የተፈጨ ሥጋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የተከተፈ ሥጋ ማንኛውንም ዓይነት ሥጋ በመፍጨት የሚገኝ የምግብ ምርት ነው - የአሳማ ሥጋ ፣ የከብት ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ የተለያዩ የጨዋታ ዓይነቶች ፣ ዓሳ ፣ ወዘተ ፡፡ በእውነቱ የሚጣፍጥ ምስጢር የተፈጨ ስጋ በተፈጨ ስጋ መጠን እና በቅመማ ቅመም መካከል በትክክለኛው መጠን ላይ ነው። ቅመማ ቅመሞች ከተፈጨው ስጋ ጋር ለማዘጋጀት በሚፈልጉት ምግብ ዓይነት ላይ ይወሰናሉ ፡፡

ባህላዊ የቡልጋሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም የአገሬው ባህል ምሳሌያዊ እና በዓለም ዙሪያ የምንወደውን - በርበሬ የተሞሉ የተፈጨ ስጋ እና ሩዝ ፣ የስጋ ቡሎች ፣ ኬባባዎች ፣ ሳህራ ፣ ሙሳሳ ፣ ወዘተ ፡፡

ጣፋጭ የተፈጨ ስጋ በጣም ወፍራም ወይም በጣም ደረቅ መሆን የለበትም ፣ ጭማቂ መሆን አለበት ፡፡ ስለዚህ ለተፈጨ ስጋ ያለ ስብ የአሳማ ሥጋን ለመፍጨት ተስማሚ አይደለም ፣ ግን የበለጠ ደስታ ያለው ፣ ሌላው ቀርቶ ሌላ የደም ሥር ሊኖረው ይችላል ፡፡ ሁልጊዜ በአሳማ ሥጋ እና በከብት መካከል ባለው ድብልቅ ውስጥ የኋለኛው መጠን አነስተኛ ነው።

የተቀቀለ ስጋ ለብዙ የምንወዳቸው ምግቦች ዋና ምግብ ነው ፡፡ በአገሬው ምግብ ውስጥ የተከተፉ የስጋ ምግቦች በዝግጅት ላይ ወጎች አሏቸው ፡፡ በአገራችን ብቻ ሳይሆን በመላው ዓለም ጣፋጭ የስጋ ቦልሳዎች ፣ እስቴፋኒ ሮል ፣ የቦሎኔዝ ስስ በተፈጭ ስጋ ተዘጋጅተዋል ፣ እናም ባህላዊው የቡልጋሪያ ሙሳሳ ከሌለ በስተቀር የማይታሰብ ነው የተፈጨ ስጋ.

ከዚህ በፊት የምንሰራበትን ስጋ ካልተመረጥን በብዙ ቅመማ ቅመሞች እንኳን የተፈጨ ስጋን ትልቅ ጣዕም ለማግኘት የሚያስችል መንገድ የለም ፡፡ የተከተፈ ሥጋ ከማንኛውም ዓይነት ሥጋ - ከጨዋታ እስከ ዶሮ እርባታ ሊሠራ ይችላል ፡፡ የስጋዎች ጥምረት እና የተደባለቀባቸው ምጣኔዎች በጣም አስፈላጊ ናቸው።

የተከተፈ ሥጋ ቅንብር

የተከተፈ ስጋ ኬሚካላዊ ይዘት የሚመረኮዘው በተፈጠረው የስጋ ዓይነት ላይ ነው - የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ፣ የበሬ ፣ ወዘተ ፡፡ እንደ እንቁላል ፣ ቢጫ አይብ ፣ ደረቅ ዳቦ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ወዘተ ያሉ ተጨማሪዎች የተፈጨውን ስጋ ስብጥር ይለውጡ ፡፡ የተፈጨ ሥጋ “የኮሌስትሮል ምግብ” ነው ፣ ግን በፕሮቲን የበለፀገ እና አነስተኛ ቅባት ያለው ሲሆን ዜሮ ካርቦሃይድሬት ያለው ይዘት አለው ማለት ይቻላል ፡፡ ለንቁ አትሌቶች እና ከባድ አካላዊ ሥራ ለሚሠሩ ሰዎች ጥሩ ምግብ ነው ፡፡

የተከተፈ ሥጋ ምርጫ እና ማከማቸት

በጥቅሉ ውስጥ ዝግጁ የሆነ የተከተፈ ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ይዘቱን ለማንበብ እርግጠኛ ይሁኑ እና የስብ መጠኑ ከፍ ያለ ከሆነ ወይም ማሻሻያዎች እና መከላከያዎች ካሉ ይህንን ምርት አይግዙ ፡፡ የተለያዩ የስጋ አይነቶች የተፈጨ ስጋ የተለየ ቀለም አለው ፣ በጣም ደሙ ቀይ የሆነው የተፈጨ የበሬ ነው ፡፡ ጥልቀት ባለው ቀይ ቀለም ያለው የአሳማ ሥጋ ከገዙ ምናልባት በጣም ቀለሞችን ይ thatል ማለት ነው ፡፡

አንድ ታዋቂ ጥምረት የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ድብልቅ ነው። የአሳማ ሥጋ ወፍራም ከሆነ ከ 60 እስከ 40 ጥምርታ ጋር ከ 70 እስከ 30 ጥምርታ ከሌለው ከሰብል ጋር ቀላቅለው ይግዙት ስለተጠናቀቀው ምርት ጥራት እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ይችላሉ በመደብሩ ውስጥ ባለው ቦታ ላይ እንዲፈጭዎ ሁል ጊዜ ስጋን ይምረጡ ፡ ይህ በእውነቱ ጥራት ላለው ምርት ገንዘብዎን መስጠቱን ያረጋግጥልዎታል ፡፡

ሱቆች የተለያዩ ዓይነቶችን ቤተ-ስዕል ያቀርባሉ የተፈጨ ስጋ በአላማ - የተፈጨ ስጋን ለማብሰያ ፣ የተፈጨ ስጋን ለጤናማ ፍርግርግ ፣ ለባልካን ግሪል ፣ ለባርቤኪው ፣ ለፍሬ ፣ ለልዕልቶች ፣ ለማብሰያ ወዘተ ፡፡ ይህ ለንግድ ዓላማዎች የበለጠ ነው ፣ ምክንያቱም የስጋ ቦልሳዎችን ከተፈጭ ስጋ ጋር ለ ልዕልቶች ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ በተጨመሩ ቅመሞች መጠን እና ዓይነቶች ይለያሉ ፡፡

በማቀዝቀዣው የማሳያ ሳጥኖች ውስጥ እንዲሁ የቀዘቀዘ የተቀቀቀ ሥጋን ማግኘት እንችላለን ፣ ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ መቀቀል እና እንደገና ማቀዝቀዝ የለበትም ፡፡ የተቀበረ ሥጋ እንዳይቀዘቅዝ የተሻለ ምርት ነው ፣ ምክንያቱም ጣዕሙን እና የውሃውን ይዘት ይለውጣል ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ በተጠናቀቀው የተከተፈ ሥጋ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጨው አለ ፣ ምክንያቱም ጨው የጥበቃ ውጤት አለው ፡፡

ብዙ የግብይት ብልሃቶች ከተፈጭ ስጋ ሽያጭ ጋር ይዛመዳሉ ፣ ይህም በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ጥራት ያለው ወይም በግማሽ የተበላሸ ስጋን ያስመስላል ፡፡ የተጠናቀቀው የተከተፈ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ከጨው ጋር ይቀላቀላል ፣ ይህም እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል ፡፡ ይህ በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ነው ፣ ግን በአብዛኛዎቹ የተለያዩ የመጠባበቂያ ዓይነቶች ውስጥ በተፈጠረው ስጋ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ ስለሆነም ሁል ጊዜ የተፈጨውን ስጋዎን እራስዎ በቤትዎ ያፍጩት ወይም በቦታው ከመደብሩ ጋር ይፍጩት ፡፡

ዝግጁ የተፈጨ ስጋ የጨዋታ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ እምብዛም አይገኝም እና በጭራሽ አይገኝም ፡፡ ለዚያም ነው እኛ እራሳችን በቤት ውስጥ እንድናዘጋጀው የምትፈልጋት ፡፡ የተገዛውን የተከተፈ ሥጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ብዙ ቀናት ድረስ ያከማቹ ፡፡ ከፈለጉ ከፈለጉ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፡፡ የተፈጨውን ሥጋ ለረጅም ጊዜ ካቆዩ ሊሸተት ይችላል ፡፡

ከተፈጭ ስጋ ጋር ምግብ ማብሰል

ከ የተፈጨ ስጋ ባህላዊው ሙሳካ ፣ ጎመን ሳርኩራ ፣ የተከተፈ ቃሪያ በተፈጨ ስጋ እና ሩዝ ፣ በስጋ ቦልቦች እና ኬባባዎች - የቡልጋሪያ ምግቦች ይዘጋጃሉ ፣ በዚህም የእኛ ምግብ በአለም ሁሉ ተወዳጅ ነው ፡፡ ከተፈጭ ስጋ ጋር የተዘጋጀው አምባሻ እንዲሁ ልዩ ጣፋጭ ነው ፡፡ የሰርቢያ በርገር ያለ የተከተፈ ሥጋ ሊበስል አይችልም ፡፡

እንደ ደንቡ አትክልቶች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ እንቁላል ፣ ዳቦ ፣ ቂጣዎች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተፈጨ ስጋ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ የተለያዩ አይነቶች እና ቅርጾች ያላቸው ምግቦች የሚፈጠሩበት ድብልቅን ለማግኘት ፡፡ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት እንዲሁም ለዋና ዋና ምግቦች ፣ የተጠበሰ ምግብ (ባርበኪው) ፣ ጥሬ-ማጨስ ፣ የበሰለ እና የደረቁ ቋሊማዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ የፈረስ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ጥምረት ለጣፋጭ ቋንጅ በጣም ጥሩ ነው ፡፡

እንደዚህ ዓይነቱን ቋሊማ ሲያደርጉ ፣ በጣም ደረቅ የሆነው ስጋ መቶኛ ከፍተኛ መሆን እንዳለበት ማወቅ ጥሩ ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ 60 ፐርሰንት ፈረስ ፣ 20 ፐርሰንት ወፍራም የአሳማ ሥጋ እና 20 በመቶ የበሬ ሥጋን ለመቀላቀል መሞከር ይችላሉ ፡፡ የፈረስ ሥጋ ከስብ ነፃ እና በጣም ንጹህ ፕሮቲን ይይዛል ፡፡

ትክክለኛዎቹን ቅመሞች መምረጥም አስፈላጊ ነው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የግለሰቦች ጣዕም ጉዳይ ነው። በአጠቃላይ የተፈጨ ቅመማ ቅመሞች ከስጋ ጋር - ከሙን ፣ አልፕስፕረስ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ አንዳንድ ጊዜ ፓፕሪካ ፣ ቺሊ ፣ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎችም ጋር በብዛት ይደራረባሉ ፡፡ እያንዳንዱን ምግብ ያጠናቅቃሉ እናም ለጣፋጭዎ የመጨረሻ “አስማት” ሊሆኑ ይችላሉ የተፈጨ ስጋ.

የተጠበሰ kebab የምግብ አሰራር

አስፈላጊ ምርቶች የተከተፈ ሥጋ - 500 ግ ፣ ከሙን - 1 ሳር ፣ ነጭ ሽንኩርት - 3 - 4 ቅርንፉድ ፣ ጨው - ለመቅመስ ፣ በርበሬ - ለመቅመስ

የመዘጋጀት ዘዴ የተፈጨውን ሥጋ ከሽቶዎች እና ከተፈጭ ነጭ ሽንኩርት ጋር በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ይተዉት ፡፡ በአንድ ሳህኒ ውስጥ ኮምጣጤን ውሃ ይቀላቅሉ ፡፡ እጆችዎን ይንጠፍጡ እና ሞላላ እና ለስላሳ kebabs ውስጥ ቅርፅ ይስጧቸው ፡፡ እስኪያልቅ ድረስ ይቅቧቸው ፡፡ ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ 15 ያህል ቀበሌዎች የተሰሩ ናቸው ፡፡

እርስዎ ቬጀቴሪያን ከሆኑ ወይም ብዙውን ጊዜ ስጋን ከመብላት ተቆጠብ እና አመጋገብን ለመመገብ ከሞከሩ ከቬጀቴሪያን ምግብ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን

የአኩሪ አተር ስጋ ቦልሶች የምግብ አሰራር

አስፈላጊ ምርቶች: አኩሪ አተር - 1 እና ½ tsp ፣ ዳቦ -3 ስስ ነጭ ቁርጥራጭ ፣ ትኩስ ወተት - 1 tsp ፣ ሽንኩርት - 1 ራስ ፣ parsley - - ግንኙነት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ፓፕሪካ ፣ ጨው ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ዘይት።

የመዘጋጀት ዘዴ አኩሪ አተርን በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፡፡ ጠዋት ላይ እጠቡት እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ያብሱ ፡፡ ከዚያ ጨው ያድርጉት ፣ ቀዝቅዘው የተፈጨ ስጋ እስኪመስል ድረስ ያፍጡት ፡፡ በደቃቁ የተከተፈ እና ቀድመው ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ ፣ በአኩሪ አተር ወተት ውስጥ ይቅቡት እና ልጣጩን ሳይጨምሩ በትንሹ ከተፈሰሱ ቁርጥራጮች።

በጥሩ የተከተፈ ፓስሌ ፣ ጨው ፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ እና ሌሎችንም ይቀላቅሉ ፡፡ ቅመሞችን ለመቅመስ ፡፡ ከዚህ ድብልቅ ውስጥ ኦቫል የስጋ ቦልቦችን ይፍጠሩ እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያሽከረክሯቸው ፡፡ በሙቅ ስብ ውስጥ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት ወይም የዘይት ጠብታዎችን በማንጠባጠብ በአኩሪ አተር ውስጥ የሚገኙትን የስጋ ቦልሶችን ያብሱ ፡፡ በሁለቱም በኩል በማዞር በ 200 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

ከተፈጠረው ስጋ ላይ ጉዳት

የተፈጨ ስጋ ይዘት በአንፃራዊነት አስፈላጊ ባልሆኑ ቅባቶች የበለፀገ ሲሆን የአሳማ ሥጋ ደግሞ ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን አለው ፡፡ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እንደ መጥበሻ እና እንደ መጥበሻ ያሉ የሙቀት ሕክምናዎች በአመጋገብዎ ውስጥ ትራንስ ቅባቶችን ሊያስገኙ ይችላሉ ፡፡ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የሳይንስ ሊቃውንት በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን የእንሰሳት ስብን በማቃጠል ምክንያት የማይቀለበስ ለውጦችን የበለጠ እያሳሰቡን ነው ፣ በዚህም ምክንያት መርዛማ እና ካንሰር-ነክ ንጥረ ነገሮች ይፈጠራሉ ፡፡