ቶፉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የቶፉ ስም የመጣው ከጃፓንኛ ሲሆን “እሱ” / አኩሪ አተር / እና “ፉ” / አይብ / የሚሉትን ቃላት ይ containsል ፡፡ ምንም እንኳን አንድ ጊዜ በእስያ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሊገኝ ቢችልም ፣ ይህ መክሰስ በዙሪያው ያሉትን ንጥረ ነገሮች መዓዛ እና ጣዕም የመምጠጥ አስደናቂ ችሎታ አለው ፡፡ ይህ ጤናማ አመጋገባችን በጣም ገንቢ እና ሁለገብ ክፍል ያደርገዋል ፡፡

ቶፉ ዓመቱን በሙሉ በመደብሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡

ቶፉ ከተጣራ አኩሪ አተር ወተት የተሠራ በፕሮቲን የበለፀገ ምግብ ነው ፡፡ ከተራ ነጭ አይብ ጋር ተመሳሳይነት ስላለው ብዙ ጊዜ “የእስያ አይብ” ተብሎ ይጠራል። በቀለማት ያሸበረቀ ቢጫ ፣ ብዙውን ጊዜ በአራት ማዕዘን ቅርፅ የታሸገ ነው የሚሸጠው ፡፡ ቶፉ በበርካታ የእስያ ሀገሮች ማእድ ቤቶች ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው ፣ እዚያም የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል - ከሰላጣዎች እስከ ጣፋጮች ፡፡

ቶሊ የተሠራበትን የአኩሪ አተር ቡቃያ በግላይሲን ማክስ ስም ይገነዘባሉ ፡፡

ቶፉ ተፈጠረ ከ 2,000 ዓመታት ገደማ በፊት በቻይና ፡፡ የፍጥረቱ ዝርዝሮች ግልፅ አይደሉም ፣ ግን በአከባቢው አፈታሪኮች መሠረት አንድ የቻይና fፍ በአጋጣሚ በአኩሪ አተር ወተት ውስጥ አልጋ ናጋሪን ያስገባ በመሆኑ ወተቱን በመቁረጥ ውጤቱ ቶፉ ነበር ፡፡

ቶፉ በ 8 ኛው ክፍለ ዘመን “ኦካቤ” በተባለች ጊዜ ከጃፓን ጋር የተዋወቀ ሲሆን በኋላ ላይ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ የአሁኑ ስሟ “ቶፉ” ተብሎ ተሰጠው ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ሰዎችን መማረክ ከጀመረው ጤናማ አመጋገብ ጋር ከሚደረገው ምርምር እና ጥናት ጋር የታወቀ ሆነ ፡፡ የዚህ ንጥረ-ነገር የበለፀገ የእጽዋት ጠቃሚ ጠቀሜታዎች በተገኙበት በ 1960 ዎቹ ከፍተኛ ተወዳጅነቱን አገኘ ፡፡

ቶፉ ጥንቅር

ውስጥ ቶፉ ተይ.ል የሰው አካል የማያመነጨው ሁሉም 8 አሚኖ አሲዶች ግን ከምግብ ማግኘት አለባቸው ፡፡ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ሶዲየም እና ቢ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፡፡ ከእንቁላል በኋላ በነርቭ ሥርዓት ላይ የማጠናከሪያ ውጤት ያለው የሊሲን ከፍተኛ ይዘት አለው ፡፡

100 ግራም ቶፉ 4.2 ግራም ስብ ፣ 7 ግራም ፕሮቲን ፣ 0.1 ግራም ፋይበር እና 2.4 ግራም ካርቦሃይድሬት ይ containsል ፡፡ በዚህ አይብ ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች አትክልቶች ናቸው ፣ ይህም ለቬጀቴሪያኖች በጣም ተስማሚ ምግብ ያደርገዋል ፡፡

የቶፉ ዓይነቶች

ቶፉ የሚዘጋጀው የአኩሪ አተር ወተትን በማጣራት ወይም በማሞቅ ዘዴ ነው ፡፡ ይህ የሚከናወነው በልዩ መርገጫ እርዳታ ነው ፣ እናም ቶፉን ከላበሰ በኋላ ተጭኖ በውሃ በተሞሉ እሽጎች ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ብዙ የቶፉ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን ሁለቱ በጣም የተለመዱ ናቸው - ጠንካራ እና ለስላሳ ቶፉ።

ከባድ ቶፉ ፣ ፈጣን ተብሎም ይጠራል ፣ ለመቁረጥ በጣም ቀላል እና ከአብዛኞቹ ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ፣ ተጨማሪ ፕሮቲን የያዘ እና ወጥነት ባለው መልኩ ሞዛሬላን ይመስላል።

ለስላሳ ቶፉ / kinugosi / - ወጥነት ከኩሬ ጋር ይመሳሰላል ፣ ሾርባዎችን ፣ ጣፋጮች እና ሳህኖችን ለማዘጋጀት የበለጠ ተስማሚ ነው ፡፡

የቶፉ ምርጫ እና ማከማቸት

ቶፉ ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል ፣ ለዚህም ነው ቀድሞውኑ በበርካታ መደብሮች ውስጥ የሚገኘው ፡፡ ትልቁ የ ቶፉ ተለጥizedል ቀድሞውኑ ለማምረቻ ፋብሪካዎች ውስጥ ፣ ይህ ማለት ማቀዝቀዣ አያስፈልገውም እና አየር በማይሞላ ማሸጊያ ውስጥ ሊከማች ይችላል ማለት ነው ፡፡ ውሃው በየቀኑ መለወጥ አለበት ፣ እስከ አንድ ሳምንት ሊቆይ ይችላል ፡፡

ቶፉ በዋናው ማሸጊያው ውስጥ ሊቀዘቅዝ ይችላል ፡፡ ለ 5 ወራት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ከቀዘቀዘ በኋላ ወጥነትው ቀድሞውኑ ተለውጧል - ይበልጥ ቀልጣፋ እና ከባድ ይሆናል።

ቶፉ በማብሰያ ውስጥ

ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ ውሃው መወገድ እና አይብውን በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በትንሽ ወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለበት ፡፡ ቶፉ ቀለል ያለ ቀለም አለው ፣ ያለ ሽታ እና በምላሱ ላይ ይቀልጣል ፣ ምንም ሽታ አይተዉም ፡፡ በቻይና ምግብ ውስጥ ቶፉ በሾርባ እና በዎክ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ከአትክልቶች ፣ ከዓሳ እና ከስጋ ጋር በደንብ ያጣምራል ፡፡

በጣም ታዋቂ ከሆኑ የቶፉ ምግቦች አንዱ ከሲቹዋን የሚመጣ ማ ፖ ዶፉፉ ነው ፡፡ ከቶፉ በተጨማሪ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ፣ ቺሊ እና ሲቹዋን በርበሬ በውስጡ የያዘው በጣም ቅመም የበዛበት ምግብ ነው ፡፡

ቶክ በዎክ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር አወቃቀሩን እና መዓዛውን ለመጠበቅ በመጨረሻው ላይ ይታከላል ፡፡ ብዙ ጣፋጮች እንዲሁ በቶፉ የተሠሩ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ እሱ በፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ይሞላል ፣ ግን ሰብሮ እና ኬኮች እና ኬኮች መሙላት ሊሆን ይችላል።

ቶፉ አይብ ሁለንተናዊ ምርት ነው - ሊፈላ ፣ ሊጋገር እና ሊጠበስ ፣ ሊተን ይችላል ፡፡ ቶፉ ገለልተኛ መዓዛ አለው ፣ ስለሆነም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ተጨማሪ ቅመሞች ወይም ሳህኖች መጨመር አለባቸው።

የቶፉ ቁርጥራጭ በቀጥታ ሊጠጣ ፣ በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጣዕም ሊኖረው ይችላል ወይም ከቲማቲም ድስት ፣ ከወይራ ዘይት ፣ ከባሲል ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከጥቁር በርበሬ ድብልቅ ጋር ይቀባል ፡፡

የቶፉ ጥቅሞች

- የአኩሪ አተር ፕሮቲን በመኖሩ ምክንያት የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጥቅሞች አሉት ፡፡ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በአኩሪ አተር ፕሮቲኖች ባህሪዎች ላይ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት አዘውትሮ መመገብ አጠቃላይ የኮሌስትሮል መጠንን እስከ 30% ዝቅ ያደርገዋል ፣ መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ደግሞ እስከ 35-40% ዝቅ ያደርገዋል ፣ ምናልባትም ደግሞ ጥሩ የኮሌስትሮል ደረጃን ከፍ ያደርገዋል ፡፡

- ማረጥን ለማለፍ የአኩሪ አተር ምግቦችን ይመገቡ ፡፡ ከማረጥ ጋር ተያይዘው የሚመጡ ምልክቶችን ለማስታገስ አኩሪ አተር ጠቃሚ ነው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በአኩሪ አተር ምግቦች ውስጥ በተለይም በ isoflavones genistein እና diadzein ውስጥ ፊቲስትሮጅንስ በመኖራቸው ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ አብዛኛዎቹ የቶፉ ዓይነቶች በማረጥ ወቅት ብዙ ሴቶች ከሚጋለጡ የአጥንት ችግሮች በሚከላከለው በካልሲየም የበለፀጉ ናቸው ፡፡

- በማዕድናት የበለፀገ እና የፀረ-ሙቀት አማቂ እርምጃ አለው ፡፡ ቶፉ በጣም አስፈላጊ የብረት ምንጭ ነው ፣ የዚህን ጠቃሚ ማዕድን ዕለታዊ እሴት ከ 33.8% ቱ ቶፉ ጋር ብቻ ያቀርባል ፡፡ ተመሳሳይ መጠን ከዕለት ዕለታዊ ዋጋ 11.0% ይሰጠናል ፡፡

- በኦሜጋ -3 ቅባቶች ይዘት ምክንያት የልብና የደም ቧንቧ ጥበቃን ይሰጠናል ፡፡ በ 120 ግራም ቶፉ በየቀኑ ከኦሜጋ -3 ቅባቶች ዋጋ 14.4% እናቀርባለን ፡፡ ተለዋዋጭ የልብ ምት እንዳይሆኑ ይረዱናል ፣ በደም ቧንቧ ውስጥ ካለው የደም መርጋት ይጠብቁናል እንዲሁም በመጥፎ እና በጥሩ ኮሌስትሮል መካከል ያለውን ጥምርታ ያሻሽላሉ ፡፡

- ሴሊኒየም ይ antል - ፀረ-ኦክሳይድ ፣ ፀረ-ካንሰር እና ፀረ-ብግነት እርምጃ ያለው ማይክሮሚነራል ፡፡ በ 120 ግራም ቶፉ ከሰሊኒየም የቀን እሴት 14.4% እናቀርባለን ፡፡ በሰውነት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ነፃ ነክ ደረጃዎችን የሚቀንሰው ለፀረ-ሙቀት-አማኝ ስርዓታችን ትክክለኛ ተግባር አስፈላጊ ነው ፡፡

ምንም እንኳን የአለርጂ ምላሾች በማንኛውም ዓይነት ምግብ ምክንያት ሊሆኑ ቢችሉም አንዳንድ ምግቦች ከሌሎቹ በበለጠ ከአለርጂ ጋር እንደሚዛመዱ ይታወቃል ፡፡ ወደ 90% የሚሆኑት የምግብ አለርጂዎች ከ 8 ዓይነት ምግብ ጋር የተቆራኙ ናቸው-የዛፍ ፍሬዎች ፣ ዓሳ ፣ ክሩሴሰንስ ፣ የላም ወተት ፣ የዶሮ እንቁላል ፣ የአኩሪ አተር ምርቶች (እንደ ቶፉ ያሉ) ፣ ኦቾሎኒ እና ስንዴ ፡፡