ፓፕሪካ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቀይ በርበሬ በቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ በጣም ከሚወዱት እና ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቅመሞች አንዱ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ ቀይ በርበሬ ያልተጨመረበት ምግብ ወይም ባህላዊ ምግብ የለም ማለት ይቻላል ፡፡ ይህ ቅመም የሚሰጠው ጣዕም ባሕርይ ያለው ጣፋጭ ቀለም ነው ፣ ለዚህም ነው የአትክልት ምግቦችን ፣ ዶሮዎችን ፣ የአሳማ ሥጋን እና የከብት ሥጋን እንዲሁም ዓሳዎችን እንኳን ለማጣፈጥ እጅግ ተስማሚ የሆነው ፡፡ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ አጨስ ቀይ በርበሬ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፣ ይህም ለእህቶች ልዩ ጣዕም ይሰጣል ፡፡

የቅመሙ ታሪክ በጥልቀት በዝርዝር አይታወቅም ፣ ግን ጣፋጭ ቀይ በርበሬ ጥቅም ላይ የዋለው የመጀመሪያው ነበር ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ቀይ በርበሬ ከምሥራቅ አይመጣም ፣ ግን ከፖርቱጋል በጣም የተለየ አቅጣጫ ነው ፡፡ በብርቱካን እና በጥሩ ወይን ምድር ውስጥ የፖርቱጋል ካራቫሎች ቅመማ ቅመሞችን ከሜክሲኮ ሲያመጡ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ቀይ በርበሬ መጣ ፡፡ ጥቁር በርበሬ ዋጋን የሚጨምር እጅግ ውድ ቅመም በመሆኑ ጣዕሙ ወዲያው ተደነቀ ፡፡

በተጨማሪም ፣ የተፈጨ የቀይ በርበሬ ታሪክ apogee ወደ ሃንጋሪ እንደገባ ምልክት አድርጓል ፡፡ ይህ በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን አንድ ቦታ ላይ ተከስቶ ነበር ፣ አገሪቱ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም ብዙ ቀይ በርበሬ ስትጠቀም እንደ ሁለተኛ ቤቱ መቆጠር ጀመረች ፡፡ የሃንጋሪ ምግብ ዋና አካል እንደመሆናቸው መጠን የታወቁ የሀገር ውስጥ ምግቦች የሃንጋሪ ጎላሽንን ጨምሮ ያለ ቀይ በርበሬ አይዘጋጁም ፡፡

ትኩስ ቀይ በርበሬ የመጣው ከቤተሰብ Capsicum ሲሆን እነሱም በተሻለ ቃሪያ በመባል ይታወቃሉ ፡፡ የእጽዋት እጽዋት ስም Capsicum annuum ነው። ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ቃየን በርበሬ ተብሎም ይጠራል ፣ ከበሰለ ትኩስ በርበሬ የተሰራ እና ምግብን ፣ ሰሃን እና አንዳንድ የቅመማ ቅመም ቅመሞችን ለመቅመስ ይውላል ፡፡

የፓፕሪካ ዓይነቶች

ቀይ በርበሬ በሁለት ዓይነቶች ይከፈላል ፡፡ እሱ ነው ጣፋጭ ቀይ በርበሬ እና ትኩስ ቀይ በርበሬ. ሁለቱም ዓይነቶች ዱቄት ወይም ትናንሽ ፍሌኮች ናቸው ፣ እነሱ የደረቁ ቀይ ቃሪያዎችን ወይም ቃሪያዎችን በመፍጨት ወይም በመፍጨት ያገኛሉ ፡፡ ጣፋጭ ቀይ በርበሬ የተሠራው ከጣፋጭ ቀይ ቃሪያ ሲሆን ምግቦቹን ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡

የፓፕሪካ ምርጫ እና ማከማቻ

ቀይ በርበሬ በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ለዚህም ነው እሱን ለማግኘት በጣም ቀላል የሆነው - እሱ ማለት ይቻላል በሁሉም የሸቀጣሸቀጥ ሱቆች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በጣም በጥብቅ በተዘጉ ሻንጣዎች ውስጥ በርበሬ ይግዙ ፡፡ በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

ከፓፕሪካ ጋር ምግብ ማብሰል

በቡልጋሪያ ውስጥ የሙቅ ዘይት እና የቀይ በርበሬ ሰሃን የመጥበስ ልምዱ ሰፊ ነው ፡፡ ስለሆነም ባቄላ ፣ ምስር ፣ እንቁላሎች እንኳን በጣም የምግብ ፍላጎት አላቸው ፡፡

ብዙውን ጊዜ ቀይ በርበሬ በባህሪያት ብርቱካናማ እስከ ንጣፍ ቀለም ውስጥ ሳህኖቹን ቀለሞች ያደርጋቸዋል ፡፡ የተለያዩ ምርቶችን እና ሰላጣዎችን ለመርጨት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ከዚያ ግን መዓዛው ሙሉ በሙሉ አልተለቀቀም እና የተገኘው ውጤት ከጣዕም የበለጠ ውበት ያለው ነው ፡፡

የቀይ በርበሬ መዓዛ በሙቀት ሕክምና ወቅት ሙሉ በሙሉ ይለቃል ፡፡ ሆኖም ፣ ጠንቃቃ ፣ አጭር እና መካከለኛ መሆን አለበት ፣ ምክንያቱም በከፍተኛ ሙቀቶች በቅመማ ቅመም ውስጥ ያሉት ስኳሮች ይቃጠላሉ ፣ ጣዕሙም መራራ ይሆናል።

የተጨሰ ፓፕሪካ ተራው ጥቅም ላይ በሚውልባቸው ተመሳሳይ ምግቦች ውስጥ ይታከላል ፡፡ ለምግብ በጣም ደስ የሚል የጭስ መዓዛ ይሰጣል ፣ ከባርቤኪው መዓዛ ጋር ሊመሳሰል ይችላል ፡፡ ባቄላዎችን ለማብሰል በጣም ተስማሚ ነው ፣ ስለሆነም የጥራጥሬ ፍም በከሰል ላይ እንደበሰለ ስሜት ይፈጥራል ፡፡

በቀይ በርበሬ የተጨሱ ቀይ ስጋዎችን እንዲሁም ከባድ ስጋዎችን ለማጣፈጥ ተስማሚ ነው ፣ ግን አሁንም ጥንቃቄ ያድርጉ ፣ ምክንያቱም በጣም ብዙ የመራራ ጣዕም ስለሚፈጥሩ በጣም ደስ የማያሰኝ ነው ፡፡

ወጥ ወይም ሌላ ተመሳሳይ ምግብ በሚጤስ በርበሬ ለመቅመስ ከፈለጉ በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ ማከል ጥሩ ነው ፡፡ በዚህ መንገድ ጥሩ መዓዛ ይወጣል ፡፡ክላሲክ ቀይ በርበሬ በሙቀቱ ህክምና መጨረሻ ላይ መታከል አለበት ፣ ግን ይህ ለተጨሰው ስሪት አይሰራም።

አጨስ ቀይ በርበሬን እስካሁን ካልተጠቀሙ ፣ ጣዕሙን ማስተካከል እንዲችሉ በትንሽ መጠን መጀመር ይሻላል ፣ ከዚያ ትንሽ ሊያሳድጉት ይችላሉ።

የቀይ በርበሬ ጥቅሞች

ከቀይ በርበሬ ለሰው አካል ያለው ጥቅም አንድ ሁለት አይደሉም ፡፡ የቺሊ በርበሬ እጅግ በጣም ጥሩ የቪታሚን ኤ ምንጭ ነው ፡፡ በተጨማሪም ጥሩ የቪታሚን ቢ 6 ፣ የቫይታሚን ሲ ፣ የቫይታሚን ኬ ፣ የማንጋኔዝ እና የአመጋገብ ፋይበር ነው ፡፡ ትኩስ ቀይ በርበሬ ሜታብሊክ ሂደቶችን ያጠናክራል እና ንፋጭ መባረርን ያፋጥናል ፡፡

በርበሬ በሰውነት ውስጥ ተጨማሪ ሙቀት የመስጠት ፣ የደም ዝውውርን ለማሻሻል እና በጣም ርቀው ወደሚገኙ የሰውነት ክፍሎች ለመድረስ ቀለል ያለ ችሎታ አለው ፣ ለዚህም ንፋጭ ውጤታማ መወገድ እንዲሁ አስፈላጊ ነው ፡፡

ትኩስ ቀይ በርበሬ ካንሰርን ፣ የልብ ምትን ፣ እንዲሁም ቁስለት እና ሌሎች የጨጓራና የአንጀት በሽታዎችን በመከላከል ረገድ የተረጋገጡ ጠቀሜታዎች አሉት ፡፡

በባክቴሪያ የሚከሰት የፔፕቲክ ቁስለት በተለይ ለሞቃት ቀይ በርበሬ ጥሩ ምላሽ ይሰጣል ፡፡ በሆድ ውስጥ ያለው የአሲድ አከባቢ መጨመር የቁስሉ መባባስ ምክንያት ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ የደቡብ አሜሪካ ቅመም ለመድኃኒትነት ይውላል ፡፡ ሞቃት ቀይ በርበሬ ባክቴሪያን በመግደል የቁስል እድገትን ያቆማል ፣ ይህ ደግሞ የጨጓራ እጢ ህዋሳት ህዋሳት የመከላከያ ጭማቂዎችን እንዲወጡ ያደርጋቸዋል ፡፡ ቁስሉ ላይ ጥሩ ውጤት ያላቸው እነዚህ ጭማቂዎች ናቸው ፡፡

ትኩስ ቀይ በርበሬ በጨጓራና ትራክት ላይ አጠቃላይ የመፈወስ ውጤት አለው ፡፡ የሆድ ቁስለት ብቻ ሳይሆን የዱድየምቱም እንዲሁ በካፒሲም ይታከማል ፡፡ ቅመም ኃይለኛ የህመም ማስታገሻ ነው እናም የሆድ ህብረ ህዋሳትን ወደነበረበት ለመመለስ እና በፍጥነት ደምን ወደ ህብረ ህዋስ አካባቢ ለማንቀሳቀስ እንኳን ይረዳል ፡፡ ቀይ በርበሬ አብሮት የሚበሉትን ምግቦች በፍጥነት እንዲፈጭ ያበረታታል ፡፡

ቀይ በርበሬ በፋይበር እና በማዕድን የበለፀገ በመሆኑ ክብደትን ለመቀነስ በማንኛውም አመጋገብ ውስጥ ተስማሚ ቅመም ነው ፡፡

በጉንፋን እና በጉንፋን ወቅት ሰውነት የቫይታሚን ሲ ፍላጎት እየጨመረ ሲሆን ቀይ በርበሬ ጠቃሚ የሆነውን ፀረ-ኦክሳይድን ለማግኘት ጥሩ መንገድ ነው ፡፡ እንዲሁም በህመም ጊዜ ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም ጥሩ የምግብ ፍላጎት ቀስቃሽ ባህሪዎች አሉት ፡፡ በፍጥነት የችግሩን መቋቋም ስለሚችልበት ሰውነት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማቅረብ ስለሚያስፈልገው የምግብ ፍላጎት ማጣት የበሽታው ዋና ችግር ነው ፡፡

ከፍተኛው ይዘት በቀይ በርበሬ ውስጥ ካሮቶኖይዶች እንደ ቫይታሚን ኤ እና ዘአዛንታይን ቅመማ ቅመም በአይን ጤንነት ላይ ያለውን ጠቃሚ ውጤት ይወስናሉ ፡፡ ቫይታሚን ኤ ከማኩላር ዓይነ ስውርነት እና ከማኩላር መበስበስ እንደሚከላከል የታወቀ ሲሆን ዜአዛንታይን በበኩሉ ለዓይን የመያዝ አደጋን የሚቀንስ ከመሆኑም በላይ ከተለያዩ ተላላፊ በሽታዎች እና ከአንዳንድ የመተንፈሻ አካላት ችግሮች ይከላከላል ፡፡

ቀይ በርበሬ የእንቅልፍን ጥራት ሊያሻሽል ይችላል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በውስጡ የያዘው ቫይታሚን ቢ 6 ጤናማ የእንቅልፍ ዑደት እንዲኖር ኃላፊነት ያለው ሜላቶኒን የተባለውን ሆርሞን እንዲመነጭ ያደርጋል ፡፡

ለፓፕሪካ የተሰጠው ሌላ የጤና ጥቅም የላይኛው የላይኛው የደም ቧንቧ መቀነስ ነው ፡፡

ቀይ በርበሬ በተጨማሪ ተጨማሪ ኦክስጅንን ወደ ፀጉር አምፖሎች ለማዛወር ይረዳል ፣ በዚህም እድገቱን በማነቃቃትና በተመሳሳይ ጊዜም የፀጉር መርገፍን ይከላከላል ፡፡

ጣፋጭ ቀይ በርበሬ እንዲሁ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል ፣ የምራቅ እና የሆድ አሲዶች ፈሳሽ ይጨምራል ፣ ይህ ደግሞ በምላሹ ምግብን በፍጥነት የሚያፈርስ እና ለኃይል የሚያስፈልጉ ፈጣን ንጥረ ነገሮችን ለማቅረብ ይረዳል ፡፡

ለመደበኛ ብዙ ጥቅሞች አሉት የፓፕሪካ ፍጆታ ፣ ስለሆነም ምግቦችዎን ከእሱ ጋር ለማጣፈጥ እርግጠኛ ይሁኑ። የምግብ አሰራሩን እና የጤና ጥቅሞቹን በተሻለ ለመጠቀም በጥራት ምርት ላይ ውርርድ ፡፡

ከፓፕሪካ ጉዳት

በራሱ ቀይ በርበሬ ምንም ጉዳት የለውም ለጤንነት ግን ቅመም የተሞላበት ቅርፅ ለአንዳንድ ሰዎች አደገኛ ሊሆን ይችላል ፡፡ የቺሊ ቃሪያዎች ይበልጥ ስሜታዊ በሆኑ ሰዎች ላይ የሆድ ብስጭት እና ህመም ያስከትላል ፡፡ በተጨማሪም እንደ gastritis ፣ የሆድ ቁስለት ፣ ጡት ማጥባት ፣ እርግዝና ፣ የልብ እና የኩላሊት ችግሮች ፣ ኪንታሮት ፣ የፓንቻይታስ በሽታ ፣ cholecystitis እና የግለሰብ አለመቻቻል ባሉ ሁኔታዎች ውስጥ አደገኛ ነው ፡፡

ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች ከመጠን በላይ መጠቀማቸው ወደ ቁስለት እና ወደ gastritis ሊያመራ ስለሚችል ጥንቃቄ ያድርጉ ትኩስ ቀይ በርበሬ መጠቀም.