2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ካም አንድ ምርት እንደሚወክል ጨው የደረቀ የአሳማ ሥጋ ወይም አደን. ይህ የተጨመቀ ፣ የተፈጨ ስጋ አይደለም ፣ እና ይህ ከሌሎች የደረቁ የስጋ ውጤቶች የሃም ዋና ልዩነት ነው። እንዲሁም ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች - ቱርክ ወይም ዶሮ ሊሠራ ይችላል ፡፡
ፓርማ ሃም - የምርት ታሪክ እና ምክንያቶች
ፓርማ ሃም ወይም ፕሮሲሲቶ ዲ ፓርማ ተብሎ በሚጠራው የጣሊያን ሸለቆ ፓርማ ውስጥ በኤሚሊያ-ሮማና ክልል ውስጥ የሚዘጋጀው ጣፋጭ ምግብ ይባላል ፡፡
ካም እዚያ እየተዘጋጀ ነበር ለብዙ መቶ ዘመናት እና ይህ ቦታ እራሱን ለጣሊያን የጨጓራ ምግብ በጣም ከሚመጡት ውስጥ እራሱን አረጋግጧል ፡፡ ቃሉ ፕሮሲሱቶ የመጣው ከላቲን - ፐርሹክተስ ሲሆን መድረቅ ማለት ነው ፡፡
የጥንት ሮማውያን ይህንን ቴክኖሎጂ ያውቁ ነበር ፡፡ በሮማ ግዛት ውስጥ ደረቅ ጥሬ የአሳማ ሥጋ ለሀብታም የሮማ ዜጎች አገልግሏል ፡፡
በእርግጥ አሳማው ከ 10,000 ዓመታት በፊት በቤት ውስጥ ነበር ፣ እና ቤዝ-እስፌሎች እንደሚያሳዩት ጋሎች እንዲሁ የአሳማ ሥጋን ደርቀዋል ፡፡ በ 500 AD ይህ የስጋ ማከማቻ ዘዴ ቀደም ሲል ጥቅም ላይ እንደዋለ ይታወቃል ፡፡
እንደ ባለሙያዎች ገለፃ የአየር ንብረት የተለወጠው ነው ፕሮሲሲቶ ዲ ፓርማ በጣሊያን ምግብ ምልክት ውስጥ ፡፡ ከፓይን እና ከወይራ ዛፎች ባልተሸፈኑ መዓዛዎች የተቀላቀለው የብርሃን አፔኒን ነፋስ በደረቁ ሂደት ትንፋሹን ትቶታል ፡፡ የፕሮሲሺቶ ልግስና እና የባህርይ መዓዛ በተባረከችው የፓርማ ምድር ምክንያት ነው ፡፡
ሌላው አስፈላጊ ነገር የአሳማዎችን ማድለብ እና የጨው ጨዋማ እና ስጋን የመጠበቅ ወጎች ነው ፡፡ አሳማዎቹ በሰሜን እና መካከለኛው ጣሊያን በ 11 ክልሎች ተመርጠው ይራባሉ ፣ እነሱ ሁለት ዝርያዎች ናቸው ፡፡ አመጋገቡ በቆሎ ፣ ገብስ እና ከፓርሜሳን ምርት የቀረው ምርት ጋር ብቻ ነው ፡፡
አሳማዎች 160 ኪሎ ግራም ከደረሱ በ 10 ወር ዕድሜያቸው ይታረዳሉ ፡፡ የስብ ሽፋኑ ለማድረቅ እና ለስጋው ለስላሳ መልክ አስፈላጊ በመሆኑ እነዚህ አስፈላጊ ሁኔታዎች ናቸው ፡፡
Prosciutto di Parma በማምረት ላይ ያሉ ባህሪዎች
በመጀመሪያ 10 ኪሎ ግራም የሚመዝነው እያንዳንዱ የፊት እግር በባህር ጨው ጨው እና ከ 0 እስከ 4 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ይቀመጣል ፡፡ ጨው እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች ከስጋው ውሃ ይስባሉ ፡፡ ከጊዜ ወደ ጊዜ ጨው ወደ ሥጋው እንዲገባ ጭኖቹ ይመታሉ ፡፡ ቤከን በሌለበት ቦታ ስጋው በሩዝ ዱቄት እና በጥቁር በርበሬ ይረጫል ፣ ይህም ትኩስ ያደርገዋል ፡፡ ማድረቅ እስከ 1 ዓመት ድረስ ይቆያል. የተጠናቀቀው ጭን ክብደት ከ6-7 ኪሎ ግራም ነው ፡፡ እሱ እራሱን በበርካታ ቦታዎች በመርፌ ይወጋል እና በፈተናዎች ውስጥ ያልፋል ፣ ከዚያ በኋላ የምስክር ወረቀት ተቀብሎ ወደ ገበያው ይሄዳል ፡፡
የፓርማ ሀም የምግብ አሰራር ጥቅሞች
ስጋው ከዋናው ሀምራዊ እና ነጭ ለስላሳ የበሬ ሥጋ ጋር ማራኪ የሆነ መልክ አለው ፡፡ መዓዛው ለስላሳ ነው ፣ የፓርማ አከባቢን እስትንፋስ ያመጣል ፣ እና ጣዕሙ በማይታመን ሁኔታ የበለፀገ ፣ ትንሽ ጨዋማ እና ሁሉንም የሰዎችን ስሜት ይማርካል። ቤከን ለስላሳ ነው ፣ አስደሳች እና ምንም ጉዳት የለውም ፣ መጥፎ ኮሌስትሮል እንዲፈጠር አያደርግም ፡፡
የሚመከር:
የቡልጋሪያ ወጎች ሰላጣ
የብሔራዊ ማንነታችን ምልክት በምግብ አሰራር ውስጥ ምን መሆን እንዳለበት በጭራሽ ማንም ክርክር የሚያደርግ ከሆነ ነው የሱፕስካ ሰላጣ መሪ ይሆናል ፡፡ ወደ የማይካደው ጣዕሙ እና ከሌላ ብሔራዊ ምልክት ጋር ልዩ ተጣጥሞ ሲመጣ ተቃዋሚዎች የሉትም - ብራንዲ ፡፡ ደንበኞቹን የሚያከብር እያንዳንዱ የመጠጥ ቤት የማይለዋወጥ ምናሌ ንጥል ዕድሜው 60 ዓመት ገደማ ብቻ መሆኑ የማይታመን ይመስላል ፡፡ አይቻልም ፣ እርስዎ እንደሚሉት እና ምናልባትም ታሪኩን ለማዛባት የሚደረግ ሙከራ ነው ፡፡ ግን እውነት ነው ፡፡ ሾፕስካን ጨምሮ ሰላጣ በምግብ ዝርዝራችንም ሆነ በአፈ-ታሪክም ሆነ በስነ-ጽሑፋችን ውስጥ የለም ፡፡ ከጥንታዊ ጽሑፎቻችን ውስጥ በጣም የታወቁት ስሞች - ሃድጂ ገንቾ ፣ ጮርባድጂ ማርቆ ፣ ቫርላም ኮፕሪናርታ ፣ የሱፕስካ ሰላጣ እንደሞከሩ አይበሉ ወ
የቅዱስ ጴጥሮስ ቀን-ሊከተሏቸው የሚገቡ ልማዶች እና ወጎች
በርቷል 29 ሰኔ ኦርቶዶክስ ቤተክርስቲያን የቅዱሳን ሐዋርያትን እና የክርስትናን አስተባባሪዎች መታሰቢያ ታከብራለች ፒተር እና ጳውሎስ . ዛሬ የዐብይ ጾም ፍጻሜ ነው ሕዝቡም በዓሉን ከመከር ፣ ከወጣት እንስሳት እና ቀደምት የፔትሮቭካ ፖም ጋር ያዛምዳሉ ፡፡ ከበዓሉ ሁለት ሳምንት ቀደም ብሎ ቤተ ክርስቲያኑ ጾምን ሰየመች ፡፡ ከበዓሉ አምልኮ በኋላ ካህኑ ራሱን ከሚያኖርባቸው አምላኪዎች ጋር ኅብረት ያደርጋል የጴጥሮስ ጾም መጨረሻ .
የፋሲካ ልማዶች እና ወጎች
ፋሲካ በሕዝበ ክርስትና ውስጥ በጣም ብሩህ በዓል ነው ፡፡ በዚህ ቀን ፣ የክርስቲያን ቤተክርስቲያን የእግዚአብሔር ልጅ የኢየሱስ [ክርስቶስ] ትንሳኤን ታከብራለች ፡፡ በዓሉ ተንቀሳቃሽ ነው እናም በመጀመሪያው የፀደይ ሙሉ ጨረቃ የሚጀምረው በቅዱስ ሳምንት እሁድ ይከበራል ፡፡ ከፋሲካ አንዳንድ ወጎች እና ልማዶች ከጥንት ጀምሮ ይጀመራሉ ፡፡ በቀድሞ ልማድ መሠረት የክርስቶስ ትንሣኤ ለ 3 ቀናት የሚከበር ሲሆን ለማክበር ዝግጅቱ በቅዱስ ሳምንት ይጀምራል ፡፡ እንቁላሎቹ በቅዱስ ሐሙስ ወይም በቅዱስ ቅዳሜ ማለዳ ማለዳ ላይ ቀለም የተቀቡ ሲሆን የመጀመሪያው እንቁላል የክርስቶስን ደም በሚያመለክት በቀይ ቀለም መቀባት አለበት ፡፡ በፋሲካ ማለዳ ላይ አንድ ተመሳሳይ እንቁላል በልጆቹ ግንባሮች ላይ እና ከዚያም በሌሎች የቤተሰብ አባላት ላይ መስቀል ይደረጋል
በኔዘርላንድስ የፋሲካ ወጎች
ኢየሱስ ክርስቶስ ከተሰቀለ ከሶስት ቀናት በኋላ ትንሳኤውን የሚያከብር የክርስቲያኖች በዓል (ፋሲካ) በዓለም ዙሪያ ላሉ አማኞች እጅግ አስፈላጊ ከሆኑት በዓላት አንዱ ነው ፡፡ በኔዘርላንድስ እንደ ሌሎች የክርስቲያን ሀገሮች በተመሳሳይ ሁኔታ ይከበራል ፣ ግን ለእርሱ ብቻ የሚሆኑ ብዙ የፋሲካ ባህሎችም አሉ ፡፡ የደች ፋሲካ ብዙውን ጊዜ ፋሲካ እሑድ እና ፋሲካ ሰኞን ያካትታል ፡፡ የደች ፋሲካ ምግቦች የደች ልጆች በፋሲካ ጠዋት በጠንካራ ቀለም የተቀቡ እንቁላሎችን በማጌጥ እና የተደበቁ የቸኮሌት እንቁላሎችን በማደን ያሳልፋሉ ፡፡ ለፋሲካ እንቁላሎች ተምሳሌታዊነት አጠቃላይ ማብራሪያ እነሱ እንደገና የመወለድ እና የመራባት ምልክት መሆናቸው ነው ፣ ግን እንቁላሎች እንደ “አጠቃላይ አካል” ወይም እንደ ዶሮዎች የአምልኮ መስዋእትነት ምትክ ሆነው ሊታ
የጣሊያን ፋሲካ ወጎች
በተለምዶ ፋሲካ በአብይ ፆም ወቅት የረጅም ጊዜ እጦትን ያበቃል ፣ እንደ ሥጋ ፣ እንቁላል ፣ ቅቤ እና የአሳማ ሥጋ ያሉ ምግቦች የማይፈቀዱበት ሲሆን ይህ ደግሞ የተትረፈረፈ እና አስደሳች በዓል የሚሆንበት አጋጣሚ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ጾም እንደ ድሮው በጥብቅ የተጠበቀ ባይሆንም ፣ እና በዘመናዊው ዓለም ከውጭ በሚገቡ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ ከእወቅቶች እና እጥረቶች የተፈጠሩ ጥብቅ የአመጋገብ ገደቦች የሉንም ፣ ፋሲካ አሁንም ለእረፍት ፣ በተለይም በጠረጴዛ ላይ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ ታዋቂው የጣሊያንኛ ሐረግ “ናታሌ ኮን i tuoi, Pasqua con chi vuoi” ማለት “ገና ከወላጆችዎ ጋር ፣ ፋሲካ ከሚፈልጉት ጋር” ማለት ነው ፡፡ በሌላ አገላለጽ የገናን በዓል ከቤተሰብዎ ጋር ማሳለፍ ባህላዊ ነው ፣ ግን ፋሲካ (ምንም እንኳን አሁንም ቢ
