2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ገብስ (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) የእህል እህል ቤተሰብ ነው። ከኒኦሊቲክ ጀምሮ ለምግብነት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ስለ እሱ የተጻፈ መረጃ ከ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ተገኝቷል ፡፡ ከዚያ የጥንታዊው ግሪክ ፈዋሽ ዲስኮርዲስ የጉሮሮ ህመም ፣ መጥፎ ስሜት እና ክብደትን ለመቀነስ እንደመፍትሄ አበረታተው ፡፡
ምንም እንኳን በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰብሎች አንዱ ቢሆንም ዛሬ የገብስ አጠቃቀም በአጃው ተተክቷል ፡፡ ለዚህ ዋነኛው ምክንያት የአለም ሙቀት መጨመር ፣ እንዲሁም የዘመናዊ ኢኮኖሚ እድገት ነው ፡፡ ዛሬ ትልቁ የገብስ አምራቾች ስፔን ፣ ፈረንሳይ ፣ ካናዳ ፣ አሜሪካ ፣ ሩሲያ እና ጀርመን ናቸው ፡፡
ገብስ መካከለኛ ከፍ ያለ የእህል ተክል ነው ፡፡ ክረምቱ ከማለቁ ጥቂት ቀደም ብሎ ይሰበሰባል ፡፡ ብርድን እና ድርቅን ስለሚቋቋም ዋጋ ያለው ነው ፡፡ ደካማ በሆነ አፈር ላይም ሊያድግ ይችላል ፡፡ ስለሆነም ለማደግ ቀላል እና ብዙ ሰዎችን ለመመገብ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል።
በርካታ ዓይነቶች የገብስ ምርቶች ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡ ለማብሰያ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ሶስት ጊዜ የተጣራ እና የተጣራ ገብስ ነው ፡፡ በዚህ የአሠራር ዘዴ ግን ሁሉንም ማለት ይቻላል የገብስ ጀርሙን ፣ እንዲሁም በመዋቅሩ ውስጥ ያሉትን አብዛኞቹን ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ያጣል።
ሌላ ዓይነት የተላጠው ገብስ ነው ፡፡ በውስጡ ፣ የእህሉ ውጫዊ ቅርፊት ብቻ ይወገዳል ፣ እናም ጀርም እና የውስጠኛው ሴሉሎስ ሽፋን አሁንም አሉ። ዕንቁ ገብስ ከአራት እስከ ስድስት እጥፍ ከተላጠ የተጣራ ሲሆን ይህም ማለት ሁሉንም የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን አጣ ማለት ነው ፡፡
ሌላው የገብስ ምርት የገብስ ፍሬዎች ነው ፡፡ እነዚህ ተጭነዋል ፣ የተጣራ የገብስ እህል ፡፡ የገብስ ዱቄት ከስንዴ የበለጠ ጠቆር ያለ እና ትንሽ የለውዝ ጣዕም አለው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በጅምላ ፣ ባለብዙ መልበስ ዳቦ እና ፓስታ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
በማብሰያ ጊዜ ገብስ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ነው ፡፡ የተቀቀለ ገብስ እህሎች ከደረቁ ፍራፍሬዎችና ለውዝ ጋር እንደ ሙስሊ እና በአትክልትና አይብ ገንፎ ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ የተጣራ የገብስ እህል ከሌሎች ይልቅ ከሁለት እስከ ሶስት እጥፍ ይረዝማል ተብሎ መታሰብ ይኖርበታል ፡፡
እንዲሁም ቅድመ-ማጥለቅ ለብዙ ሰዓታት ይፈልጋሉ ፡፡ እነሱ ከተጨመረ አተር እና ከተቀባ አነስተኛ ቅባት አይብ ጋር ከኩሪ ጋር በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው ፡፡ በሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች እና የጎን ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ጎምዛዛ ፣ የተጋገረ እና ለ 45 ደቂቃ በዝቅተኛ ሙቀት ገብስ ዱቄት እና ለውዝ በተለያዩ ኬኮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ለምግብ ኩኪዎች እና ኬኮች ፣ ለገብስ-ስንዴ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በዱቄት ውስጥ ፡፡
በእስያ ምግብ ውስጥ ገብስ ጥሬ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የጨው እርሾ ያለው ሚሶ ቅባትን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል።
የሚመከር:
የካምትን የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ካሙት የቅርብ ጊዜ ምግብ ነው ፡፡ ስሙ የመጣው ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ይህ ስንዴ ከሚታወቅበት ጥንታዊ ግብፅ ነው ፡፡ እሱ ከ ‹አይንኮርን› ጋር ይመሳሰላል ፣ እናም እስከ ዛሬ ድረስ የአመጋገብ ባህሪያቱን ጠብቆ ቆይቷል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ በኦርጋኒክ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል ፡፡ ካሙት ጥንታዊ የስንዴ ዓይነቶች ናቸው። ከባህሉ ትልቁ የአመጋገብ ጥቅሞች አንዱ ግሉቲን በውስጡ አለመያዙ ነው ፡፡ በግሉተን ወጪ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን በውስጡ ይገኛል ፡፡ በተጨማሪም በጣም ጠንካራ ከሆኑ ፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ውስጥ አንዱ ነው - ሴሊኒየም ፣ እንዲሁም ሌሎች ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ፡፡ እጅግ በጣም ጣፋጭ ፣ ይህ ባህል ሰውነትን በኃይል እና በአልሚ ምግቦች ያስከፍላል። የካምትን የምግብ አሰራር አጠቃቀም ቅድመ-ህክምና ይፈልጋል ፡፡ ከመ
የጤፍ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች ወደ ዝርዝራቸው ሌላ ምግብ ማከል ይችላሉ ፣ ማለትም - እህሎች ቴፍ . ከአፍሪካ ሕዝቦች የበለጠ የሚታወቅ ፣ እንደ ተመራጭ የምግብ አሰራር ምርት ቀስ በቀስ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን እያገኘ መጥቷል ፡፡ ባህሉ በብዙ ነገሮች ምክንያት ይመረጣል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ አዲሱን አዝማሚያ ያሟላል - ከግሉተን ነፃ ለሆኑ ምግቦች ፍላጎት ፡፡ በተጨማሪም ፣ 8 ቱን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይ,ል ፣ ስለሆነም በጣም ጥቂት ነው በአንድ ቦታ ፡፡ በጥምር ውስጥ ሁሉም ሌሎች ጥቃቅን ንጥረነገሮች ናቸው - ፕሮቲን ፣ ብረት ፣ ካልሲየም ፣ ሲሊከን ዳይኦክሳይድ እና ብዙ ተጨማሪ ፡፡ በተጨማሪም ጤፍ ለማደግ እጅግ ቀላል የሆነ ሰብል ነው ፡፡ እሱ ያልተለመደ እና ቃል በቃል ምንም እንክብካቤ አያስፈልገውም። በጣም ታዋቂው የሰብል
በትራፊሎች የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ትሩፍሎች በጣም በሚያስደስቱ ምግቦች ብቻ እንደሚጨመሩ ይታወቃል። እነሱ የጌጣጌጥ ልዩ ልዩ አድናቂዎች ተወዳጅ ናቸው። የትራፌሎች ጣዕም ከዎልት ጋር ይመሳሰላል። በሀብታም መዓዛው ምክንያት ትሪፍሎች በብዙ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ እነሱ ከሁሉም ምርቶች ጋር ሊጣመሩ ይችላሉ ፡፡ ከእንቁላል ፣ ከስጋ እና ከአንዳንድ አይብ ዓይነቶች ጋር በማጣመር ሳህኑን ወደ እውነተኛ የምግብ ዝግጅት ድግስ ይለውጣሉ ፡፡ ትሪፍሎች በጣም በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና ከተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ጋር ይረጫሉ - ስጋ ፣ ዓሳ ፣ አትክልቶች ፡፡ ትሩፍሎች ወደ ተለያዩ የፓስታ ዓይነቶች ይታከላሉ - ራቪዮሊ ፣ ስፓጌቲ ፣ ቶርተሊኒ ፣ የተዘጋጀውን ምግብ ጣዕም እና መዓዛ ሙሉ በሙሉ ይለውጣሉ ፡፡ በጥሩ የተከተፉ ትሪሎች ከሌሎች ምርቶች ጋር ከተገናኙ
የቻይንኛ የእንጨት እንጉዳይ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ብዙ ሰዎች ከቻይና ከሚመጡት በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምርቶች ውስጥ አንዱ የሆነውን የቻይናውያን የእንጨት እንጉዳይ እንዴት እንደሚዘጋጁ አያውቁም ፡፡ የቻይናውያን የእንጨት እንጉዳይ የብዙ የቻይናውያን ምግቦች ወሳኝ አካል ነው ፣ በጣም ጣዕምና ጤናማ ያደርጋቸዋል ፡፡ ለዚህም ነው በዓለም ዙሪያ ባሉ በርካታ የቻይናውያን ምግብ አፍቃሪዎች የሚመረጡት ፡፡ የቻይንኛ የእንጨት እንጉዳይ ፣ ጣዕሙን እና ገጽታውን ለማያውቁ ሰዎች ፣ በመጀመሪያ ሲታይ በመልክም ሆነ በጣዕም እንግዳ ይመስላል ፣ ግን ከዚያ በፍጥነት የእነሱ ተወዳጅ ይሆናል። የቻይናውያን እንጉዳይ እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ በደረቅ መልክ ይሸጣል ፣ ይህም በሞቀ ውሃ ውስጥ ከገባ በኋላ በቀላሉ ወደ ተለመደው የቻይና እንጉዳይ ምግቦች ይቀየራል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ፣ ደረቅ ስፖንጅ ከቤት
የሻፍሮን የምግብ አሰራር አጠቃቀም
በጥንት ዘመን ሳፍሮን በጣም ዝነኛ እና ጥቅም ላይ የዋለው ዕፅዋት ነበር ፡፡ ከመፈወስ በተጨማሪ አስማታዊ ኢሊሲዎች አካል ነበር ፡፡ ዛሬ ፣ ሳፍሮን በዓለም ላይ በጣም ውድ የሆነ ዕፅዋት ነው ፣ ብዙ ምግቦችን በማዘጋጀት ረገድ እጅግ አስፈላጊ። እንደ ቅመም ፣ ጨለማ ፣ ብርቱካናማ ድንኳኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ በደረቅ መልክ ፣ የማይተላለፍ መዓዛ እና ትንሽ የመራራ ጣዕም ያስደስተዋል። በአገራችን ሳፍሮን በጣም ተወዳጅ ቅመም አይደለም። ይህ በዋነኝነት አስፈላጊ በሆኑት የእድገት ሁኔታዎች ምክንያት ነው ፡፡ ደረቅ እና ሞቃት ነፋሶችን እንዲሁም ቀዝቃዛ ክረምቶችን መቋቋም ይችላል ፡፡ በአብዛኛው በግሪክ እና በስፔን ውስጥ ይበቅላል ፡፡ ስሙ የመጣው ከላቲን ነው - ሳፋራንየም ፣ እንደ ቢጫ ተተርጉሟል ፡፡ ሳፍሮን በአንጻራዊ ሁኔታ መራራ ጣዕም እ
