ግሉኮስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ግሉኮስ ውሃ ውስጥ የሚቀልጥ እና ጣፋጭ ጣዕም ካለው ከካርቦሃይድሬት ቡድን ውስጥ አንድ ሞኖሳካርዴይድ ነው። በ 5 ሃይድሮክሳይል ቡድኖች ምክንያት ግሉኮስ ጣፋጭ ጣዕሙ አለው ፡፡

ንጥረ ነገሩ ከጣፋጭነት በተጨማሪ ቀለም እና ክሪስታል ነው ፡፡ በተጨማሪም በመፍላት ሂደት ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን በዚህ ምክንያት ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች በተለያዩ የኢንዛይም ኢንዛይሞች እርምጃ ወደ ቀለል ውህዶች መበስበሳቸው ነው ፡፡

የግሉኮስ ታሪክ

ግሉኮስ ፣ ሞኖሳካርሳይድ C6H12O6 በመባል ከመታወቁ በፊት የወይን ስኳር ተጠቀም ፡፡ እሱ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በሞሪሽ ጽሑፎች ውስጥ በ 1100 እ.ኤ.አ.

በ 1747 ጀርመናዊው ፋርማሲስት አንድሪያስ ማግራት ከስኳር ቢት ተለየ ፡፡ ሆኖም እሱ ንጥረ ነገሩን ስኳር ይለዋል ፡፡ ግሉኮስ የሚለው ስም በ 1838 ታየ ፣ በፈረንሳዊው ኬሚስት ዣን ባፕቲስተ አንድሬ ዱማስ ግሊኮስ የሚለውን የግሪክ ቃል በመጠቀም ጃም ማለት ነው ፡፡

የግሉኮስ ባህሪዎች

ሲሞቅ ግሉኮስ ቀስ በቀስ ይቀልጣል ፣ እና የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ በመጀመሪያ ካራላይዜሽን የተደረገ ሲሆን በመጨረሻም ሙሉ በሙሉ ሊነድድ ይችላል።

በ ‹ኢንዛይም› ሳይማስ ተጽዕኖ ሥር የአልኮሆል መፍላት በግሉኮስ ውስጥ ይካሄዳል ፡፡ ከመፍላት ሂደት ውስጥ ሌሎች ኢንዛይሞች ላክቲክ አሲድ ፣ አቴቶን እና ሌሎችም እንዲፈጠሩ ያደርጉታል ፡፡

በሰው አካል ውስጥ ግሉኮስ በካርቦን ዳይኦክሳይድ እና በውሃ ውስጥ ኦክሳይድ ይደረግበታል ፣ ይህም የሰውነት አስፈላጊ የሆነውን የሙቀት መጠን ያስለቅቃል ፡፡

የግሉኮስ ምርት

ግሉኮስ በሁለት ዘዴዎች ማምረት ይቻላል - ተፈጥሯዊ እና ኢንዱስትሪያል ፡፡ በተፈጥሯዊ መልኩ ሞኖሳካርዴድ በፎቶፈስ እና በ glycogenesis በመባል በሚታወቀው ሂደት አማካኝነት በእጽዋት እና በእንስሳት ሊዋሃድ ይችላል ፡፡

ግሉኮስ በቆሎ ፣ በሩዝ ፣ በስንዴ ፣ ድንች እና ካሳቫ ውስጥ ከሚገኘው ስታርች በተገኘው ኢንዛይማቲክ ሃይድሮሊዚስ በኢንዱስትሪ ነው የሚመረተው ፡፡ ሂደቱ በ 2 ዋና ዋና ደረጃዎች ውስጥ ይካሄዳል - የስታርች እና ሳክላይዜሽን ፈሳሽነት ፡፡

ስታርች በ 110 ዲግሪ ሴልሺየስ ባለው የሙቀት መጠን ፈሳሽ ስለሚሆን የመጀመሪያው ደረጃ ከአንድ እስከ ሁለት ሰዓታት ባለው ጊዜ ውስጥ ይቆያል ፡፡ ይህ የሙቀት ሕክምና በውኃ ውስጥ ያለውን የስታርበርስ ንጥረ-ነገርን ከፍ ያደርገዋል ፣ ነገር ግን ከእያንዳንዱ አዲስ ማሞቂያ በኋላ መጨመር የሚያስፈልገውን ኢንዛይም ያነቃቃል ፡፡

በምሥጢረ ቁርባን ወቅት ከአስፕሪጊለስ ኒጀር ፈንገስ የተገኘው ግሉኮላሚላዝ የተባለው ኢንዛይም በ 60 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ወደ ስታርች ታክሏል ፡፡ ከዚህ ሂደት በኋላ ግሉኮስ በ 4 ቀናት ውስጥ ይፈጠራል ፡፡

የግሉኮስ ምንጮች

በተፈጥሮው መልክ ግሉኮስ በብዙ ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች ፣ ዕፅዋት እና ቅመሞች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በውስጡ ያሉት ከፍተኛ መጠኖች በወይን ፍሬዎች ውስጥ ናቸው። ግሉኮስ በ እንጆሪ ፣ አፕሪኮት ፣ ቼሪ ፣ ሙዝ እና እንደ ፕሪም እና በለስ ባሉ የደረቁ ፍራፍሬዎች ይገኛል ፡፡

ከአትክልቶች መካከል ግሉኮስ በሽንኩርት ፣ እንጉዳይ ፣ ራዲሽ ፣ ብሮኮሊ ፣ አርቶኮክስ እና ስፒናች ውስጥ ይገኛል ፡፡

አንዳንድ የእህል ዓይነቶች እንዲሁ ጥሩ የግሉኮስ ምንጭ ናቸው - አይንኮርን ፣ ባክዋትና የበቆሎ ዱቄት ፡፡ ማር እንዲሁ ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉኮስ ይ containsል ፡፡

ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች መካከል የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ሰናፍጭ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሊልቦሪስ ውስጥ ይገኛል ፡፡

የግሉኮስ አቀማመጥ

ግሉኮስ በሰውነት ውስጥ አስፈላጊ የኃይል ምንጭ ነው ፡፡ በከባድ አካላዊ ፣ ስሜታዊ ወይም አእምሯዊ ጭንቀት ወቅት የሰውነት መደበኛውን አሠራር ያረጋግጣል ፡፡

ፍጆታውም በአደጋ ጊዜ አንጎል ፈጣን ምላሽ ይሰጣል ፡፡ በሴሎች ውስጥ ግሉኮስ እንደ ኃይል ምንጭ ሆኖ መጠቀሙ በግሉኮስ ሜታሊካዊ መንገድ በኩል ይከሰታል ፡፡

በቂ የግሉኮስ መጠን ከሌለ የሰው አካል በትክክል መሥራት አይችልም ፡፡ ስለዚህ ፣ የግሉኮስ መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ከቀነሰ ፣ አስተሳሰብ ይደበዝዛል ፣ ግን የትንፋሽ ምት አይቀየርም።

በካርቦሃይድሬት ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ሲወድቅ ፣ የምግብ ፍላጎታችንን የመቆጣጠር አቅማችንን ማጣት እንጀምራለን ፣ እና የምግብ ፍላጎታችን ይጨምራል።

ግሉኮስ በነርቭ ሴሎች በተሰበረው ኢንሱሊን ሆርሞን አማካኝነት ወደ ሴሎቹ ይገባል ፡፡ያለ ግሉኮስ የአንጎል ሴሎች ከፍተኛ ጉዳት የደረሰባቸው ሲሆን ይህም ከፍተኛ የደም ግሊሲሚክ ኮማ ሊያስከትል ይችላል ፡፡

የግሉኮስ መመገቢያ የጉበት በሽታ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ገለልተኛ በማድረግ መርዝ ይረዳል ፡፡ በተጨማሪም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ፣ የነርቭ ሥርዓትን እና የጨጓራና የደም ሥር ቧንቧዎችን ለማከም ያገለግላል ፡፡

የግሉኮስ ጉዳት

ግሉኮስ ሰውነትን የሚጎዳ ከሚፈቀደው መጠን በላይ ከተወሰደ ብቻ ነው ፡፡ ለሰውነት ከሚያስከትሉት አሉታዊ መዘዞች መካከል የጭረት ፣ የደም ግፊት ፣ አልዛይመር እና የስኳር በሽታ ይገኙበታል ፡፡

ዓይነት 1 እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ በደም ውስጥ ባለው ከፍተኛ የግሉኮስ መጠን ምክንያት የሚከሰቱ ሲሆን ይህም የደም ስኳር መጠን ከፍ እንዲል ስለሚያደርግ የደም ግፊትን መጠን ከፍ ያደርገዋል ፡፡

ከፍ ያለ የደም ስኳር መጠን የደም ቧንቧዎችን በመዝጋት የደም መፍሰሱን ያግዳል ፣ የደም ቧንቧም ያስከትላል ፡፡

የተስተካከለ የደም ውስጥ የግሉኮስ ቁጥጥር በማስታወስ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የአንጎል ሴሎችን ያጠፋል ፣ የማይመለስ የአልዛይመር በሽታ ያስከትላል ፡፡

የግሉኮስ መጠን መውሰድ

የሚመከረው መጠን በቀን ከ 40 እስከ 50 ግራም ሲሆን 1 ግራም ግሉኮስ 4 ካሎሪ ይይዛል ፡፡ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ለሚያደርጉ ሰዎች የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ካደረጉ በኋላ አብዛኛውን መጠን መውሰድ ይመከራል ፡፡

የደም ውስጥ የግሉኮስ ቁጥጥር በ 100 መሠረት በሚለካው ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ተብሎ ይጠራል ፡፡