ወተት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ትኩስ ወተት በአጥቢ እንስሳት እጢ ውስጥ የተፈጠረ ባዮሎጂያዊ የምግብ ፈሳሽ ነው ፡፡ በራሱ ልዩ ነው ፣ ተፈጥሮ እያደገ ያለውን ዘር ለመመገብ ብቻ ተፈጥሮ የፈጠረው ብቸኛ ምርት ወተት ነው ፡፡ በአጠቃላይ ትኩስ ወተት በአገራችን በጣም የተለመዱት የሰው (ወተት) ወይም እንስሳ - የላም ወተት ፣ የበግ ወተት ፣ የፍየል ወተት ፣ የጎሽ ወተት ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ከጥንት ጊዜ አንስቶ ወተት በሰዎች እንደ ምግብ ፣ እንደ መድኃኒት አልፎ ተርፎም ለውበት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በማደግ ላይ ባለው ኢንዱስትሪ ፣ የህዝቡ ፍላጎት እያደገ በመምጣቱ እና እንስሳት የሚሰጡትን ከፍተኛ መጠን ያለው ወተት የሚያነቃቁ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን መጠቀማቸውም ስለ ወተት ጥራት አጠራጣሪ ናቸው ፡፡

ከእንስሳት እርባታ ፣ ከሚመገቡት አንቲባዮቲክ ምግብ ፣ ወዘተ ጋር የተያያዙ በርካታ ማስረጃዎች ፡፡ ለነገሩ ፣ በችርቻሮ ሰንሰለት ውስጥ ከሚገኘው ወተት ውስጥ አብዛኛው ወተት አባቶቻችን ያጠጡት ጤናማና ጤናማ ምግብ አይደለም ፡፡ እና እንዲያውም የበለጠ - ትኩስ ወተት በአደገኛ ሆርሞኖች የተሞላ ነው። እነዚህ አስደንጋጭ መረጃዎች በአብዛኛው በአሜሪካ ውስጥ ለማምረት ያገለግላሉ ፣ ግን በብዙ የበለፀጉ አገራትም እንዲሁ ፡፡

ብዙውን ጊዜ ወተት የኢንፌክሽኖችን ችግር ለማሸነፍ የብዙዎች አምሳያ በሆነው በፓስተርሳይድ ዘዴ በተሻሻለ መንገድ ከሱቆች የምንገዛው ፡፡ የፈረንሳዊው የሳይንስ ሊቅ ሉዊ ፓስተር ዘዴ አስደንጋጭ ነው ፣ ወተቱን እስከ 75 እና ከዚያ በላይ ዲግሪዎች ማሞቅ ፣ ባክቴሪያዎችን የሚገድል እና ጣዕሙን ጠብቆ የሚቆይ ነው ፡፡ ፓስቲራይዜሽን አደገኛ የሆኑ ባክቴሪያዎችን ለመግደል 100% ደህንነቱ የተጠበቀ ዘዴ አለመሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡

ይህ ሊረጋገጥ የሚችለው ተደጋግሞ በሚጣበቅ ቁጥጥር ብቻ ነው ፣ ሆኖም ግን ወጪ ቆጣቢ ባለመሆኑ በድርጅቶች አይተገበርም ፡፡ አንድ ተጨማሪ እውነታ - ፓስቲዩራይዜሽን ከጎጂ ባክቴሪያዎች ጋር በመሆን የወተት እና የአንጀት ዕፅዋትን መመገብን የሚያሻሽሉትን ያጠፋል ፣ ይህም ምግብ እንዲበሰብስና እንዲጠጣ ይረዳል ፡፡

ትኩስ ወተት ቅንብር

ወተት በሰው ልጅ ዘንድ ከሚታወቁት በጣም የተሟሉ ምግቦች አንዱ እንደሆነ ይታሰባል ፡፡ የተመጣጠነ ምግብ ቅባቶችን (የተመጣጠነ ቅባት አሲድ ፣ ሊሲቲን ፣ ቾሊን) ፣ ካርቦሃይድሬት (ላክቶስ) ፣ ፕሮቲኖች (2/3 ኬሲን ፣ 1/3 ላክቶግሎቡሊን እና ላክቶልቡሚኖች) ፣ ቫይታሚኖች (A ፣ B6 ፣ 2 ፣ ፒ.ፒ. ፣ ካሮቲን) ፣ ጨዎችን Ca, Mg, P, Na, Cl) ፣ ማለትም ለሰው አካል እድገት እና እድገት አስፈላጊ ከሆኑት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተገቢው መጠን ፡፡ ከላይ ያለው ለህፃናት አይመለከትም ፡፡

ደረቅ ንጥረ ነገር ከ 11 - 17% ገደማ የሚሆነው ወተት ሲሆን ቀሪው ውሃ ነው ፡፡ ወተት እንስሳትን ለሚያጠቡ እንዲሁም ለህጻናት እና ለአረጋውያን ጠቃሚ የውሃ እና የስብ ፈሳሽ ቫይታሚኖች ምንጭ ነው ፡፡ አንድ ሊትር ያህል የላም ወተት በሰው ልጆች ውስጥ በየቀኑ የሚገኘውን የቪታሚኖችን ፍላጎት ማሟላት ይችላል ፡፡

ብዛት ያላቸው የቪታሚኖች ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ ኤፍ ፣ የብረት አየኖች እና ionic ውስብስቦች እንደ ኬ + ፣ ና + ፣ ካ 2 + ፣ ክሊ- ፣ COO- ፣ HPO32- ፣ እንደ I- ፣ Fe2 + ፣ ያሉ ማይክሮኤለመንቶች Fe3 + በንጹህ ወተት ውስጥ ይገኛሉ ፡፡. ፣ ኮ 2 + ፣ ዚን 2 + ፣ ኒ 2 + ፣ ናይትሮጂን እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ

በንጹህ ወተት ውስጥ የካልሲየም እና ፎስፈረስ ጨዎችን እናገኛለን ፡፡ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ እንዲፈጥሩ ፣ ደምን ፣ ሊምፍ እና የአንጎል ሥራን እንዲመልሱ ይረዳሉ ፡፡ እንደ ፖታስየም ፣ ሶዲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ክሎሪን ፣ ዚንክ ፣ ኮባል ፣ መዳብ ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ አዮዲን እና ሌሎችም ያሉ ሌሎች በርካታ የኬሚካል ንጥረ ነገሮች አሉ ፡፡ በውስጡ የተካተተው ቫይታሚን ቢ 12 በተለይ ዋጋ ያለው ነው ፡፡

ትኩስ ወተት መምረጥ እና ማከማቸት

በሚመርጡበት ጊዜ የመጀመሪያው ደንብ ወተት የማለፊያ ቀን ምልክት ማድረጉን ማክበር ነው ፡፡ በመደብሩ ውስጥ ከማቀዝቀዣዎች በጣም ቀዝቃዛው ክፍል ውስጥ ወተት ይምረጡ እና ከዚያ ሁል ጊዜ እዚያው በራስዎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።በጣም ብዙ ጊዜ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ አነስተኛ የተጣራ ወተት በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ይሻገራል - ከመደብሩ ከመግዛት ጀምሮ ወደ ቤትዎ እስከሚሄዱ ድረስ ፡፡

ወተት የተለያዩ ሌሎች ሽቶዎችን በደንብ ስለሚስብ ወደ ማቀዝቀዣው ሲመለሱ ቆቡን በደንብ መዝጋት አለብዎት ፡፡ እኛ ብዙውን ጊዜ በማቀዝቀዣው በር ላይ ለማቆየት እንጠቀማለን ፣ ግን ይህ ስህተት ነው - በሩን ያለማቋረጥ መከፈቱ ወተቱን ለተደጋጋሚ ሙቀት ያጋልጣል ፡፡

ለማከማቸት በጣም ተስማሚ ወተት ብረቶች ቫይታሚኖችን ኦክሳይድ ስለሚያደርጉ እና የተወሰኑ ጨዎችን ስለሚይዙ ለምግብነት የታቀዱ ገለልተኛ ፕላስቲክ የተሰሩ የመስታወት መያዣዎች እና ማሸጊያዎች ናቸው ፡፡ በወተት ውስጥ ከ 100 ዲግሪዎች በላይ በመዋቅር ውስጥ የማይቀለበስ ለውጦች አሉ እና ዋጋውን ማጣት ብቻ ሳይሆን ጎጂ ባህሪያትን ያገኛል ፡፡ ወተት እንደገና በሚፈላበት ጊዜ በወተት ውስጥ ዋናው ፕሮቲን የሆነው ኬሲን ሞለኪውል በትንሽ ንጥረ ነገሮች ይከፈላል ፣ እንደገና ፕሮቲኖች ፡፡ እነሱ ካንሰር-ነቀርሳ (ካንሰር ያስከትላሉ) እና መርዛማ ውጤት አላቸው።

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ወተት, የሙቀት መጠኑ ከ 100 ዲግሪ እንዳይበልጥ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም በልዩ ወተት ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት ፡፡ አንዴ ወተቱን ቀቅለው በማቀዝያው ውስጥ ያከማቹት እና ከመብላቱ በፊት ከ50-60 ድግሪ ብቻ ያሞቁ ፡፡ በተቻለ መጠን ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ በተቻለ ፍጥነት ወተትን መመገብ ተገቢ ነው - እስከ 2 ቀናት ፡፡ በየደቂቃው ኦክሳይድ ሂደቶች በውስጡ ይከናወናሉ እናም ባክቴሪያዎች ይገነባሉ ፣ ይህም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ባህሪያቱን ያጣል ፡፡

የተጣራ ወተት የምግብ አተገባበር

ወተት ለሰው ልጆች ከዋና የምግብ ቡድን ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ ወተት በመጨመር ሊዘጋጅ የማይችል ምግብ የለም ማለት ይቻላል ፡፡ እንደ ሙሳካ የመቁረጥ አካል እና ለተለያዩ የሸክላ ምግቦች መሸፈኛዎች እንደ ኬኮች ፣ ኬክ ትሪዎች ፣ ጣፋጭ ክሬሞች መጠቀሙ በጣም የተለመደ ነው ፡፡

ልዩ የሆነው የቤካሜል ምግብ ወተቱ ባይሆን ኖሮ እንዲህ ዓይነት ጣዕም አይኖረውም ፡፡ ለሌላ የምግብ አሰራር አገልግሎት ከመዋልዎ በፊት ስጋ እና ዓሳ በንጹህ ወተት ውስጥ ይጠመዳሉ ፡፡ ዶሮን ከወተት እንዲሁም ከሌሎች የተለያዩ ስጋዎች ጋር ማብሰል እና ጣዕሙ እርስዎን እና የሚወዷቸውን ወይም እንግዶችዎን እንደሚስብ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ ፡፡

ብስኩት ኬክ udዲንግ እያዘጋጁም ሆነ የሙዜሊ ፣ የበቆሎ ቅርፊት እና ኦትሜል ቁርስ እያቀረቡ ብቻ ወተት, የተሟላ እና የተመጣጠነ ምግብ እንደሚኖርዎ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

የንጹህ ወተት ጥቅሞች

ሂፖክራቶች እንኳን የወተት ጥቅሞችን ያውቁ ነበር ፡፡ ብዙ የቲቢ ሕሙማንን በፍየል ወተት ፈውሷል ፡፡ አቪሴናም የፍየል ወተት የአእምሮን ጤና እና ግልፅነት ጠብቆ ለማቆየት እንደፈቀደ እርግጠኛ ነበር ፡፡

በከብት ወተት ውስጥ የሚገኘው ቫይታሚን ኬ አጥንታችንን ይንከባከባል ፣ በወተት ውስጥ ቫይታሚን ኬ ከሚያስፈልጉን ዕለታዊ እሴት 12.2% ይሰጠናል ፣ በደም ውስጥ ያለውን የካልሲየም ትክክለኛ መጠን ጠብቆ ለማቆየት ይረዳል ፡፡ በተጨማሪም በቫይታሚን ኤ የበለፀገ ነው የእኛ ቫይታሚን ኤ መጠን ዝቅተኛ በሚሆንበት ጊዜ የጆሮ ችግርን ፣ ተደጋጋሚ ጉንፋን ፣ ወዘተ ጨምሮ ለበሽታዎች እንጋለጣለን ፡፡ በቀን አንድ ብርጭቆ የላም ወተት በመመገብ በየቀኑ ከሚገኘው የቫይታሚን ኤ ዋጋ 10.0% እናቀርባለን ፡፡

የወተት ምግቦች ለሴት ልጆች ጤናማ አጥንቶች ከካልሲየም ተጨማሪዎች የተሻሉ ናቸው ፡፡ አጥንታቸው ለፈጣን እድገት ጭንቀት የተጋለጡ በጉርምስና ዕድሜ ላይ የሚገኙ ልጃገረዶች ጥናት እንዳመለከተው የወተት ተዋጽኦዎችን መመገብ የካልሲየም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ከመውሰድ የበለጠ ውጤታማ ነው ፡፡ ወተት የልብና የደም ቧንቧ ጤንነታችንን የሚጠብቅ ጥሩ የፕሮቲን እና የቫይታሚን ቢ ምንጭ ነው ፡፡

ከአዲስ ወተት ጉዳት

ዛሬ አብዛኛው ወተት የሚመረተው በሆርሞኖች እገዛ ወተት ለማምረት ከሚነቃቁ እንስሳት ነው ፡፡ እንስሳቱ ለንግድ የሚመገቡት ገለባ ፣ እህል ፣ ካርቶን ፣ መሰንጠቅን ሊያካትቱ በሚችሉ ምግቦች በመመገብ በየጊዜው አንቲባዮቲኮችን ይወጋሉ ፡፡

በወተት ላሞች ውስጥ በጄኔቲክ ምህንድስና እገዛ የወተት ምርት ከ 15 እስከ 25 በመቶ አድጓል ፡፡ይህ ለአርሶ አደሮች ጥሩ ነው ፣ ግን ለበሽታ ተጋላጭ ለሆኑ እንስሳት መጥፎ ነው ፡፡ እነዚህ ኢንፌክሽኖች ከፍተኛ መጠን ባለው አንቲባዮቲክ መድኃኒቶች ይታከማሉ ፣ ከዚያ በኋላ በወተት ውስጥ ይወጣሉ ፡፡

ሳንባ ነቀርሳ እና ሌሎች በሽታዎች በጡት ወተት እና በወተት በቀላሉ እንደሚተላለፉ ታውቋል ፡፡ ብዙ እንደዚህ ያሉ በሽታዎች በተለመደው የላም ወተት ፍጆታ የሚተላለፉ ሲሆን በበሽታው ከተያዙት መካከል እንደ ሄፕታይተስ ያሉ መቅሰፍት ይገኙበታል ፡፡

አንድ የተወሰነ አደጋ ቫይረሶችን እና ኢሚውኖግሎቡሊን ዝርያዎችን መካከል ማስተላለፍ ነው ፣ ወይም በሌላ አነጋገር በከብቶች እና በሰዎች መካከል ነው ፡፡ የላም ወተት የሰው ልጅ በሽታ የመከላከል ስርዓትን እንደሚያነቃቃ በእውነት ምንም ማስረጃ የለም ፡፡

በሌላ በኩል ባክቴሪያ እና ቫይረሶች ከሌላው ዋና ችግር ሳይጠቀሱ በቀላሉ ከላሙ ይተላለፋሉ-የዘረመል ምህንድስና እና የእድገት ሆርሞን ፣ የወተት ምርትን ለማሳደግ የሚያገለግል እና ቀሪዎቹ ወተት ውስጥ የሚገቡት ፡፡

ሌላው ችግር ምናልባት በሰውነት ውስጥ ወተት መፍጨት ሊሆን ይችላል ፣ ምክንያቱም ባለፉት ዓመታት ሰውነታችን እንደ ላክቴዝ ያሉ አስፈላጊ ኢንዛይሞችን የማፍራት አቅም ያጣል ፡፡ ከአብዛኞቹ ሌሎች ኢንዛይሞች በተለየ እነዚህ ሲያስፈልጉ አያገግሙም ፡፡ ቢያንስ 20% የሚሆነው የሰው ልጅ ይህንን ኤንዛይም በእድሜ ለማምረት ችሎታውን ያጣል ፡፡

የላክቶስ አለመስማማት ላለባቸው ሰዎች ብዙ ጊዜ ወተት መውሰድ አይመከርም ፡፡ ምንም እንኳን የላክቶስ ሂደት ሙሉ በሙሉ ባይቆምም በጣም ውስን ነው ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ሰዎች የማቅለሽለሽ ፣ ተቅማጥ እና አልፎ አልፎ የአለርጂ ምላሾች ሊያጋጥማቸው ይችላል ፡፡ ላክቶስን ከወተት ውስጥ ለማውጣት አንድ አማራጭ አለ ፣ ግን ሂደቱ በጣም ውድ እና ብዙም ጥቅም ላይ የማይውል ነው። ወተትን የመፍጨት ችግርን በተመለከተ ወዲያውኑ በጨጓራ አሲዶች ተጽዕኖ ሥር ትኩስ ወተት ተሻግሮ መፈጨትን የበለጠ እንደሚቀንስ ወዲያውኑ መጨመር አለብን ፡፡

ከአዲስ ወተት ጋር ውበት

ዝነኛው ግብፃዊቷ ንግሥት ክሊዮፓራ በንጹህ ወተት ገንዳ ውስጥ በመግባት ውበቷን እንደጠበቀች ሁላችንም ሰምተናል ፡፡ ሰዎች ጤናማ እና ቆንጆ ቆዳን ለማቆየት ጥሩ ወተት መሆኑን ሰዎች ለሺዎች ዓመታት ያውቃሉ ፣ እናም እሱ ደግሞ ወፍራም ገዳይ መሆኑን የሚያሳይ ማስረጃ አለ ፡፡ ወተት ቢዮ ፕሮቲኖችን ይ containsል ፣ እነዚህም የፀጉር ብርሀን ለማቆየት ተወዳጅ መንገድ ናቸው ፡፡ በተለይም ፀጉራማ ፀጉር ከዚህ እውነታ ብዙ ሊጠቅም ይችላል ፡፡ አንፀባራቂ እና ጤናማ ለሆነ ፀጉር እና ቆዳ አንዳንድ የተሞከሩ ጭምብሎች እዚህ አሉ ፡፡

ትኩስ ወተት ለፀጉር ፀጉር

መጀመሪያ ጸጉርዎን ለፀጉር ፀጉር በልዩ ሻምoo ይታጠቡ ፣ በደማቅ ውሃ በደንብ ያጥቡት እና በመቀላቀል በ 3 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ወተት ፣ ½ ч.ч. የሻሞሜል መረቅ ፣ ½ tsp የአዛውንቤሪ መረቅ እና 6 የአፕል cider ኮምጣጤ ነጠብጣብ። ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ያጠቡ ፡፡

ለቆዳ ቆዳ ከአዲስ ወተት ጋር ጭምብል ያድርጉ

ወተት ቀዳዳዎችን ለመዝጋት ፣ ቆዳን ለማዳን እና ለማፅዳት ሊረዳ ይችላል ፡፡ ይህንን ለማድረግ የ 1 tbsp ጭምብል ያዘጋጁ ፡፡ አዲስ የተጣራ የተጣራ አይብ (ወይም የጎጆ ቤት አይብ) ፣ 1 ሳር ማር ፣ የ 1/2 ሎሚ ጭማቂ እና 2 ስስ ወተት። ሁሉም ነገር በደንብ ተሰብሯል እና ቀደም ሲል ካጸዳ በኋላ በፊቱ ላይ በብዛት ይቀባሉ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ለብ ባለ ውሃ ይጠቡ ፡፡

ትኩስ ወተት ለደረቅ ቆዳ

ደረቅ ቆዳን ለማሸነፍ ፣ በመደበኛነት ማጽዳት በእገዛዎች ይረዳል ወተት. በቆዳው ላይ እንዲደርቅ በመተው በሙሉ ወተት መቀባቱ ይመከራል ፡፡ ከደረቀ በኋላ ገላዎን ይታጠቡ እና ቆዳውን ያጥቡት ፡፡