አላባሽ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

አላባሽ የስቅላት ቤተሰብ ሁለት ዓመታዊ የአትክልት ተክል ነው ፡፡ በሰሜናዊ የአውሮፓ ክፍሎች እና በአገራችን ውስጥ አድጓል ፡፡ አላባሽ የስር ተክል ሲሆን ለምግብነት የሚውለው ሥሩ ብቻ ነው ፡፡ አላባሽ በአዳዲሶቹ መዓዛ ያላቸው ብሮኮሊ ቅርፊቶች ጣዕም ያለው ኦርጋኒክ አረንጓዴ ሰው ሰራሽ ሳተላይት መልክ አለው ፡፡

የአላባሻ ስም የመጣው “ኮል” ከሚለው የጀርመንኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም ጎመን እና “ራቢ” ማለት ትርጉሙ ማለት መመለሻ ማለት ነው ፡፡ አላባሽ ለመጀመሪያ ጊዜ በጀርመን የተገለጸው በ 16 ኛው መቶ ክፍለዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ስለሆነ እንደ መመለሻ ወይም የፓስፕፕስ የመሳሰሉ ረጅም የምግብ አዘገጃጀት ታሪክ መመካት አይችልም።

ምንም እንኳን እነዚህ የእንቁ ቅርፅ ያላቸው አትክልቶች ከመሬት ውስጥ እንደተቆፈሩ ቢመስሉም በእውነቱ ከመሬት በላይ የሚያድግ ግንድ ናቸው ፡፡ አላባሽ በአሜሪካ ምግብ ውስጥ በጣም ጥቅም ላይ ከሚውሉት አትክልቶች ውስጥ አንዱ አይደለም ፣ ግን በማዕከላዊ አውሮፓ እና በእስያ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

አላባሽ ትልልቅ ቅጠሎችን ረዝሟል ምንም እንኳን እነሱ የሚበሉት ቢሆኑም ሰዎች ወፍራም የሆነውን ክብ ግንድ ይመርጣሉ ፡፡ አላባሽ ወፍራም ቆዳ አለው ፣ በዚህ ስር ጭማቂ እና ብስባሽ ሥጋን ይደብቃል ፡፡

የአላባሻ ቅንብር

ከነጭ ጎመን ጋር ሲነፃፀር አላባሽ ሀብታም ነው አልሚ ምግቦች እና በተለይም ቫይታሚን ሲ በአማካይ 88% ውሃ ፣ 2.9% ፕሮቲን ፣ 4.7% ስኳር ፣ 1.17% ማዕድናት - ፖታስየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም እና ሶዲየም ጨዎችን ይይዛል ፡፡ አልባስታስተር ከቫይታሚን ሲ በተጨማሪ በቫይታሚን ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 እና ፎሊክ አሲድ የበለፀገ ነው ፡፡

በ 100 ግ አላባሽ 29 Kcal አለው; 1.7 ፕሮቲኖች; 0.1 ግራም ስብ; 6.2 ግራም ካርቦሃይድሬት እና 3.6 ግራም ፋይበር ፡፡ አላባሻ ደግሞ ከፍተኛ መጠን ያለው ማሊክ አሲድ ይ containsል - በ 100 ግራም 250 ሚ.ግ.

አላባሽ ስብ እና ኮሌስትሮል የለውም ፡፡ እሱ በካሎሪ ዝቅተኛ እና በሶዲየም ውስጥ አነስተኛ ነው። እንዲሁም ጥሩ የፖታስየም ምንጭ ነው።

የአልባስጥሮስ ዓይነቶች

እነሱ በቡልጋሪያ ውስጥ ይታወቃሉ ሁለት ዓይነቶች አልባስተር - ትልቅ እና ትንሽ. ትልቁ አላባሽ የቫዮሌት-ብሉሽ ቅርፊት ያለው ሲሆን ትንሹ አላባሽ ደግሞ ቀለል ያለ አረንጓዴ ቅርፊት አለው ፡፡ በአመጋገቡ ፣ በጣዕም እና በአመጋገብ ባህሪዎች አንፃር ትንሹ አላባሽ ከትልቁ ብዙ እጥፍ እንደሚበልጥ ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

የአልባሽ ምርጫ እና ክምችት

መቼ አላባሽ በመግዛት ጥቃቅን ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸው ቢያንስ 7 ሴ.ሜ ዲያሜትር ያላቸው ፣ ያለቦታ ቦታዎች ፣ ለስላሳ ቦታዎች ወይም ስንጥቆች እንዲሁም በጠርዙ ላይ ቢጫ ቀለም ያላቸው መምረጥ አለባቸው ፡፡ መጠኑ አነስተኛ አላባሽ የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው። ከቴኒስ ኳስ መጠን በጣም የሚበልጡት አምፖሎች እንደ ጣዕሙ ጥሩ አይደሉም እናም ብዙውን ጊዜ የስፖንጅ እምብርት አላቸው።

የአላባሻ ቅጠሎች ከቡልቡሉ ጋር የተገናኙ ከሆነ መቆረጥ እና በተናጠል ማከማቸት አለባቸው ፡፡ በጥሩ ሁኔታ ላይ ካሉ - ጠንካራ እና አረንጓዴ ፣ እነሱ ሊበስሉ ይችላሉ ፣ ግን በጥቂት ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው ፡፡

አላባሽ ሳይታጠብ ፣ በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ይህ ለአንድ ሳምንት ያህል በጥሩ ሁኔታ ሊያቆየው ይችላል። የዚህ አትክልት ዋጋ ያለው ጥራት በአግባቡ የተከማቸ ነው ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም።

አልባስተርን ማብሰል

ትኩስ እና ወጣት አላባሽ ጣፋጭ ነው ጥሬ ለመብላት ፡፡ ወደ የተለያዩ የሰላጣ ዓይነቶች ሊታከል ይችላል ፡፡ አላባሽ እንዲሁ ወጥ ወይም የተቀቀለ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ በዚህ መንገድ የሚዘጋጅ ከሆነ ምግብ ካበስል በኋላ ቅርፊቱን ማላቀቅ አስፈላጊ ነው ፡፡ አላባሽ ታላቅ መደመር ነው ወደ ብዙ ምግቦች እና ሾርባዎች ፡፡ ከሌሎች የአትክልት ጭማቂዎች ጋር በደንብ ያጣምራል።

ከሆነ የአላባሻ ቅጠሎች ትኩስ እና አረንጓዴ ናቸው ፣ ለማብሰያም ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ እነሱ እንደሚከተለው ይዘጋጃሉ-ታጥበዋል ፣ የቅጠሎቹ ጅማቶች ይወገዳሉ ከዚያም ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጠወልጋሉ ፡፡ ከዚያ በወይራ ዘይት ወይም በቅቤ ውስጥ በትንሹ ይቅሉት እና በጨው ፣ በርበሬ እና አዲስ በተጨመቀው የሎሚ ጭማቂ ይቅቡት ፡፡

አላባሻ እንዲሁ ለሰውነት በጣም ጠቃሚ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ማለትም በጥሩ የተከተፈ አልባስተር ከወይራ ፣ ከወይራ ዘይት እና አዲስ ከተጨመቀው የሎሚ ጭማቂ ጋር ፡፡

ከአላባሽ ጋር እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን-ከአላባሽ ጋር ሰላጣ ፣ ኬቶ ሙሳሳ ከአላባሽ ጋር ፣ አላባሽ ከቤካሜል መረቅ ፣ ባቄላ ከአላባሽ እና ከድንች ጋር ፣ ከአላባሽ ጋር በመሙላት ፣ አላባሽ በሰላጣው ላይ ካለው ማዮኒዝ ጋር ፣ ቫይታሚን ሰላጣ ከአላባሽ እና ቢት ጋር ፡፡

የአላባሻ ጥቅሞች

አላባሽ ምንም ስብ አይባልም ፣ ይህም በጣም ጠቃሚ የአመጋገብ ምርት ያደርገዋል ፡፡ በውስጡ በቫይታሚን ሲ በጣም ከፍተኛ ይዘት ምክንያት አልባስተር ለ ክረምቱ አስፈላጊ አትክልት ነው ፡፡ ተፈጥሯዊ መከላከያውን የሚጠብቅ እና ሰውነትን ከተለያዩ ኢንፌክሽኖች ያጠናክረዋል ፡፡

አላባሽ ምንጭ ነው ለአንጀት ጠቃሚ እና ብዙ የአንጀት ካንሰር እና የተለያዩ የሆድ ችግሮች የመያዝ አደጋን የሚቀንሱ ፡፡ ከሄሞራም በሽታ ይከላከላል ፡፡ አላባሽ በቤሪቤሪ ፣ በጨረር በሽታ ፣ በአስም ፣ በሳንባ ነቀርሳ ጠቃሚ ነው ፡፡ በፀደይ ድካም ፣ የደም ማነስ እና ብሮንካይተስ ላይ የዲያቢክቲክ ውጤት አለው ፣ እድገትን ያነቃቃል ፡፡

ከፍተኛው መጠን ፋይበር በአላባሻ በአመጋገብ ውስጥ ተመራጭ አትክልት ያድርጉት ፡፡ ፋይበር መፈጨትን ብቻ ሳይሆን መደበኛ የአንጀት ንቅናቄን እና የአንጀት ንፅህናን ያነቃቃል ፡፡

እንደ አላባሽ አትክልት ነው በበርካታ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ፣ በጣም ጥሩ እና በጣም አስፈላጊ - አለርጂዎችን አያመጣም ፣ ትናንሽ ልጆችን ለመመገብም ይመከራል ፡፡

አላባሽ ይጠብቃል ከደም ማነስ ፣ ምክንያቱም ብዙ ቀይ የደም ሴሎችን ለማምረት የሚረዳ ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት በውስጡ ይ containsል ፡፡ በአላባሻ ውስጥ ፖታስየም የብረት መቀባትን የበለጠ ይደግፋል።

አትክልቶችም በውስጣቸው በያዙት በካልሲየም ፣ ማንጋኒዝ እና ብረት ምክንያት የአጥንትን ጥግግት ለማሻሻል ባለው ችሎታ ይታወቃሉ ፡፡ በተጨማሪም በአጻፃፉ ውስጥ ቤታ ካሮቲን በመኖሩ ምክንያት ለዓይን ጤና ጠቃሚ ነው ፡፡ በአላባሻ ውስጥ የሚገኘው ቫይታሚን ኤ በአይን ውስጥ የነፃ ሥር ነቀል ስርጭቶችን ይዋጋል እና ከዚህ አስፈላጊ የሰው አካል ውስጥ ኦክሳይድ ውጥረትን ያስወግዳል ፡፡

አላባሽ በጣም ዝቅተኛ-ካሎሪ ያለው አትክልት ስለሆነ በብዙ የአመጋገብ ምናሌዎች ውስጥ በትክክል ሊካተት ይችላል ፡፡ እሱ ምንም ካሎሪ እና ስብ የለውም ማለት ይቻላል ፣ ግን በሌላ በኩል እጅግ ጤናማ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው - ይህ በጣም ፍጹም ውህደት አይደለምን?

ከምግቡ ውስጥ ምርጡን ለማግኘት ሙቀቱ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን የሚያጠፋ በመሆኑ በትንሽ የሙቀት ሕክምና ላይ መተማመን ተመራጭ ነው ፡፡ በወይራ ዘይትና በጨው እንዲሁም በትንሽ አዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ በሰላጣዎች መልክ ይበሉ ፡፡

የባህል መድኃኒት ከአላባሽ ጋር

የተዳከመ የልብ እንቅስቃሴ በሚኖርበት ጊዜ በትንሽ ንጹህ ማር የተቀላቀለ የአልባስጥሮስ ጭማቂ መውሰድ ይመከራል ፡፡ የተቀቀለ የአልባስጥሮስ ገንፎ ለጋራ ህመም ለመጭመቂያዎች ያገለግላል ፡፡ የአላባሽ ዲኮክሽን በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ እንደ ተስፋ ቆራጭ ፣ ልቅ እና እንደ ዳይሬቲክ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

የሚለውን ልብ ማለት ያስፈልጋል የአላባሻ ቅጠሎች ምንም እንኳን ምግብ ለማብሰል ባይጠቀሙም በጣም ጠቃሚ እና ገንቢ ናቸው ፡፡ እነሱ በቫይታሚን ኤ ፣ ቫይታሚን ኬ ፣ ቢ ቫይታሚኖች እና ብዙ ካሮቲን እጅግ የበለፀጉ ናቸው ፡፡ እነሱ እጅግ በጣም ጠቃሚ ስለሆኑ አይናቋቸው ፡፡

ከአላባሻ ላይ ጉዳት

አላባሽ ይ containsል ሪህ እና አሸዋ ወይም የኩላሊት ጠጠር ለሚሰቃዩ ሰዎች የማይመች ያደርገዋል ፡፡

በተጨማሪም አልባስተር ጎትሮጅንስ የሚባሉ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ የሰውነት አዮዲን መመጠጥን ያግዳሉ እንዲሁም የተወሰኑ ታይሮይድ ሆርሞኖችን ማምረት ያግዳሉ ፡፡ ስለዚህ ጥሬው አላባሽ በታይሮይድ ችግር ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ አይደለም ፡፡ ከሌሎቹ ሁሉ ፣ ያለምንም ጭንቀት ሊበላ ይችላል ፣ ምክንያቱም እጅግ በጣም ጠቃሚ አትክልት ነው።