ቺኮች - ቺኮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቺኮች እንዲሁ ሽምብራ እና ሽምብራ በመባል ይታወቃሉ ፡፡ የጥራጥሬ ቤተሰብ አመታዊ ተክል ነው ፡፡ ቺክፓስ (ሲከር አሪኢቲኑ) በሰው ልጅ ከተመረቱት ቀደምት ሰብሎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የአርኪኦሎጂ ቁፋሮዎች እንደሚያመለክቱት ሽንብራ ከጥንት ጀምሮ በሰው ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ዘሮች የ ሽምብራ ከ 5450 ዓክልበ. ጀምሮ ከነሐስ ዘመን ጀምሮ የነበሩ ዘሮች በኢራቅ ውስጥ ተገኝተዋል ፡፡

የዚህ ቅርስ የትውልድ አገር እንደ ማሌዥያ ክልል እና በተለይም በመጽሐፍ ቅዱስ ጥንታዊቷ ከተማ ኢያሪኮ አካባቢ እንደሆነ ይታሰባል ፡፡ በአርኪኦሎጂ መረጃዎች መሠረት ሽንብራ ከ 7,500 ዓመታት በፊት በያሪኮ ሕዝብ ለምግብነት ይጠቀም ነበር ፡፡ እንደ ታዳጊ ሰብል ሽምብራ ከ 5,000 ዓመታት በፊት በሜድትራንያን ውስጥ ማደግ የጀመረ ሲሆን በሕንድ ውስጥ ተክሉ በኋላ አንድ ሺህ ዓመት ብቻ ተሰራጨ ፡፡

በሺህ ዓመታት እና ምዕተ ዓመታት ውስጥ ሽምብራ በተለያዩ ሀገሮች ምግብ ውስጥ ጥልቅ ሥሮች አሉት ፡፡ ጥራጥሬዎች የብዙ ስልጣኔዎች ተወዳጅ ናቸው - ግሪኮች ፣ ሮማውያን እና ግብፃውያን ፡፡ ቺክ በአለም ዙሪያ በብዙ ሀገሮች የምግብ አሰራር ባህሎች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ቦታ ነበረው ፡፡ በሰሜን አፍሪካ ፣ በመካከለኛው ምስራቅ ፣ በሜዲትራኒያን (እስፔን ፣ ደቡባዊ ፈረንሳይ) ህንድ በተለምዶ ልዩ ባለሙያዎችን ያዘጋጃል ሽምብራ. በዓለም ዙሪያ የቺፕላዎች መስፋፋት ለስፔን እና ለፖርቱጋል ነጋዴዎች ብቻ ሳይሆን ወደ ንዑስ ሐብቱ ላመጡት በርካታ የህንድ ስደተኞችም ጭምር ነው ፡፡

የጫጩት ጥንቅር

- ሊሲቲን

- ፎስፈረስ

- ፖታስየም

- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 9 ፣ ፒ ፒ ፣ ኤ

- ቫይታሚን ሲ - ከ 100 ግራም ባዮማስ ከ 2 ፣ 2 -20 ሚ.ግ ይለያል ፣ እና በበቀሉት ዘሮች ውስጥ ከ 100 ግራም ደረቅ ንጥረ ነገር ወደ 147.6 ሚ.ግ ያድጋል ፡፡

- ስብ - እንደየአይነቱ ይለያያል 4 ፣ 1-7 ፣ 2% ይለያል እናም በዚህ አመላካች ጫጩት ከአኩሪ አተር በስተቀር ከሌሎች ጥራጥሬዎች ይበልጣሉ ፡፡

- ፕሮቲኖች-ክልል 20 ፣ 1-32 ፣ 4% ፡፡

- አሚኖ አሲድ. በጫጩት ውስጥ በጣም ዝቅተኛ ናቸው ፡፡ አኩሪ አተር እና አተር የበለጠ ፕሮቲን ፣ የአሚኖ አሲድ ውህደት ጥራት እና ሚዛን ይይዛሉ ፣ ሽምብራ ከሌሎች ጥራጥሬዎች የላቀ ነው ፡፡

በ 100 ግ ሽምብራ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይ:ል

ፕሮቲን - 19 ግ ፣ ካርቦሃይድሬት - 60 ግ ፣ ስብ - 6 ግ

ማዕድናት-ካልሲየም - 100 mg ፣ ብረት - 6 mg ፣ ማግኒዥየም - 115 mg ፣ ፎስፈረስ - 366 mg ፣ ፖታስየም - 875 mg ፣ ሶዲየም - 24 mg ፣ ዚንክ - 3 mg ፣ መዳብ - 0.8 mg ፣ ማንጋኒዝ - 2 mg ፣ ሴሊኒየም - 8 ሚ.ግ.

ቺኪዎች ዝቅተኛ ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ (10) እና ዝቅተኛ ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው (3) ፡፡ ይህ በጣም ጥሩ የአመጋገብ ምግብ እና ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ያደርገዋል ፡፡

የጫጩት ዓይነቶች

ቺካዎች ብዙውን ጊዜ ከ 20 እስከ 70 ሴ.ሜ ቁመት የሚደርስ ትልቅ ዓመታዊ ቁጥቋጦ ናቸው፡፡ዘሮቹ ከክብደት ጋር ክብ እና የበግ ጭንቅላትን ይመስላሉ ፣ ለዚህም ነው በብዙ ቦታዎች “የበግ አተር” ወይም “የወፍ አተር” በሚለው ቅጽል የሚታወቀው ነጭ ፣ ቢጫ-ሀምራዊ እና ፈዛዛ ቢጫ እህል ያላቸው ልዩነቶች ለምግብነት ያገለግላሉ ፡፡ ጥቁር ቀለም ያላቸው ጥራጥሬዎች ሽምብራ በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ተለይተው የሚታወቁ ለእንስሳ ምግብ ያገለግላሉ ፡፡ ጥቁሩ ሽምብራ ሆኖም ግን በሕንድ ምግብ ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ ያለው እና ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በካላ ቻና ምግብ መልክ ነው ፡፡

ሆኖም በዋነኝነት ሁለት ዓይነቶች ጫጩቶች አሉ - ዴሲ እና ካቡሊ ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ የታወቁ ዝርያዎችን ፣ በቀለም ፣ በጣዕም ፣ ባቄላዎች ለስላሳነት ፣ ሸካራነት ፣ ጥግግት ፣ ወዘተ. የደሴ ጫጩቶች ጥቃቅን እና ጥቁር ባቄላዎችን ይሰጣሉ ፣ ሻካራ ወለል ያላቸው እና በዋነኝነት የሚመረቱት በሕንድ ፣ በሜክሲኮ ፣ በኢትዮጵያ እና በኢራን ውስጥ ነው ፡፡ "ካቡሊ" ትልልቅ እና ቀለል ያሉ የቢዩ ባቄላዎችን ለስላሳ መሬት ይሰጣል። የሚመረተው በዋነኝነት በሜዲትራኒያን ክፍል በአውሮፓ ፣ በሰሜን አፍሪካ ፣ በአፍጋኒስታን እና በቺሊ ነው ፡፡

የቺፕላዎችን ምርጫ እና ማከማቸት

ጫጩቶች በፖስታዎች ወይም በታሸገ ኮንቴይነሮች ሲገዙ የመቆያ ጊዜያቸውን ማረጋገጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡ ጥሬ የደረቁ ወይም የተጠበሰ ጫጩት ቢገዙም ዱካዎችን ወይም የሻጋታውን ሽታ ይፈትሹ ፡፡ብዙውን ጊዜ ሽምብራ ከቱርክ ከውጭ የሚመጡ እንዲሁም በቫኪዩምስ ሻንጣዎች የተጋገሩ እንዲሁም ጥሬ እና የደረቁ ወይንም በጠርሙሶች ውስጥ ይታጠባሉ ፡፡

ጥሬ ከገዙ ሽምብራ ባቄላዎቹ እንደተበሉ ለማወቅ በጥንቃቄ ይመርምሩ ፡፡ የሚቻል ከሆነ ቤሪ ሰብረው በመሃል ውስጥ የበሰበሱ ቦታዎችን ይፈትሹ ፡፡ ጫጩቶች እንዳይበቅሉ በጨለማ ፣ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ማከማቸቱ የተሻለ ነው ፡፡ ደርቋል ሽምብራ ለአንድ ዓመት በዚህ መንገድ ሊከማች ይችላል ፡፡ ጫጩቶቹ ቡቃያ ካበቁ - እሱን አለመብላቱ የተሻለ ነው ፡፡

ሽምብራዎችን ማብሰል

ቺኮች ብዙውን ጊዜ ወደ ሾርባዎች ፣ ፒላፍ ፣ የጎን ምግቦች ፣ ሰላጣዎች ፣ ኬኮች እና የቺፕኪ የስጋ ቡሎች (ፋላፌል) ይታከላሉ ፡፡ ዱቄትን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በስንዴ (ከ10-20% አካባቢ) ሲጨመር የዳቦ መጋገሪያ ፣ የፓስታ እና የጣፋጭ ምርቶች የአመጋገብ ጥራትን ያሻሽላል ፡፡

የተለያዩ የሕፃን ገንፎዎች እና ምግቦች ከጫጩት ዱቄት ይዘጋጃሉ ፣ ንፁህ ወይም ከዱቄት ወተት ጋር ይቀላቀላሉ ፡፡ ከ ሽምብራ ከመጀመሪያው መጠጥ ጋር በጣም የሚጣፍጥ ቡና እንኳን ተሠርቷል ፣ ግን ካፌይን የለውም ፡፡ በሚጋገርበት ጊዜ ጫጩት ይሆናል እና ቡና እንደሚጠጣ ይፈለፈላል ፡፡ ቺካዎች የስጋ ምግቦችን ፣ ገንፎዎችን ፣ ድስቶችን ፣ ወዘተ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡

ከጫጩት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የጫጩት ጥቅሞች

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሽምብራ ለመድኃኒትነት ያገለግሉ ነበር - በሆድ ላይ ጠቃሚ ውጤት ይኖረዋል ተብሎ ነበር ፡፡ የወጣት እጽዋቶች መጭመቂያዎች እብጠትን ፣ ቁስሎችን ፣ ካንሰርን ይይዛሉ ፣ የቆዳ ቀለምን ያሻሽላሉ ፣ የቆዳ በሽታዎችን ይከላከላሉ እንዲሁም ኪንታሮት ያጠፋሉ ተብሎ ይታመን ነበር ፡፡ ቺኪዎች እንደ አፍሮዲሺያክ ይቆጠራሉ እናም በጥንት ግብፃውያንም ሆነ በአረቦች እንደዚያ ያገለግሉ ነበር ፡፡

ከጫጩት ጉዳት

ቺካዎች ከፍተኛ መጠን ያላቸው የፕዩሪን ዓይነቶች አሏቸው ፣ ይህም ሰዎችን ጨምሮ በእጽዋት እና በእንስሳት ውስጥ የሚገኙ የተፈጥሮ ውህዶች ናቸው ፡፡ የእነሱ መጠን መጨመር የዩሪክ አሲድ ከማምረት ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ እሱ በተራው ደግሞ ከሪህ ገጽታ እና ከኩላሊት ጠጠር ማስቀመጫ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

ለዚያም ነው በሪህ ወይም በኩላሊት ችግር የሚሰቃዩ ሰዎች የሽምብራዎችን ስልታዊ ፍጆታ ለማስወገድ የተሻሉት ፡፡ ቺካዎች እንዲሁ የአለርጂ ምላሾችን ወይም የሚባሉትን እንኳን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ ከተጠበሰ ጫጩቶች ጋር ከመጠን በላይ ከተመገቡ በኋላ የሚከሰት የፕሮቲን መመረዝ ግን በጣም አናሳ ነው ፡፡