2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጨው በምግብ ውስጥ በርካታ ተግባራት አሉ (ትክክለኛ ለመሆን ስድስት) - እንደ መከላከያ ፣ ጣዕምን ለማሻሻል ሸካራነትን ለመጨመር ፣ እንደ አልሚ ምግቦች ምንጭ ፣ እንደ ማያያዣ እና እንደ ቀለም ማበልፀጊያ ፡፡ ለዚያም ነው ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ንጥረነገሮች ዝርዝር ውስጥ ጨው ያካተቱት ፡፡
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በዋናነት የምግብን ጣዕም ለማሻሻል ጨው እናጨምራለን ፡፡ ጨው የምግብ ጣዕምን ከፍ ያደርገዋል እንዲሁም በጣፋጭ እና በአሲድነት መካከል ያለውን ሚዛን ያመቻቻል ፡፡ ግን ጨው ለማብሰል ቀላል ስለሆነ በዚህ ምክንያት አንድ ምግብ ያጠፋል ፣ አስተናጋጆቹ አንዳንድ ጊዜ ጨው አይወዱም ፣ ይህ ደግሞ በጣም ጥሩ ያልሆነ ምግብ ያስከትላል። በተራው ደግሞ የሚበሉት ብዙውን ጊዜ እጃቸውን በጨው ውስጥ በደንብ ይጠቀማሉ ፣ ይህም ምግብን የማያሻሽል ፣ ግን ብዙ ጊዜ የጨው ጣዕም ብቻ ይሰጠዋል ፡፡ የባለሙያ ባለሙያዎችን ሲመለከቱ ምግብ ከማቅረብዎ በፊት በመጨረሻው ብቻ ሳይሆን ምግብን በበርካታ ደረጃዎች ጨው እንደሚያደርጉት ያስተውላሉ ፡፡ ምክንያቱም የጨው ኬሚካላዊ ውህደት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የምግብ ጣዕሙን ያሻሽላል ፡፡ ጨው በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ሸካራነት እና አዲስ ጣዕም ጣዕም ይጨምራል።
የጨው ሳይንስ
ውሃ ወይም ውሃ በሚነካበት ጊዜ ጨው ወይም ሶዲየም ክሎራይድ ውህዱን ይለውጣል። እሱ በሁለት ክፍሎች ይከፈላል - አዎንታዊ ion እና አሉታዊ ion - ወደ ምግብ ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ እና በተመሳሳይ ጊዜ ውሃውን ከእሱ እንዲያስወግድ ያስችለዋል (ለዚህም ነው ጨው በማድረቅ ውስጥ አንድ አካል የሆነው)። ይህ የሁለት-መንገድ ሂደት መበላሸትን በሚከላከልበት ጊዜ የምግብ ጣዕም ያሻሽላል ፡፡ ጨው በሚቀዘቅዝ ጊዜ ምግብ በዝግታ ወደ ውስጥ ዘልቆ የሚገባ ሲሆን ለሙቀት በሚጋለጥበት ጊዜም የበለጠ ጣዕምን ስለሚፈጥር ቀደም ባሉት የማብሰያ ደረጃዎች ላይ ጨው ማከል ጥሩ ነው ፡፡
የሶዲየም ክፍል ጨው የአሲዱን አሲድ በመቀነስ እና የስኳርን ጣፋጭነት በመጨመር ማንኛውንም ምሬት ይሸፍናል ፡፡ ደስ የማይል ጣዕምን በማስወገድ ፣ ጣዕሙ ወደ ፊት ሊመጣ ይችላል ፣ ምግብን ጣፋጭ ያደርገዋል ፡፡
መቼ ጨው
አብዛኛው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ በማብሰያ ሂደት ውስጥ በተወሰኑ ቦታዎች ላይ እንደ ጥቁር በርበሬ ካሉ ሌሎች ቅመሞች ጋር ጨው መጨመርን ይጠይቃል ፡፡ መመሪያው ከተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ጋር ሊያካትት ይችላል ፡፡ ጨው በምግብ ማብሰያ ደረጃዎች ውስጥ ምግብን በተለያዩ መንገዶች ስለሚነካ እነዚህን መመሪያዎች መከተል አስፈላጊ ነው ፡፡ ምክንያቱም ጨው ምግብ ውስጥ ዘልቆ ለመግባት የተወሰነ ጊዜ ስለሚወስድ የተፈጥሮ ጣዕሙን በማውጣት ምግብ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ጨው መጨመር ተስማሚ ነው ፡፡ በመጨረሻ ጨው ላይ ብቻ ጨው አንድ ነገር ለማድረግ በቂ ጊዜ አይሰጥም ፣ የጨው ጣዕም ይጨምራል ፡፡
የአትክልት እና የስጋ ጨው
እርስዎ በሚሰጡት የምግብ አሰራር ላይ በመመርኮዝ አትክልቶችን እና ስጋን ጨው የማድረግ ዘዴ ሊለያይ ይችላል ፡፡ እንደ አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች ወይም ዱባዎች ሰላጣ ውስጥ ፈሳሹን ከእነሱ ለማስወገድ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከመጨመራቸው በፊት አንዳንዶች ወደ ጨው ይመሩዎታል ፡፡ ጨው ጨው የማይመከርባቸው ጊዜያት ስላሉት ስጋ ትንሽ ውስብስብ ሊሆን ይችላል ፡፡
ስጋን መጀመሪያ ጨው ማድረጉ ጭማቂዎቹን ወደ ላይ ያመጣቸዋል ፣ ስለሆነም ለምሳሌ አንድ ስቴክ ካበሱ ለምሳሌ ጨዋማ ጭማቂ በውጭ በኩል እያለ ስጋው ጥሩ የውጭ ቅርፊት ሳይፈጠር ያበስላል እና ውስጡም ደረቅ ይሆናል ፡፡ ሆኖም ለጥቂት ሰዓታት ከጠበቁ ይህ የጨው ፈሳሽ እንደገና ወደ ውስጥ ይገባል ፣ ለስጋው ጣዕም እና ርህራሄ ይጨምራል ፡፡ ስለዚህ ፣ ወይ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለተወሰነ ጊዜ ወይንም ጨው ከማብሰያው በፊት ስጋውን ጨው ማድረግ አለብዎት ፡፡
ምን ያህል ጨው ነው?
አንድ የምግብ አሰራር በቀላሉ “ለመቅመስ ጨው” የሚል ከሆነ ፣ ተስማሚው መጠን ምን እንደሆነ ያስቡ ይሆናል። የተፈጥሮን ጣዕም ሙሉ በሙሉ በትክክል ለመለካት እና ለማውጣት ለማገዝ ይህንን አጠቃላይ መመሪያ ይጠቀሙ ፡፡
ለሾርባዎች እና ለሾርባዎች በአንድ ሊትር 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ;
አጥንት ለሌለው ጥሬ ሥጋ በ 2 ኪሎ ግራም ሻይ;
1 ለሻይ ማንኪያ ለ 4 ኩባያ ዱቄት ለድፋማ;
1 ኩባያ በ 2 ኩባያ ፈሳሽ ለበሰለ እህል;
ለበሰለ አትክልቶች 1 የሻይ ማንኪያ እስከ 3 ኩባያ ውሃ;
ለፓስታ በ 2 ሊትር ውሃ 1 የሾርባ ማንኪያ ፡፡
የሚመከር:
ትኩስ ቱና ለማብሰል ምክሮች
ትኩስ ቱና በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ እሱ በጣም የተለመደ አይደለም ፣ ግን አሁንም ከእሱ ጋር አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጋዜጣው ላይ ፣ በተጠበሰ ፣ በተጠበሰ ጥብስ ፣ በምድጃ ውስጥ ፣ በሰላጣዎች እና በልዩ ልዩ ሰሃን እና ማራናዳዎች ማዘጋጀት እንችላለን ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ ቱና ከዝቅተኛ የካሎሪ ምግቦች ውስጥ ነው ፡፡ እሱ ትልቅ ዓሳ ነው ፣ ግን ስጋው በቀላሉ ከብት ወይም ከሌላ ስጋ ጋር ሊሳሳት ይችላል። በጣሊያን ውስጥ በሎሚ እና በወይራ ዘይት የተቀቀለ አዲስ ቱና ብዙውን ጊዜ ይዘጋጃል ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ ካርፓካዮ ተብሎ የሚጠራው ይታከላል ፡፡ በጃፓን ውስጥ ሱሺ ብዙውን ጊዜ በጥሬ ቱና ይሠራል ፡፡ አንድ የቱና ቁራጭ በአኩሪ አተር ውስጥ ቀልጦ ከአቮካዶ ጋር ወደ ጥቅል ይሠራል ፡፡ ቱና ለ
Buckwheat ን ለማብሰል ምክሮች
ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድ በእንደዚህ ያለ ጠቃሚ ባክዋት ወይም በተባለው ምግብ የተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናገኛለን ፡፡ buckwheat. እዚህ በአጭሩ ዘይቤ ፣ አጭር ፣ ትክክለኛ እና ግልፅ በሆነ ሁኔታ በምግብ ማብሰያ ውስጥ የ buckwheat ዝግጅት አንዳንድ ድምቀቶችን አቀርብልዎታለሁ ፡፡ ሳህኑ ለህፃን ምግብ የታሰበ ከሆነ ጨው አይጨምሩ እና ለአዋቂዎች በሚሆንበት ጊዜ ጨው በሚፈላበት ውሃ ውስጥ ጣዕም እንዲጨምር ይደረጋል ፡፡ የበለጠ የተቀቀለ ባቄትን ከወደዱ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ ፣ እስኪፈላ ድረስ አይጠብቁ ፡፡ ባክዌትን ከማብሰልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በደማቅ የሞቀ ውሃ በጣም ያጥቡት ፡፡ ይህ የምድርን ጣዕም እና ትንሽ ምሬትን ከዘሮቹ ለማስወገድ ይረዳል ፡፡ በደንብ ካፈሰሱ እና ካደረቁ በኋላ በደረቅ ድስት
ከጨው ነፃ የሆነ አመጋገብ
ከጨው ነፃ የሆነው አመጋገብ ለአስርተ ዓመታት የታወቀ ሲሆን ውጤታማነቱ በብዙ ሰዎች ተፈትኗል ፡፡ ለተጨማሪ ፓውንድ ለመሰናበት ብቻ ሳይሆን ጤናዎን ለማጠናከር ያስችልዎታል ፡፡ ይህ ምግብ የጨው መብትን አይፈቅድም ፡፡ ሥር በሰደደ በሽታዎች የሚሰቃዩ ሰዎች ከጨው ነፃ የሆነ ምግብ እንዲከተሉ ይመከራል ፡፡ በእውነቱ ሶዲየም ክሎራይድ የሆነውን ጨው ማብሰል ምግብን ጣዕም ብቻ ሳይሆን ለሰው ልጅ ጤናም አስፈላጊ ነው ፡፡ ጨው የሊምፍ ፣ የደም ፣ እንዲሁም የሁሉም ሕዋሶች እና የሴል ሴል ክፍተት ነው። ለጨው ምስጋና ይግባውና የብዙ ሕዋሳት ሕይወት ይቻላል ፡፡ የሶዲየም ions ለሰውነት መደበኛ ሥራ እና በጣም ጎጂ የሆኑትን ከመጠን በላይ ፖታስየም ለማስወገድ አስፈላጊ ናቸው ፡፡ በሰውነት ውስጥ ያለው የፖታስየም እና የሶዲየም ጥሩ ሚ
ከማር ጋር ምግብ ለማብሰል ምክሮች እና ምክሮች
ማር ከእናት ተፈጥሮ እጅግ ጣፋጭ እና ሁለንተናዊ ስጦታ ነው ፡፡ የእሱ ትግበራዎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው ፡፡ ለተለያዩ ዓላማዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ማርን ለመጠቀም ምክሮችን እዚህ ያገኛሉ ፡፡ በጣም ቀላል ነው ስኳርን ከማር ጋር ለመተካት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፡፡ ማር እንደ ክሪስታል ስኳር እስከ ሁለት እጥፍ ጣፋጭ ነው ፣ ስለሆነም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚፈለገውን መጠን መቀነስ ያስፈልግዎታል ፡፡ በተጨማሪም ማር እስከ 18% የሚሆነውን ውሃ ስለሚይዝ በመጋገሪያዎቹ ውስጥ የሚፈለገውን ፈሳሽ ወደ አንድ አምስተኛ ያህል መቀነስ ያስፈልግዎታል ፡፡ ኬኮች በሚጋገሩበት ጊዜ ስኳርን ከማር ጋር ለመተካት ከወሰኑ የምድጃዎን ሙቀት በ 15 ዲግሪ ሴልሺየስ መቀነስ አለብዎት ፡፡ የምግብ አሰራጫው እርጎ ወይም ክሬም የማይፈልግ ከሆነ
ምግብ ከጨው መገደብ ጋር
ጨው በሰውነት ውስጥ ብዙ ተግባራትን የሚያከናውን አስፈላጊ ማዕድን ነው ፡፡ በተፈጥሮ እንቁላል እና አትክልቶችን ጨምሮ በብዙ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በተጨማሪም ሁላችንም በየቀኑ የምንጠቀምበት የጨው ጨው ውስጥ ዋና አካል ነው። እና የዚህ ማዕድን የማይካድ የጤና ጥቅሞች እውነታ ቢሆንም ፣ በአመጋገብ ውስጥ የጨው መገደብ በበርካታ ሁኔታዎች አስፈላጊ ፡፡ አነስተኛ የጨው መጠን ያለው ምግብ ለልብ ችግሮች ፣ ለደም ግፊት እና ለኩላሊት በሽታን ጨምሮ ለተለያዩ የጤና ሁኔታዎች የታዘዘ ነው ፡፡ እውነታው ጨው የምንበላው በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ ነው - ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች ፣ የወተት ምግቦች ፣ ምንም እንኳን በጣም አነስተኛ በሆነ መጠን ፡፡ በጣም የተከማቹ እንደ ቺፕስ እና ፈጣን ምግብ ባሉ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ ያሉ ደረጃዎች ናቸው ፣ ጣዕ
