ስኩዊድ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ከሚወዱት የባህር ውስጥ ምግቦች አንዱ - ስኩዊድ (ሎሊጎ ስፕ. ፣ ሎሊጊኒዳ) ፣ ምንም እንኳን እንዴት ቢዘጋጁም እጅግ በጣም የተመጣጠነ እና ጣፋጭ ምግብ ናቸው ፡፡ እነዚህ የሴፋሎፖድ ሞለስኮች በውስጠኛው ቅርፊት የተደገፈ ለስላሳ ሰውነት ያላቸው ሲሆን ርዝመታቸው ከ 2.5 ሴ.ሜ እስከ 215 ሴ.ሜ ይለያያል ሥጋው ለስላሳ ፣ ጠንካራ እና ጣፋጭ ነው ፡፡ ስኩዊድ የማያንገበገብ ኦክቶፐስ እና ኦይስተር ያልበሰለ የቅርብ ዘመድ ናቸው ፡፡

ከ 350 በላይ ዝርያዎች ስኩዊድ የሚታወቁ ሲሆን ብዙዎቹ የሚኖሩት በዋነኝነት ጥልቀት በሌላቸው የባህር ዳርቻዎች ውሃዎች ወይም ጥልቀት በሌላቸው ጥልቀት ፣ ከባህር ፣ ከባህር ፣ ከሐይቆች ወለል በታች ነው ፡፡

ስኩዊድ (ቴውቲዳ) የሴፋሎፖድ ሞለስኮች አንድ ክፍል ናቸው ፡፡ 8 አጫጭር እና 2 ረዘም ያሉ ድንኳኖች አሏቸው ፣ ሁሉም በእነሱ ላይ ከሱካዎች ጋር። ጥልቅ የባህር ዝርያዎች በቆዳዎቻቸው ላይ የሚያበሩ አንፀባራቂ ቦታዎች አሏቸው ፡፡ የስኩዊድ አካላት ቶርፔዶ-ቅርጽ ያላቸው ናቸው ፡፡

እነሱ በጣም በደንብ ያደጉ የዕይታ ዓይነቶች አሏቸው እና ከአካባቢያቸው ጋር በማመሳሰል ቀለሙን መለወጥ ይችላሉ - ብዙውን ጊዜ በነጭ ፣ ቡናማ ፣ ሀምራዊ እና ቀይ ነጠብጣቦች ቀለም አላቸው ፡፡ የእነሱ እጅግ በጣም ጥሩ የማየት ችሎታ በተሳካ ሁኔታ ለማደን ይረዳቸዋል ፡፡ ጥቃት ሲሰነዘርባቸው አጥቂውን ለማደናገር የቀለም ደመና ይጥላሉ ፡፡

ግዙፍ ዓሳ (Mesonychoteuthis hamiltoni) የሁሉም ስኩዊድ ዝርያዎች ትልቁ ዝርያ እና በፕላኔቷ ላይ ትልቁ የማይነጣጠለው ሲሆን እስከ 14 ሜትር የሚረዝም ነው ፡፡ ስኩዊድ ተጎጂውን ረዣዥም ድንኳኖቹን በመያዝ ወደ አጫጭር ድንኳኖቻቸው በመጎተት ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ አጥብቆ ይይዛቸዋል ፡፡ ሌላ ትልቅ ዝርያ ደግሞ ግዙፍ ስኩዊድ (Architeuthis dux) ነው ፣ እሱ የሚስብ ኩባያ (ድንኳን) ብቻ ያለው ሲሆን ፣ ኮሎሳል ስኩዊድ ደግሞ በድንኳኖቹ ላይ አከርካሪ አለው ፡፡

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ስኩዊድ በብሉይ አህጉር እና በጃፓን ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ ከጥንት ጊዜ አንስቶ ሰዎች ስኩዊድን ለጣፋጭ ምግባቸው ብቻ ሳይሆን ለመከላከያ ቀለማቸውም አድነዋል ፡፡ በአንድ ወቅት በመካከለኛው ዘመን ለጽሑፍ እንደ ቀለም ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በእውነቱ ፣ ከዚህ እውነታ ‹ስኩዊድ› የሚለው ስም ይወጣል - ከላቲን “ጸጥታውያን” ወይም “ጸሐፊ” ፡፡

የስኩዊድ ጥንቅር

ስኩዊድ በጣም በፕሮቲን የበለፀጉ እና በጣም ዝቅተኛ ስብ ናቸው ፡፡ እንኳን ዳቦ ፣ ስኩዊድ ከዋናው ከቀይ ሥጋ ዓይነቶች ብዙ እጥፍ ያነሰ ስብ ይ fatል ፡፡ በተጨማሪም ስኩዊድ ለሴሊኒየም (38 ማሲግ) እና ለቫይታሚን ቢ 12 (1.1 ማሲግ) ፣ ቫይታሚኖች ቢ 2 ፣ ቢ 3 እንዲሁም ፎስፈረስ እና ዚንክ ማዕድናት ትልቅ ምንጭ ነው ፡፡ ይህ በጣም ከፍተኛ የኮሌስትሮል የባህር ውስጥ የባህር ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ ስኩዊድ በአዮዲን ፣ ቫይታሚኖች ሲ ፣ ፒ.ፒ እና ኢ.

በ 100 ግራም ስኩዊድ (ጥሬ) የአመጋገብ መረጃ

ካሎሪዎች: - 92 ኪ.ሲ.

ካሎሪ ከስብ 12 kcal; ስብ 1 ግ; ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች 0.6 ግ; ኮሌስትሮል: 233 ሚ.ግ; ፕሮቲን 16 ግራም; ካርቦሃይድሬትስ 3 ግራም; ሶዲየም 44 ሚ.ግ.

ስኩዊድን መምረጥ እና ማከማቸት

ከመረጡ ስኩዊድ በገበያው ላይ ፣ ትኩስ መሆናቸውን ያረጋግጡ - ቧንቧዎቹ የበለጠ ወፍራም መሆናቸውን እና ስጋው ወፍራም እና ትንሽ ግልፅ አለመሆኑን ያረጋግጡ ፡፡ የበለፀገ ስኩዊድ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡ ስኩዊድ የሚያብረቀርቅ እና እርጥብ መሆን አለበት. እነሱን ሙሉ በሙሉ ከገዙአቸው ዓይኖቻቸው እንደ ሌሎቹ የባህር እና ዓሳዎች ሁሉ ደመናማ መሆን የለባቸውም ፡፡

ስኩዊዱ ትኩስ ከሆነ ዓሳ ሳይሆን የባህር ውሃ በመጠኑ ይሸታሉ ፡፡ ስኩዊድን የሚሸፍነው ሽፋን ግራጫ (ሐምራዊ ወይም ሀምራዊ አይደለም) ፡፡ የቀጥታ ስኩዊድ በቀለም አሳላፊ ነው ፣ ግን ሲያዝ ወዲያውኑ ቀለሙን ወደ ቀይ ፣ ሀምራዊ ፣ ቡናማ ፣ ሰማያዊ ወይም ቢጫ ይለውጡ ፡፡

ስኩዊድ ቧንቧው ቀለል ባለ መልኩ ሊቀርብ ወይም ወደ ክበቦች ሊቆረጥ ይችላል ፣ ለማብሰያ ፣ ለማብሰያ ወይንም ለመጥበስ ተስማሚ ነው ፡፡ ድንኳኖቹ ወደ ቁርጥራጭ ሊቆረጡ ይችላሉ ፡፡ በአንድ ጥቅል ውስጥ ስኩዊድን ሲገዙ የአገልግሎት ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን እና ያገለገሉትን የመጠባበቂያ ዓይነቶች ይፈትሹ ፡፡

የሚከተሉትን የስኩዊድ ምርቶች በገበያው ላይ ማግኘት ይችላሉ-

- ግቦች ስኩዊድ - ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዘ የተሸጠ ፣ በተቀጠቀጠ በረዶ ወይም በጥልቀት የቀዘቀዘ;

- ስኩዊድ ቁርጥራጭ - የተስፋፋ ፣ ብዙውን ጊዜ ዝግጁ ሆኖ የታሸገ እና የታሸገ ፣ የቀዘቀዘ ፡፡እነሱ በሁሉም ዋና የምግብ ሰንሰለቶች ውስጥ ይገኛሉ ማለት ይቻላል;

- በፀዳ ስኩዊድ - በሸክላዎች ውስጥ ይገኛል ፣ በሰከነ እና ብዙውን ጊዜ በሰላጣዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡

የስኩዊድን የምግብ አሰራር አጠቃቀም

የስኩዊዱ ሥጋ ነጭ ፣ ለስላሳ ፣ ትንሽ ጎማ ነው ፡፡ ምግብ ካበስል በኋላ የስኩዊድ ጣዕም በጣም ጥሩ ይሆናል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ስኩዊድ በሾርባው ላይ ይዘጋጃሉ ፣ ይጋገራሉ ፣ በፎቅ ይጋገራሉ ፣ በእንፋሎት ወይም ግፊት ይደረጋሉ ፡፡ ስኩዊድ ጣዕም ሳይበስል ሲቀር ምርጥ ነው ፡፡ ስኩዊድን በሚበስልበት ጊዜ ዋናው ደንብ የሙቀት ሕክምናውን በትንሹ እንዲቆይ ማድረግ ነው ፡፡

ሙሉ ትኩስ ካለዎት ስኩዊድ ፣ በመጀመሪያ በውስጥ ያለውን ግልፅ የ cartilage ን ያስወግዱ ፡፡ ጭንቅላቱን ከሰውነት ፣ ከዚያም ድንኳኖቹን ከጭንቅላቱ ይለዩ ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት በደንብ ይታጠቡ እና ቱቦዎቹን እና ድንኳኖቹን ያድርቁ ፡፡ በሚያጸዱበት ጊዜ ፣ “ቀለም” ሻንጣውን እንዳይፈርሱ ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም እርስዎም ሆኑ ሥጋው ቀለም ስለሚኖራቸው ፡፡

ሐምራዊውን ቆዳ መፋቅ አስፈላጊ ነው (ካልተላጠ) ፣ ከዚያ በደንብ ያድርቋቸው እና በ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፣ እና ድንኳኖቹ ሙሉ በሙሉ ሊተዉ ይችላሉ። እነሱ የበለጠ ከሆኑ በግማሽ ይቀንሷቸው ፡፡

ስኩዊድን ለመብላት ወይም ለማፍላት ካቀዱ በመጀመሪያ ለእንጀራ ማቅረቢያ በተዘጋጁት ምርቶች ውስጥ ይሽከረከሯቸው እና ከዚያ በድስት ውስጥ ከ 1.5 ሴንቲ ሜትር ቁመት ጋር ጥልቀት ባለው ጥልቅ ድስት ውስጥ እንዲቀቡ ያድርጓቸው ፡፡ ስኩዊድን ላለማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም እነሱ ጠንካራ ስለሚሆኑ - በመጋገሪያው ላይ ጥሩ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሱ ናቸው ፣ እና ስጋው ራሱ ቡናማ መሆን የለበትም ፡፡

ስኩዊድ ለማንኛውም ጣፋጭ ነው - በቲማቲም ሽቶ ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው ብስባሽ ወይንም በቀላል ጌጣጌጥ በአትክልቶች የተዘጋጀ ፡፡ ካዘዙ ስኩዊድ በአንድ ጥሩ ምግብ ቤት ውስጥ ከሶቪንገን ብላንክ ጋር ማዋሃድ ጥሩ ነው - ይህ ወይን ከዚህ የባህር ምግብ ጋር ፍጹም ይሄዳል ፡፡ ለስኩዊድ ጣፋጭ እና ቀላል የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን-

ለተጠበሰ ስኩዊድ ጥሩ መዓዛ ካለው መረቅ ጋር

ስኩዊድ - 2 ቁርጥራጭ ፣ ታጥቧል ስለ ማሪናዳ ወተት; ውሃ; ለመቅመስ ጨው; ጥቁር በርበሬ - በፍቃዱ መሬት ፡፡ ለሽቶ መዓዛ: የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ; ሎሚ - 30 ግ; ዲዊል - 1/2 ግንኙነት; ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ; በርበሬ; ባሲል ፣ ኦሮጋኖ - 1-2 መቆንጠጫዎች ፣ እንደ አማራጭ ፡፡

ዝግጅት-የተላጠው ስኩዊድ በቅንጥብ ተቆራርጦ በ 50% ውሃ እና በ 50% ወተት ውስጥ marinade ውስጥ እንዲሁም በጨው ለመቅመስ ፡፡ በሚንሳፈፉበት ጊዜ ጥሩውን ጣዕም ያዘጋጁ ፣ ለእሱ ሁሉንም ምርቶች በተመጣጣኝ መያዣ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ያድርጉ። በሚሞቅ ድስት ላይ ጥቂት የስብ ጠብታዎችን ይጨምሩ እና እስኩዊድ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅሉት ፡፡ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ጥሩ መዓዛ ያለው ስስ ይጨምሩ እና ከድፋው ውስጥ ያለው ፈሳሽ እስኪተን ድረስ በቀስታ ይንገሩን። የተቀቀለውን ስኩዊድ ከአዳዲስ አትክልቶች ጋር ጥሩ መዓዛ ባለው ስስ ያቅርቡ ፡፡

የስኩዊድ ጥቅሞች

በከፍተኛ አዮዲን ይዘት ምክንያት ስኩዊድ በአንዳንድ የታይሮይድ ዕጢ በሽታዎች ውስጥ ጠቃሚ ነው ፡፡ የእነሱ ፍጆታ የደም ሥሮች እና የልብ በሽታዎችን ለመከላከል ጥሩ መከላከያ ይሰጣል ፡፡ በዚህ የባህር ውስጥ ምግብ ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች መርከቦቹን የበለጠ የመለጠጥ ችሎታ ይሰጣቸዋል ፣ ይህም ጠንካራ ያደርጋቸዋል እና የመቀነስ አቅማቸውንም ይጨምራል ፡፡ ስኩዊድ ስጋ ለአትሌቶች እና የጡንቻ ብዛታቸውን ለመጨመር ለሚፈልጉ ሁሉ እጅግ ጠቃሚ ነው ፡፡

ስኩዊድ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ያሻሽላል ፣ እና ስጋቸው ሜታሊካዊ ሂደቶችን የሚያደናቅፉ ፕሪንሶችን አልያዘም። ከሌሎች ምርቶች ጋር በመተባበር ስኩዊድ የጨጓራ ጭማቂዎችን ፈሳሽ ያነሳሳል ፡፡ በተጨማሪም የእነሱ ስጋ የምግብ ፍላጎት እንዲጨምር እና የአንጀት ሥራን ያበረታታል ፡፡

በርካታ ሙከራዎች እንደሚያሳዩት ስኩዊድ ጠንካራ የፀረ-ሽንትሮክቲክ ባሕርያት አሉት ፡፡ እነሱ የአእምሮ እንቅስቃሴን የሚያነቃቁ እና የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላሉ ፡፡

ጉዳት ከስኩዊድ

ስኩዊድ ቀላል እና የተሟላ ምግብ ነው ፣ ግን ለእንደዚህ አይነት የባህር ምግቦች አለርጂ ላለባቸው ሰዎች አይመከርም ፡፡ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ሲገዙ በጥቅሉ ይዘቶች ላይ ጥንቃቄ ማድረግ ጥሩ ነው - የቀዘቀዘ እና ለቂጣ ቂጣ ዝግጁ ፡፡ የዳቦ መጋገሪያው አካል ለሆኑ ለግሉተን ወይም ለእንቁላል አለርጂ ከሆኑ ይህ ምግብ ለእርስዎ አይመከርም ፡፡በእንደዚህ ያሉ ምርቶች ውስጥ የ “ኢ” ብዛትን እና አይነቶችን ልብ ይበሉ።