ቆጣቢ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ጨካኙ በዓለም ላይ ካሉ ጥንታዊ ቅመሞች ውስጥ አንዱ ሲሆን በአገራችንም ለዘመናት በስፋት ታዋቂ ሆኗል ፡፡ በቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ ያለው የጣፋጭነት አተገባበር አከራካሪ ነው - እንደ ምስር ወጥ ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ አተር ወጥ ፣ የባቄላ ሾርባ ፣ ጎመን ፣ የተጋገረ ድንች እና ሌሎችም ያሉ ብዙ የህዝቦቻችን ተወዳጅ ምግቦች ዝግጅት ወሳኝ አካል ነው ፡፡

የታዋቂው የቅመማ ቅመም ጨው ጣዕም ያለ ጨዋማ ተመሳሳይ አይሆንም ፡፡ ሰፊው ጨዋማ አጠቃቀም በብዙ የአውሮፓ አገራትም ይገኛል ፡፡ አውሮፓውያን ቅመማ ቅመም ወደ ተለያዩ ሙላዎች ፣ የእንቁላል ምግቦች ፣ የተፈጨ የስጋ ምግቦች ፣ የአትክልት ምግቦች ላይ መጨመር ይፈልጋሉ ፡፡ በተለይም ታዋቂው በሜድትራንያን ምግብ ውስጥ የተለመዱ የብዙ ሳህኖች ጣፋጭ ነው ፡፡

የጨካኙ የላቲን ስም ሳቱሬጃ ሲሆን ትርጓሜውም “የሰይጣኖች ሣር” ማለት ነው ፡፡ ባልተስተካከለ ቁጣ እና በሄዶሎጂያዊ ሕይወት የሚታወቁ አፈታሪኮች አፈ-ታሪክ ፍጥረታት ፣ ግማሽ-ሰዎች ፣ ግማሽ ፍየሎች ነበሩ ፡፡ ሳቮሪ የኡስቶትስቬትኒ ቤተሰብ አመታዊ ተክል ሲሆን እስከ 30 ሴንቲ ሜትር ቁመት የሚደርስ ቁጥቋጦ ነው ፡፡ የጨዋማው አመጣጥ በሜድትራንያን ባህር እና በመካከለኛው ምስራቅ ዙሪያ ካሉ ሀገሮች ነው ፡፡

ዛሬ መሰረታዊ ጨዋማ አምራቾች ፈረንሳይ እና የባልካን ሀገሮች ሲሆኑ የባልካን ጣእም በተለይ ታዋቂ ነው ፡፡ የባልካን ጨዋማ (ሳቱሬጃ ሞንታና) በላሚሴእያ ቤተሰብ ውስጥ የአንጎስፔርም ዝርያ ነው ፡፡ በደረቅ አለታማ ተዳፋት ላይ በዋነኝነት የሚበቅለው በዋነኝነት በምሥራቅና በተራራማ አካባቢዎች ነው ፡፡ በአካባቢው ፀሐይ ውስጥ እና በኖራ ድንጋይ ፊት መሆን ይወዳል። ባልካን ጨዋማ ከሐምሌ አጋማሽ ጀምሮ ያብባል ፣ እና በጅምላ - በነሐሴ ወር።

የጨዋማው ግንድ ከሥሩ ራሱ በጥብቅ የተጠናከረ ነው ፡፡ በፀጉሩ ተሸፍኖ ከ 20-30 ቁመት ይደርሳል ፣ አንዳንዴ እስከ 60 ሴ.ሜ ይደርሳል፡፡የሳባው ቅጠሎች መስመራዊ ወይም መስመራዊ - ላንሴሎሌት ናቸው ፡፡ ቀለሞቹ ትንሽ ፣ ቀላል ሐምራዊ ፣ ሀምራዊ ወይም ነጭ ናቸው ፡፡ አበቦቹ በላይኛው የግል ቅርንጫፎች ላይ በቅጠሎቹ ዘንግ ውስጥ ከ3-5 ናቸው ፡፡ የጨዋማው ዘሮች ትንሽ ፣ ቀላል እና ጥቁር ቡናማ ቀለም ያላቸው ፣ የተጠጋጋ እና እድገታቸውን ለ 2 ዓመታት ብቻ ያቆያሉ ፡፡

የተክሎች ቅጠሎች በዋነኝነት የደረቁ እንደ ቅመማ ቅመም ያገለግላሉ ፡፡ ከቲማም ጋር የሚመሳሰል በጣም ጠንካራ መዓዛ አላቸው ፡፡ በደንብ የደረቀ ጣፋጭ አረንጓዴ ቀለም ፣ ባሕርይ ያለው ጠንካራ ሽታ እና ትንሽ የሚጣፍጥ ጣዕም አለው ፡፡ ጨዋማው እንዲሁ ትንሽ የሚቃጠል የጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ እና ሲደርቅ መዓዛው የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል።

የጨካኝ ታሪክ

በርበሬ አንድ የሚጣፍጥ ጣዕም የጥንት ሮማውያን ተወዳጅ ነበር ፡፡ በርበሬው ከህንድ ከመምጣቱ ከረጅም ጊዜ በፊት ይህ ጊዜ ነው ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ቨርጂል የንብ ማር ይበልጥ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ስላለው ጣዕሙ አድጓል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በጥንት ዘመን ሳቫር የዛሬውን የቪያግራ ኃይል ያለው ኃይለኛ አፍሮዲሺያክ እንደሆነ ይታመን ነበር ፡፡ በመካከለኛው ዘመን ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ ኬኮች እና ሌሎች ኬኮች ለማቅለም ያገለግሉ ነበር ፡፡

የጣፋጭ ቅንብር

ከቅመማ ቅመም (ቅመም) በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር ባህሪዎች ጋር ፣ እሱ ደግሞ የተረጋገጠ የመፈወስ ባህሪዎች አሉት ፡፡ ሳቫሪ የሆድ እና የአንጀት እንቅስቃሴን ያነቃቃል ፣ ስለሆነም እንደ ጥራጥሬዎች - ባቄላ ፣ ምስር ፣ አተር ፣ ወዘተ ያሉ ምግቦችን ለማዋሃድ በጣም ተስማሚ ቅመም ነው ፡፡ ጣፋጩ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ካርቫካሮል (እስከ 40%) እና ፒ-ሲሞል (እስከ 30%) ወይም ቲሞል ድረስ እስከ 0.5-2% አስፈላጊ ዘይት ይይዛል ፡፡ ጨካኙም እንዲሁ አቅመቢስ እና ሌሎች ቴፕፔኖችን ይ containsል ፡፡ በሰው አካል ላይ ጨዋማ የሆነው ዋነኞቹ ጠቃሚ ውጤቶች በፀረ-ስፕስሞዲክ ፣ በከፍተኛ የደም ግፊት ፣ በፀረ-ተባይ ፣ በዲያፎሮቲክ እና መለስተኛ የሽንት መፍጫ ውጤቶች ናቸው ፡፡

የጨው ክምችት

ሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ የጣፋጭ ዓይነቶች በገበያው ላይ ይገኛሉ ፡፡ ትኩስ ቅጠሎች እና ግንዶች በወቅቱ ወቅት ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ ለማዘጋጀት ደረቅ ጨዋማ ፣ ግንዶቹ የላይኛው ክፍሎች በአበባው ወቅት ወይም በአበባው ወቅት ወዲያውኑ መሰብሰብ አለባቸው።ብዙውን ጊዜ የተቆረጡ ቡቃያዎች እና ቅጠሎች በቦርዶች ወይም በወረቀት ላይ ይቀመጣሉ እና በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲደርቁ ይደረጋል ፡፡

የደረቁ ቅጠሎች ከዛፎቹ መወገድ አለባቸው ፣ በጥብቅ በተዘጋ የመስታወት መያዣ ውስጥ ይቀመጡ እና ለብዙ ወሮች በደንብ በሚከማቹበት ቀዝቃዛ ፣ ጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡

የምግብ ጣፋጭ ምግብን መጠቀም

ሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ ጣፋጮች ለምግብ አሰራር አገልግሎት ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ ትኩስ ቅመም ካለዎት በድፍረት ይጠቀሙበት ፣ ምክንያቱም መዓዛው ተወዳዳሪ የለውም ፡፡

ጨዋማው የጨጓራውን እንቅስቃሴ በትክክል ያነቃቃል ፣ ለዚህም ነው እንደ ከባድ ቦታዎች ፣ ጥራጥሬዎች (ባቄላ ፣ ምስር ፣ አተር) ላልተመገቡ ምግቦች በጣም ተስማሚ የሆነው ፡፡ ሾርባዎችን ፣ ሙላዎችን ፣ የተከተፉ የስጋ ምግቦችን ፣ ለስላሳ ምግቦችን ለማጣፈጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ከፓትስ ጥሩ ጣዕም በተጨማሪ አንዳንድ አይብ ለመቅመስ ያገለግላል ፡፡ ከባህላዊው በቀለማት ያሸበረቀ ጨው አስፈላጊ አካል መሆኑ ሊያመልጠን አንችልም ፡፡

ከሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ጋር በጣም ይቀናጃል - ነጭ ሽንኩርት ፣ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ሮመመሪ ፣ ፈረንጅ እና ሰሊጥ ፡፡ ጣፋጩን እንዲለቀው ጣፋጩን ከእቃው ጋር አንድ ላይ መቀቀል አስፈላጊ ነው።

የጨዋማ ጥቅሞች

ጨዋማው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ለከፍተኛ የደም ግፊት ፣ የልብ ምት ፣ ራስ ምታት ፣ ማዞር ፣ እንደ ዳያፊሮቲክ እና ዳይሬቲክ መድኃኒት። በቅዝቃዛዎች እና በሳልዎች ውስጥ ጨዋማ እንዲሁ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ በቡልጋሪያ ባህላዊ መድኃኒት ውስጥ ጨዋማ እንደ ማስታወክ ፣ የሆድ እና የአንጀት ሽፋን ካታር ፣ የበጋ ተቅማጥ ለሆኑ በሽታዎች ያገለግላል ፡፡ ቆጣቢም በትልች ላይ መድኃኒት ነው ፡፡

ከጣፋጭ ምግብ ሊያዘጋጁት የሚችሉት ቀላል የምግብ አሰራር-ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅመሞችን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ ከዚያም በ 500 ሚሊ ሊትል የፈላ ውሃ ሊጥሉ ይገባል ፡፡ በዚህ መንገድ የተዘጋጀው መረቅ ለ 1 ሰዓት እንዲጠጣ ይደረጋል ፣ ከዚያ በኋላ 1 ብርጭቆ የወይን ጠጅ በቀን 3 ጊዜ ከመመገቡ በፊት ይጠጣል ፡፡

በቤት ውስጥ የተሠራ ቀለም ያለው ጨው

የምንወደው ቀለም ያለው የጨው ዋና ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ ስለዚህ በማጠቃለያው የእሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እነሆ-

አስፈላጊ ምርቶች ጨዋማ - 2 tbsp. የደረቀ መሬት ፣ የደረቀ ፍሬ - 1 ሳር ፣ ጣፋጭ እና ትንሽ ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 ሳር ፣ የተፈጨ ዱባ ዘሮች - 2 ሳር ፣ ጥሩ የበቆሎ ዱቄት ፣ የደረቀ ኦሮጋኖ - 1 ሳር ፣ ደረቅ ቲም - 1 ሳር ፣ ጨው።

የመዘጋጀት ዘዴ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ከጨው እና ከቆሎ ዱቄት ጋር በጥራጥሬ መፍጫ ይደረጋሉ ፡፡ አይብ እና ሌሎች ጨዋማ የሆኑ ምግቦች ላይ የሚውል ከሆነ ባለቀለም ጨው ያለ ንጥረ-ነገር ጨው ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡

የጨዋማ ሻይ ጥቅሞች

ቆጣቢ ሻይ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ውስጥ ነው ፡፡ የጨው ቅጠሎች የፀረ-ሙቀት አማቂ ፣ በሽታን የመከላከል እና ጤናን የማሳደግ ባህርያት እንዳላቸው የሚታወቁ የኬሚካል ውህዶች ምንጭ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ በዚህ ሣር ውስጥ ያለው የምግብ ፋይበር ኤች.ዲ.ኤል ወይም ጥሩ የኮሌስትሮል መጠንን ከፍ እያለ LDL ወይም መጥፎ ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

ጨዋማው ይ containsል እንደ ቲምሞል እና ካራቫሮል ያሉ ብዙ አስፈላጊ ተለዋዋጭ ዘይታዊ ፍንጮዎች እንዲሁም እንደ ሊናሎል ፣ ካምፌን ፣ ካርዮፊልሊን ፣ ቴርፒኖል ፣ ማይርሴን እና ሌሎች ቴርፔኖይዶች ያሉ ውህዶች ናቸው ፡፡

በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ዘይቶች መካከል አንዱ የሆነው ቲሞል የፀረ-ተባይ ፣ ፀረ-ፈንገስነት ባህሪዎች እንዳሉት በሳይንሳዊ መንገድ ተረጋግጧል ፡፡

እንዲሁም በእፅዋት ውስጥ የሚገኘው ካርቫካሮል ሌላ የፊንፊሊክ ውህድ ኢ ኮላይ እና ባሲለስ ሴሬስን ጨምሮ በርካታ የባክቴሪያ ዝርያዎችን እድገት ይገታል ፡፡ ስለዚህ ካራቫሮል ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያቱ ስላለው እንደ ጤናማ ምግብ ማሟያ እና እንደ መከላከያ ያገለግላል ፡፡ እንዲሁም እንደ ማራዶራም አስደሳች ሹል ጣዕምና ጣዕም እንደ ምግብ ይሰጣል ፡፡

ቆጣቢ ሻይ ለተሻለ ጤንነት አስፈላጊ የሆኑ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ምንጭ ነው ፡፡ ቅጠሎች እና ለስላሳ ቡቃያዎች ከፖታስየም ፣ ከብረት ፣ ከካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ዚንክ እና ሴሊኒየም የበለፀጉ ምንጮች ናቸው ፡፡ ፖታስየም የልብ ምትን እና የደም ግፊትን ለመቆጣጠር የሚያግዝ የሕዋስ እና የሰውነት ፈሳሾች አስፈላጊ አካል ነው ፡፡ ቀይ የደም ሴሎች እንዲፈጠሩ ብረት ያስፈልጋል ፡፡

ቆጣቢ ሻይ እንዲሁ የበለፀገ ምንጭ ነው እንደ ቢ ውስብስብ ቫይታሚኖች ፣ ቫይታሚን ኤ ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ኒያሲን ፣ ታያሚን እና ፒሪዶክሲን ያሉ በጣም አስፈላጊ ቫይታሚኖች ፡፡

ደረቅ ጨዋማ 1, 810 ሚ.ግ ቪታሚን ቢ -6 ወይም ፒሪዶክሲን ይሰጣል ፡፡ ፒሪዶክሲን በአንጎል ውስጥ የጭንቀት ማስታገሻ ተግባርን የሚያከናውን የ GABA (የሚያረጋጋ የነርቭ አስተላላፊ) ደረጃዎችን ይይዛል ፡፡

ቫይታሚን-ሲ ሰውነት ተላላፊ በሽታ ተከላካይ ወኪሎችን የመቋቋም ችሎታ እንዲያዳብር እና ጎጂ እና ፕሮ-ብግነት ነጻ ነክ ምልክቶችን ለማስወገድ ይረዳል ፡፡

ቫይታሚን-ኤ ጤናማ የአፋቸው ሽፋንና ቆዳን ለማቆየት የሚያስፈልገው በስብ የሚሟሟ ቫይታሚን እና ፀረ-ኦክሳይድ ሲሆን ለጥሩ እይታም አስፈላጊ ነው ፡፡ እንደ ቫይታሚን ኤ ፣ ካሮቲን ያሉ በፍላቮኖይዶች የበለፀጉ የተፈጥሮ ፍራፍሬዎችን መጠቀም የሳንባ እና የአፍ ካንሰርን ለመከላከል ይረዳል ፡፡

ቆጣቢ ሻይ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ከፍ ለማድረግ ተችሏል ፡፡ ሳቮሪ በሰውነት ውስጥ ጥሩ ጤናን ለማረጋገጥ እንዲሁም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማሻሻል አስፈላጊ በሆኑ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው ፡፡ ሰውነትዎን ከብዙ የተለመዱ በሽታዎች እና ኢንፌክሽኖች ለመጠበቅ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ በተጨማሪም የዚህ ሻይ ፀረ-ተባይ ባህሪዎች ከአንጀት ኢንፌክሽኖች እና ጥገኛ ተህዋሲያን ይከላከላሉ ፡፡

ደስ የሚል ጣፋጭ ሻይ በቀዝቃዛና በጉንፋን ወቅትም ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ይህ ሻይ በቀዝቃዛው ወቅት ከማሞቅ በተጨማሪ የጉንፋን ወይም የጉንፋን እድልን ለመቀነስ የሚረዱ ብዙ ጥቅሞች አሉት ፡፡ ከጉንፋን ወይም ከጉንፋን እፎይታ ለሚፈልጉ ሰዎች ይህ ሻይ ሊረዳ ይችላል ፡፡ በዚህ ሣር ውስጥ የሚገኙት ረጋ ያሉ ዘይቶች የጉሮሮ ህመምን ለማስታገስ በጣም ጥሩ ናቸው እንዲሁም ሳልን ለመቀነስ ጥሩ ምርጫ ናቸው ፡፡

ሌላው የጨዋማ ሻይ አጠቃቀም ደግሞ እንደ መለስተኛ ህመም ፣ የሆድ መነፋት ፣ ተቅማጥ እና ሌሎች የተለመዱ የምግብ መፍጫ ችግሮች ያሉ የምግብ መፈጨትን ለማስታገስ መጠጣት ነው ፡፡

በአመጋገብዎ ውስጥ የተወሰኑ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ትንሽ ማበረታቻ የሚፈልጉ ከሆነ አዘውትሮ ጣፋጭ ሻይ መጠጣት ሊረዳ ይችላል ፡፡ አንድ ኩባያ ሻይ ብዙ በጣም ጥሩ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሲሆን ይህ ሁሉ ለጤንነትዎ እና ለጤንነትዎ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡ በጨዋማነት ውስጥ ከሚገኙት ቫይታሚኖች መካከል ቫይታሚን ኤ ፣ ሲ እና ቢ ውስብስብ ናቸው ፡፡ ይህ የእፅዋት ሻይ እንዲሁ ጥሩ የብረት ፣ የፖታስየም ፣ የማንጋኔዝ ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ እና ሴሊኒየም ጥሩ ምንጭ እንደሆነ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡