2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የሰው የሥጋ ፍላጎትን ለመካድ በምንሞክርበት ጊዜ ሁሉ እውነታው ግን በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ሥጋ በታሪክ ውስጥ ስፍር ቁጥር የሌላቸውን ሰዎች ከርሃብ ያዳነ መሠረታዊ የምግብ ምርት ሆኖ ቆይቷል ፡፡ ለዚያም ነው ቅድመ አያቶቻችን አንድ ጊዜ የስጋውን ጣዕም እና ዘላቂነት ለመጠበቅ አስፈላጊ የሆነውን ሁሉ በአንድ ጊዜ ያደረጉት ፣ በዚህም ምክንያት ታየ ፡፡ ሳላሚ.
ሰላሚ ለአንድ የተወሰነ ምርት መጠሪያ አይደለም ፡፡ ከጊዜ በኋላ ብዙ የተለያዩ የሳላሚ ዓይነቶች በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ ይታያሉ ፣ ግን እነሱ በጋራ መርህ ላይ ይዘጋጃሉ። ሰላሙ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከጨው እርሾ ወይም ከደረቁ ስጋዎች ከተለያዩ እንስሳት ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በተወሰነው የሳላማ የምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመርኮዝ ቅመማ ቅመሞችን በተለያየ መጠን እና አይነቶች በመጨመር ነው ፡፡ ሰላሚ ከአሳማ ፣ ከከብት ፣ ከከብት ፣ ከፈረስ ፣ ከበግ ፣ ከዶሮ እርባታ አልፎ ተርፎም ከዓሳ ወይም ከ 2 ወይም ከዚያ በላይ የስጋ ዓይነቶች ድብልቅ ሊሠራ ይችላል ፡፡
በተለምዶ ግን ሳላሚ በአንድ ወቅት ለጨው እና ለደረቀ ሥጋ የተንደላቀቀ ቴክኖሎጂን የፈለሰፈ የኢጣሊያ ገበሬዎች የፈጠራ ባለቤትነት ነው ፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች በቤት ሙቀት ውስጥ እስከ አንድ ዓመት ድረስ ሊቆይ ይችላል። በእርግጥ ሰላሚ ለሁሉም የእንሰሳት ዓይነቶች የጋራ ቃል ነው ፣ እሱም በተለያዩ እንስሳት ወይም ሰው ሰራሽ (ቀድሞውኑ) “አንጀት” ተጠቅልሏል ፡፡
ለእነዚህ ምግቦች የጣሊያንኛ ቃል ትክክለኛ ያልሆነ ነው ፡፡ የቃሉ ሥርወ-ቃል እው ሰላም ነው ”“ሳሉሜን”ከሚለው የላቲን ቃል ማግኘት እንችላለን ፣ እሱም የጨው ሥጋን የመቀላቀል ፅንሰ-ሀሳብ ነው። በአገራችን በቱርክ እና በሩማንያ ምርቶቹ “ሳላሚ” ፣ በሃንጋሪኛ - “eszalámi” በመባል የሚታወቁ ሲሆን ለእነዚህ ጣፋጭ ምግቦች የፈረንሳይኛ ቃል “ሳሲሲሰን” ነው ፡፡
በዛሬው ጊዜ እንደ ጣሊያን ፣ ፈረንሳይ ፣ ሀንጋሪ ፣ ጀርመን ፣ ቤልጂየም ፣ ዴንማርክ እና እስፔን ያሉ ብዙ አገሮች ለየት ያለ ጣፋጭ ለሆነ ሰላሚ የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላቸው ፣ ግን በጣም አስፈላጊው አስተዋጽኦ የጣሊያን የምግብ አሰራር መምህራን የተጠናቀቁ እና እያደጉ መሆናቸውን ማወቅ አለብን ፡፡ ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ለጣሊያን ሳላሚ የምግብ አዘገጃጀት ፡ እንደነዚህ ያሉት ምርቶች ከሮማ ግዛት በፊት ማምረት እንደጀመሩ ይታመናል ፡፡
ጥልቅ ወጎች በማምረት ላይ እው ሰላም ነው እንደ ክሮኤሺያ ፣ ቼክ ሪፐብሊክ ፣ ስሎቫኪያ ፣ ኔዘርላንድስ ፣ ሉክሰምበርግ ፣ ግሪክ ፣ ሮማኒያ ፣ መቄዶንያ ፣ ቡልጋሪያ ፣ ሰርቢያ ፣ ፖላንድ ፣ ዩክሬን ፣ ሩሲያ እና ቱርክ ያሉ ብዙ ተጨማሪ አገሮች አሉ ፡፡
ዛሬ ሳላማዎች በጣም ብዙ ከመሆናቸው የተነሳ ቀኑን ሙሉ ስለእነሱ ማውራት አንችልም ፡፡ በአጠቃላይ ሳላማዎች ከተፈጭ ወይም ከተፈጭ ስጋ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ወይም ለአጭር ጊዜ ፣ ከተቀቀለ ፣ ከደረቁ ፣ ወዘተ ከአንድ የስጋ ዓይነት ወይንም ከበርካታ ድብልቅ ሊሠሩ ይችላሉ ፡፡ በጣም ብዙ ጊዜ ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እው ሰላም ነው በተጨማሪም በሚደርቅበት ጊዜ እና በኋላ የምርቱን ጭማቂ ጣዕም ጠብቆ የሚያቆይ የቤከን ተጨማሪ ንጥረ ነገርን ይፈልጋል ፡፡
የሰላም ዓይነቶች
እንደ ቋሊማ አይነቶች ሁሉ ቋሊማ በአጠቃላይ አጭር እና ረጅም ጊዜ የሚቆይ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ ታዋቂ የሳላሚ ዓይነቶች በቡልጋሪያ ጠረጴዛ ላይ ባህላዊ ቦታ ያለው እና እንደ ካምቺያ ፣ ቢፍ ፣ ሃምቡርግ ፣ ዴሊካታን ያሉ የተለያዩ ዓይነቶች ያሉት ቤከን ናቸው ፡፡
ዘመናዊው የምግብ አሰራር ኢንዱስትሪ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጣም "አሽቆልቁሏል" እው ሰላም ነው. እጅግ በጣም ብዙ ቋሊማዎች የተለያዩ ድብልቆችን የሚያጎላ መሆኑ የታወቀ ነው ፣ ይህም እንደ ሰው ሠራሽ እብጠት ምርቶች ፣ ጣዕሞች ፣ ማረጋጊያ እና ተጠባባቂዎች ፣ የእንስሳት ስብ እና እንደ cartilage ያሉ የእንስሳት ቆሻሻ ምርቶች “melange” ዓይነት ተብሎ ሊተረጎም ይችላል ፡፡ ቆዳ እና እንዲሁ ይባላል
በአጠቃላይ ሲታይ በእነዚህ ምርቶች ውስጥ በብዛት የሚጠቀሰው የመጨረሻው ነገር የእውነተኛ ሥጋ መቶኛ ነው ፡፡ እንደ እድል ሆኖ ግን ጥራት ያላቸው ሳላማዎች እጅግ በጣም ብዙ ጣዕምና አይነቶች ውስጥ ያለ ችግር ሊገኙ ይችላሉ - ያጨሱ ጣፋጭ ምግቦች ፣ ቤከን እና ቤከን ፣ ቋሊማ ፣ ጥሬ የደረቁ ሳህኖች ፣ ወዘተ ፡፡
በጣም ታዋቂ ከሆኑት የጣሊያን ሳላሚኖች መካከል ሚላኔስ ሳላሚ ፣ ፔፕፔሮኒ ፣ ጄኖቬዝ ፣ ቬንትሪኪና ፣ ፌሊኖ ፣ ቾሪዞ ፣ ፊኖቺቺና ፣ ናፖሌታኖ ፣ ኩላቴልሎ እና ሌሎችም ይገኙበታል ፡፡
ፌሊኖ በጣሊያን ውስጥ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ባህላዊ ሳላማዎች አንዱ ነው ፡፡ የፓርማ ክልል የተለመደ ፣ ፌሊኖ በ 3 ወር አካባቢ ውስጥ የሚዘጋጅ ያልተለመደ ቅርፅ ያለው ደረቅ ሳላማ ነው ፡፡ Finocchiona ስሙን ያገኘው የቅመማ ቅመም ድብልቅ በሆኑ ዘሮች (ፊኖቺቺዮ) ጥሩ መዓዛ ባለው ድብልቅ ነው። የሚመረተው በጥሩ ሁኔታ ከተቀጠቀጠ የአሳማ ሥጋ እና ስብ ሲሆን የ 10 ኢንች ሳላማ ለ 3-4 ወራት ያህል ደርቋል ፡፡ ግልፅ ቅመም ጣዕም ያለው እና በወፍራም ቁርጥራጮች ውስጥ ያገለግላል ፡፡
እየበረረ ነው እው ሰላም ነው መጠኑ አነስተኛ ፣ ቀላ ያለ ቀለም እና ጣዕሙ ቅመም ነው ፡፡ የአገሬው ተወላጅ ጣዕም ፣ እንዲሁም እህቷ - ጣሊያናዊው ሳላም ፔፕሮኒን በጣም የሚያስታውስ ነው ፡፡ ከሱ በተለየ ግን ናፖሌታኖ የተሠራው ከተጣራ የአሳማ ሥጋ እና ከትንሽ ስብ ብቻ ነው ፡፡ የፔፔሮኒ ጣዕም የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ እና የበሬ ሥጋ ጥምረት ነው ፡፡
በጣም ከሚከበሩ ጣሊያናዊ ሳላማዎች አንዱ ቬንትሪሺና ነው ፡፡ ይህ ጣፋጭ ምግብ በቴራሞ አውራጃ ከሚገኘው ክሮናያሌቶ መንደር የመጣ ሲሆን እንጀራ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ብርቱካናማ ልጣጭ ፣ ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ እና ሮዝሜሪ በመጨመር ከተጣራ የአሳማ ሥጋ የተሰራ ነው ፡፡ ኩላቴሎ በበኩሉ የኩማቴልሎን ጣዕም የሚወስን እርጥበት አዘል የአየር ጠባይ እና ወፍራም ጭጋግ ያለው የባሳ ፓርሜንስ የሰሜናዊ ክፍል የንግድ ምልክት - የካም ምግብ ነው ፡፡
የሳላሚ ምርጫ እና ማከማቸት
በደንብ የታሸጉ እና ስለ አምራቹ እና ጊዜው የሚያበቃበት ቀን በግልጽ ከተጠቀሰው መረጃ ጋር ሳላማዎችን ብቻ ይግዙ። ሳላማን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፣ በተስማሚ ፓኬጅ ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ ፣ ምክንያቱም ከተገኙ በፍጥነት ይበላሻሉ።
የሳላሚ የምግብ ዝግጅት
በዓለም ዙሪያ ያሉ ብዙ ሳላማዎች የሚሠሩት በሙቅ ቀይ በርበሬ ወይም በቺሊ ተጨምሮ ነው ፣ ይህም የበለጠ ጣዕም እና ጣፋጭ ያደርጋቸዋል እናም እነዚህ ቋሊማዎች ከፍተኛ ተወዳጅነት እንዲያገኙ ይረዳቸዋል - ከሁሉም በላይ የሙቅ አድናቂዎች ብዙ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ጨው ፣ እንደ ቀይ ፣ ቀይ እና ነጭ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ያሉ የተለያዩ ቅመሞች በአንዳንድ ሁኔታዎች ወይን ፣ የተለያዩ እፅዋትና ሆምጣጤ እንዲሁ እንደ ሳላማይ ተፈጥሯዊ ቅመሞች ያገለግላሉ ፡፡
በሌላ በኩል ደግሞ ዝግጁ የሆኑ ሳላማዎች ስፍር ቁጥር በሌላቸው በቤት ውስጥ በተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ተካትተዋል ፡፡ በጣም ቀላሉ እና በጣም ጣፋጭ ከሚወዱት ውስጥ አንድ አይነት ሰላሚ እና ቅመማ ቅመም ጋር ድንች ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር ብቻ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ ሰላምን በሸክላዎች ውስጥ ማስገባቱ ባህል ነው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የምንበላው እው ሰላም ነው በሳንድዊች ላይ ወይም እንደ ወይን እና ሌሎች የአልኮሆል ዓይነቶች እና በተለያዩ የፓስታ ሳህኖች ውስጥ የምግብ ፍላጎት ፡፡ ብዙ ጣፋጮች ሰላጣዎችን እንደ ጣሊያናዊው እንደ ሳላሚ ማዘጋጀት ይቻላል ፣ ለዚህም እኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን።
እሱን ለማዘጋጀት የፓስታ ፓኬት ቀቅለው ያጠጧቸው ፡፡ ወደ ሳህኑ ያዛውሯቸው እና ከተቀቀሉት 15 እንጉዳዮች እና ከ2-3 ካሮቶች ፣ የተቀቀለ እና የተከተፈ 400 ግ ዶሮ ፣ 200 ግ ቋሊማ ፣ የተከተፈ ትኩስ ቲማቲም ጋር ይቀላቅሏቸው ፡፡ ሁሉም ነገር ለመቅመስ በትንሽ የወይራ ዘይት ፣ ሆምጣጤ ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀመጣል ፡፡ በተቀቀሉት እንቁላሎች ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በተጠበሰ አይብ ያጌጡ እና በሳህኑ ላይ ያሰራጩ ፡፡ የጣሊያን ሰላጣ በትንሽ የተከተፈ አዲስ ባሲል ወይም ፓስሌ እና ማዮኔዝ አንድ ማንኪያ ይሰጣል ፡፡
ከሳላሚ ጉዳቶች
በእርግጥም ሳላማን ጨምሮ ቋሊማዎች በተወሰኑ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ብዙ ሰዎች የተከለከለ በጣም ጎጂ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ እየሆኑ መጥተዋል ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በአብዛኞቹ ቋሊማዎች ውስጥ ፍራንክፈርት እና ሳላማዎች ብዙውን ጊዜ የሚባሉት በመሆናቸው ነው ፡፡ በቀለሞች እና ጣዕሞች በመታገዝ የተደበቁ ስቦች ፡፡ በጣም ብዙ ጊዜ የስጋ አምራቾች የሚባሉትን ይጠቀማሉ ፡፡ ትውልዶች 90% የሚሆኑት ቋሊማ ፣ ሳርፋላድ ፣ ሳላሚስ ተለዋጭ አኩሪ አተርን ያቀፈ ነው ፡፡
በተናጠል ፣ የሰባ እና የጨው ስጋ የሕዋሱን እርጅና ሂደት የሚያፋጥነው እና ለልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች መከሰት አስተዋፅኦ እንዳለው ይታወቃል ፡፡ ብዙውን ጊዜ “ነጭ ሞት” ተብሎ የሚጠራው ጨው የደም ግፊትን ከፍ ያደርገዋል ፣ በሰውነት ውስጥ ያለውን የአሲድ-ጨው ሚዛን ይረብሸዋል ፣ በሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማከማቸት አስተዋፅዖ ያደርጋል ፡፡
የሚመከር:
እንግዶቼን ሰላም ለማለት ምን ምግብ አለ?
ሁሉም ሰው እንግዶች አሉት ፣ ጓደኞች ፣ ዘመዶች ፣ ጎረቤቶች ለቁርስ ፣ ለምሳ ፣ ለእራት ፣ ለፓርቲ ወይም ለሌላ ጊዜ ፡፡ እውነቱን እንጋፈጠው ፣ ሁሉም ያሳስበዋል እንግዶችን መቀበል እና ጥሩ አስተናጋጅ መሆን ይፈልጋል እናም እንደ ምን ማብሰል ይጀምራል ይጀምራል ፡፡ . እዚህ የተለያዩትን እንመለከታለን ለተለያዩ ጊዜያት ሕክምናዎች , እንግዶቻችን የሚመጡበት. ለቡና ብዙውን ጊዜ እንግዶች የሚመጡት ቡና ለመጠጣት ፣ ለመተያየት ፣ ለመነጋገር ነው ፡፡ ከቡና እና ከመጠጥ በተጨማሪ በጠረጴዛ ላይ ከእነሱ የተለየ ነገር መኖሩ ጥሩ ነው - እንደ ጣፋጮች ፣ ኬኮች ፣ ከረሜላዎች ወይም ከዚያ በላይ ፡፡ ማንን በሚያውቅ አንድ ነገር ከመጠን በላይ መውሰድ አያስፈልግዎትም ፣ አስፈላጊው ነገር አንድ ነገር በጠረጴዛ ላይ መኖሩ ነው ፣ እናም እንግዳዎ ይ
በእነዚህ ጣፋጭ ንክሻዎች እንግዶችዎን ሰላም ይበሉ
መጪውን የገና እና የአዲስ ዓመት በዓላትን በቤትዎ ውስጥ ለማክበር ከፈለጉ መዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ እንግዶችዎን ለመሳብ ጣፋጭ ንክሻዎችን ካዘጋጁ በጣም ቀላል ነው ፡፡ በዚህ መንገድ ብዙ ጊዜ በኩሽና ውስጥ አይሆኑም እናም መነሳት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ከጠረጴዛው ላይ መቀመጥ አይኖርብዎትም ፡፡ ትናንሽ ኢሌክሌሮችን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ቀለል ያለ ኬክ እንኳን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ከዚያ በኋላ በቡድን መቁረጥ ይችላሉ ፡፡ ስጋ የሆነ ነገር ከፈለጉ - ትንሽ የስጋ ቦልሶችን ያዘጋጁ ፡፡ ሌላው ሀሳብ ደግሞ በተወዳጅ መዓዛዎች እና በትንሽ ማዮኔዝ የተቀመመ የበሰለ ሩዝ በአንድ ቋሊማ ውስጥ ማስገባት ነው ፡፡ ከዚያ ሁሉንም ንክሻዎች በኬክቴል ዱላዎች ወይም በጥርስ ሳሙናዎች ይለጥፉ ፣ በሁለት ወይም በሶስት ጨርቆች ያስተካክሉ እና በተለያዩ ሳህኖች ውስጥ
