2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ካቾካዋሎ / ካሲዮካቫሎ / የሲሲሊ ደሴት እና የደቡባዊው የባሲሊካታ ዓይነት የተለመደ የጣሊያን አይብ ነው ፡፡ ካቾካዋሎ የተሠራው ከከብት ወተት ወይም ከላም ፣ ከበግ እና ከፍየል ወተት ድብልቅ ነው ፡፡
በጣሊያን ውስጥ ይህ አይብ ከፓርሜሳ እና ጎርጎንዞላ እንዲሁም ከክልል እህቱ ጋር ይቀመጣል - ሞዛሬላ በታዋቂነት እና በታሪካዊ ጠቀሜታ ፣ ግን አሁንም በሌሎች ሀገሮች ውስጥ በደንብ አይታወቅም ፡፡
በዋሻዎች ውስጥ ረዘም ያለ ማድረቅ እና እርጥበት እና የመብሰሉ ሂደት የሹል ሹል እና ቅመም ያላቸውን አይብ ያዳብራል ፡፡ ከጊዜ በኋላ ካካካቫሎ ኃይለኛ ፣ ምድራዊ ማስታወሻዎችን እና የፍራፍሬ መዓዛዎችን ያገኛል ፡፡ ቀለሙ ከወተት ነጭ ወደ ጥቁር ቢጫ ይለወጣል ፡፡ ጨዋማ እየሆነ ነው ፡፡
የመጨረሻው ውጤት ጥሩ ባሕርያት ያሉት አንድ አይብ ነው ፣ ከቀይ ቀይ ብርጭቆ ብርጭቆ ፍጹም ተጨማሪ። ካቾካዋሎ ቢያንስ ለሦስት ወራት መብሰል አለበት ፡፡
አይሱ ሲበስል የእሱ ቅርፊት ለስላሳ እና ወፍራም ነው ፡፡ ካቾካዋሎ የፒር ቅርጽ ያለው ቅርጽ አለው ፣ በትርጉም ስሙም “የፈረስ ደረጃ” ማለት ነው ፡፡
የቢጫው አይብችን ስም እንዲሁም በአጎራባች አገራት ያሉ ተመሳሳይ አይብ እንዲሰሙ ቃሉ ወደ ባልካን አገሮች ተዛመተ ፡፡
መጀመሪያ የተሠራው ከማሬ ወተት ነው ተብሎ ይታመን ነበር ፡፡ የስሙ አመጣጥ አይብ በአግድም ቅርንጫፍ ወይም በትር በሁለቱም በኩል ተንጠልጥሎ በፈረስ ላይ እንዲፈስ ከተተወ እውነታ ጋር የተዛመደ የመሆን ዕድሉ ሰፊ ነው ፡፡ ካቾካዋሎ በአንደኛው ጫፍ በክር ይታሰራል።
እ.ኤ.አ. በ 1993 ይህ የጣሊያን አይብ የመነሻ ስያሜ የተቀበለ ሲሆን ከጥቂት ዓመታት በፊትም የተጠበቀ የመጀመሪያ ምርት ሆነ ፡፡
ይህ ያረጋግጣል ካቾካዋሎ በአዋጁ ውስጥ በተጠቀሱት ግዛቶች ውስጥ ከሚገኙ እርሻዎች ከሚመጣው የከብት ወተት እና በተጠቀሰው ሂደት መሠረት የተሰራ ነው ፡፡
የ kachokavalo ቅንብር
ካቾካዋሎ ወደ አልሚ እሴት ሲመጣ በእውነቱ አስገራሚ ነው ፡፡ በቪታሚኖች የተሞላ ነው። ወደ 1 ኪሎ ግራም አይብ ለማምረት 10 ኪሎ ግራም ወተት ያስፈልጋል ፡፡ ወደ 100 ግራም ወተት ከ 180 ግራም የበሬ ሥጋ ወይም 200 ግራም ትራውት ጋር የሚመጣጠን የአመጋገብ ዋጋ አለው ፡፡
የ kachokavalo ምርጫ እና ማከማቻ
ካቾካዋሎ በጣሊያን ውስጥ በሁሉም ቦታ ሊገኝ ይችላል ፣ ግን በአገራችን ውስጥ አይደለም ፡፡ እዚህ ከልዩ የመስመር ላይ መደብሮች ወይም በትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች ውስጥ መግዛት ይችላሉ ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
ከኬካካቫሎ ጋር ምግብ ማብሰል
ካቾካዋሎ ጥሩ አሠራሩን በሚጠቀሙበት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በጥሬው ፣ በሰላጣዎች ፣ በፓስታዎች ወይንም በተጠበሰ ሥጋ ይጠጣል ፡፡
ይህ በአስደናቂው የሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ በጣም ጥቅም ላይ ከሚውሉት አይብ ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ እሱ በተጨማሪ ፒሳዎች ፣ የታሸጉ ፓስታዎች ይታከላል ፡፡
ከቀይ ሥጋ እና እንጉዳይ ጋር በጣም ጥሩ ያጣምራል ፣ ጣዕማቸውን ያሳድጋል። ካቾካዋሎ ከፓርማሲ ወይም ከፔኮሪኖ ፋንታ በፓስታ ፣ በሾርባ ወይም በሪሶቶ እንዲሁም በመሙላት እና በድስት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡
ለስላሳ እና ቅመም ጣዕም ካቾካዋሎ ከተጣራ በለስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡
እንደተጠቀሰው ከሶስት ወር ብስለት ጊዜ በኋላ ካቾካዋሎ እንደ ጠረጴዛ ሊበላ ይችላል ፣ እና ከሁለት ዓመት በኋላ ከተበስል በኋላ ይቦጫል። እንዲሁም የሚያጨሱ አማራጮች አሉ ፡፡ በወጣቱ ስሪት ውስጥ ፣ ካቾካቫሎ ሞዛሬላን ይመስላል ፣ እና በበሰለው ስሪት ውስጥ ወደ ፓርማሲን ቅርብ ነው።
የሚመከር:
ካቾካዋሎ ለቀይ ወይን ፍጹም አይብ ነው
በአገራችን በካቾካሎሎ አይብ ውስጥ በጣም የታወቀው በጣም ታዋቂ እና ውድ ከሆኑት የጣሊያን አይብ ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በአብዛኛዎቹ ሀገሮች ለ 450 ግራም ምርት ወደ 650 ዶላር ያህል ያስወጣል ፡፡ ግን ጣዕሙ በእውነቱ ለገንዘብ ዋጋ አለው ፡፡ እና በተጨማሪ ፣ ምናልባት ጥራት ካለው ቀይ ወይን ብርጭቆ ጋር ከተቀመጡ ሊበሉት የሚችሉት ምርጥ አይብ ነው ፡፡ ስለ ካቾካዋሎ አይብ ማወቅ አስፈላጊ የሆነው ይኸው ነው ፣ ለምን ለቀይ የወይን ጠጅ ኩባንያ ተስማሚ ነው እና አይብ ለየትኛው ወይን ተስማሚ እንደሆነ የበለጠ አጭር መረጃ ፡፡ የቅንጦት ካቾካዋሎ አይብ ስም “የፈረስ ጀርባ አይብ” ፣ “ፈረስ ደረጃ” ወይም በቀላሉ “የፈረስ አይብ” ከሚሉት ቃላት ጋር የተቆራኘ ነው። ከታሪክ አኳያ በትክክል ማምረት የጀመረው እና ከማሬ ወተት የተሠራ ነው ተብሎ
