የግሪክ የምግብ አሰራር ወጎች - ማወቅ ያለብዎ ነገር ሁሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

በቃ በተጠቀሰው የግሪክ ምግብ ፣ እጅግ በጣም የተራቀቁ የጌጣጌጥ ዕቃዎች እንኳን ትንፋሹን ያስወግዳሉ። በእርግጠኝነት የግሪክ ምግብ ጤናማ ፣ ገንቢ እና በተመሳሳይ ጊዜ - ያልተለመደ ነው ፡፡

በተጨማሪም ፣ የግሪክ የምግብ አሰራር አስማተኞች በጣም ተራ የሚመስሉ ምርቶችን ወደ የምግብ አሰራር ጥበብ ወደ ብሩህ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ስራዎች እንዴት እንደሚለውጡ ያውቃሉ ፡፡ ግሪኮች የአገር ውስጥ ምርቶችን እና ቅመሞችን የመመገብ አምልኮ አላቸው ፡፡

እንዴት እንደሆነ ለመረዳት በጣም ትክክለኛ የግሪክ ምግብ ወጎች ወደ ግሪክ ከሚጠጉ ሀገሮች የተለመዱ ባህሎች የተለዩ ፣ በሞቃታማ የደቡባዊ ባህሪ የዚህንች ሀገር ታሪክ ማስታወስ አለብን ፡፡

በመጀመሪያ ፣ የግሪክ ግዛት መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ እና ስለሆነም የአየር ንብረት በማንኛውም ብሔራዊ ምግብ ላይ በጣም ቀጥተኛ ተጽዕኖ አለው ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ለብዙ ሺህ ዓመታት በብዙ ብሄራዊ ባህሎች ውስጥ አለፈች ፣ ግሪክ ከእያንዳንዳቸው ልዩ የሆነ ነገር ተቀብላለች ፡፡

ትኩረት የሚስብ እውነታ በታሪክ ውስጥ የመጀመሪያው የምግብ መጽሐፍ ከእኛ ዘመን በፊት በግሪኮች ተፃፈ ፡፡

የግሪክ ምግብ ለተጣራው ጣዕም እና ገጽታ ጥሩ ነው ፡፡ ጥቂት ለግሪክ ጣፋጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለብዙ ሺህ ዓመታት በባህላዊው ውስጥ ቆይተዋል እናም ጀብዱን በእሱ የሚጀምሩትን ሁልጊዜ ያስደስታቸዋል ፡፡

ሦስትዮሽ የወይራ ዘይት ፣ ዳቦ እና ወይን ለሁሉም የግሪክ ክልሎች የተለመደ ንጥረ ነገር ነው ፣ ግን እምብዛም አስፈላጊ አይደለም ፣ ጭማቂው ከዓሳ እና ከስጋ ምግቦች ጋር የተረጨው ፡፡ እንደ የባህር ጨው ፣ በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ ፣ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ፣ ጠቢብ እና ቀረፋ ያሉ ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

ቅቤ በግሪክ ምግብ ውስጥ

ግሪክን ምንድነው ብለው ከጠየቁ የግሪክ ምግብ መሠረት ፣ እሱ የወይራ ዘይት መሆኑን ይነግርዎታል ፣ ከዚያ ሎሚ ፣ ባሲል እና ኦሮጋኖ በአንድ እንቅስቃሴ ይጨምሩ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች የተፈጠሩት ለጣፋጭ ፣ ጤናማ ምግብ መሠረት ናቸው የግሪክ ምግብ.

ከማብሰያ እስከ ሰላጣ - የግሪክ የወይራ ዘይት እንደ ፈሳሽ ወርቅ ነው ፡፡ በግሪክ እራሳቸው ውስጥ ከሰዎች የበለጠ የወይራ ዛፎች እስካሉ ድረስ ግሪክ ወይም ቢያንስ ምግብዋ አይጠፋም ይላሉ ፡፡ ይህ እውነት ነው ለማለት ይከብዳል ነገር ግን ወደዚች ቆንጆ ሀገር መጎብኘት በእያንዳንዱ መግለጫ ውስጥ የተወሰነ እውነት እንዳለ ያረጋግጣል ፡፡

አስደሳች እውነታ ምናልባት ለማግኘት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል የግሪክ ምግብ ያለ የወይራ ዘይት.

ቁርስ በግሪክ ምግብ ውስጥ

የግሪክ መክሰስ meze ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ይህ በተለምዶ ከምግብ በፊት የሚቀርቡ ትናንሽ ምግቦች ስብስብ ነው ፣ በተለምዶ በባህላዊ የግሪክ ወይን ወይንም ኦውዞ (ብራንዲ ከአኒዝ ጋር) ፡፡

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የምግብ ሰጭዎች አንዱ ለመዘጋጀት እጅግ በጣም ቀላል ነው-አንድ ትልቅ ቁራጭ አይብ ፣ በወይራ ዘይት እና በጥሩ የተከተፈ ኦሮጋኖ ቆንጥጦ። በእርግጥ እንደ ሌሎች ታዋቂ ምግቦች አሉ-ሀሙስ ፣ ዶልማ ፣ ፒታ ፣ ስፒናች ፣ ሶውቭላኪ ፡፡ የሆነ ሆኖ ግሪኮች በኦሮጋኖ ፣ ባሲል ፣ ዲዊች እና የበሶ ቅጠል ላይ የተመሰረቱ አነስተኛ ቅመማ ቅመሞች አሏቸው ፡፡ በእርግጥ በዘመናዊ ማእድ ቤቶች ውስጥ ሌሎች ብዙ ዕፅዋትን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን ከላይ የተዘረዘሩት ባህላዊ መሠረት ናቸው ፡፡

ቡና ቤቶች ብቻ ቢያስያዙም ሁሉም ማለት ይቻላል ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት አድርገው ነፃ ውሃ ይሰጣሉ ፡፡ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ፣ በተቀመጡበት የግሪክ ምግብ ቤት አስተናጋጅ በድንገት ጣፋጭ ፣ እርጎ ከማር ወይም ከተለያዩ ትናንሽ ኬክ ዓይነቶች ጋር ቢቀርቡ አይጨነቁ ፡፡

ወተት በግሪክ ምግብ ውስጥ

ምናልባትም በጣም ታዋቂው የግሪክ የምግብ ፍላጎት ታዛኪኪ (ታቲሲኪ ፣ ታትስኪ) - የበረዶው ነጭ ሰላጣችን የመመገቢያ እኩያ ነው ፣ በቀለሉ ውስጥ ኪያር ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አዝሙድ ፣ ነጭ የወይን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይትን በትክክል ያጣምራል ፡፡ የዚህ የምግብ አሰራር ስኬታማነት ሚስጥር ከማገልገልዎ በፊት እንከን የለሽ መዓዛውን ከማዳበሩ በፊት ለብዙ ሰዓታት ብስለት በመኖሩ ላይ ነው ፡፡

የግሪክ ምግብ መሠረት

ግሪኮች በኩሽና ውስጥ የሚጠቀሙበት ዋናው እህል ስንዴ ነው ፡፡ በሰሞሊና መልክ ፣ ፓስታ ፣ ዱቄት ፣ ዳቦ እና ሌሎችም ፡፡

አትክልቶች በጣም ትልቅ ይሆናሉ በግሪክ ምግብ ላይ ተጽዕኖ በሌሎች ብዙ የሜዲትራኒያን አገሮች እንደሚያደርጉት ፡፡ ምንም እንኳን በአሁኑ ጊዜ እምብዛም አስፈላጊ ባይሆንም ብዙ አትክልቶች በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊገዙ ስለሚችሉ ወቅታዊነት ዋና ምክንያት ነው ፡፡ ሆኖም ጥሩ ምግብ ከአዲስ ትኩስ ንጥረ ነገሮች ጋር የተቆራኘ ስለሆነ የአከባቢው ገበያዎች (ኦራራ) ለጉብኝት ዋጋ አላቸው ፡፡

ሾርባዎች በግሪክ ምግብ ውስጥ

ስለ ግሪክ ሾርባዎች ፣ የደቡብ ጎረቤቶቻችን በጣም ጥሩ እንቅስቃሴ እያደረጉ ነው ፡፡ በጣም ተወዳጅ እና የተለመዱት ባቄላዎች (የባቄላ ሾርባ) ፣ አቭጎለሞኖ (የስጋ ሾርባ ፣ በአብዛኛው ዶሮ በሩዝ ፣ የተገረፈ እንቁላል እና የሎሚ ጭማቂ - እውነተኛ ደስታ) ፣ የቲማቲም ሾርባ ፣ ምስር ሾርባ እና ሌሎችም ብዙ ናቸው ፡፡

ስለ ግሪክ አይብ ጥቂት ቃላት

ግሪኮች አይብ ይወዳሉ ፡፡ ምናልባት ልክ እንደ ሎሚ ፡፡ ከግሪክ ውጭ ያሉ ብዙ ሰዎች ፌታን ብቻ ያውቃሉ ፣ ግን የግሪክ ምግብ በጣም ሰፊ የሆነ አይብ አለው. ከእነዚህ መካከል ካሴሪ ፣ ከፋሎ ፣ ግራቪዬራ ፣ አንቶቲሮስ ፣ ማኑሪ ፣ ሜሶቮኔ እና ሚዝትራ ይገኙበታል ፡፡

ትኩረት የሚስብ እውነታ ብዙ ምግብ ሰሪዎች ፣ የፍየል አይብ ሲያቀርቡ ወደ ኪዩቦች መቁረጥ እና አንድ ሙሉ ሳህን ማገልገል ይመርጣሉ ፡፡ በዚህ መንገድ ሳህኑ የበለጠ ውበት ባለው መልኩ ደስ የሚል ይመስላል ተብሎ ይታመናል ፣ እና የሚበላው ራሱ በሚወደው መንገድ አይብውን ይሰብረዋል እና እሱን ለመመገብ የበለጠ ምቹ ነው።

በግሪክ ምግብ ውስጥ የዓሳ እና የስጋ ምግቦች

ዓሳ እና የባህር ምግቦች ከፍተኛ ፍላጎት አላቸው ፣ ግን የበግ ጠቦት ዓመቱን በሙሉ ያለማቋረጥ ይበላል። የፓስታ ንብርብሮች ከስጋ እና ከተለያዩ አትክልቶች ጋር በሚቀያየሩበት ሁሉም በአዮኒያን ደሴቶች ዓይነተኛ ከሚባሉ ታዋቂ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቂጡ ፡፡

በግሪክ ምግብ ውስጥ ጣፋጮች

የግሪክ ጣፋጭ ምግቦች ለመቃወም በጣም ከባድ የሆነውን የስኳር እና የማር የግሪክን ፍላጎት ያሳያሉ ፡፡ ስለ ካሎሪ ይዘት ባያስቡ ይሻላል ፣ አለበለዚያ እርስዎ ስለበሉት የጥፋተኝነት ስሜት ይሰማዎታል።

እዚህ እየተነጋገርን ያለነው ስለ ሪዞጋሎ (የሩዝ udዲንግ ከወተት ጋር) ፣ ጋላክቶቡሬኮ (ባህላዊ ኬክ ከወተት እና ከስንዴ ክሬም ጋር) ፣ ሲኮፒታ (ፓው በለስ ጋር) ፡፡ ግን አንድ በጣም ጥሩ ኬኮች እና በተመሳሳይ ጊዜ አስገራሚ ቀላል ባህላዊው የግሪክ ጩኸት / ሬቫኒ / መሆኑን መቀበል አለብን ፡፡

መጠጦች በግሪክ ምግብ ውስጥ

ግሪክ ውስጥ ከሆኑ ከመጠጥ ክፍል ውስጥ ምን መምረጥ እንደሚችሉ ይመልከቱ ፡፡ በኦሊምፐስ ተራራ ግርጌ ከሚገኙት ቦታዎች በአንዱ ውስጥ ከሆኑ ሻይ ሊደሰቱ ይችላሉ ፣ እዚህ ብቻ ሊገኝ ይችላል ፡፡ ግን ምናልባት የበለጠ አስደሳች የሆኑት ኦውዞ እና ቲፕሱሮ መጠጦች ፣ የመናፍስ መዓዛ ያላቸው መናፍስት ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ እናም በኮርፉ ደሴት በኩምኳት ላይ በመመርኮዝ በአልኮል መጠጥ መደሰት ይችላሉ - ለዚህ አካባቢ ልዩ የሆነ ፍሬ ፡፡

የግሪኮች ተወዳጅ እና በጣም የተለመደው የወይን ጠጅ ረሲና ተብሎ ይጠራል - ነጭ የወይን ጠጅ ከራሱ ምርት ፣ በስፕሩስ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ ፣ ይህም የማይረባ ሬንጅ ጥሩ መዓዛ ይሰጣል ፡፡ በሞቃታማ የበጋ ቀናት ይህ ወይን በማዕድን ውሃ ይጠጣል ፡፡ በሚገርም ሁኔታ ሬቲና እስከ 1960 ዎቹ የቱሪዝም ልማት ድረስ የግሪክን ድንበር አላቋረጠችም ፡፡

ሜታካ ከ 130 ዓመታት በላይ ታሪክ ያለው አፈ ታሪክ መጠጥ ነው ፡፡ 3, 5 ወይም 7 ኮከቦች አሉ. ብዙ ኮከቦች ፣ በምግቡ መጨረሻ ላይ መጠጡን የበለጠ ያጣሩ ፡፡

እና በመጨረሻም ምግብ ብዙውን ጊዜ በቡና ይጠናቀቃል። የግሪክ ቡና ጠንካራ እና በትንሽ ወተት በትንሽ ወተት ውስጥ ይሰጣል ፡፡ እሱ ከቱርክ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን የቱርክ ቡና ላለመጠየቅ ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም የአስተናጋጆቹ መስተንግዶ ወዲያውኑ ይጠፋል። በግሪክ ውስጥ በትላልቅ ኩባያዎች ውስጥ ከወተት እና ከአይስ ኩቦች ጋር የሚቀርበው ፈጣን ቡና - ወይም የእኛ የታወቀ የፍራፍሬ - በጅምላ አክብሮት ያስደስተዋል ፡፡

የአካባቢው ሰዎች ማጠጫ ቤቶች እና የግሪክ ምግብ ቤቶች ቱሪስቶች ምግብ እንዲቀምሱ እና ከተለመደው የግሪክ አየር ሁኔታ ጋር እንዲያስተዋውቋቸው - ቤተሰቡ በምግብ ማብሰል ፣ በንግድ ሥራ ላይ የተሳተፈ ነው - ሚስት ፣ ባል እና ልጆች ጠረጴዛው ላይ ቁጭ ብለው ብዙውን ጊዜ የአከባቢው ነዋሪዎች የሚዝናኑበት እና የሚጨፍሩባቸው ቦታዎችን ያገኛሉ ፡፡ በዚህ ሀገር ውስጥ የታወቁ ፈጣን የምግብ ሰንሰለቶች ስሞች በጣም ጥቂት እንደሆኑ ማወቅ አለብዎት። በሄዱበት ቦታ ሁሉ ባህላዊ ፣ አካባቢያዊ - ማለትም ለሁሉም ለግሪክ ሁሉ የግሪኮች ኩራት ይሰማዎታል!