2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሊሞንቱዙቶ ለምግብ አገልግሎት ሲባል ታርታሪክ አሲድ ነው ፡፡ የሎሚ ትኩረትን የሚመስል ጠንካራ የከረረ ጣዕም ያለው ነጭ ክሪስታል ዱቄት ነው ፡፡ ዛሬ የሎሚ ጭማቂ በተቀነባበረ መንገድ የተገኘ ሲሆን ቀደም ሲል አሲዳዊው ንጥረ ነገር በወይን ቆሻሻ መጣያ ተገኝቷል ፡፡
በእርግጥ ፣ ሊሞንቱዙ በታርታሪክ አሲድ የችርቻሮ ሰንሰለት ውስጥ የተሳሳተ እና አሳሳች ስም ነው ፡፡ ምግብ ለማብሰል እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል እና ሰፋ ያለ መተግበሪያ አለው ፡፡ “ሊሞንቱዙ” የሚለው ቃል ራሱ የቱርክ ሥር አለው - የመጣው ሊምኑቱዙ ከሚለው ቃል ነው (ሊሞን “ሎሚ” + ቱዝ “ጨው ፣“ትርጉሙም “የሎሚ ጣዕም ያለው ጨው” ማለት ነው)) ስለሆነም ትክክለኛው አጻጻፍ ሊሞንቱዙ ሳይሆን እንደ ሊሞንቶዙ አይደለም, ግን ስህተት ነው.
የሎሚ ሳር በትናንሽ ፊደላት ሲትሪክ አሲድ በተሳሳተ መንገድ በተጻፉ በትንሽ ጥቅሎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ይህ ብልጥ የንግድ ብልሃት ከ 1989 በፊት ጀምሮ በሎሚ ሳር ሽያጮች ውስጥ ሥር የሰደደና እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ቆይቷል ፡፡ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የቀረበው ምርት የሎሚ ጭማቂ ሰው ሰራሽ የተገኘ ታርታሪክ አሲድ ነው ፣ ሲትሪክ አሲድ አይደለም ፡፡
በትርጓሜ አሲድ (ታርታሪክ አሲድ) በመባልም የሚታወቀው ታርታሪክ አሲድ ነጭ ክሪስታል ኦርጋኒክ ኦርጋኒክ አሲድ ነው ፡፡ በተጨማሪም በተፈጥሮ ውስጥ በብዙ እጽዋት ውስጥ በዋነኝነት በወይን እና በታሊማ ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡ በወይን ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና አሲዶች ውስጥ አንዱ ሲሆን በማብሰያው ላይ ደግሞ ለተለያዩ ሌሎች ምግቦች እንደ መራራ ጣዕም ይሰጣቸዋል ፡፡ የሎሚ ሣር እንዲሁ እንደ ፀረ-ሙቀት አማቂ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ታርታሪክ አሲድ ታርታሪክ አሲድ ተብሎ ይጠራል ምክንያቱም ምክኒያቱም ጨዋሞቹ ታራሬትስ ተብለው ይጠራሉ ፡፡ እነሱ የዲያካርቦክሲሊክ አሲድ የዲያሆሮክሲ ተዋጽኦዎች ናቸው። ከመዝገበ-ቃላቱ በተጨማሪ የሎሚ ሳር ትርጉም በአንዳንድ የተለመዱ የህልም መጽሐፍት ውስጥ ይገኛል ፡፡ ከመካከላቸው አንደኛው እንደሚለው የሊሞንቱዙን ሕልም ካዩ ማለት ጊዜ ማባከን ፣ ዕድልን ማጣት ወይም ያልተገነዘቡ ዕድሎችን ያጣሉ ማለት ነው ፡፡
የሎሚ እንክርዳድ ታሪክ
የዚህ አሲድ ታሪክ ለመጀመሪያ ጊዜ ከፖታስየም ታርትሬት በተገኘበት ጊዜ እስከ 800 ግራም ሊደርስ ይችላል ፡፡ በጥንት ጊዜ ታርታር (እንዲሁም trigia ፣ tartar) በመባል ይታወቅ ነበር ፡፡
ለዛሬ ለቀደመው የሎሚ ጭማቂ ዛሬ ለሚተገበሩ ሌሎች ተመሳሳይ እና መሠረታዊ ኬሚካዊ ሂደቶች ብዙ አስተዋፅዖ ላበረከተው የፋርስ አልካሚስት ጀቢር ኢብን ሀያን አመስጋኝ መሆን አለብን ፡፡
በእርግጥ ታርታሪክ አሲድ / ሊሞንቱዙን ለማውጣት ዘመናዊው ሂደት በ 1769 በስዊድናዊው ኬሚስት ካርል ዊልሄልም leል ተገኝቷል ፡፡
በ 1832 ዣን ባፕቲስቴ ባዮ የተባለውን አገኘ የታርታሪክ አሲድ chirality (optical isomerism)። ሳይንቲስቱ የፖላራይዝድ ብርሃን አውሮፕላን የማሽከርከር ችሎታውን ተመልክቷል ፡፡
እነዚህ ጥናቶች የተወለዱት በ 1847 ጥንቅር ላይ በሰራው ሉዊ ፓስተር ነው፡፡ፓስተር ከዚያ በኋላ የታርታሪክ አሲድ ክሪስታሎችን ቅርፅ በማጥናት የተመጣጠነ እንዳልሆነ አገኘ ፡፡ ፓስተር በመጀመሪያ የኤል (+) - ታርታሪክ አሲድ ንፁህ ናሙና የተቀበለ ሳይንቲስት ነው ፡፡
የሎሚ ጭማቂ የምግብ አጠቃቀም
ሊሞንቱዙቶ እንደ መፍትሄ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ 1 ስ.ፍ. የነገሩን ንጥረ ነገር እና በ 3 ስ.ፍ. ሙቅ ውሃ. የተገኘው ጭማቂ ከሎሚ ጭማቂ ጋር በጣም ይመሳሰላል ስለሆነም ብዙውን ጊዜ እንደ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የአንድ የሎሚ ጭማቂ በግምት 5 ግራም የአሲድ ክሪስታሎች ወይም ሁለት ትናንሽ የሻይ ማንኪያ መፍትሄዎች ጋር ይዛመዳል ፡፡
ሊሞንቱዙ ወይም ለሎሚ ትንሽ ጣዕም ያለው ጣዕም ለመስጠት ወደ ሚፈልጉት ምግብ ወይም ምግብ ላይ አንድ መፍትሄ ማከል ይችላሉ ፡፡ በብዙዎቻችን ዘንድ ተወዳጅ እና ተወዳጅ የሆነው ማዮኔዝ እንኳን አንድ ቆንጥጦ ወይም ሁለት የሎሚ ጭማቂ በመጨመር በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡
ታርታሪክ አሲድ እንዲሁ መጨናነቅ ፣ ማርማላድ እና ጃም ለማዘጋጀት እንደ መከላከያ ዓይነት ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ቀድሞውኑ በተዘጋጀው የበሰለ ጃም ውስጥ ከእሳት ላይ ከመወገዱ እና ወደ ማሰሮዎች ከመፍሰሱ ከ 1-2 ደቂቃዎች በፊት ይታከላል ፡፡
ሊሞንቱዙቶ የተለያዩ ሌሎች መተግበሪያዎችን ከማብሰያ ውጭ ያገኛል ፡፡ለቤተሰብ ዓላማዎች እና የቆሸሸ ቦርዶችን ለማፅዳት እንደ መፍትሄ እንደገና ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
የሎሚ ሳር ጥቅሞች
በሎሚ ጭማቂ እገዛ ራስ ምታትን ማራቅ እንደሚችሉ ይታመናል ፡፡ ይህንን ለማድረግ አንድ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ በአንድ ማንኪያ ላይ ይጨምሩ እና በትንሽ ውሃ ውስጥ ይፍቱ ፡፡ በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን መፍትሄ ይጠጡ።
ሊሞንቱዙቶ እንዲሁም እንደ ውበት ወኪል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ባለቀለም ጸጉር ካለብዎ ግን ወደ ቀደመው ቀለሙ መመለስ ከፈለጉ ምን ማድረግ ይጠበቅብዎታል በሳምንት ብዙ ጊዜ በሊሞንትዙዙ ፀጉርዎን ይታጠቡ ፡፡
ታርታሪክ አሲድ እንደ ሆምጣጤ ሁሉ የአትክልቶችን እና የፍራፍሬዎችን ትኩስ ለመመለስ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ብዙ የገቢያ ነጋዴዎች ምርቶቻቸውን ለገበያ ለማቅረብ እንዲችሉ ይህንን ዘዴ ይጠቀማሉ ፡፡ 25 ሊትር በሚይዝ መያዣ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ሲትሪክ አሲድ ይሟሟሉ እና የደረቁትን አረንጓዴዎች በመፍትሔው ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያጠጣሉ ፡፡
ሊሞንቱዙቶ እንዲሁም ሆምጣጤ በፍራፍሬ እና በአትክልቶች ውስጥ ናይትሬትን የማጥፋት ችሎታ አላቸው ፡፡ አትክልቶችን ከሎሚ ጋር መመገብ ይመከራል ፣ ምክንያቱም በውስጡ ያለው የቫይታሚን ሲ ይዘት ናይትሬት ወደ ናይትሬት እንዳይለወጥ እና ናይትሮሳሚኖች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ሙቀቶች ተጽዕኖ ናይትሬት ወደ ናይትሬት ይለወጣል ፣ ሁለተኛው ደግሞ በጣም አደገኛ እና ለጤንነታችን ጎጂ ነው ፡፡
