2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጋምዛ ለብዙ ዓመታት በቡልጋሪያ አምራቾች ዘንድ የታወቀ የዝነኛ የወይን ዝርያ ነው ፡፡ የሚተዳደረው በዋነኝነት በሰሜናዊ የአገሪቱ ክፍሎች ነው ፡፡ ከሀገራችን ውጭ ግን በአጎራባችችን ሰርቢያ ፣ ሮማኒያ እና ቱርክ እንዲሁም በሃንጋሪ ፣ ስሎቫኪያ ፣ ፈረንሳይ ፣ ሞልዶቫ እና አውስትራሊያ ውስጥ ይበቅላል ፡፡ ልዩነቱ ስካርካርካ ፣ ካዳካርካ ፣ ግምዛ ፣ ካዳካ ሞራ ፣ ካዳካርካ ጥቁር ፣ ብላክ ጊታሳ ፣ መኪሽ እና ሌሎችም ይባላሉ ፡፡
ጋምዛ በጥቁር አረንጓዴ ፣ በአምስት ክፍል ቅጠሎች በሙዝ ተሸፍኗል ፡፡ ትልልቅ የሚወጡ ጥርሶች እና አጫጭር እጀታዎች አሏቸው ፡፡ በመከር ወራት እነሱ ወደ ቀይ ይለወጣሉ ፡፡ በዚህ ዝርያ ውስጥ ያለው ክላስተር የሾጣጣ ቅርጽ ያለው መካከለኛ መጠን ያለው ነው ፡፡ በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ የበለጠ ከሲሊንደር ጋር ይመሳሰላል። የጡት ጫፎቹ ክብ ፣ በጣም ትልቅም ፣ ትንሽም አይደሉም ፡፡ ሥጋው ጭማቂ ነው ፡፡ በንጹህ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል። ስጋው በቀጭኑ ቆዳ ተሸፍኗል ፣ በጥቁር ሰማያዊ ቀለም የተቀባ እና ሽፋን ያለው ፡፡ ቀይ የጠረጴዛ እና የጣፋጭ ወይኖች ከወይን ፍሬዎች የተሠሩ ናቸው ፡፡
ጫጫታው የተወሰነ ዝርዝር ስላለው በየትኛውም ቦታ ማደግ ከማይችሉ ዝርያዎች መካከል ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ ይህ ዝርያ በደንብ አየር የተሞላባቸውን ቦታዎች ይመርጣል ፣ በተለይም ኮረብታዎችን ይመርጣል ፡፡ በአልሚ ምግቦች የበለፀጉ አፈርዎች ሊኖራቸው ይገባል ፡፡ የሙቀት መጠኑ ዋጋም አስፈላጊ ነው ፡፡ ምንም እንኳን እሱ ልዩ የሙቀት-አማቂ ዝርያ ባይሆንም ፣ በከፍተኛ የሙቀት መጠን መቀነስ ፣ ለውጦቹን መታገስ እና ማቀዝቀዝ ላይችል ይችላል። ጋምዛ ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ካደገ በከፍተኛ ምርት እና በመራባት ተለይቷል ፡፡
ዘግይቶ ከሚበስሉት የወይን ዝርያዎች ውስጥ ነው ፡፡ ወይኖቹ በመስከረም ሁለተኛ አጋማሽ ለመከር ዝግጁ ናቸው ፡፡ አለበለዚያ ይህ ዝርያ ለሻጋታ የተጋለጠ ነው ፡፡ ፍሬው በቀጭን ሽፋን ስለሚጠቀለል በቦቲቲስ ሲኒሪያ ጥቃት ሊደርስበት ይችላል ፡፡ መኸር በጣም ዝናባማ ሆኖ ከተገኘ ሻጋታው እህል እንዲወድቅ ያደርገዋል ፡፡ መቼ ጋምዛ መግረዝ ትልቅ ጠቀሜታ አለው ፡፡ ኤክስፐርቶች ዝቅተኛ እንዲሆኑ ይመክራሉ ፣ ምክንያቱም በዚህ መንገድ ምርቱ በጣም በተሳካ ሁኔታ ሊነካ ይችላል ፡፡
የጋምዛ ታሪክ
ስለ ዝርያ አመጣጥ የተለያዩ አፈ ታሪኮች አሉ ጋምዛ. ከመካከላቸው አንደኛው የሃን ኩብራት ልጆች በባልካን ባሕረ ገብ መሬት ላይ በተበተኑበት ጊዜ እያንዳንዳቸው ከጥንት የወይን ግንድ በትር ነበራቸው ፡፡ ጦርነቶችን በብርታት እና በድፍረት ያስከበረ ስለሆነ ከዚህ ተክል ውስጥ ያለው ወይን ጠጅ ከጦርነቱ በፊት ጠጥቷል ፡፡ ቡልጋሪያውያን በዛሬው ምድር ሲሰፍሩ ይህን ብዙ ባህል አኖሩ ፡፡
ግን ብዙም ሳይቆይ ህዝቡ ከዚህ የወይን ጠጅ ብዙ ጊዜ መጠጣት ጀመረ እናም ይህ በአከባቢው ውስጥ ብዙ ችግሮች አስከትሏል ፡፡ ስለሆነም ካን ክሩም ስልጣኑን እንደያዘ ፣ እሱ ሰክረው ለነበሩት ሰዎች ትዕዛዝ ለማምጣት ብቸኛው ሀሳብ ሁሉም የወይን እርሻዎች እንዲነቀሉ አዘዘ ፡፡ አንድ ምሽት ግን የገዢውን ሀሳብ የቀየረ አንድ ነገር ተከሰተ ፡፡ በተለምዶ አንበሳ የእንግዳ ማረፊያ ክፍሎችን በመጠበቅ በቤተመንግስቱ ውስጥ ይንከራተታል ፡፡
የጥበቃ ጦርነቶችም ነበሩ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ በአንዳንዶቹ በአንበሳ ከተጠለፈ ይገደላል ፡፡ አንድ ወጣት ስልጣኑን ሲረከብ ከአንበሳ ጋር ተገናኘ ፡፡ ሆኖም ባልተጠበቀ ሁኔታ ወጣቱ አዳኙን አሸንፎ እንስሳው መሬት ላይ ተኝቷል ፡፡ ካን በተፈጠረው ነገር በጣም ስለተማረ ተዋጊውን ይህንን ኃይል እንዴት አገኘህ ብሎ ጠየቀው ፡፡
ከረጅም ማመንታት በኋላ ወጣቱ ቤተሰቡ የተቀደሰውን የወይን ተክል እንዳልነቀለ እና ከመዛወሩ በፊት ከእሱ የተገኘውን የወይን ጠጅ እንደጠጣ ተካፈለ ፡፡ ይህ ታሪክ ካን የእርሱን ትዕዛዝ እንዲያስብ እና እንዲሽር አድርጎታል ፡፡ የወይን እርሻዎች እንዲታደሱ አዘዘና ስሙን ሰየመው ጋምዛ ፣ ለሴት ልጁ ፡፡
የጋምዛ ባህሪዎች
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ፣ ከብዙዎች ጋምዛ ጥቅጥቅ ባለ ጣዕም ተለይተው የሚታዩ እና በጣም የሚጠጡ ቀይ የጠረጴዛ እና የጣፋጭ ወይኖች ተገኝተዋል ፡፡ ከወይኑ እርሻዎች በተገቢው እርባታ ፣ በታኒን የበለፀገ ጥቅጥቅ ያለ ቀይ ቀለም ያለው ወይን ይገኛል ፡፡ አዝመራው ጥሩ ካልሆነ ያመረተው የወይን ጠጅ ጥራት ጥያቄ ውስጥ ይገባል ማለት ነው ፡፡
የተለያዩ መዓዛዎች ስለሚጨመሩ የወይኑ መዓዛ ከአምራቹ እስከ አምራቹ ይለያያል ፡፡ ለምሳሌ የቤሪ ፍሬዎችን (ብሉቤሪ ፣ ራትፕሬቤሪ) ፣ ቸኮሌት ፣ ቀረፋ እና ሌሎችንም ማካተት ይችላሉ ፡፡ ሀሳቡ ለመጨረሻው የወይን ጠጅ ጥቅጥቅ ፣ ሚዛናዊ ፣ ግን ሸማቹን ይማርካል ፡፡
ጋምዛን ማገልገል
የወይን ኤሊክስር በቀዝቃዛ (ከ 10 እስከ 15 ዲግሪዎች) ያገለግላል ፡፡ የወይን ጠጅ ጣዕም እና የቀለሙ ልዩ ባህሪዎች እንዲገለጥ በሚያስችል በርጩማ በሚታወቀው የወይን ብርጭቆዎች ውስጥ ያገለግላል ፡፡ ብርጭቆዎቹ ግማሽ የተሞሉ ናቸው እናም መጠጡ በቀስታ ይሰክራል። በዚህ መንገድ ሁሉንም የወይን ጠጅ ባህሪዎች ሙሉ በሙሉ ለመለማመድ እና ከሁሉም የበለጠ እነሱን ለመደሰት እድል ይኖርዎታል ፡፡ እውነተኛ የወይን ኤሊሲዎች እውቀተኞች እነሱን ሲደሰቱ በጭራሽ አይቸኩሉም ፡፡
ወይኑ ከ ጋምዛ የተለያየ ጣዕም አለው ፣ ይህም ለምግብ ተጨማሪዎች የማይመች ያደርገዋል ፡፡ በአጠቃላይ እርስዎ ምን እንደሚያዋህዱት በእርስዎ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ‹gourmets› በዚህ ጉዳይ ላይ የጨው የጨዋማ አይብ ትልቅ ሥራን የሚያከናውን ነው ፡፡
የባህር ምግብ ፣ የበሬ እና የዶሮ ምግቦች እንዲሁ ይመከራሉ ፡፡ ጋምዛን ከዶሮ ሮል ከሰናፍጭ እና ከቀይ የወይን ጠጅ ፣ ዶሮን ከፈረንሣይ የጡት ጫጫታ ፣ የተጠበሰ ዶሮን ከስጋ ጋር ወይንም ዶሮን ከኩመኒ ጋር ለማጣመር ይሞክሩ ፡፡ ሌሎች በጣም የሚስቡ ቅናሾች የጥጃ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ከ እንጉዳይ እና ከአትክልቶች ጋር ፣ የጥጃ ሥጋ ሜዳሊያ በሎሚ ጭማቂ ፣ በሜድትራንያን ስኩዊርስ እና ከቲማቲም ጋር ቪል
