እንጉዳዮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ፈንገስ ሥጋዊ ፣ በስፖርት የተሸፈነ የፍራፍሬ አካል ነው ፡፡ በአዕምሮው ውስጥ “እንጉዳይ” የሚለው ስያሜ በእውነቱ ደረጃውን የጠበቀ እንጉዳይ ነው ፣ እሱም ያዳበረው ነጭ ያልተፈታ እንጉዳይ ነው ፣ ጉቶ እና ከታች በኩል ባለው ጉንጉን የተሸፈነ ኮፍያ ፡፡ በጣም የተለመዱት እንጉዳዮች ነጭ ቀለም አላቸው ፣ ግን ቡናማ ፣ ጥቁር ፣ ሀምራዊ-ቡናማ ፣ ሀምራዊ ፣ ቢጫ እና ክሬም አሉ ፡፡

እንጉዳይ ለይቶ ማወቅ

እንጉዳዮች በአጠቃላይ የሚበሉ እና መርዛማ ናቸው ፡፡ ለምግብ እና መርዛማ እንጉዳዮች እውቅና መስጠቱ ከፍተኛ ጠቀሜታ ያለው ጭማቂ ሲሰበር ይለቀቃል ፣ ለጉዳቶች ምላሾች ፣ ሽታዎች ፣ ጣዕም ፣ ቀለም ፣ መኖሪያ ፣ የእድገት ወቅት ነው ፡፡ እንጉዳዮችን መቅመስ እና ማሽተት በውስጣቸው በውስጣቸው ባሉ የተለያዩ መርዞች እና በአለርጂዎች ምክንያት አደጋዎችን ያስከትላል ፡፡ በአጠቃላይ እንጉዳዮችን ለይቶ ማወቅ በአካባቢው የእንጉዳይ መመሪያ ወይም ልምድ ባለው የእንጉዳይ መራጭ እርዳታ ሊከናወን ይችላል ፡፡

የእንጉዳይ ቅንብር

እንጉዳዮች በውሃ ውስጥ በጣም የበለፀጉ ናቸው ፣ ለዚህም ነው አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው እና ክብደታቸውን ለመቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ የሆኑት ፡፡ እንጉዳዮች በትንሽ የማዕድን ጨው ይሰጡናል - በሚበቅሉበት አፈር ላይ በመመርኮዝ ፡፡ እንጉዳዮች በካሮቲን መልክ የተገለጹትን ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ እንዲሁም ተገቢ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች ሲ ፣ ፒፒ ፣ ቢ 1 እና ቢ 2 ይይዛሉ ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ እንጉዳይ በአጠቃላይ በአረንጓዴ ተክሎች ውስጥ የማይገኝ ቫይታሚን ዲን ይይዛል ፡፡ በማይክሮኤለመንቶች መካከል ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ፖታሲየም እና ካልሲየም በብዛት ይገኛሉ ፡፡ እንጉዳዮች በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው ፣ ይህም በእንጉዳይ ጉልበታማነት ምክንያት 60% ብቻ ይፈጫል ፡፡ እንጉዳዮች ለሰውነት ሲትሪክ ፣ ታርታሪክ ፣ ፎስፈሪክ እና ማሊ አሲድ ጠቃሚ ናቸው ፡፡ እንጉዳዮች ኢንዛይሞችን ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፣ ማቅለሚያ እና የማውጣት ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ እንጉዳዮች እና በለስ ቤንዛልዴይዴን ይይዛሉ - ጠንካራ የፀረ-ነቀርሳ ንጥረ ነገር።

የእንጉዳይ አማካይ የካሎሪ ይዘት ከ 100 ግራም ከ 20 እስከ 40 ካሎሪ ይለያያል ፡፡ በጣም ካሎሪ ልዩ ትራክሎች ናቸው - በ 100 ግራም 97 ካሎሪ ፡፡

የእንጉዳይ ዓይነቶች

በአጠቃላይ ወደ 12,000 ያህል የፈንገስ ዝርያዎች ተለይተው ተገልፀዋል ፡፡ ብዙ ዝርያዎች እንጉዳይ በመጀመሪያ ሲታይ በአንድ ሌሊት የሚያድጉ ይመስላሉ ፡፡ በእርግጥ በሁሉም የፈንገስ ዝርያዎች ውስጥ ፈሳሾችን ከመምጠጥ በፍጥነት ባያድጉም እድገቱ ወደ ዋናው የፈንገስ ቅርፅ ለመድረስ በርካታ ቀናት ይወስዳል ፡፡

እንደ አጠቃቀማቸው ብዙ አይነት እንጉዳዮች አሉ እነሱም ፡፡

የሚበሉ እንጉዳዮች ፡፡ እንደ ቻይንኛ ፣ አውሮፓ እና ጃፓን ባሉ ብዙ ምግቦች ውስጥ የሚበሉት እንጉዳዮች በሰፊው ያገለግላሉ ፡፡ ምንም እንኳን እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ አነስተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው ተብሎ ቢታሰብም ብዙ ዝርያዎች ፋይበር የበዛባቸው እና እንደ ቲያሚን ፣ ሪቦፍላቪን ፣ ናያሲን ፣ ባዮቲን ፣ ኮባላሚን እና አስኮርቢክ አሲድ ያሉ ቫይታሚኖችን ይሰጣሉ ፡፡ ምንም እንኳን በአጠቃላይ የቫይታሚን ዲ ከፍተኛ ምንጭ ባይሆንም ፣ አንዳንዶቹ እንጉዳይ ፣ ለአልትራቫዮሌት ብርሃን ከተጋለጡ በኋላ ጉልህ ምንጮች ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን ይህ ቅርፊታቸውን ቢያጨልም ፡፡ እንጉዳይ እንዲሁ ብረት ፣ ሴሊኒየም ፣ ፖታሲየም እና ፎስፈረስን ጨምሮ የአንዳንድ ማዕድናት ምንጭ ናቸው ፡፡

በጣም ታዋቂው እንጉዳይ ከሚመገቡት መካከል አጋሪኪስ ቢስፖር ተብለው የሚጠሩ ሲሆን በአጠቃላይ ቁጥጥር በሚደረግባቸው እና በሚጸዳባቸው አካባቢዎች ስለሚበቅሉ ለምግብነት ምቹ ናቸው ተብለው የሚታሰቡ ናቸው ፡፡ አንዳንድ የአጋሪኩስ ቢስፖር ዓይነቶች እንደ ነጭ እንጉዳይ ፣ ክሪሚኖ እና ፖታቤሎ በንግድ ያድጋሉ ፡፡ ሌሎች የሚመረቱ ዝርያዎች ሺያኬ ፣ ኦይስተር እንጉዳይ መሰል እንጉዳዮች እና ኤንኪ ናቸው ፡፡

መርዛማ የሆኑ በርካታ እንጉዳዮች አሉ ፣ እና አንዳንዶቹም የተወሰኑ የሚበሉ ዝርያዎችን ቢመስሉም ፍጆታቸው ለሞት ሊዳርግ ይችላል ፡፡ እንጉዳዮችን በዱር ውስጥ መምረጥ አደገኛ ነው እናም የእንጉዳይ መታወቂያ ዕውቀት በሌላቸው ሰዎች መከናወን የለበትም ፡፡

አጋሪኪስ ቢስፖርስ ሃይድሮዛይን የሚባሉትን ካርሲኖጅንስ ይ,ል ፣ ሆኖም ግን ፣ እነዚህ ካርሲኖጅኖች በመጠነኛ የማብሰያ ሙቀቶች ይጠፋሉ ፡፡

መርዛማ እንጉዳዮች. ከ እንጉዳይ ኬሚካላዊ ባህሪዎች አንፃር በጣም የሚስብ ነው ብዙ ዝርያዎች አንጎልን የሚቀይር መርዛማ የሚያደርጋቸው ሁለተኛ ደረጃ ሜታቦሊዝምን ማፍራታቸው ነው ፡፡ ምንም እንኳን አነስተኛ ቁጥር ያላቸው ገዳይ ዝርያዎች ቢኖሩም አንዳንድ መርዛማ ፈንገሶች በተለይ ከባድ እና ደስ የማይል ምልክቶችን ያስከትላሉ ፡፡

ሳይኮክቲቭ እንጉዳዮች. ፒሲሎሲቢን የተባለው ፈንገስ ቅ halት የሚያስከትሉ ውጤቶች አሉት ፡፡ እነሱ “አስማት እንጉዳዮች” በመባል የሚታወቁት እና በብዙ የዓለም ክፍሎች በሚገኙ መደብሮች ውስጥ ይገኛሉ ፣ ምንም እንኳን በአንዳንድ ሀገሮች ሽያታቸው ህገ-ወጥ ቢሆንም ፡፡ የእነዚህ እንጉዳዮች ፍጆታ ቅluትን ያስከትላል ፣ እናም እነዚህ ልምዶች ከጥቂት ወራት በኋላ ድረስ ይቀጥላሉ።

በስነልቦናዊ ባህሪያቸው ምክንያት የዚህ ዝርያ አንዳንድ እንጉዳዮች የአእምሮ እና የአካል ፈውስን ለመፈፀም ያገለገሉባቸው የአንዳንድ ሀገሮች ባህላዊ መድሃኒት ሚና ተጫውተዋል ፡፡

ፒሲሎሲቢን እንጉዳዮች ብቸኛ የስነ-ልቦና-እንጉዳዮች አይደሉም ፡፡ አማኒታ ሙስካሪያም ንቁ ንጥረ ነገሮች ibotanic acid እና mascimol ያሉበት ዝርያ ነው ፡፡

መድሃኒት እንጉዳዮች. በአሁኑ ወቅት በእስያ አገራት ውስጥ ለሺዎች ዓመታት ለመድኃኒትነት ያገለግሉ የነበሩ በርካታ የፈንገስ ዝርያዎች በብሔረሰብ ተመራማሪዎችና በሕክምና ተመራማሪዎች ጥልቅ ጥናት ተደርገዋል ፡፡ ካይታርን ፣ ሺታኬን ፣ አጋሪኩስ ብሌሴን ፣ ቻጋ እና ሪሺን ካንሰርን ለመዋጋት ፣ የፀረ-ቫይረስ እና በሽታ የመከላከል ስርዓትን የመከላከል አቅም ሊሆኑ ከሚችሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች መካከል ይገኙበታል ፡፡

በአውሮፓ እና በጃፓን የፖሊዛካርዳይድ-ኬ (በ Crestin የንግድ ስም ስር) ከትራሜቴስ ሁለገብ ንጥረ ነገር የተገኘ ኬሚካል ነው - ለካንሰር ህክምና የተፈቀደ የፈንገስ አይነት ፡፡ የሺያታake እንጉዳይ የሊንታናን ምንጭ ሲሆን ጃፓን ጨምሮ በተለያዩ አገራት ለካንሰር መድኃኒትነትም ይፈቀዳል ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 2009 (እ.ኤ.አ.) የ 2018 ሴቶችን የአመጋገብ ልምዶች በመመርመር አንድ ጥናት እንደሚያመለክቱት የሚበሉ ሴቶች ናቸው እንጉዳይ በጡት ካንሰር የመያዝ አቅማቸው ዝቅተኛ ወደ 50% ገደማ ነው ፡፡

ኦይስተር የመሰሉ እንጉዳዮች በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ኮሌስትሮል ዝቅ የሚያደርግ መድሃኒት የሎቫስታቲን ተፈጥሯዊ ምንጭ ናቸው ፡፡

እንጉዳዮችን መምረጥ እና ማከማቸት

እንጉዳዮችን ከሚታወቁ ቦታዎች እና መደብሮች ብቻ ይግዙ ፣ ምክንያቱም እርስዎ እንደሚያውቁት የጤና አደጋዎች በጣም ጥሩ ናቸው። እንጉዳዮች ትኩስ ፣ ወፍራም ሥጋ ያላቸው ወጣት መሆን አለባቸው ፡፡ እንጉዳዮች በጣም ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች መሆናቸውን ያስታውሱ ፡፡ በተለመደው ሁኔታ ውስጥ ለሰውነት አደገኛ ንጥረ ነገሮችን በመፍጠር በጣም በቀላሉ ያበላሻሉ ፡፡ ትኩስ እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ያከማቹ ፡፡ የደረቁ እንጉዳዮች ካሉዎት በጥብቅ በተዘጉ ማሰሮዎች ወይም ሳጥኖች ውስጥ በማስቀመጥ ደስ የሚል መዓዛቸውን ያቆዩ ፡፡ የደረቀ እንጉዳይ በደረቅ ቦታ ውስጥ በተለመደው ክፍል የሙቀት መጠን ያከማቹ ፡፡

የእንጉዳይ የምግብ አጠቃቀም

ከመቀነባበሩ በፊት ዋናው ደንብ እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ በደንብ ማጠብ ነው ፡፡ ለትላልቅ እንጉዳዮች ዝቅተኛ እና ጠንካራ የሆነውን የጉቶውን ክፍል መቁረጥ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም ለምግብነት የማይመች ስለሆነ ፡፡

እንጉዳዮች መጋገር ፣ መጋገር ፣ የተጠበሰ ወይንም የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተጠበሰ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በምግብ ማብሰያ ውስጥ የእነሱ አተገባበር በጣም ትልቅ ነው - በአትክልትና በአከባቢው ምግቦች ውስጥ ይታከላሉ ፣ ሰላጣዎች ፣ በራሳቸው ብቻ ይበላሉ ፣ ትንሽ ጣዕም አላቸው ፡፡

በምግብ አሰራር ሂደት ውስጥ እ.ኤ.አ. እንጉዳይ ሁለት መሰረታዊ ህጎችን ይከተሉ - ምድጃውን ወይም ምድጃውን በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ያብሩ እና እንጉዳዮቹን ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ያብሱ። በሹል ቢላ እስከሰሩ ድረስ እንጉዳዮቹን በሚፈልጉት ቅርጾች ላይ መቁረጥ ይችላሉ ፡፡ ትናንሽ እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ መተው ይችላሉ ፡፡ የተለያዩ እንጉዳዮች ያለ ምንም ችግር አብረው ሊበስሉ እንደሚችሉ ይወቁ ፡፡

እንጉዳዮቹን በተሻለ በወይራ ዘይት ወይም በቅቤ ውስጥ ማሸት ይችላሉ ፡፡ ለከፍተኛ ሙቀት በሚጋለጡበት ጊዜ የያዙትን ውሃ ይለቃሉ ፡፡ ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ሂደቱን ይቀጥሉ። አንዴ ለስላሳ እና ወርቃማ ከፈለጉ ከተፈለገ ትንሽ ቀይ ወይን ማከል ይችላሉ ፡፡ ወይኑ በግማሽ ሲፈላ ጨው ፣ ሮመመሪ ፣ ፓስሌ ፣ በርበሬ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡

እንጉዳዮችን ወደ ሰላጣ ፣ ወጥ ፣ ፒዛ ወይም ሌላ ምግብ ላይ ማከል ከፈለጉ አስቀድመው እንዲመረጧቸው እና ዋናውን ምግብ በማብሰያው መጨረሻ ላይ እንዲጨምሩ እንመክራለን ፡፡ በጣም ረጅም የሙቀት ሕክምናን አይግዙዋቸው ፣ ምክንያቱም ቃል በቃል በምግብ ውስጥ ስለሚሟሟሉ ፡፡

ምግብ ካበስሉ እንጉዳይ በድስት ውስጥ ፣ ከእነሱ ውስጥ ብዙ አያድጉ ፡፡ በጣም ብዙ በሚሆኑበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል ፣ ይህ ተገቢ ያልሆነ ሂደት ለማካሄድ ቅድመ ሁኔታ ነው።

ትልልቅ እንጉዳዮች ለማሽተት ጥሩ ናቸው ፡፡ እንደፈለጉት በስብ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ እና እስኪጨርሱ ድረስ ይጋግሩ ፡፡ ከተፈለገ በአይብ ሊሞሉ እና በትንሽ የተጋገረ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ እንጉዳዮች እንደ ሥጋ እና አትክልቶች ባሉ ቅመማ ቅመሞች የተቀመሙትን ደንብ ይከተሉ ፡፡

የእንጉዳይ ጥቅሞች

ብዙ የእንጉዳይ ዓይነቶች ለፊኛ በጣም ጠቃሚ የሆነውን ሴሊኒየም ይይዛሉ ፡፡ በአይጦች ላይ የተደረገው ጥናት ያንን ነጭ ያሳያል እንጉዳይ የሰውነት በሽታ የመከላከል አቅም እንዲጨምር የሚያስችል ንብረት አላቸው ፡፡ ምክንያቱም ከፍተኛ መጠን ያላቸው ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይይዛሉ ፣ እንጉዳዮች ለካንሰር ከሚያስከትለው ረቂቅ በሽታ ይከላከላሉ ፡፡

እንጉዳዮች በነርቭ መታወክ ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ጥሩ ምግብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ ካሎሪዎችን ለመቀነስ ይረዳሉ ፣ ኮሌስትሮልን አይጨምሩም እንዲሁም በተመሳሳይ ጊዜ ሰውነታቸውን በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ ፡፡ እንጉዳዮች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ያረጋጋሉ እና የኢንሱሊን እንቅስቃሴን ያዘገያሉ።

ከ እንጉዳይ ጉዳት

ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች ቢኖሩም እንጉዳይ እንዲሁ በርካታ የጤና አደጋዎችን ያስከትላል ፡፡ መርዛማ እንጉዳዮች በጣም ከባድ መዘዞችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፣ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ሞት እንኳን ፡፡ የሚበሉ እንጉዳዮችም በተለይ ለጤንነታቸው አደገኛ ናቸው ፣ በተለይም ካልተከማቹ ወይም በትክክል ካልተበሰሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው ፡፡ አንዳንድ ሰዎች ለመፍጨት አስቸጋሪ የሆኑትን መልሶ መጠቀምን አይችሉም እንጉዳይ የሆድ ምቾት የሚያስከትል.