2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሃሎሚሚ ወይም ሃሉሚ ከፍየል ወይም ከበግ ወተት የተሰራ ባህላዊ አይብ ሲሆን በአንዳንድ ሁኔታዎች የላም ወተት ይታከላል ፡፡ ሃሎሚ የሚመረተው በቆጵሮስ ሲሆን በ 1999 አገሪቱ ሃሎሚ ለሚለው ብቸኛ መብት ያለው ብሄራዊ ምርት እንደመሆንዎ በይፋ እውቅና ማግኘት ችሏል ፡፡
ሃሎሚሚ የተሠራው ከፍተኛ ጥራት ካለው ወተት ውስጥ ሲሆን ልዩ ጣዕም አለው ፡፡ የተደረደረ ሸካራነት አለው እና ከሞዞሬላ አይብ ጋር ይመሳሰላል። ቆጵሮስ ሞዛሬላ ተብሎ መጠራቱ በአጋጣሚ አይደለም ፣ ግን ከእሱ ጋር ሲወዳደር ሃሎሚ ጠንካራ መዓዛ ያለው እና ጨዋማ ነው። ባህላዊው ሃሎሚ የተሠራው ከ2-2-270 ግ በሚመዝኑ ክብ ክብ ኬኮች ላይ ነው ፡፡
ሃሎሚ በቆጵሮስ ለዘመናት የሚመረተው በጣም አስፈላጊ እና ተወዳጅ የወተት ምርት ነው ፡፡ ባለፉት ዓመታት በገጠር አካባቢዎች ተመሳሳይ ባህላዊ ቴክኖሎጂ እና ንጥረነገሮች ተሠርተዋል ፣ ስለሆነም እስከ ዛሬ ድረስ የአይብ ልዩ ባህሪያትን እና ከፍተኛ ጥራትን ጠብቀዋል ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሃሎሚ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነት አለው ፡፡
የሃሎሚ ስብጥር
በ 100 ግ ሀሉሚ 1.8 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 26 ግራም ስብ ፣ 22 ግራም ፕሮቲን እና የካሎሪ ይዘት 322 ኪ.ሲ.
በቤት ውስጥ የተሠራ ሃሎሚ ማምረት
ማድረግ ከፈለጉ ሀሉሚ በቤት ውስጥ ሶስት ዋና ምርቶችን ያስፈልግዎታል -8 ሊትር የፍየል ወተት ፣ 1 ሳር. የተጣራ ውሃ እና 2 ስ.ፍ. ሪኔት
የመዘጋጀት ዘዴ ወተቱን በበቂ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍሱት እና በመጀመሪያው ማሰሮ ውስጥ ወዳለው ወተት መጠን ባለው ውሃ በተሞላ ሌላ ድስት ውስጥ አኑሩት ፡፡ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ወተቱን እስከ 29 ዲግሪ ያሞቁ ፡፡ ወተቱን የሚቀረው የሙቀት መጠን 32 ዲግሪ መድረስ ስለሚኖርበት ምድጃውን ያጥፉ ፡፡ የሙቀት መጠኑን ለመቆጣጠር ከቴርሞሜትር ጋር መሥራት ያስፈልግዎታል ፡፡
ድስቱን ከወተት ጋር አውጥተው በተቀዳ ውሃ እና ሬንጅ ውስጥ አፍስሱ ፡፡ ወተቱን ለ 45 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት ፡፡ ቀድሞውኑ የተሠራው ብዛት በቢላ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል ፡፡
ድስቱን ወደ ድቡልቡል ይመልሱ ፣ ግን እንደገና በሌላ የውሃ ማሰሮ ውስጥ ፡፡ ያለማቋረጥ በማነሳሳት በዚህ ጊዜ እስከ 36 ድግሪ ይሞቁ ፡፡ የወተት ድስቱን እንደገና ያስወግዱ እና አይብ ለ 5 ደቂቃዎች ያርፍ ፡፡ ከዚያም በጋዝ ውስጥ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ ይጣሉት ፡፡ አይብውን በጋዛ ይጠቅለሉት ፣ ግን የተለዩትን ጮማ ያቆዩ ፡፡
አይብውን ወደ አይብ ማተሚያ ያዛውሩት ፣ ክዳኑን በፕሬሱ ላይ ያድርጉት እና በከባድ ነገር ይጫኑ ፡፡ አይብ ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲፈስ ይፍቀዱለት ፡፡ ከፕሬስ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ ያስቀመጡትን whey ያሞቁ ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ቁርጥራጮቹን ይልቀቁ ሀሉሚ ውስጥ. ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ ፡፡
ከ 4 ስ.ፍ. ውሃ ፣ ½ tsp. ጨው እና 2 ስ.ፍ. ጥሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ። አይብውን ያስወግዱ ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ በግማሽ ያጥፉት እና ከላይ ካለው ብሬን ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፡፡ ለጥቂት ቀናት እንዲቆም ያድርጉት ፣ ከዚያ በኋላ በሚያስደንቅ ጣዕሙ መደሰት ይችላሉ ፡፡
በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት በቆጵሮስ ሃሎሚ ውስጥ በአዝሙድና ቅጠል ውስጥ ተጠቅልሎ ብስለት እንዲኖረው ይደረጋል ፣ ምክንያቱም የበለጠ ጠንካራ እና ጨዋማ ጣዕም ያገኛል ፣ የበለጠ ጣፋጭ እና ደረቅ ይሆናል ፡፡
የሃሎሚ ምርጫ እና ማከማቻ
ለመዘጋጀት ፍላጎት የላቸውም ሀሉሚ በቤት ውስጥ ፣ ከትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች ሊገዙት ይችላሉ ፡፡ ሃሎሚ ዓመቱን ሙሉ ከቀዘቀዘ እስከ -18 ዲግሪዎች በእራሱ ጭማቂዎች ውስጥ ሊከማች ይችላል። ከ 4 ዲግሪዎች በታች ባለው የሙቀት መጠን በማከማቸት እስከ 2 ወር ድረስ ጠቃሚ ባህሪያቱን ይጠብቃል ፡፡
ሃሎሚትን ማብሰል
ሃሎሚሚ በብዙ የተለያዩ መንገዶች ሊበላ እና ሊዘጋጅ የሚችል ትልቅ አይብ ነው ፡፡ ለማብሰያ ወይንም በሙቀት ምድጃ ውስጥ ተስማሚ ነው ፣ ምክንያቱም ፣ እንደ አብዛኛዎቹ ሌሎች አይብዎች ፣ ሃሎሚ ከፍተኛ የማቅለጫ ነጥብ ስላለው እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አይቀልጥም ፣ ግን በጣም በጥሩ ሁኔታ ይጋጋል።
ራቪዮሊውን ለመሙላት በእንቁላል እና በአሳማ ሥጋ ለቁርስ የተጠበሰ እንደ appetizer በዘይት ሊጠበስ ይችላል ፡፡ ሃሎሚ ዱቄቶችን እና ፒሳዎችን ፣ ሳንድዊቾች እና የተለያዩ መክሰስ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡አይብ ከፍራፍሬ - በለስ ፣ ወይን ፣ ሐብሐብ እና ሐብሐብ ጋር በደንብ ይሄዳል ፡፡
በጣም ጣፋጭ ነው ሀሉሚ ከማር እና ከዎልናት ጋር ፣ እና የተጠበሰ ከተለያዩ አትክልቶች ፣ ስጋ እና የባህር ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል ፡፡ በተፈጥሮ ሃሎሚ ያለ ሙቀት ሕክምና ይበላል ፡፡
ለተጠበሰ ሀሎሚ ጥሩ የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን ፡፡
አስፈላጊ ምርቶች 225 ግ ሃሎሚ ፣ ባሲል ፣ አዝሙድ ፣ የወይራ ዘይት
የመዘጋጀት ዘዴ ሃሎሚውን በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት የተቀባውን አንድ ድስቱን ያሞቁ ፡፡ አይብውን ያኑሩ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ በሌላኛው በኩል እንዲጋገር ያዙሩት ፡፡ በሳህኑ ላይ ያዘጋጁ ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ እና በሰላጣ ያገለግሉ ፡፡
ለቀጣይ በጣም ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ከሃሎሚ ጋር 400 ግራም አይብ ፣ 1 ሎሚ እና 1 tbsp ያስፈልግዎታል ፡፡ ቅቤ. አይብውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቅቤን በቅቤ ውስጥ ይቀልጡት ፡፡ በሁለቱም በኩል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ሃሎሚውን ይቅሉት ፡፡ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በጥሩ የተከተፈ ንጣፍ ይረጩ ፡፡ ወዲያውኑ ያገልግሉ ፡፡
ሃሎሚሚ በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ የሚችል ሁለንተናዊ አይብ ነው ፣ እና በሚያስደንቅ ጣዕሙ እና በበርካታ የጤና ጥቅሞች ምክንያት ፣ በሚጠራው ውስጥ የክብር ስፍራ አለው። የሜዲትራኒያን አመጋገብ.
