የወይራ ዝርያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ወይራ በተለይ ዋጋ ያለው ፍሬ ነው ፡፡ ብዙ የሰለጠኑ ዝርያዎች አሉ ፣ እነሱም የወይራ ዘይትን ለማውጣት በሰፊው ጥቅም ላይ በመዋላቸው የበለጠ ወይም ባነሰ የሚታወቁ ናቸው ፡፡

“የአርቤኪና” ዝርያ በስፔን ፣ በአርጀንቲና እና በሌሎች በርካታ ቦታዎች ይበቅላል ፡፡ ከእሱ በመትከል በሸክላ ማጠራቀሚያ ውስጥ በደንብ ሊበቅል እና በቤት ውስጥ የወይራ ፍሬ ሊያበቅል ይችላል ፡፡ ፍሬው ትንሽ ፣ ቫዮሌት-ጥቁር ቀለም ያለው ፣ ከፍተኛ የዘይት ክምችት ያለው እና ከማይታየው የፍራፍሬ ጣዕም የአትክልት ስፍራ ጋር ነው ፡፡ በከፍተኛ የሊኖሌክ አሲድ ይዘት እና ኦክሳይድ የመያዝ አዝማሚያ በመኖሩ የወይራ ዘይት በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ተከማችቶ ጠርሙሱን ከከፈቱ በኋላ በፍጥነት መጠጣት አለበት ፡፡

ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ስለሚተን ወደ ትኩስ ሰላጣዎች ውስጥ ማከል እና የሙቀት ሕክምናውን ማስቀረት ጥሩ ነው ፡፡ ከዚህ የተለያዩ የወይራ ፍሬዎች ውስጥ “ተጨማሪ ድንግል” የወይራ ዘይትን ለማቅረብ የተሰጠው አስተያየት-የወይራ ዘይቱን በአዲስ ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከባህር ጨው እና በጥሩ በጥሩ ከተቆረጡ ቲማቲሞች ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ይህን አነስተኛ ሰላጣ በተጠበሰ ቁራጭ ላይ ያድርጉት ፡፡

“ካይሊየር” የሚባለው ዝርያ በዋነኝነት በትውልድ አገሩ ፈረንሳይ እና ጣሊያን ውስጥ ይገኛል ፡፡ እንዲሁም በሌላ ስም ሊገኝ ይችላል-“ኒኖይስ” ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት የወይራ ፍሬዎች በትክክል "ኒኖይስ ሰላጣ" ተብሎ ከሚጠራው እና ታዋቂው የፈረንሳይ ሰላጣ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ስለሆነ ከኒስ ከተማ ነው ፡፡ እነዚህ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ለሁለቱም ለወይራ ዘይት ምርት እና እንደ ፍራፍሬ ለመብላት ተስማሚ ናቸው ፡፡ በአንፃራዊነት ትልቅ ድንጋይ ቢኖራቸውም እስከ 25% የወይራ ዘይት ከእነሱ ማግኘት ይቻላል ፡፡ የለውዝ እና የሃዝ ፍሬዎች የሚመስለው ጣዕሙ ደስ የሚል ፣ ቀላል እና በዋነኝነት ሌላ ዓይነት ዘይት መጠቀምን በሚለምዱ ሰዎች ዘንድ ተመራጭ ነው ፡፡

ሆጂብላንካ በስፔን በተለይም ዋጋ ያለው የወይራ ዝርያ ሲሆን ትርጉሙም “ነጭ ቅጠል” የሚል ሲሆን ትርጓሜውም በዛፉ ቅጠሎች ውስጠኛው ክፍል ላይ ካለው ነጭ ቀለም ነው ፡፡ ከእነዚህ የወይራ ፍሬዎች የወይራ ዘይት በስፔን ገበያ ውስጥ በጣም ተመራጭ እና የተገዛ ምርት ሲሆን ወደ ውጭ የሚላከው ምርት ከ 70 በላይ አገሮችን ይሸፍናል ፡፡ ለመጥበስ እና ዳቦ እና ፓስታ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፡፡ ይህ የወይራ ዘይትም ከፍተኛ መጠን ያለው ቅባት አሲድ አለው (75) ፡፡ ከሌሎቹ የወይራ ዘይት ምርቶች ጋር ሲነፃፀር የሰባይት የሰባ አሲዶች ይዘት በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ለአመጋገቦች ተስማሚ ያደርገዋል ፡፡ የ “ሆጂብላንካ” ፍሬ በአንጻራዊነት ትልቅ እና ቫዮሌት-ጥቁር ነው ፣ ያልበሰለ ትንሽ የመራራ ጣዕም አለው ፡፡ በጣም ጠንካራ በሆነ የሥጋ ቆዳ ምክንያት እንደ የጠረጴዛ ወይራ በጣም ተመራጭ ፡፡

የአግላንዳው የወይራ ፍሬዎች በዋነኝነት የሚመነጩት እነሱ በሚፈጠሩበት ፈረንሳይ ውስጥ ሲሆን እርሻቸው በአዘርባጃን እና በዩክሬን ይገኛል ፡፡ የእነሱ የወይራ ዘይት በጥሩ ጥራት እና ለረጅም ጊዜ በማከማቸት ይታወቃል ፡፡ እሱ እንደ “የለውዝ” ፣ “አረንጓዴ ፖም” የሚሸት ሲሆን የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ተስማሚ ነው ፡፡ እነዚህ የወይራ ፍሬዎች መካከለኛ መጠን ያላቸው ፣ ከፍራፍሬ-ጣፋጭ ጣዕም ፣ አረንጓዴ ቀለም እና ድንጋይን ለማስወገድ አስቸጋሪ ናቸው ፡፡ እንደ ሰንጠረዥ የወይራ ፍሬ ያሉ አይብ እና ሰላጣዎችን በማገልገል ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ እንደ “በርጉጌት” ተወዳጅነት ያገለገለ ፡፡

ካላማማ / ካላማማ / የግሪክ የተለያዩ የወይራ ፍሬዎች ናቸው ፡፡ የእነሱ የበሰለ ፍሬ ጥቁር ሐምራዊ ፣ ለስላሳ እና ሥጋዊ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ እንደ ጠረጴዛ ወይራ ፣ እንዲሁም በጣፋጭ የወይን ኮምጣጤ ወይም የወይራ ዘይት ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ ካላማጣ ባልተለመደ ሁኔታ ትላልቅ ቅጠሎች በመሆናቸው ሊታወቅ የሚችል የወይራ ዛፍ ነው - ከሌሎቹ ዝርያዎች ቢያንስ ሁለት እጥፍ ይበልጣል ፡፡ ወይራዎቹ ከተመረሙ በኋላ ለአንድ ሳምንት ያህል በውኃ ወይም በቀላል ብሬን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡

ከዚያም ከወይን ዘይት ጋር አንድ ላይ ከወይን ኮምጣጤ ወይም ከጨው ጨዋማ ጨዋማ ውስጥ ይታከማሉ በመጨረሻም በሎሚ ቁርጥራጮች ተሸፍነዋል ፡፡ ሂደቱን ለማሳጠር ወይራዎች ሊቆረጡ ይችላሉ ፡፡ እነሱን የማስተናገድ ረጅሙ ዘዴ ለ 3 ወር ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ቆርቆሮ ውስጥ መደርደር እና ማጥለቅን ያካትታል ፡፡ ይህ የሚከናወነው ጠንካራ ምሬታቸውን ለማስወገድ ነው ፡፡ ከ “ካላማጣ” የወይራ ፍሬዎች የወይራ ዘይት ስውር የሣር ጣዕም አለው ፡፡

“ፒቾላይን” የተስፋፋ የፈረንሣይ የወይራ ዝርያ ነው ፡፡ በሌሎች ስሞችም ይታወቃል “ኮሊያስ” ፣ “ፋሴ” (ሉክቼስ) ፣ “ፒኬት” ፡፡ከዚህ ዝርያ ነው ኮክቴሎች የሚሠሩት ፣ እንደ አይቀሬ ንጥረ ነገር እና ማስጌጫውን ለማጠናቀቅ የወይራ ፍሬ የሚገኝበት ፡፡ የእሱ ፍራፍሬዎች መካከለኛ መጠን ያላቸው ፣ ቀለል ያሉ አረንጓዴ ቀለሞች ፣ በትንሹ የተጨናነቁ ፣ ስሱ እና ትንሽ ጨዋማ ጣዕም ያላቸው ናቸው ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ የሚሸጡ እና የሚረከቡ በመሆናቸው። ሳንዊቾች እና ሰላጣዎችን ለማስዋብ “ፒቾላይን” እንዲሁ ተስማሚ የወይራ ፍሬ ነው ፡፡ በወይራ ዘይት ምርት ውስጥ ፍሬዎቹ ጨለማ መሆን ከጀመሩ ከጥቂት ጊዜ በኋላ ይወሰዳሉ ፡፡ የዘይቱ ጣዕም ፍራፍሬ እና በተዘዋዋሪ መራራ ነው ፡፡

የ “ቦሳና” ዝርያ መነሻው ከስፔን እንደሆነ ይታመናል ፡፡ በተጨማሪም በሌሎች ሌሎች ስሞችም ይገኛል-“ፓልማ” ፣ “አሊጋሬሳ” ፣ “አልግሪሴ” ፣ “ቶንዳ ዲ ሳሳሪ” ፣ “ሳሳሬሴ” ፣ “ኦሊያ ደ ኦዙዙ” ፣ “ኦሌንዱዱ” ፣ “ሲቪግሊያና ፒኮኮላ” እና “ቦሲንካ” ፡፡ ከእሱ በሰርዲያኒያ ደሴት ላይ ሰፋፊ እርሻዎች አሉ ፡፡ “ቦሳና” በቀላሉ የሚለምዱ የተለያዩ ዝርያዎች በመሆናቸው በአስቸጋሪ ሁኔታዎች ውስጥ ሊበቅሉ ይችላሉ ፡፡ መካከለኛ መጠን ፣ እነሱ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውሉት የወይራ ዘይት ለማውጣት ነው ፡፡ የእነሱ ጣዕም እንደ ተገል describedል-ፍራፍሬ ፣ ትንሽ መራራ እና ሹል። እነሱ ቀድመው ይመረጣሉ - በመብሰሉ መጀመሪያ ላይ። ትልልቅ እና የበሰሉ ፍራፍሬዎች እንደ ጠረጴዛ የወይራ ፍሬ ይበላሉ - ጥቁር ቀለም ፡፡