2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በጥንት ዘመን ሳፍሮን በጣም ዝነኛ እና ጥቅም ላይ የዋለው ዕፅዋት ነበር ፡፡ ከመፈወስ በተጨማሪ አስማታዊ ኢሊሲዎች አካል ነበር ፡፡ ዛሬ ፣ ሳፍሮን በዓለም ላይ በጣም ውድ የሆነ ዕፅዋት ነው ፣ ብዙ ምግቦችን በማዘጋጀት ረገድ እጅግ አስፈላጊ።
እንደ ቅመም ፣ ጨለማ ፣ ብርቱካናማ ድንኳኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ በደረቅ መልክ ፣ የማይተላለፍ መዓዛ እና ትንሽ የመራራ ጣዕም ያስደስተዋል።
በአገራችን ሳፍሮን በጣም ተወዳጅ ቅመም አይደለም። ይህ በዋነኝነት አስፈላጊ በሆኑት የእድገት ሁኔታዎች ምክንያት ነው ፡፡ ደረቅ እና ሞቃት ነፋሶችን እንዲሁም ቀዝቃዛ ክረምቶችን መቋቋም ይችላል ፡፡ በአብዛኛው በግሪክ እና በስፔን ውስጥ ይበቅላል ፡፡ ስሙ የመጣው ከላቲን ነው - ሳፋራንየም ፣ እንደ ቢጫ ተተርጉሟል ፡፡
ሳፍሮን በአንጻራዊ ሁኔታ መራራ ጣዕም እና አዮዶፎር ወይም ገለባን የሚመስል የተወሰነ ሽታ አለው ፡፡ እነዚህ ባህሪዎች በእሱ ጥንቅር ምክንያት ናቸው። ከ 150 በላይ አስፈላጊ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶችን ይ containsል። ተለዋዋጭ ዘይቶች እና ሰም እጥረት የለም - እውነተኛ የጥቅም መነፅር ፡፡
በምግብ አሰራር ውስጥ የሻፍሮን አጠቃቀም በሕንድ ፣ በአረብኛ እና በእስያ ምግብ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ በአብዛኛው የሚያድገው በሜዲትራኒያን ውስጥ ነው ፡፡
ሳፍሮን ቅመም ከመሆን ባሻገር የቀለማት ተግባርም አለው ፡፡ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ወደ ጣፋጮች እና መናፍስት ይታከላል።
በሻፍሮን አጠቃቀም ውስጥ ካሉት ዋና ህጎች አንዱ ኢኮኖሚያዊ አጠቃቀሙ ነው ፡፡ ጠንካራ መዓዛው ወደ ምግቦች የተጨመሩ አነስተኛ መጠኖችን ይጠይቃል። ለሁሉም ዓይነት ዓሳ እና የባህር ምግቦች አስፈላጊ ቅመም ነው።
ከስጋዎቹ ውስጥ ዶሮ ምርጥ ነው ፡፡ በተጨማሪም ሩዝ እና ኩስኩስ እንዲሁም ወደ ቲማቲም ሾርባዎች ይታከላል ፡፡ እንዲሁም እሱ የተለያዩ የፓስታ ምርቶች አካል ነው ፣ እና በሚዋሃድበት ጊዜ ይታከላል ፡፡
ሻፍሮን በአንድ የተወሰነ ምግብ ላይ ሲጨመር በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ይደረጋል ፡፡ ቅመም በጥብቅ በተዘጉ ሳጥኖች ውስጥ ፣ በጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
ሳፍሮን ከፍተኛ ዋጋ አለው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በእርሻ እና በማቀነባበር ከፍተኛ ወጪዎች ምክንያት ነው ፡፡ ስለሆነም ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የሐሰት ሙከራዎች ነበሩ ፣ በእነሱም ላይ ጥብቅ ህጎች ነበሩበት ፡፡
ሆኖም ፣ ዛሬ እንኳን አጭበርባሪዎች ማሪዶልድ ቅጠሎችን ፣ የቱሪሚክ ድብልቆችን እና ሌሎችን ከእውነተኛው ሳፍሮን ይሰጣሉ ፡፡
የሚመከር:
የገብስ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ገብስ (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) የእህል እህል ቤተሰብ ነው። ከኒኦሊቲክ ጀምሮ ለምግብነት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ስለ እሱ የተጻፈ መረጃ ከ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ተገኝቷል ፡፡ ከዚያ የጥንታዊው ግሪክ ፈዋሽ ዲስኮርዲስ የጉሮሮ ህመም ፣ መጥፎ ስሜት እና ክብደትን ለመቀነስ እንደመፍትሄ አበረታተው ፡፡ ምንም እንኳን በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰብሎች አንዱ ቢሆንም ዛሬ የገብስ አጠቃቀም በአጃው ተተክቷል ፡፡ ለዚህ ዋነኛው ምክንያት የአለም ሙቀት መጨመር ፣ እንዲሁም የዘመናዊ ኢኮኖሚ እድገት ነው ፡፡ ዛሬ ትልቁ የገብስ አምራቾች ስፔን ፣ ፈረንሳይ ፣ ካናዳ ፣ አሜሪካ ፣ ሩሲያ እና ጀርመን ናቸው ፡፡ ገብስ መካከለኛ ከፍ ያለ የእህል ተክል ነው ፡፡ ክረምቱ ከማለቁ ጥቂት ቀደም ብሎ ይሰበሰባል ፡፡ ብርድን እና ድርቅን ስለሚቋቋ
የካምትን የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ካሙት የቅርብ ጊዜ ምግብ ነው ፡፡ ስሙ የመጣው ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ይህ ስንዴ ከሚታወቅበት ጥንታዊ ግብፅ ነው ፡፡ እሱ ከ ‹አይንኮርን› ጋር ይመሳሰላል ፣ እናም እስከ ዛሬ ድረስ የአመጋገብ ባህሪያቱን ጠብቆ ቆይቷል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ በኦርጋኒክ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል ፡፡ ካሙት ጥንታዊ የስንዴ ዓይነቶች ናቸው። ከባህሉ ትልቁ የአመጋገብ ጥቅሞች አንዱ ግሉቲን በውስጡ አለመያዙ ነው ፡፡ በግሉተን ወጪ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን በውስጡ ይገኛል ፡፡ በተጨማሪም በጣም ጠንካራ ከሆኑ ፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ውስጥ አንዱ ነው - ሴሊኒየም ፣ እንዲሁም ሌሎች ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ፡፡ እጅግ በጣም ጣፋጭ ፣ ይህ ባህል ሰውነትን በኃይል እና በአልሚ ምግቦች ያስከፍላል። የካምትን የምግብ አሰራር አጠቃቀም ቅድመ-ህክምና ይፈልጋል ፡፡ ከመ
የጤፍ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች ወደ ዝርዝራቸው ሌላ ምግብ ማከል ይችላሉ ፣ ማለትም - እህሎች ቴፍ . ከአፍሪካ ሕዝቦች የበለጠ የሚታወቅ ፣ እንደ ተመራጭ የምግብ አሰራር ምርት ቀስ በቀስ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን እያገኘ መጥቷል ፡፡ ባህሉ በብዙ ነገሮች ምክንያት ይመረጣል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ አዲሱን አዝማሚያ ያሟላል - ከግሉተን ነፃ ለሆኑ ምግቦች ፍላጎት ፡፡ በተጨማሪም ፣ 8 ቱን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይ,ል ፣ ስለሆነም በጣም ጥቂት ነው በአንድ ቦታ ፡፡ በጥምር ውስጥ ሁሉም ሌሎች ጥቃቅን ንጥረነገሮች ናቸው - ፕሮቲን ፣ ብረት ፣ ካልሲየም ፣ ሲሊከን ዳይኦክሳይድ እና ብዙ ተጨማሪ ፡፡ በተጨማሪም ጤፍ ለማደግ እጅግ ቀላል የሆነ ሰብል ነው ፡፡ እሱ ያልተለመደ እና ቃል በቃል ምንም እንክብካቤ አያስፈልገውም። በጣም ታዋቂው የሰብል
በትራፊሎች የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ትሩፍሎች በጣም በሚያስደስቱ ምግቦች ብቻ እንደሚጨመሩ ይታወቃል። እነሱ የጌጣጌጥ ልዩ ልዩ አድናቂዎች ተወዳጅ ናቸው። የትራፌሎች ጣዕም ከዎልት ጋር ይመሳሰላል። በሀብታም መዓዛው ምክንያት ትሪፍሎች በብዙ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ እነሱ ከሁሉም ምርቶች ጋር ሊጣመሩ ይችላሉ ፡፡ ከእንቁላል ፣ ከስጋ እና ከአንዳንድ አይብ ዓይነቶች ጋር በማጣመር ሳህኑን ወደ እውነተኛ የምግብ ዝግጅት ድግስ ይለውጣሉ ፡፡ ትሪፍሎች በጣም በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና ከተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ጋር ይረጫሉ - ስጋ ፣ ዓሳ ፣ አትክልቶች ፡፡ ትሩፍሎች ወደ ተለያዩ የፓስታ ዓይነቶች ይታከላሉ - ራቪዮሊ ፣ ስፓጌቲ ፣ ቶርተሊኒ ፣ የተዘጋጀውን ምግብ ጣዕም እና መዓዛ ሙሉ በሙሉ ይለውጣሉ ፡፡ በጥሩ የተከተፉ ትሪሎች ከሌሎች ምርቶች ጋር ከተገናኙ
የቻይንኛ የእንጨት እንጉዳይ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ብዙ ሰዎች ከቻይና ከሚመጡት በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምርቶች ውስጥ አንዱ የሆነውን የቻይናውያን የእንጨት እንጉዳይ እንዴት እንደሚዘጋጁ አያውቁም ፡፡ የቻይናውያን የእንጨት እንጉዳይ የብዙ የቻይናውያን ምግቦች ወሳኝ አካል ነው ፣ በጣም ጣዕምና ጤናማ ያደርጋቸዋል ፡፡ ለዚህም ነው በዓለም ዙሪያ ባሉ በርካታ የቻይናውያን ምግብ አፍቃሪዎች የሚመረጡት ፡፡ የቻይንኛ የእንጨት እንጉዳይ ፣ ጣዕሙን እና ገጽታውን ለማያውቁ ሰዎች ፣ በመጀመሪያ ሲታይ በመልክም ሆነ በጣዕም እንግዳ ይመስላል ፣ ግን ከዚያ በፍጥነት የእነሱ ተወዳጅ ይሆናል። የቻይናውያን እንጉዳይ እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ በደረቅ መልክ ይሸጣል ፣ ይህም በሞቀ ውሃ ውስጥ ከገባ በኋላ በቀላሉ ወደ ተለመደው የቻይና እንጉዳይ ምግቦች ይቀየራል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ፣ ደረቅ ስፖንጅ ከቤት
