ታህኒ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ታሂኒ ጠቃሚ ከሆኑ የምግብ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፣ እንደ እድል ሆኖ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በቡልጋሪያ አስተናጋጆች ማእድ ቤቶች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲጠበቅ እና ሲጠበቅ የነበረው እንግዳ ሆኖ ገብቷል ፡፡ በመሠረቱ ታሂኒ የሰሊጥ ፍሬዎችን በመፍጨት የተገኘ የምግብ ምርት ነው ፣ የመጨረሻው ምርት ከፊል ፈሳሽ ወጥነት ያለው ነው ፡፡ ምስራቃዊ ሥሮች ያሉት ሲሆን ከአረብ የምግብ አሰራር ባህል ምሰሶዎች አንዱ ነው ፡፡ ከፊል ፈሳሽ ወጥነት አለው ፡፡

የታሂኒ ዓይነቶች

ሁለት ዓይነቶች አሉ ታህኒ - የተላጠ እና ያልተለቀቀ የሰሊጥ ዘር። ያልተለቀቀ ታሂኒ ታሂኒ ጨለማ እና መራራ ነው ፣ ግን ይልቁንስ ተጨማሪ ማዕድናትን እና አልሚ ምግቦችን ይ containsል። ብዙውን ጊዜ ታሂኒ የሚዘጋጀው ከሁለቱም ዓይነቶች ድብልቅ ነው ፡፡ ከተላጠ የሰሊጥ ዘር የተሠራው ታሂኒ ነጭ ታሂኒ ይባላል ፡፡

የሱፍ አበባ ብዙም ተወዳጅነት የለውም ታህኒ ፣ እሱም ደግሞ በጣም ርካሽ ነው። እንዲሁም ከሰሊጥ የበለጠ ጥቁር ቀለም እና ከባድ ጣዕም አለው ፡፡ በገበያው ውስጥ ከሰሊጥ ታሂኒ አጠገብ ብዙውን ጊዜ የዎልቲን ታሂኒ ማግኘት ይችላሉ ፣ ዋጋውም የበለጠ ከፍ ያለ ነው። እጅግ በጣም ጥራት ያለው እና ጠቃሚው በቀዝቃዛው ተጭኖ ጥቁር ታሂኒ ነው ፣ ይህም ሁሉንም የተጠበቁ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛል ፡፡

የታሂኒ ቅንብር

ታሂኒ በቪታሚኖች እጅግ በጣም የበለፀገ ነው (በተለይም ቢ 1 ፣ ቢ 2 እና ቢ 6) ፣ ቫይታሚን ኢ እና ካልሲየም (በ 100 ግራም 783 mg) ፡፡ በታሂኒ ውስጥ ያለው ካልሲየም ከላም ወተት በአምስት እጥፍ ይበልጣል ፣ ለቪጋኖች እና ለቬጀቴሪያኖች አስፈላጊ ምግብ ያደርገዋል ፡፡ ታሂኒ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይ containsል ፡፡ እንደ ሲሊከን ፣ ፎስፈረስ ፣ መዳብ ፣ ማግኒዥየም እና ፖታሲየም ባሉ ሌሎች ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችም የበለፀገ ነው ፡፡

ያንን በሰሊጥ ማወቁ ጥሩ ነው ታህኒ የፕሮቲን መጠን ከአይብ ፣ ከአኩሪ አተር እና ከአንዳንድ ስጋዎች ይበልጣል ፡፡

ሰሊጥ ታህኒ በግምት 20% ፕሮቲን ፣ 50% የአትክልት ዘይቶችን ፣ ኦሊኒክ እና ሊኖሌይክ አሲድ ፣ ሳካራዲስትን ፣ በግምት 16% ገደማ 9% ገደማ ፋይበር ንጥረ ነገሮችን ፣ ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 6 እና ኢ ይ andል ፡፡ በጣም ዋጋ ካላቸው የተፈጥሮ ምርቶች ውስጥ አንዱ ፡ በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ማግኒዥየም ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ፖታሲየም እና ፎስፈረስ እናገኛለን ፡፡

የታሂኒ ምርጫ እና ማከማቻ

እውነተኛው ሰሊጥ ታህኒ ብሩህ እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው። ያረጀ ከሆነ የርኩሰት ስብ ይሸታል ፡፡ የሱፍ አበባ ታሂኒ ጠቆር ያለ ቀለም አለው እና በጣም ከባድ ጣዕም አለው - እንደ ኬክ ይሸታል። የሱፍ አበባ አበባ ታሂኒ ከሰሊጥ በጣም ርካሽ ነው ፣ እና የለውዝ ታሂኒ ከቀዳሚው ሁለት ዓይነቶች የበለጠ ውድ ነው ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ የአንድ ትልቅ ሰሊጥ ታሂኒ ዋጋ በቢጂኤን 5-7 መካከል ሲሆን ለውዝ ደግሞ ስለ ቢ.ጂ.ኤን 10 ነው ፡፡ በርግጥ ትናንሽ ቅነሳዎችም ቀርበዋል ፣ ዋጋውም በተመሳሳይ ዝቅተኛ ነው ፡፡

የታሂኒ የምግብ አተገባበር

ታሂኒ እንደ ሆምመስ ባሉ ብዙ የምሥራቃውያን እና የእስያ ምግቦች ውስጥ ዋና ምግብ ነው። እንደ ባባ ጋኑሽ እና ሃልቫ ያሉ በዓለም ላይ የታወቁ ምግቦች በግዴታ ተጨማሪዎች ተዘጋጅተዋል ታህኒ. ከጣሂኒ ጋር ጨዋማ ከሆኑ ምግቦች በተጨማሪ ብዙ ኬኮች እንደ ክሬሞች ፣ ኬክ ትሪዎች ፣ ልዩ ጣፋጭ ብስኩት እና ሌሎችም ይዘጋጃሉ ፡፡ ሰሊጥ ታህኒ የተለያዩ አይነቶችን እና ዱቄቶችን ለማምረት ያገለግላል ፡፡

ታሂኒን በ 1: 2 ውስጥ ከማር ጋር ይቀላቅሉ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ይህን ጣፋጭ ድብልቅ በተጠበሰ ቁራጭ ላይ ያሰራጩ።

ለኦቾሜል ኩኪዎች የሰሊጥ ታሂኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1 ስ.ፍ. የሰሊጥ ዘር; 1 ስ.ፍ. ኦትሜል; 1 እና ¼ h.h. ሙሉ የእህል አበባ; 1 ቤኪንግ ዱቄት; 1 ስ.ፍ. ቀረፋ; ½ ሸ.ህ. የተፈጨ ፍሬዎች; ½ ሸ.ህ. ዘቢብ; ½ ሸ.ህ. ወተት ወይም ውሃ; ½ ሸ.ህ. ማር; ½ ሸ.ህ. የሰሊጥ ዘር ታህኒ.

የመዘጋጀት ዘዴ ዱቄቱን ሁለት ጊዜ ያርቁ እና ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ከዚያ ሁሉንም ሌሎች ምርቶች ይጨምሩ እና ለጣፋጭዎቹ በደንብ ይቀላቀሉ። ከእሱ ውስጥ ትናንሽ ኳሶችን ይፍጠሩ እና ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር በሳጥኑ ውስጥ ያስተካክሉዋቸው ፡፡ የኦቾሜል ኩኪዎችን በሰሊጥ ታሂኒ በጠንካራ ምድጃ ውስጥ ያብሱ ፡፡

የታሂኒ የጤና ጥቅሞች

የሰሊጥ ዘይት በሰውነት ውስጥ ሙሉ በሙሉ የሚዋጥ ስብ ነው ፡፡ ለደም ሥሮች የሚሰጠውን ጥቅም በተመለከተ የሰሊጥ ታሂኒ እንደ ተወዳጅ የወይራ ዘይት ዋጋ አለው ፡፡በሰሊጥ ታሂኒ ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በደንብ የሚሰሩ እና የሩማቶይድ አርትራይተስን ፣ የአስም ጥቃቶችን ፣ ማይግሬን የሚያስታግሱ ፣ የደም ዝውውር እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎችን ያሻሽላሉ (የደም ግፊት ፣ የልብ ድካም ፣ የደም ቧንቧ) ፡፡ በተጨማሪም በቅድመ ወራጅነት ሲንድሮም ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ እና አልፎ ተርፎም በድብርት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል ፡፡

ባህላዊ ህዝብ መድሃኒት ታሂኒ ለሰውነት አጠቃላይ ጤና እንደ እውነተኛ ኤሊክስክስ ይቆጥረዋል ፡፡ ጠዋት ላይ በባዶ ሆድ ውስጥ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ተወስዶ የጨጓራና ትራክት ጤንነትን በትክክል ይጠብቃል ፡፡ ከፍተኛ የካልሲየም መጠን በ 21 ኛው ክፍለዘመን በአንዱ መቅሰፍት - ኦስቲዮፖሮሲስን እና የጡንቻኮስክላላት ስርዓትን ለመከላከል እንዲሁም የሰውነትን የመቋቋም አቅም ለመጨመር በጣም ጥሩ መድኃኒት ያደርገዋል ፡፡

ትንሹ የሰሊጥ ፍሬ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለሚያጠቡ እናቶች እና ለሁሉም ንቁ አትሌቶች እጅግ በጣም ተስማሚ እና ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ይመራሉ ፡፡ በሁሉም ዕድሜ ያሉ ሰዎች ከሰሊጥ ታሂኒ መከልከል የለባቸውም ፡፡ ለዉጭ ጥቅም የጉሮሮ ህመም ፣ የድምፅ አውታሮች መቅላት እና የቆዳ ማቃጠል ታሂኒን ይጠቀሙ ፡፡