2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በዛሬው ዓለም ውስጥ ያሉ የተለያዩ ቋሊማዎች የማይታሰቡ ናቸው ፡፡ ይህ ከታሪካዊ እይታ በቀላል ተብራርቷል ፡፡ ስለ ዘላቂ የሥጋ ውጤቶች ዝግጅት የመጀመሪያው የሚታወቅ መረጃ ከ 2600 ዓመታት በፊት ከጣሊያን ፣ ግሪክ እና ቻይና ነው ፡፡ ዛሬ በጀርመን ብቻ ከ 1,200 በላይ ዝርያዎች እንዳሉ ይገመታል ቋሊማ.
የስጋ ማቀነባበሪያዎች ባለፉት ዓመታት ከትርፍ ጥሬ ዕቃዎች እና እጥረት ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡ ቋሊማዎችን በማምረት ፣ ስጋው በተጠበቀው የተመጣጠነ ምግብ እና ጣዕም ባህሪዎች ሁል ጊዜ ተስማሚ ነው ፡፡ የእሱ መጓጓዣ እንዲሁ ቀላል ነው.
የዛሬው የሸማች ማህበረሰብ ትኩረቱን እንዲጠብቅ ብዝሃነትን ይፈልጋል ፡፡ ቋሊማዎችን በተለያዩ የአሠራር ዘዴዎች - ጨው ፣ ማጨስ ፣ ምግብ ማብሰል እና ማድረቅ ፣ እንዲሁም በተጨመሩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች - ቅመማ ቅመሞች ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች እና ለውዝዎች ይህን ያገኛሉ ፡፡ እነሱም ጥቅም ላይ በሚውለው የስጋ ዓይነት እና በሻንጣው ዓይነት ይለያያሉ ፡፡ የኋለኛው ተፈጥሯዊ (ትልቅ እና ትንሽ አንጀት ፣ ሆድ ፣ ወዘተ) እና ሰው ሰራሽ (ፕሮቲን ፣ ሴሉሎስ እና ፖሊመር) ሊሆን ይችላል ፡፡
የቤት ስራዎን ለመስራት ሲወስኑ ቋሊማ ፣ የመጀመሪያው እርምጃ ለእነሱ ስጋን መምረጥ ነው ፡፡ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ጎሽ ፣ ፈረስ ፣ በግ እና ፍየል ናቸው ፡፡ ለአብዛኞቹ የስጋ ውጤቶች ዝግጅት ከጡንቻ ሕዋስ በተጨማሪ ፣ ቤከን መጨመር ያስፈልጋል ፣ ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ ፡፡
አንዴ ስጋውን ከመረጡ በኋላ በምርት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ሂደቶች ውስጥ አንዱን ይከተሉ ቋሊማ - ስጋውን መቁረጥ እና መፍጨት ፡፡ በቤት ውስጥ በስጋ ማቀነባበሪያ ይከናወናል ፡፡ በምርቱ ላይ በመመርኮዝ የስጋ ሥጋ (ከሌላ ቋሊማ አካላት ጋር ለመደባለቅ የተዘጋጀ ስጋ) መጠናቸው ጥቂት ሚሊሜትር የሆነ ቅንጣቶችን ይ orል ወይም ጥሩ ያልተዋቀረ ፓስታ ሊሆን ይችላል ፡፡ እንደ ቋንጣ ያሉ ለአጭር ጊዜ የበሰሉ ቋሊማዎችን ለማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ከእነዚህ ምርቶች ልዩ ከሆኑት መካከል አንዱ በመፍጨት ወቅት ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ይጨመርላቸዋል ፡፡ በቂ ጭማቂ እንዲሆኑ ዋስትና ይሰጣቸዋል ፡፡
የሚከተሉት ሂደቶች - ጥብስ እና ምግብ ማብሰል ፣ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን ለመገደብ ያገለግላሉ። ማጨስ እንዲሁ ለዚሁ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እነዚህ ሁሉ የሙቀት ሂደቶች ጥሬ አጨስ እና ጥሬ በደረቁ ላይ አይተገበሩም ቋሊማ.
በቤት ውስጥ ለሚሠሩ ቋሊማ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ ፡፡
በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ አንገት ቋሊማ
አስፈላጊ ምርቶች
1 ኪ.ግ. የአሳማ ሥጋ አንገት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቆሎአርደር ፣ ቲም ፣ አዝሙድ ፣ ጨው
ለሶስቱ
የኮመጠጠ brine ፣ parsley ፣ ነጭ ሽንኩርት
የመዘጋጀት ዘዴ
አንድ የአሳማ ሥጋ አንገት ወስደህ ቅጠል አድርግ ፡፡ መፍጨት ቆሎ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ አዝሙድ እና ቲም። ከተፈጩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ስጋውን ይረጩ ፣ ጨው ይቅሉት እና በካካ ውስጥ ይንከባለሉት ፡፡ ከክር ጋር አያይዘው ፡፡ የተጠናቀቀውን ኮኮን ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ግፊት ባለው ማብሰያ ውስጥ ቀቅለው ከዚያ ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፡፡ ከቃሚዎች እና በጥሩ ከተከተፈ ፐርሰሌ እና ከነጭ ሽንኩርት አንድ የጪቃጭ መረቅ ይስሩ ፡፡ የቀዘቀዘውን ቋሊማ ወደ ሳህኖች ይቁረጡ እና ከሳባው ጋር ያገለግሉት ፡፡
በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋ ቋሊማ
አስፈላጊ ምርቶች
3, 5 ኪ.ግ. ካም እና አንገት የአሳማ ሥጋ ፣ 1.5 ኪ.ግ. ቤከን ፣ 80 ግራም ጨው ፣ 25 ግ ጥቁር ፣ አንድ ኖትሜግ ፡፡
የመዘጋጀት ዘዴ
ስጋው በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ እና ጨው ይደረግበታል ፡፡ ለ 24 ሰዓታት ለመቆም ይተዉ ፡፡ ቤከን በተመሳሳይ መንገድ ተቆርጧል እንዲሁም ጨው ይደረግበታል ፡፡ ሁለቱ ዓይነቶች ጥሬ ዕቃዎች ከሽቶዎች ጋር አንድ ላይ ይደባለቃሉ ፡፡ የተፈጠረው ድብልቅ በአሳማ ትናንሽ አንጀት ውስጥ ይሞላል ፣ እነሱም ከ10-15 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ቁርጥራጮች ይሽከረከራሉ ፡፡ በሁለት ዱላዎች ተጣብቀው እንዲወጡ ይደረጋል ፡፡ የእነሱ ገጽታ ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ከ 25 - 30 ° temperature በሆነ የሙቀት መጠን በእሳት መሰንጠቂያ በእሳት ያጨሳሉ ፡፡
ይህ ቋሊማ አልተቀቀለም ፡፡ በሙቅ ውሃ ውስጥ ጥሬ ወይም ለ 10 ደቂቃዎች ብቻ ይቀዳል ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተቀመጠው ለአንድ ሳምንት ያህል ሊከማች ይችላል ፡፡
መዋኘት ሽማግሌ
አስፈላጊ ምርቶች
2000 ግ የአሳማ ሥጋ ፣ 400 ግራም ቤከን ፣ 6 ስ.ፍ. ጨው ፣ 1 የአሳማ ሥጋ ሆድ ፣ 5 ግ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ 1 ስ.ፍ. አዝሙድ
የመዘጋጀት ዘዴ
ስጋው በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፡፡ ለእነሱ በጥሩ የተከተፈ ባቄላ ፣ ጨው እና በደንብ ያልበሰለ ጥቁር በርበሬ እና ከሙን ይጨምሩ ፡፡ ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ የተጣራውን ሆድ ከእሱ ጋር በጥብቅ ይሙሉ። የተሞላው ሆድ በጠንካራ ክር ተሠፍሯል በውጭ በኩል በጥሩ ጨው ታጥቦ በሁለት ሰሌዳዎች መካከል ይቀመጣል ፡፡ ከላይ በክብደት ተጭኗል ፡፡ ስለዚህ ከጊዜ ወደ ጊዜ በመዞር ለአንድ ወር ያህል መቆሙ ይቀራል። ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፣ ከእንጨት አመድ ጋር ይረጩ እና በአየር በተሞላ ቦታ ውስጥ ይንጠለጠሉ ፡፡ የተቆራረጠ አገልግሉ ፡፡
በማብሰያው ውስጥ ቋሊማ ሚና ከምንም በላይ ነው ፡፡ እንደ ባህላዊ ቅርሶች ዋጋ ያላቸው ምሳሌዎች በቀላሉ ሊቀበሉ ይችላሉ ፡፡
የሚመከር:
በቤት ውስጥ የተሰሩ ኑድልዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል
ኑድል ለቁርስ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው ፣ ከየትኛው ጣፋጭ የቤት ውስጥ ኬክ ወይም የሚስብ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ እና በቤት ውስጥ ከሚሠሩ ኑድልዎች የበለጠ ጣዕም ያለው ነገር የለም ፡፡ አስፈላጊ ምርቶች 500 ሚሊ ንጹህ ወተት ፣ 15 እንቁላሎች ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1.5 ኪ.ግ ዱቄት ፡፡ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኑ አረፋው እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን በጨው ይምቱ ፡፡ ከዚያም ዱቄቱን በትልቅ ትልቅ ድስት ውስጥ ያፍሱ እና በዝግታ በማነቃነቅ ጊዜ ቀስ ብለው የተገረፉትን እንቁላል ማከል ይጀምሩ ፡፡ ሙሉውን ድብልቅ ዱቄት ላይ ሲጨምሩ ዱቄቱን ያፍሱ ፡፡ ለመንከባለል ተስማሚ የሆነ መካከለኛ ለስላሳ እና ለስላሳ ሊጥ ማግኘት አለብዎት ፡፡ ዱቄቱን ወደ አስራ አምስት ኳሶች ይከፋፈሉት (ለእያንዳንዱ እንቁላል የተለየ ኳስ ያዘጋጁ) እ
በቤት ውስጥ የተሰሩ ቅመሞችን በሸክላዎች ውስጥ እናድግ
ቤታቸውን መንከባከብ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለእነሱ በማዘጋጀት ቤተሰቧን ማስደሰት የምትወድ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ከአንድ ጊዜ በላይ ሁሉንም አይነት ሽታዎች ያላት ግዙፍ የአትክልት ስፍራን ተመኝቷል ፡፡ በዚህ መንገድ ፣ ወደ ሳህኖቹ የሚያክሏቸው ነገሮች ሁሉ አዲስ ይሆናሉ ፣ እና ትኩስ ቅመሞች በእርግጠኝነት የተለየ እና የተሻለ ጣዕም አላቸው ፡፡ በእውነቱ ትልቅ እና ሰፊ የአትክልት ቦታ ባይኖርዎትም ቅመማ ቅመሞችን ማሳደግ የማይቻል አይደለም ፡፡ አብዛኛዎቹ በድስት ውስጥ እንዲያድጉ ይፈቅዳሉ ፣ በተጨማሪም ፣ ብዙ እንክብካቤ አያስፈልጋቸውም እና በተለይም ቀላጮች አይደሉም ፡፡ እነሱን ብቻ ማጠጣት ያስፈልግዎታል ፡፡ አወንታዊው ነገር በዚህ መንገድ ዓመቱን በሙሉ አዲስ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ማግኘት ይችላሉ ፣ እና ቤትዎ በአዲስ ትኩስ አረንጓዴ
የምግብ ዝግጅት መጽሐፍ-በቤት ውስጥ የተሰሩ የአሳማ ሥጋ ቋሊማዎችን ማዘጋጀት
የአሳማ ሥጋ ቋንጣዎች ከ 4 ክፍሎች ከተቀጠቀጠ የአሳማ ሥጋ እና 1 ክፍል ጠንካራ ቤከን ይዘጋጃሉ ፣ ወደ ትናንሽ አደባባዮች ይቆርጣሉ ፡፡ በእያንዳንዱ ኪሎግራም ድብልቅ 25 ግራም ጨው ፣ 2 ግራም ናይትሬት ፣ 2 ግ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ 5 ግራም ቀይ በርበሬ ፣ 2 ግራም አዝሙድ እና ትንሽ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ሁሉም ነገር በደንብ ይቀላቀላል ፡፡ የአሳማ አንጀቱን ትንሽ አንጀት በድብልቁ ይሙሉት ፡፡ ትናንሽ ቋሊማዎችን በማሰር እና ለማድረቅ አየር በተሞላበት ቦታ ላይ ይሰቅሏቸው ፡፡ ካጨሱ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጠንካራ ይሆናሉ። ለአሳማ ሥጋ ለስላሳ እና ለአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ ምሳሌ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እሰጣለሁ ፡፡ የአሳማ ሥጋ ቋሚዎች ከጣፋጭ ጋር እነሱ በመጥረቢያ ከተቆረጠ ከ 5 ኪሎ
በቤት ውስጥ የተሰሩ ፓቼዎችን ማዘጋጀት
በቤት ውስጥ የሚሰራ ምግብ በብዙ ምክንያቶች ጥሩ ነው ፡፡ እኛ በቤት ውስጥ ሲሰራ ምን ዓይነት ምርቶች እንደጠቀሙ ፣ መቼ እንደተሰራ እና ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ እርግጠኛ መሆኑን ብቻ እናሳያለን ፡፡ ሁሉንም ነገር በቤት ውስጥ ማዘጋጀት እንችላለን - ፓትስ እንዲሁ ፡፡ እነሱ ሥጋ ፣ አትክልቶች እና ለምን ዓሳ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ምሽት ላይ በቴሌቪዥን ፊት ለፊት ጣፋጭ ሆነው ለሚመገቡ ሳንድዊቾች ፣ መክሰስ ወይም ሩዝዎች ተስማሚ ፡፡ በተጨማሪም ፣ ምግብ ለማብሰል ቀን ከሌልዎት ብዙውን ጊዜ ሁኔታውን ያድኑታል ፡፡ የእኛ የመጀመሪያ ቅናሽ ቱና እና የቺፕላ ፓት ነው ፡፡ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናል ፡፡ እሱን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል የቱና ፓት ከእንስላል ጋር አስፈላጊ ምርቶች 1 ቁራጭ.
በጣም ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን እናዘጋጅ
ከሚመገቧቸው ምግቦች መካከል ቋሊዎች አስፈላጊ ቦታን ይይዛሉ ፡፡ አስፈላጊ የሆነው እነሱ የተፈጠሩበት ነው ፡፡ ቋሊማዎች በተለያዩ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛሉ - ጥሬ ፣ አጨስ ፣ ደርቋል ፡፡ እነሱ ፓስታ ፣ ሰላጣ ፣ የምግብ ፍላጎት ፣ የምግብ ፍላጎት ያላቸው ወይንም ለማብሰል እና ለማብሰል ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራውን ቋሊማ ለሚመርጡ ሰዎች የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን-በመጀመሪያ ፣ 1 የሾርባ እርጎ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓት ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ለማግኘት በደንብ ይቀላቀላሉ ፡፡ በብሌንደር ውስጥ ይግቡ ፣ ግማሽ ኪሎ ግራም የተፈጨ ሥጋ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ሶዳ ፣ ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይጨምሩ ፡፡ 4 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርትም መጠቀም ይቻላል ፡፡ ለሶዳማ ምስጋና ይግባውና ለስላሳ
