2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የፎይ ጨዋታ ፣ በዓለም ላይ ዝነኛ የሆነው የዝይ ጉበት ፓት ፣ በሁሉም ጊዜ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ጥንታዊ ነው። የ foie gras ታሪክ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የተጀመረ ሲሆን በዛሬው ጊዜ እጅግ በጣም አስደናቂ ከሆኑት የጨጓራ እድገቶች አንዱ እራሱን ለማቋቋም በተለያዩ ዘመናት እና የዝግጅት መንገዶች ውስጥ ያልፋል ፡፡
እና ጣፋጭ ሀብቱ ወደ ንግስት እይታ እይታ ውስጥ ከገባ በኋላ ሌላ መንገድ የለም ፣ - የፈረንሳይ ምግብ ፡፡ ወደ ታላላቅ የልዩ ልዩ ልዩ እርከኖች ከፍ ያደርገዋል እና ፎይ ግራውስ የፈረንሳይ ባህላዊ እና የጨጓራ ቅርስ አካል እንደሆነም በሕግ ያስረዳል ፡፡
በአሁኑ ጊዜ ጣዕሙ በፈረንሣይ ውስጥ በሁሉም ጠረጴዛዎች ላይ በተለይም በዓመቱ መጨረሻ ለሚከበሩ በዓላት እና በዓለም ዙሪያ በጣም ዝነኛ ከሆኑት የፈረንሳይ ብሔራዊ ምግቦች አንዱ እንደሆነ ይገነዘባል ፡፡
ሁሉም ከሺዎች ዓመታት በፊት ተጀምሯል ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት በሦስተኛው ሺህ ዓመት መጀመሪያ ላይ ዝይ ጉበት በናይል ዴልታ ረግረጋማ አካባቢዎች በክረምት ወቅት ለሚሰደዱ የዱር ዝይዎች በግብፅ ተገኝቷል ፡፡ ግብፃውያኑ በመጠን እና ጣዕማቸው ተደነቁ እና ምን እንደነበሩ በፍጥነት አገኙ - ፍልሰታቸውን ለማጠናቀቅ ኃይል የሰበሰቡት የዝይዎች ተፈጥሯዊ መብላት ፡፡ ግብፃውያን ይህንን ሂደት በሰው ሰራሽ ለመደገፍ ወሰኑ ፡፡
ከብሉይ መንግሥት (ከ 2815 - 2400 ዓክልበ. ግድም) በፊት ወደ 20 የሚጠጉ መቃብሮች በካይሮ አቅራቢያ እንደተገኙ ታሪክ ይናገራል ፣ በዚያም ውስጥ በባሪያዎች የሰቡ የዝይ ምስሎች አሉ ፡፡ በእርግጥ መመገባቸውን የሚያሳይ ምንም ማስረጃ የለም ምክንያቱም ፎይ ግራስ - በእንስሳት ሥጋ ምክንያት ሊሆን ይችላል ፡፡ ግን በሮማውያን ጠረጴዛዎች ላይ ፎይ ግራስ መገኘቱን የሚያሳይ ማስረጃ አለ ፡፡ በሆራስ በተገለጸው ተረት በዓል ላይ በለስ የበለፀገ የዝይ ጉበት በምግብ ዝርዝሩ ውስጥ ይገኛል ፡፡ ከተለወጠ በኋላ ጉበቱን (ፎይ - ፈረንሳይኛ) የሚል ስያሜ የሚሰጠው የበለስ (ፊካቱም - ላቲን) ስም ነው ፡፡
ነገር ግን የሮማ ኢምፓየር ማሽቆልቆል ከጊዜ በኋላ ከአንድ ሚሊኒየም ለሚበልጡ የፎይ ግራውንድ እንዲጠፋ ምክንያት ሆኗል ፡፡
እንደ እድል ሆኖ ለጣፋጭ ምግቦች አፍቃሪዎች ይህ ሊስተካከል የሚችል ሆኖ ተገኝቷል። የፎይ ፍሬዎች መመለሻ ክሪስቶፈር ኮሎምበስ ባመጣው የበቆሎ ምክንያት ነው ፣ እሱም መጀመሪያ ዳክዬዎችን እና ዝይዎችን ለማርባት የታሰበ ነበር ፡፡ በቆሎ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በባስክ አገር ውስጥ ብቅ አለ ፣ ግን ለማሰራጨት ብዙ ምዕተ ዓመታት ፈጅቷል ፡፡ በዚያን ጊዜ የመካከለኛው አውሮፓ አይሁዶች ለግብፃውያን የድሮ ልማዶች እና የምግብ አሰራሮች ወራሾች ዝና ነበራቸው ፣ ስለሆነም የጣፋጭ ምግቦችን ዝግጅት እንደ አዋቂዎች ታዋቂ ናቸው ፡፡
የታሸገ የአሳማ ሥጋ ከእነሱ ታግዶ ስለነበረ ዝይዎችን እና ዳክዬዎችን ለማሳደግ አንቀሳቃሾች ሆነዋል ፎይ ግራስ. ነገር ግን በዚያን ጊዜ የዝይ ጉበትን ለማግኘት የሚረዱ ዘዴዎች ቀደም ሲል በደቡብ ምዕራብ ገበሬዎች ዘንድ የታወቀ ነበር ፣ በአይሁድ ማኅበረሰቦች ዕውቀት-ምንም ዓይነት ተጽዕኖ ሳያስከትሉ ፡፡
የፎይ ግራስ በሉዊስ 16 ኛ የምስጋና ጊዜ ዝናውን አተረፈ ፡፡ ከዚያ ጣፋጩ እንደ ጆርጅ ሳንድ እና አሌክሳንድር ዱማስ ያሉ ታላላቅ ጸሐፊዎችን እና እንደ ሮሲኒ ያሉ ሙዚቀኞችን እንኳን አነሳሳ ፡፡
ፎቶ ዮርዳንካ ኮቫቼቫ
የዚያን ጊዜ ምግብ ሰሪዎች በበኩላቸው ከተራ ጉበት በጣም የተለየ የሰቡ እንስሳት ጉበት ጥቅሞች አገኙ ፡፡ ዛሬ አምራቾች እና የምግብ ሰሪዎች ተፈጥሯዊ ጣዕም የበለጠ እንዲጨምር የሚያደርጉ የተለያዩ የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎችን ያቀርባሉ ፎይ ግራስ.
ለስጦታው ዝግጅት የተለያዩ ጥቃቅን ነገሮች አሉ - ጉበት ወደ አንድ ሴንቲሜትር በሚቆረጡ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና ከእያንዳንዱ መቆረጥ በኋላ ቢላዋ መታጠብ አለበት ፡፡ ከረጢት ፣ ከወይን ፣ በለስ ጋር የሚሄድ እና ኮሌስትሮልን ስለሚቀንስ ለጤና ጠቃሚ ነው ፡፡
የሚመከር:
ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል - የግሪክ ምግብ ሚስጥር
የግሪክ ምግብ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት የመኖር ፣ ምግብ ማብሰል እና መመገብ ፍጻሜ የሆኑ እጅግ በጣም ሀብታምና የተለያዩ ምግቦችን እና መጠጦችን ያቀርባል። እያንዳንዱ የግሪክ ምግብ በግሪክ ታሪክ ውስጥ የሚደረግ ጉዞ ነው። ዳቦ ፣ ወይራ (እና የወይራ ዘይት) እና ወይን ለብዙ መቶ ዘመናት እና እስከ ዛሬ ድረስ የግሪክ አመጋገብ ሦስትነት ናቸው ፡፡ በግሪክ ውስጥ ያለው የአየር ንብረት የወይራ እና የሎሚ ዛፎችን ለማልማት ተስማሚ ነው ፣ እነዚህ ሁለት የግሪክ ምግብ ማብሰያ በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡ ቅመማ ቅመሞች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና እንደ ኦሮጋኖ ፣ ባሲል ፣ ከአዝሙድና እና ቲም ያሉ ቅመሞች በዚህ ምግብ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እንዲሁም እንደ ኤግፕላንት እና ዛኩኪኒ ያሉ አትክልቶች እንዲሁም እንደ ሁሉም አይነት ጥራጥሬ
ስቲልተን - በጣም ጥሩው ጣፋጭ ምግብ
በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በሌስተር ካውንቲ ውስጥ አንድ እርሻ ጥሩ መዓዛ ያለው ሰማያዊ አይብ ተገኝቷል ፡፡ በፍጥነት በሎንዶን እና በዮርክ መካከል ከሚገኙት ተጓlersች መካከል ተወዳጅ ነበር ፣ እነሱም ከዮርል ወደ ሎንዶን በሚወስደው የንግድ መስመር ላይ በሚገኘው ስቲልተን መንደር ውስጥ በሚታወቀው ቤል ኢንን ያቆሙት ፡፡ በእውነቱ ይህ መንደር በትክክል ይህንን አይብ በጭራሽ አላመረተም ፡፡ እንደ አጋጣሚ ሆኖ ግን በአሁኑ ጊዜ በጣም ታዋቂው የብሪታንያ አይብ ስቲልተን ይባላል ፡፡ ለብዙ መቶ ዘመናት ከሚታወቁት ከሮፌፈር እና ጎርጎንዞላ አይብዎች በተለየ የእንግሊዝ እስቲልተን አይብ ለሶስት ምዕተ ዓመታት ብቻ ተወዳጅ ሆኗል ፡፡ ለዚህ አጭር ጊዜ ግን እጅግ ተወዳጅነትን እና እጅግ በጣም ጥሩ የምግብ ደረጃን ለማግኘት ችሏል ፡፡ የስቲልተ
በጣም ጣፋጭ የፈረንሳይ ጥብስ እንደዚህ ይደረጋል
ምንም እንኳን የፈረንሳይ ጥብስ የልጆች ተወዳጅ ነው ብለን ብናምንም ፣ የማይወዷቸው ጎልማሶች እንኳን በጣቶች ላይ ሊቆጠሩ እንደሚችሉ ጥናቶች ያሳያሉ ፡፡ በምሳሌያዊ አነጋገር ፡፡ እውነታው ግን እነሱ "ከተፈለሰፉ" ጀምሮ ባለጣት የድንች ጥብስ - በ 17 ኛው ክፍለዘመን አንድ ቦታ ላይ በጣም ተወዳጅ እየሆኑ ከመሆናቸው የተነሳ ከምናሌው ውስጥ መቼም እንደሚጠፉ መገመት አያዳግትም ፡፡ እነሱ በሁሉም በሁሉም ምግብ ቤቶች ውስጥ እንዲሁም በፍጥነት ምግብ ሰንሰለቶች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ እውነታው ግን እነሱ በጣም ጤናማ አይደሉም ፣ ግን በቤት ውስጥ ሲያበስሏቸው ያን ያህል ጉዳት የላቸውም ፡፡ የትኞቹ ድንች ለመጥበስ ተስማሚ እንደሆኑ አስቀድመው መመርመርዎን ያረጋግጡ ፡፡ ለዚያም ነው እዚህ ውስጥ 5 ጥቃቅን ነገሮችን እናሳይዎታለን የ
በዓለም ላይ በጣም ጥሩው ምግብ ቤት ካታሎኒያ ውስጥ ነው
ምርጥ ምግብ ቤት በዓለም ውስጥ ለ 2015 በሰሜን ምስራቅ ስፔን በጂሮና ውስጥ የሚገኘው የካታላን “ኤል ቼል ዴ ካን ሮካ” ነው ፡፡ ደረጃው የብሪታንያ የመገናኛ ብዙሃን ቡድን “ዊሊያም ሪድ” ነው ሲል አጃንስ ፍራንስ ፕሬስ ዘግቧል ፡፡ የደረጃ አሰጣጡ “50 ምርጥ” - “50 ምርጥ” ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በአዘጋጆቹ እራሳቸው በየአመቱ የጋስትሮኖሚክ ጣዕም ባሮሜትር ይባላሉ ፡፡ “50 ቱ ምርጥ” ከ 2002 ጀምሮ የተደራጁ ሲሆን ቀድሞም ተቃዋሚዎች አሏቸው - ስለ ፈረንሣይ ነው ፣ ለዚህም ሊሆን የሚችልበት ምክንያት እስካሁን ድረስ አገሪቱ አልተለየችም የሚል እምነት አለ ፡፡ የዚህ ዓመት አሸናፊ የሆነው ኤል እስለር ዴ ካን ሮካ የተባለው የስፔን ምግብ ቤት ከሁለት ዓመት በፊት ማለትም እ.
ፎኢ ግራስ - ጥሩው ጣፋጭ ምግብ ጨለማው ጎን
ከፈረንሣይ ፎይ ግራስ የሚለው ቃል የዳክዬዎችና የዝይዎች ስብ ጉበት ማለት ነው ፡፡ ለጉዝ ጉበት ምርት ሠራተኞች እስከ ሁለት ኪሎ ግራም እህል እና ስብን በቀን ሁለት ጊዜ ወይም በቀን ሦስት ጊዜ ለዝይ ዝርያ በወንድ ዳክዬ ጉሮሮ ውስጥ ይወጋሉ ፡፡ ይህ ዘዴ ቁፋሮ በመባል የሚታወቅ ሲሆን ቧንቧ በመጠቀም ነው ፡፡ በግዳጅ መመገብ የወፎቹን ጉበት ከመደበኛ መጠናቸው እስከ 10 እጥፍ እንዲያብጥ ያደርገዋል ፡፡ ጉበት በተፈጥሮው 50 ግራም ያህል ይመዝናል ፣ እንደ ዝይ ጉበት ለመመደብ ደግሞ ኢንዱስትሪው እንዲመዘን እና ቢያንስ 300 ግራም ይመዝናል ፡፡ ዘዴው ወፎቹን ያስጨንቃቸዋል ፣ በሆዳቸው መዘርጋት እና ጉበታቸው ከመጠን በላይ በመፍሰሱ ምክንያት ለመንቀሳቀስ ይቸገራሉ እንዲሁም ብዙ ጊዜ እርስ በእርስ ይጠቃሉ ፡፡ እነዚህ ወፎች በትንሽ ግለሰባዊ ጎጆ
