2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በምግብ ቴክኖሎጂ ውስጥ አንዳንድ ውስብስብ ሂደቶች በእውነቱ በቤት ውስጥ ለማከናወን ቀላል ናቸው ፡፡ ውጤቱም አስደናቂ እና አርኪ ነው ፡፡ ከእነዚህ ሂደቶች ውስጥ አንዱ ኢምዩሎች እና ጄሊ ምስረታ ምስረታ ነው ፡፡
በዕለት ተዕለት ኑሯችን ኢሜሎችን እና ጄሎችን እንጠቀማለን ፣ እንወዳቸዋለን ፣ እና ብዙውን ጊዜ ስለሱ አያስቡም። እነሱ በሕይወታችን ውስጥ በማዮኔዝ ፣ በቅቤ ፣ በማራጊን ፣ በጃሊዎች እና ሌሎችም ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በብዙ ምክንያቶች እና በተወሰኑ የአመጋገብ ባህሪያቸው ምክንያት ይወዳሉ ፡፡ ልጆች ፣ እንዲሁም ጎልማሶች ፣ አስደሳች በሆኑ ቅርጾች ፣ ቀለሞች ፣ ሸካራነት ፣ ወዘተ ምክንያት ጄሎችን ይመርጣሉ ፡፡
በእርግጥ እነዚህ የምግብ ዓይነቶች እንደ ፕሮቲኖች ፣ ካርቦሃይድሬቶች ፣ ቅባቶች ባሉ ንጥረ ነገሮች ባህሪዎች ምክንያት ናቸው ፡፡ እንደ የመጨረሻ ምርት ሆኖ የሚገኘው ምግብ በዚህ ንጥረ-ነገር ለምግብነት ፣ ለአረፋ እና ለጌጣጌጥ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባው ፡፡
Emulsions ከሁለት የማይበሰብሱ ፈሳሾች የሚመነጩ ስርዓቶች ናቸው ፡፡ ለምሳሌ ፣ እንደነዚህ ያሉት የውሃ emulsions ናቸው ፡፡ ቅቤ ፣ ማርጋሪን እና ወተት የዚህ አይነት ኢምዩሎች ናቸው ፡፡
እንደ ቅቤ እና ማርጋሪን በመሳሰሉ ምርቶች ውስጥ ውሃ ሳይለይ የተረጋጋ ኢሚልዩስን ለማግኘት ሲባል “surfactants” የሚባሉት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ኢምifierል የሚያገለግል ሊሲቲን ነው ፡፡ አመንጪው በሁለቱ ንጥረ ነገሮች መካከል ያለውን የወለል ንጣፍ ስለሚቀንስ የኢሚልዩስን ባህሪዎች ያሻሽላል ምክንያቱም በመካከላቸው ባለው በይነገጽ ላይ ይገኛል ፡፡ ሊሲቲን ከሊፕቲድ ቡድን ውስጥ ነው ፣ ግን ቅባታማ ብቻ አይደለም ኢሚሊሲየርስ ሊሆኑ የሚችሉት ፡፡ ፕሮቲኖችም ተገቢ የሃይድሮፎቢክ-ሃይድሮፊሊክ ሚዛን እስካላቸው ድረስ በዚህ ሚና ውስጥ ጥሩ ውጤት ያስገኛሉ ፡፡
የነገሮችን ጄሊ-የመፍጠር ባህሪዎች በተመለከተ ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬቶች ብቻ እንደዚህ ያሉ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡ ስለዚህ ጄሊ ከረሜላዎችን እና ሌሎች ጄሊ ምርቶችን ለማምረት ምንም ስብ አይጠቀምም - ቅባቶች ምንም ጄሊ የመፍጠር ባህሪያትን አያሳዩም ፡፡
የካርቦሃይድሬት ጌልንግ በአንድ ላይ በማጣበቅ በግለሰብ የስኳር ሞለኪውሎች መካከል የመተሳሰሪያ ዞኖችን የሚፈጥር ሞለኪውላዊ መስተጋብር ነው ፡፡ ይህ በሙቀት ድጋፍ ብዙውን ጊዜ የሚከናወን ነው ፣ ግን ጥሩ የመጨረሻ ውጤት ለማግኘት አንድ የተወሰነ ቴክኖሎጂ ይከተላል።
የተለያዩ አይነት የጌልታይን ወኪሎች በገበያው ላይ ይገኛሉ ፣ ይህም በቤት ውስጥ ጄሎችን ለማዘጋጀት በደህና ሊያገለግል ይችላል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ዥዋዥዌ ወኪል ጄልቲን ነው ፣ እና ፕኪቲን እና አጋር እንዲሁ እንደዚህ ያሉ ባሕሪዎች አሏቸው ፡፡
በቤት ውስጥ የሚሰሩ ጄሊዎች ለትንንሽ ልጆች ብቻ ሳይሆን ብዙ ደስታን ያመጣሉ ፣ ግን ቆንጆ ፣ ቀለም ያላቸው ፣ ጣዕማቸው የተለያዩ ናቸው ፡፡
የሚመከር:
Jelly, Jam, Marmalade - እንዴት የተለዩ ናቸው?
በክረምቱ ወቅት ትንሽ የበጋ ስሜት ለማምጣት የታሸገ የፍራፍሬ ክምችት የሌለው ቤተሰብ ማለት ይቻላል የለም ፡፡ እነሱ ጄሊ ፣ ጃም ይሁን ማርማሌ ምንም ችግር የለውም - አስፈላጊው ነገር በክረምት ብርድ ወቅት ፀሓይን ማስተላለፍ ነው ፡፡ ግን በእውነቱ በመካከላቸው ያለውን ልዩነት እናውቃለን? መጨናነቁ ከሙሉ ወይንም ከተቆረጠ ፍራፍሬ በስኳር የተሠራ ነው ፡፡ በአንድ ቁራጭ ላይ ለማሰራጨት ወይም ኬኮች እና ኬኮች ውስጥ እንደ አንድ ንጥረ ነገር ተስማሚ ነው ፡፡ በአግባቡ ሲዘጋጅ በውስጡ ያለው የስኳር መጠን ጠብቆ ለማቆየት ስለሚረዳ ጭምብሉ ለአንድ ዓመት ያህል ለምግብነት ይውላል ፡፡ ጄሊ የሚገኘው ከስኳር ጋር ከተቀላቀለ የፍራፍሬ ጭማቂ ብቻ ነው ፡፡ ግልጽ ፣ ብሩህ እና አንጸባራቂ መሆን አለበት ፣ እና እነዚህን ባሕሪዎች ማሳካት መጨናነቅ ከማድረ
