፡፡ ሩዝ መነሻዋ ከህንድ እና ከታይላንድ እንደሆነ ይታመናል ፡፡

ሩዝ ወደዚያ ባመጡት ተመራማሪዎች ፣ ወታደሮች እና ነጋዴዎች አማካኝነት በምዕራቡ ዓለም ታዋቂ ሆነ ፡፡ ከተከላ በኋላ ወዲያውኑ ከፍተኛ መጠን ያለው ዝናብ ስለሚፈልግ በጣም ሞቃታማ እና ፀሐያማ የአየር ሁኔታን ተከትሎ ስለሚበቅልበት የአየር ንብረት በጣም አስነዋሪ ነው። በአሜሪካ ደቡብ - ካሮላይና ፣ አርካንሳስ ውስጥ ሩዝ ለማደግ አየሩ ተስማሚ ነው ፣ በአሁኑ ጊዜ ትልቁ አምራቾች አንዱ ነው ፡፡ ሩዝ በአንዳንድ የጣሊያን እና የስፔን አካባቢዎችም ይበቅላል ፡፡

ብዙ ሰብሎች ሩዝን በልዩ ሁኔታ ያስተናግዳሉ ፡፡ በጃፓን እና በኢንዶኔዥያ ውስጥ ሩዝ የራሱ የሆነ አምላክ አለው ፡፡ ቻይናውያን የዘመን መለወጫ በዓላቸውን አንድ ቀን ሙሉ ለሩዝ መከር ሰጡ ፡፡ በአንዳንድ የእስያ ባህሎች ውስጥ ሩዝ የሰማይና የምድር አገናኝ እንደ ሆነ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ በሕንድ ይታመናል ሩዝ ለመነሻው አስፈላጊ ነው እና ከዚያ የመወርወር ወግ ይጀምራል ሩዝ በሠርግ ላይ.

ሩዝ ብዙውን ጊዜ በእህል ርዝመት ይለያል ፣ ረዥም ፣ መካከለኛ ወይም አጭር ሊሆን ይችላል ፡፡ ረዥም እህል ሩዝ እህሎች አብረው የማይጣበቁ ስለሆኑ ቀለል ያለ እና ለስላሳ ሸካራነት ይፈጥራል። ይህ ዝርያ ብዙውን ጊዜ እንደ ፒላፍ ባሉ ምግቦች ውስጥ የሚያገለግል ሲሆን በአሜሪካን አርካንሳስ ፣ ሚሲሲፒ ፣ ሚዙሪ ፣ ሉዊዚያና እና ቴክሳስ እንዲሁም ታይላንድ ፣ ጣሊያን ፣ ስፔን እና ሱሪናም ይበቅላል ፡፡

የሩዝ ቅንብር

ሩዝ ለጥሩ የአንጀት ጤንነት እጅግ አስፈላጊ የሆነ ጥሩ የፋይበር ምንጭ ነው ፡፡ ሩዝ በካርቦሃይድሬትም የበለፀገ ሲሆን በአጠቃላይ አነስተኛ ስብ አለው ፡፡ በውስጡም ቫይታሚን ቢ ፣ ፖታሲየም እና ፎስፈረስ ይ containsል ፡፡

ነጭም ሆነ ቡናማ ሩዝ እኩል ለሰው ልጆች ጠቃሚ ናቸው ፡፡ አንድ ኩባያ ነጭ ሩዝ እንደ ቡናማ ሩዝ በግምት ተመሳሳይ የካሎሪ መጠን ይይዛል ፣ ግን በጣም አነስተኛ ስብ አለው (0.8 ግራም ለነጭ ሩዝ ከ 2.4 ግራም ለ ቡናማ ሩዝ) ፡፡ በሌላ በኩል ቡናማ ሩዝ በጣም ከፍ ያለ የፋይበር ይዘት አለው (2.8 ግራም የአመጋገብ ፋይበር ቡናማ ውስጥ ከ 0.6 ግራም ነጭ ጋር) ፡፡ አብዛኛዎቹ ሌሎች የአመጋገብ እሴቶች በሁለቱም ዓይነቶች ተመሳሳይ ናቸው ፡፡

የሩዝ ምርጫ እና ማከማቸት

ሩዝ በቤት ውስጥ በሳጥኖች እና ሻንጣዎች ውስጥ በቀዝቃዛ ፣ በአየር እና በደረቁ ክፍሎች ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ሽቶዎችን የመምጠጥ ችሎታ አለው ፣ ስለሆነም ጥሩ መዓዛ ሊሰጡ የሚችሉ ምርቶች በአጠገቡ መቀመጥ የለባቸውም ፡፡ ከላይ በተጠቀሱት ሁኔታዎች ውስጥ የሩዝ የመቆያ ህይወት እስከ አንድ ዓመት ድረስ ነው ፡፡ ቀድሞውኑ የበሰለ ሩዝ ለአንድ ሳምንት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል ፡፡

በመደብሮች ውስጥ ሩዝ በሚመርጡበት ጊዜ ለጽንሱ ትኩረት ይስጡ - ጥቅሉ በሻጋታ ወይም ሻጋታ ምክንያት የተለጠፉ እህሎች ሊኖራቸው አይገባም ፡፡ የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች ዋጋ ይለያያል ፣ በጣም ርካሹ በጥሩ የተጣራ ነጭ ሩዝ ነው ፡፡ ለእነዚህ ምግቦች ዝግጅት ብቻ የታሰቡ እንደ ሱሺ ወይም ፓኤላ ያሉ ልዩ የሩዝ ዓይነቶችን በገበያው ላይ አስቀድመው ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ዋጋቸው በቢጂኤን 2 እና 3 መካከል ለ 500 ግ ይለያያል ፡፡

የሩዝ ዓይነቶች

በመካከለኛ ደረጃ የተሰጠው ሩዝ ሲበስል የበለጠ ስለሚጣበቅ እንደ ሪሶቶ ወይም ፓኤላ ባሉ ምግቦች እና በአንዳንድ ጣፋጮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ይህ ዝርያ እንደ ረዥም እህል ዝርያዎች በብዙ ተመሳሳይ ቦታዎች እንዲሁም በአውስትራሊያ ውስጥ ይበቅላል ፡፡

አጭር እህል ሩዝ ክብ ቅርጽ ያለው ሲሆን በበርካታ የምስራቅ ምግቦች እንዲሁም በካሪቢያን ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እሱ በቀላሉ በቀላሉ ስለሚጣበቅ የጃፓን ሱሺን ለማዘጋጀት በጣም ታዋቂ ነው። ይህ ዝርያ በጣፋጭ ምግቦች ውስጥም ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በአብዛኞቹ የእስያ አገራት ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡

የተቀዳ ሩዝ በብዙ የምዕራብ አውሮፓ አገራት ውስጥ በጣም ተወዳጅ ዝርያ ነው ፡፡ ሩዝን የማቀነባበር ሂደት ከመመረቱ በፊት በእንፋሎት ከሚፈላበት እውነታ ጋር ይዛመዳል ፡፡ ይህ ባቄላውን የበለጠ ከባድ ያደርገዋል ፣ ይህም እንዳይዋሃዱ ይረዳል ፡፡ ይህ ሂደት ሩዝ በውስጡ ያሉትን አንዳንድ ጠቃሚ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት እንዲይዝም ይረዳል ፡፡

ፈጣን ሩዝ ደረቅ እና የታሸገ ቅድመ-የበሰለ ሩዝ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ የውሃ ፈሳሽነቱ ሂደት ብዙውን የሩዝ መዓዛ ያስወግዳል ፡፡

ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም እና ጣዕም የሚሰጡ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን የያዘ የተለያዩ ዓይነት መዓዛ ያላቸው ሩዝ ነው ፡፡ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የሩዝ ዓይነቶች

ባስማቲ ሩዝ - በሕንድ እና በፓኪስታን የሂማላያን ተራሮች ተራሮች ውስጥ አድጓል ፡፡ ሁለቱም ነጭ እና ቡናማ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ባቄላዎቹ በምግብ ማብሰያ ጊዜ አብረው አይጣበቁም ፡፡

የጃስሚን ሩዝ - ከባስማቲ ሩዝ ትንሽ ቀጭኑ ሲሆን በታይላንድ ውስጥ ይበቅላል ፡፡ እሱ ረዥም እህል ያለው ሩዝ ሲሆን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እህልው አንድ ላይ ይጣበቃል ፡፡

የቴስማቲ ሩዝ - ይህ ዲቃላ ነው ፣ በባስማቲ እና በረጅም እህል ነጭ ሩዝ መካከል መስቀል። እንደ ባስማቲ የመሰለ ጣዕሙ ስላልሆነ ሲበስል ቀላል እና ለስላሳ ነው ፡፡

ኡሃኒ ሩዝ - ቡናማ ሩዝ ከአንድ Basmati ተመሳሳይ ቤተሰብ ፡፡ ሲበስል የዱር ሩዝ ይመስላል ፡፡

የሩዝ የምግብ አሰራር አተገባበር

ሩዝ የሚዘጋጀው በማብሰያ ወይም በእንፋሎት ነው ፣ እና በማብሰሉ ሂደት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ይወስዳል። አንዳንድ ጊዜ ምግብ ከማብሰያው በፊት ሩዝ ለጥቂት ጊዜ የተጠበሰ ስለሆነ ትንሽ ተጣባቂ ይሆናል ፡፡ ሩዝ የብዙ ሾርባዎች ፣ ከአትክልቶች እና ከስጋ ፣ ከሱሺ እና ከሌሎች ብዙ ምግቦች ጋር አንድ አካል ነው ፡፡

በእስያ ሀገሮች ውስጥ የእሱ ልማት ሩዝ መብላት የሚለው የሕይወትና የባሕል አካል ነው ፡፡ በብዙ አገሮች ውስጥ አንዳንድ ባህላዊ ምግቦች በሩዝ ላይ የተመሰረቱ ናቸው ፡፡ እንደነዚህ ያሉት በስፔን ውስጥ የእኛ ታዋቂ ፓላዎች ወይም በውስጣችን የተሞሉ ቃሪያዎች እና ሳርማዎች ናቸው ፣ እነሱ ያለ ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች የማይታሰቡ።

ሩዝ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንዲሁ ተወዳጅ ነው ፡፡ ጣዕሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ በማር ፣ በስኳር እና በወተት አፅንዖት ይሰጣል ፡፡ በማፍላት (እህሎቹ እንዲፈርሱ) የሩዝ ጥራዝ ተገኝቷል ፡፡ ሩዝ የተለያዩ ዓይነቶች udድዲንግ ፣ ኬኮች ፣ ክሬሞች አካል ነው ፡፡ የሩዝ ወተት በአገራችን ተወዳጅ ብቻ ሳይሆን በአጎራባች ቱርክ ሱትሊያሽ በመባል የሚታወቅ ባህላዊ ጣፋጭ ነው ፡፡ እንደ መዓዛ ቀረፋ ያሉ ዘቢብ እና ሌሎች የተለያዩ የደረቁ ፍራፍሬዎች ወይም የቅመማ ቅመም ዓይነቶች ወደ ሩዝ ጣፋጭ ምግቦች ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡ የሩዝ እና ዱባ dingዲንግ እንዲሁ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው ፡፡

የሩዝ ጥቅሞች

የሩዝ አዘውትሮ መመገብ በርካታ ሥር የሰደደ በሽታዎችን ከመከላከል ይከላከላል እንዲሁም መልክን ያሻሽላል ፡፡ ሩዝ አዳዲስ ሴሎችን ለመፍጠር የሚረዱ አሚኖ አሲዶችን ይ containsል ፡፡ በሆድ እና በአንጀት ላይ ጥሩ ውጤት አለው ፣ የሩዝ መረቅ ተቅማጥን ያቆማል እንዲሁም በንጹህ ወተት ውስጥ የበሰለ አንጀትን ለማፅዳት ይረዳል ፡፡

ሩዝ በነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ በፊኛ እና በኩላሊት በሽታዎች ጠቃሚ ነው ፣ እና ከታመመ በኋላ የምግብ ፍላጎትን ለማጠናከር ይረዳል ፡፡ በሩዝ ውስጥ ያለው የቫይታሚን ቢ ከፍተኛ ይዘትም ለቆዳችን ፣ ለፀጉራችን እና ለጥፍራችን ጤናማ ገጽታ አስፈላጊ ነው ፡፡ የሩዝ ምግቦችን አዘውትሮ መመገብ በአጠቃላይ ጤንነታችን ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ በእርግጥ ካልበዙት ፡፡

የሩዝ መረቅ ለ ብሮንካይተስ እና ብሮንካይስ አስም ይመከራል ፡፡ በሩዝ መረቅ ላይ ትንሽ ዘንቢል ካከሉ ለጉንፋን ፣ ለጉንፋን እና ለሳንባ ምች ጥሩ መድኃኒት ያገኛሉ ፡፡ ከበሽታ በኋላ ፣ ሰውነታችን ሲዳከም ፣ ሩዝን መመገብ ለማጠናከሪያ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡

ክብደትን ለመቀነስ እና ከሩዝ ጋር አመጋገቦች ብዙ አመጋገቦች አሉ ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው ሰውነትን በሩዝ ማጽዳት ፣ ትምህርቱ ለ 2 ሳምንታት ያህል የሚቆይ ሲሆን እርስዎ እንዳሉት ያህል የሩዝ ማንኪያዎች ያስፈልጋሉ ፡፡ የሩዝ መጠን በአንድ ማሰሮ ውስጥ ፈሰሰ ፣ በውሀ ተሞልቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ በየቀኑ ጠዋት 1 tbsp ይበሉ ፡፡ ሩዝ በውኃ ውስጥ ቀድቶ የበሰለ ፡፡

ሩዝን ማዘጋጀት እውነተኛ ፈታኝ ሊሆን ስለሚችል ስለዚህ ዶሮ ከሩዝ ፣ አሳማ ከሩዝ ፣ ቀላ ያለ ሩዝ ፣ ሩዝ ከቲማቲም ፣ ጎመን ከሩዝ ፣ ፓኤላ እና ወተት ጋር ከሩዝ ጋር ለመሳሰሉ በመቶዎች የሚቆጠሩ የተሞከሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰብስበናል ፡፡