2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጥሩ መዓዛ ያለው እና ገላጭ ፣ ዝንጅብል ለእስያ የተጠበሱ ምግቦች እንዲሁም ለብዙ የፍራፍሬ እና የአትክልት ምግቦች ልዩ ጣዕም ይጨምራል ፡፡
ዝንጅብል የ የዝንጅብል ተክል ከመሬት በታች የሚያድግ እና ጠንካራ ፣ የተቦረቦረ ሸካራነት አለው ፡፡ እንደ ሥሩ ውስጡ ቢጫ ፣ ነጭ ወይም ቀይ ሊሆን ይችላል ፡፡ በቡና ቅርፊት ተሸፍኗል ፣ እንደ መከርም ሆነ አለመሰብሰብ ፣ ወፍራም ወይም ቀጭን ሊሆን ይችላል ፡፡
የዝንጅብል ሳይንሳዊ ስም ዚንግቤር ኦፊሴላዊ ነው እናም ከሳንስክሪት ስሙ ሳንቤራራ የተወሰደ እንደሆነ ይታመናል ፣ ትርጉሙም ከሥሩ ገጽታ ጋር የሚመጣጠን ቀንድ-ቅርፅ አለው ፡፡
ዝንጅብል የመነጨ ነው ከደቡብ ምሥራቅ እስያ የመጡ የምግብ ዓይነቶቻቸው አሁንም ይህን ቅመም በስፋት ይጠቀማሉ ፡፡ በጥንታዊ ቻይና ጽሑፎች ውስጥ ተጠቅሷል ፣ ሕንዶች እና በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ፡፡ ሮማውያን ከ 2,000 ዓመታት በፊት ዝንጅብልን ከቻይና ካመጡ በኋላ በሜድትራንያን ባሕር ውስጥ ተወዳጅነቱ ማዕከላዊ ቢሆንም በመካከለኛው ዘመን በሌሎች የአውሮፓ ክፍሎች ዘንድ የታወቀ እና የተከበረ ሆነ ፡፡
ዛሬ በጣም የንግድ ዝንጅብል አምራቾች ጃማይካ ፣ ህንድ ፣ ኢንዶኔዥያ እና አውስትራሊያ ይገኙበታል ፡፡
የዝንጅብል ጥንቅር
ውስጥ ዝንጅብል አለው ያልተለመደ መዓዛ ያለውበት ዕዳ ያለበት 3% ያህል አስፈላጊ ዘይቶች። የእሱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዘይቶች የተለያዩ የፎቶ ኬሚካሎችን ይይዛሉ ፣ ትልቁ ደግሞ ዚንጊቢሪን ሲሆን ፋርሲሲን እና ቢስቦቢን ይከተላሉ። በዝንጅብል ውስጥ ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ብዙ ናቸው - ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ሶዲየም እና ፕሮቲን ፡፡
የዝንጅብል ምርጫ እና ማከማቻ
- በሚቻልበት ጊዜ ሁሉ ትኩስ ዝንጅብልን ይምረጡ - ከደረቁ የበለጠ የሚታወቅ መዓዛ ስላለው ብቻ ሳይሆን በውስጡ ባለው ከፍተኛ የጂንጂሮል መጠንም ጭምር ፡፡
- አዲስ ዝንጅብል በወረቀት ፎጣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ይህ ለሦስት ሳምንታት ያህል ያቆየዋል ፡፡
- የደረቀ ዝንጅብል በደረቅ ፣ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ክዳን ባለው ብርጭቆ ብርጭቆ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ እንዲሁም እስከ አንድ ዓመት ድረስ ጥሩ መዓዛውን በሚይዝበት ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይችላሉ።
ዝንጅብል በምግብ ማብሰል
ዝንጅብል እሱ ጠንካራ ጣፋጭ መዓዛ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው። የሚጣፍጥ ጣዕሙ በውስጡ ባለው የዚንጊብሮን ንጥረ ነገር ምክንያት ነው ፡፡ የእጽዋት ሥሩ እንደ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በእያንዳንዱ ሀገር ውስጥ በተለየ ሁኔታ ይዘጋጃል - የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ፣ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የደረቀ ወይም ትኩስ ፡፡
ትኩስ ዝንጅብል በጣም የሚቃጠል ጣዕም እና በተመሳሳይ ጊዜ ደስ የሚል የሎሚ መዓዛ አለው ፡፡ በዚህ ቅፅ በእስያ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው ፡፡ እዚያም ፣ አዲስ ዝንጅብል ተፈጭቷል ወይም ተቆርጧል ፣ ከዚያ ለብዙ ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይንጠለጠላል ፡፡ ምግብ ከማቅረቡ ጥቂት ቀደም ብሎ ወደ ድስ ውስጥ ይጨመራል ፡፡ ትኩስ ዝንጅብል ማሞቅ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም የሚነድ ጣዕሙን የበለጠ ይጨምራል።
በሕንድ እና በስሪ ላንካ ውስጥ ዝንጅብል የተጠበሰ እና ለስጋ እና ለአትክልት ምግቦች እንደ መረቅ ያገለግላል ፡፡ የተከተፈ ዝንጅብል በነጭ ሽንኩርት ወይም በሽንኩርት የተጠበሰ ነው ፣ ምክንያቱም መዓዛው ይለሰልሳል ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜም በተሻለ ሁኔታ ይወጣል።
በታይ ምግብ ውስጥ መሬት ውስጥ ግን ዝንጅብል ከኮኮናት ወተት ጋር ተደምሮ ለኩሪ ታክሏል ፡፡ በሌላ በኩል በኢንዶኔዥያ ውስጥ ዝንጅብል ላይ የተመሰረቱ ፓስታዎችን እና ትኩስ ትኩስ ቃሪያዎችን ከማብሰላቸው በፊት በስጋ ላይ ለማሰራጨት ይጠቀማሉ ፡፡ እንግዳ ቢመስልም ፣ በሂሞላያ እና በኢንዶኔዥያ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ከአዳዲስ ዝንጅብል ቁርጥራጭ ሻይ ይጠጣሉ ፡፡
በቻይና ምግብ ውስጥ ዝንጅብል የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ነው ፡፡ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል በሚፈልጉ ምግቦች ውስጥ (እንደ ሾርባ ያሉ) ዝንጅብል ቀስ በቀስ ጥሩ መዓዛውን ለመስጠት በትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፡፡ ለፈጣን መጥበሻ ምግቦች በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ / የተጠበሰ ዝንጅብል ወደ ዋኩ ይታከላል ፡፡
በቻይና ምግብ ውስጥ ዝንጅብልን ለማቀነባበር ሌላኛው መንገድ ስኳር እየቀነሰ ነው ፡፡ዱባውን ይላጡት ፣ ይላጡት እና ለብ ባለ ውሃ ውስጥ ያጥሉት ከዚያ በጣም ወፍራም በሆነ የስኳር ሽሮ ውስጥ ቀቅሉት ፡፡
ዝንጅብል ቢራ በአሜሪካ እና በእንግሊዝ የሚመረተው ሲሆን በእስያ አንዳንድ አካባቢዎች ጃም ፣ ከረሜላ እና ማርማላዎች ይሰራሉ ፡፡ በተጨማሪም ኮምፓስን ለመቅመስ ያገለግላል - በተለይም ፒር ፡፡ ብዙውን ጊዜ ወደ ኬኮች እና ኩኪዎች ይታከላል ፡፡ ቅመማው በልዩ የጀርመን የገና ኩኪዎች ውስጥም ይገኛል ፡፡ ሥሮቹ አረቄዎችን እና ሽሮፕ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ ዝንጅብል ሽሮፕ እና ከረሜላ ወደ አይስክሬም እና ሌላው ቀርቶ የፍራፍሬ ሰላጣዎችን ለመጨመር በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡
የዝንጅብል ጥቅሞች
- የጨጓራና የአንጀት ህመምን ያስታግሳል ፡፡ ዝንጅብል እንደ ማዞር ፣ ማቅለሽለሽ እና ቀዝቃዛ ላብ ያሉ ከጉዞ በሽታ ጋር ተያይዘው የሚመጡ ምልክቶችን ሁሉ (እንደ ባህር ህመም) መቀነስ ይችላል ፡፡
- ፀረ-ብግነት ውጤቶች አሉት። ዝንጅብል ጂንጌሮልስ የሚባሉ ብዙ ኃይለኛ ፀረ-ብግነት ውህዶችን ይ,ል ፣ ይህ ደግሞ ብዙ ሰዎች በአርትሮሲስ እና በሩማቶይድ አርትራይተስ የሚሰቃዩ ሰዎች ዝንጅብል ከተመገቡ በኋላ እፎይታ የሚያገኙት ለምን እንደሆነ ያብራራል ፡፡
- ከቀለም አንጀት ካንሰር ይጠብቀናል ፡፡ የዝንጅብል ዋና ንቁ ንጥረነገሮች ጂንጂሮልስስ ለተለየ ጣዕሙም ተጠያቂ የሚሆኑት የአንጀት አንጀት የካንሰር ሕዋሶችን እድገት መገደብ ይችላሉ ፡፡ በአይጦች ውስጥ ከተጠና በኋላ ይህ የጂንጅሮል ንብረት ግልጽ ሆነ ፡፡
- ዝንጅብል በኦቭቫርስ ካንሰር ሕዋሳት ውስጥ የሕዋስ ሞት ያስከትላል ፡፡ የላቦራቶሪ ጥናቶች እንዳመለከቱት ዝንጅብል ውስጥ የሚገኙት ንቁ ንጥረነገሮች ጂንጅሮል ፣ አፖፕቲዝስን (በፕሮግራም መሞትን) እና በራስ-ሰርጎጎሳይቶሲስ (ውህደት) በመፍጠር የካንሰር ሴሎችን ይገድላሉ ፡፡
በተጨማሪም የዝንጅብል ንጥረ ነገር በሴሎች ላይ የፀረ-ሙቀት አማቂ ፣ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ነቀርሳ ውጤቶች አሉት ፡፡
- የሰውነታችን በሽታ የመከላከል ስርዓት ምላሽን ያሻሽላል ፡፡ ዝንጅብል በቀዝቃዛው ቀን እንዲሞቀዎት ብቻ ሳይሆን ብዙ ጊዜ በቅዝቃዛ እና በጉንፋን ወቅት የሚረዳ የፈውስ ላብ እንዲነሳሳ ይረዳል ፡፡ የጀርመን ሳይንቲስቶች ላብ ኢ ኮላይ ፣ ስታሂሎኮከስ ኦውሬስ (የተለመደ የቆዳ መቆጣት) እና ካንዲዳ አልቢካን ጨምሮ የተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመከላከል አንድ ዓይነት ጥበቃ እንደሚያደርጉ ተገንዝበዋል ፡፡
- ዝንጅብል ውስጥ የተካተቱት የፊንጢጣ ውህዶች የጨጓራ እና የሆድ ንዝረትን በተመለከተ ጠቃሚ እርምጃቸውን ይወስናሉ ፣ የምራቅ እና የቢትል ምርትን ለመጨመር ይረዳሉ ፡፡
- ዝንጅብል እንኳን ግትር ሴልቴላትን ለመዋጋት ይችላል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ከዝንጅብል የተዘጋጀው መፋቅ የደም ዝውውርን ያሻሽላል እንዲሁም ቆዳን በከፍተኛ ሁኔታ ለማሞቅ ይረዳል ፡፡ እብጠትን ያስወግዳል እና ቀስ በቀስ እብጠቶችን ለስላሳ ያደርገዋል። መፋቂያውን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው - 1 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ዝንጅብል ከአዲስ የዝንጅብል ጭማቂ ጋር ይቀላቀላል ፡፡ የመርከቧ ወጥነት ለማግኘት የባህር ጨው ለእነሱ ይታከላል ፡፡ ለስላሳ እንቅስቃሴዎች ድብልቅው ለችግር አካባቢዎች ይተገበራል እና በቀስታ ይንሸራተታል ፡፡
- ዝንጅብል ንብረቱ አለው እርጅናን ለመቀነስ እና አንጎልን ለመጠበቅ ፡፡ ይህ የሆነው ጠቃሚ በሆነው ሥር ውስጥ ባለው የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ነው ፡፡ በሰውነት ውስጥ መልሶ የማገገም ሂደቱን ያሻሽላል እንዲሁም መርዛማዎችን እና ነፃ አክራሪዎችን በንቃት ይዋጋል ፡፡ ለፓርኪንሰን እና ለአልዛይመር ዋና መንስኤ ነው ተብሎ ከሚታሰበው በአንጎል ውስጥ ካለው የሕዋስ ሞት ይከላከላል ፡፡ የማስታወስ እና የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባራትን ለማሻሻል ይረዳል።
ማር እና ዝንጅብል
በጣም አስማታዊ ከሆኑ ውህዶች አንዱ ሁለቱን በጣም ጠቃሚ ምርቶችን ያጣምራል - ማር እና ዝንጅብል ፡፡ እነሱን ማደባለቅ ጉንፋንን ለማስቀረት የተረጋገጠ በጣም ኃይለኛ ከሆኑ የበሽታ መከላከያ መድሃኒቶች አንዱ ይሰጣል ፡፡
የፈውስ ኤሊሲርን ለማዘጋጀት 300 ግራም ትኩስ የዝንጅብል ሥር ፣ 400 ግራም ማር እና 2 ሎሚ ያስፈልግዎታል ፡፡ ዱባውን ይላጡት ፣ ይላጡት እና ይከርሉት ፡፡ሎሚውን በሙቅ ውሃ በደንብ ያጥቡት እና ይከርሉት ፡፡ የዝንጅብል ዘሮችን እና ትላልቅ ክሮችን ይቀላቅሉ እና ያስወግዱ ፡፡ ከዚያ ከማር ጋር ወደ ማሰሮ ያፈሱ ፣ በደንብ ለመደባለቅ ያነሳሱ ፡፡ ድብልቁ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በቀን 3 ጊዜ ይበሉ 1-2 tsp.
ድብልቁ ለብዙ ምክንያቶች እንዲህ የመሰለ ኃይለኛ የበሽታ መከላከያ ነው።በመጀመሪያ ፣ ሎሚ እጅግ በጣም ጥሩ በቫይታሚን ሲ የበለፀገ ሲሆን ጥሩ የፀረ-ተባይ ማጥፊያ እርምጃ ሲወስድ ነው ፡፡ ዝንጅብል በብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፣ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እንዲሁም ከማር ጋር ተደምሮ ለሰውነት እውነተኛ ባሳ ነው ፡፡
ከዝንጅብል ጉዳት
መግለጫዎች ለዝንጅብል የአለርጂ ምላሾች. አልፎ አልፎ ፣ እፅዋቱን በበሉ ሰዎች የስሜት ለውጦች ላይ ሪፖርት ተደርገዋል ፡፡ ዝንጅብል የተከለከለ ነው ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለሚያጠቡ እናቶች እና ለትንንሽ ልጆች ፡፡ የካርዲዮቫስኩላር ችግር ፣ የሐሞት ጠጠር ፣ የአንጎል ዕጢ ወይም ሌሎች የአንጎል ቲሹ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎችም የእሱ ፍጆታ አይመከርም ፡፡
የሚመከር:
ዝንጅብል ወርቅ ነው?
በቅርብ ሳምንታት ውስጥ ዝንጅብል በገበያው እና በትላልቅ መደብሮች ውስጥ ቁጥር አንድ ሆነ ፡፡ በዋጋ ሊተመን የማይችል የምስራቅ እፅዋት ሥሮች በጣም ውድ ከመሆናቸው የተነሳ ሰዎች ሻይ ለመቅዳት ወይንም ለማቅለጥ እና ከማር ጋር ለማጣፈጥ 1-2 ቁርጥራጭ ብቻ ይገዛሉ ፡፡ ዝንጅብል ይቀጥላል የዋጋ መዝገቦችን ይይዛል እና በጣም ርካሹን ለ 19 ሌቫ ሊያገኙት ይችላሉ ፡፡ በአንዳንድ ቦታዎች ግን እፅዋቱ በአንድ ኪሎግራም 30 ሊቫን ይመታል ፣ ይህም ማለት ለሁለት ትናንሽ ሥሮች ከ4-5 ሌቫን መክፈል አለብዎት ማለት ነው ፡፡ ልክ ከአንድ ወር በፊት ዝንጅብል በመደበኛ ዋጋ ሄደ ከ BGN 10 በኪሎግራም ፡፡ መረጃው ከተጀመረ በኋላ ዝንጅብል በተጨማሪ የኮሮናቫይረስ በሽታን ለመከላከል ይረዳል የተባለው የቅመም ቅመማ ቅመም ዋጋዎች ከዓመታት በኋላ በ
ዝንጅብል ሻይ እንስራ
ዝንጅብል በጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪዎች የታወቀ ስለሆነ በማብሰያ ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ለሁለቱም ለጣፋጭ ምግቦች እና ለማብሰያ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ግን ከ ዝንጅብል ጣፋጭ እና ጤናማ ሻይ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ዝንጅብል ከባህሪው ጣዕሙ እና መዓዛው በተጨማሪ ጉንፋንን ለመፈወስ ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ባህሪዎች አሉት ፡፡ በተጨማሪም የማቅለሽለሽ ስሜትን ለማሸነፍ ሲፈልጉ እንዲሁም ከሆድ እክል ጋር በሚደረገው ትግል ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የዝንጅብል ሻይ ለጉሮሮ ህመም እንዲሁም የወር አበባ ህመም ለማከም ጠቃሚ ነው ፡፡ ከ ሻይ ለማዘጋጀት ዝንጅብል ፣ የዝንጅብል ሥር ያስፈልግዎታል - 100 ግራም ያህል ፣ 3 ኩባያ የሚፈላ ውሃ ፣ ማር ፣ ሎሚ ፣ ከአዝሙድና ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ከተፈለገ እ
ዝንጅብል እና ማር ከካንሰር ጋር
የማር የመፈወስ ባህሪዎች ለብዙ ሺህ ዓመታት ይታወቃሉ ፡፡ በጥንት ግሪኮች እና ግብፃውያን ዘንድ ለቁስሎች እና ለቃጠሎዎች እንደ ኃይለኛ መድኃኒት አድርገው ይጠቀሙበት ነበር ፡፡ በአሁኑ ጊዜ የዚህ ፈውስ ምርት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድ አፕሊኬሽኖች እና ጥቅሞች ተገለጡ ፡፡ እነዚህ በካንሰር ሕዋሳት የተያዙ አይጦች በተደረገ ጥናት ውስጥ ተገኝተዋል ፡፡ ውጤቶቹ በማር አጠቃቀም ምክንያት ዕጢ እድገታቸውን ማቆም ያሳያሉ ፡፡ በሰው ልጆች ላይ ይህ ተጽዕኖ እንደሚሆን ይታሰባል ፡፡ ማር የተወሰኑ ካንሰሮችን እና የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን አደጋ ለመቀነስ የሚረዱ ፍሎቮኖይዶች እና ፀረ-ኦክሳይድ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ እሱ በካንሰር-ነቀርሳ ንጥረነገሮች እና በፀረ-ነቀርሳ ላይ ሁለቱም የመከላከያ ባሕርያት አሉት ፡፡ ጥናቶች እንደሚያ
ነጭ ሽንኩርት ፣ ሎሚ እና ዝንጅብል-ለጤንነት ተፈጥሮአዊ ኢሊክስየር
ብዙ ጊዜ በቅዝቃዛ እና በቫይረስ ኢንፌክሽኖች የሚሠቃዩ ከሆነ ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ችግሮች ፣ የደም ቧንቧ መዘጋት ወይም የደም ግፊት ካለብዎት አጠቃላይ ጤናዎን ለማሻሻል አንድ ነገር ለማድረግ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ እኛ የምናቀርብልዎ የምግብ አሰራር ሶስት ኃይለኛ የተፈጥሮ ምርቶችን ያቀፈ ሲሆን በጥምረት በጥንቆላ የሚሰሩ ናቸው ፡፡ ይህ ቀመር ከጀርመን የመጣ ሲሆን በዓለም ዙሪያ ብዙ ቁጥር ያላቸው ሰዎች ቀድሞውኑ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ፈዋሽ እና ፕሮፊለክት። አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት ሶስት ምርቶችን ብቻ ይይዛል - ሎሚ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ፡፡ አስፈላጊ ምርቶች የተጣራ ውሃ - 2 ሊትር;
ዝንጅብል ሳል እና ድብርት ይፈውሳል
ዝንጅብል በምግብ ውስጥ ብቻ ሊያገለግል የሚችል ቅመም በስህተት ተቆጠረ ፡፡ በ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ነው ሻይ እና ዲኮክሽን ለአንጎል እና ለሳንባ የደም አቅርቦትን ስለሚያሻሽል ፡፡ በብሮንካይተስ, በሳንባ ምች እና አልፎ ተርፎም በብሮንካይስ አስም ውስጥ ጠቃሚ ነው ፡፡ ዝንጅብል ሻይ ከአፍንጫ ፍሳሽ ጋር ለጉንፋን ተስማሚ መድኃኒት ነው ፡፡ ይህ ቅመም በሽታ የመከላከል አቅምን ያረጋጋዋል ፡፡ ለማድረግ ቀላሉ መንገድ ዝንጅብል ሻይ 1 tsp ለማፍሰስ ነው። ለ 30 ደቂቃዎች በ 200 ሚሊ ሊትል ውሃ ውስጥ የተከተፈ ዝንጅብል። በቀን ከ 3 ጊዜ ጋር በማጣራት ከማር ጋር ይጠጡ ፡፡ ትኩስ ካፈጨን ዝንጅብል ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ አረንጓዴ ሻይ በሚፈላበት ላይ ይጨምሩ ፣ ለጉንፋን ተስማሚ መፍትሄ ይሆናል ፡፡ ለሳል 500 ሚ
