ካርቦሃይድሬት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ካርቦሃይድሬት በሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ አስፈላጊ ባዮሎጂካዊ ተግባራትን የሚያከናውኑ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡ እነዚህም ግሉኮስ ፣ ፍሩክቶስ ፣ ሳክሮሮስ ፣ ስታርች ፣ ሴሉሎስ እና ሌሎችም ይገኙበታል ፡፡ ካርቦሃይድሬቶች በካርቦን ፣ በሃይድሮጂን እና በኦክስጂን የተሠሩ ናቸው ፡፡ ለሕይወት ፍጥረታት አመጋገብ አስፈላጊ አካል ናቸው። 80% የሚሆነው የተክሎች ደረቅ ጉዳይ እና 20% የሚሆኑት ከእንስሳት መካከል በካርቦሃይድሬት ላይ ይወድቃሉ ፡፡ ካርቦሃይድሬት በሶስት ቡድን ይከፈላሉ-ሞኖሳካርካርድስ ፣ ኦሊጎሳሳካርዴስ እና ፖሊሶሳካርዴስ ፡፡ ሞኖሳካርዳይድ በሃይድሮሊክ ሊሰራ የማይችል ቢሆንም ኦሊሳሳሳካራዴስ እና ፖሊሶሳካርዴስ ቀለል ላሉት ስኳር እና በመጨረሻም ወደ ሞኖሳካርዴስ እንዲገቡ ይደረጋል ፡፡

ሞኖሳካካርዴስ እና ኦሊጎሳሳካርዴስ አነስተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ያላቸው ሲሆን ፖሊሶሳካርዴስ ደግሞ ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡ ካርቦሃይድሬቶች በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ይከፈላሉ - ቀላል ፣ ያልተሟሉ ካርቦሃይድሬት እና ውስብስብ ናቸው ፣ ሙሉ ካርቦሃይድሬት ናቸው ፡፡

ቀላል ካርቦሃይድሬት

አዝናለሁ ካርቦሃይድሬት ሞኖሳካካርዴስ የሚባሉትን ቀላል ስኳሮችን ወይም ዲካክራዳይስ የሚባሉ ድርብ ሳካራይድ ክፍሎች ይገኙበታል ፡፡ ቀለል ያሉ ካርቦሃይድሬቶች እንደ ስኳር ዱላዎች ፣ አይስክሬም ፣ ኬኮች እና ከረሜላዎች ፣ ወዘተ ባሉ መጋገሪያዎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ ከቀላል የካርቦሃይድሬት ምንጮች የተገኙ ካሎሪዎች እንደ “ባዶ” ካሎሪዎች ሊቆጠሩ ይችላሉ ፣ ለዚህም ነው ለአንድ ሰው እና በተለይም በከባድ ስፖርቶች ውስጥ ለሚሳተፉ ሰዎች ብዙም ጠቀሜታ እንደሌላቸው የሚታሰቡት ፡፡ ቀላል ካርቦሃይድሬት ‹ባዶ› ካሎሪ ተብሎ የሚጠራበት ዋናው ምክንያት እንደ glycogen በሰውነት ውስጥ ሊከማቹ ባለመቻላቸው ነው ፡፡ በሌላ በኩል ግላይኮጅንስ በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወቅት ለጡንቻዎች ዋና ነዳጅ እንደሆነ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የተሟላ እና በቂ ነዳጅ ከሌለ ጡንቻዎች በከፍተኛው ደረጃዎች እንዲሠሩ መጠበቅ አይቻልም ፡፡

ውስብስብ ካርቦሃይድሬት

ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ከብዙ ስኳሮች የተውጣጡ የፖሊዛካካርዴዎችን ያካትታል ፡፡

ሁለት ወይም ሶስት ስኳሮች ተጣምረው ስታርች በመሆናቸው ፖሊሶሳካካርዴስ ከ monosaccharides እና disaccharides ይበልጣሉ ፡፡ ስታርች ግሉኮስን ያመነጫል ፣ ይህ ደግሞ ወደ glycogen ምስረታ ይመራል ፡፡ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ በፓስታ ፣ በሙሉ እህል ዳቦ እና በሙቅ እህል ውስጥ ይገኛል-በሩዝ ፣ ኦትሜል እና የተጋገረ ድንች ፡፡ ቡናማ ሩዝ እንዲሁ በጣም የተወሳሰበ የካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው ፡፡ ውስብስብ ካርቦሃይድሬት በሰውነት ውስጥ በግሉኮስ መልክ ሊከማች ስለሚችል ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምግቦች እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡

ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶች ወይም ፖሊዛክካርዴዎች በሁለት ዋና ዋና ቡድኖች ይመደባሉ - ተክል እና እንስሳ ፡፡ ሁለት ዋና ዋና የእጽዋት ፖሊሶክካርዴ ዓይነቶች ስታርች እና ሴሉሎስ ናቸው ፡፡

ስታርች በጣም የታወቀ ቅፅ ሲሆን እንደ በቆሎ ባሉ ሌሎች ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፣ ዳቦ ፣ ጥራጥሬ ፣ ስፓጌቲ እና አንዳንድ ኬኮች በሚሰሩ የተለያዩ ዘሮች እና እህሎች ፡፡ በፖታስካርዴር በስታርች መልክ እንዲሁ በጥራጥሬ እና ድንች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ስታርች በጣም አስፈላጊው የካርቦሃይድሬት ዓይነት ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን በአትሌቱ ምግብ ውስጥ ዋናው ጥሬ ዕቃ ነው ፡፡ የጥንካሬ ሥልጠና የሚወስድ ማንኛውም ሰው ውስብስብ የሆኑትን ማስወገድ የለበትም ካርቦሃይድሬት. እንደ አለመታደል ሆኖ በሰሜን አሜሪካ ውስጥ ያለው መደበኛ ምግብ ውስብስብነትን ለመቀነስ የሚያቀርብ ይመስላል ካርቦሃይድሬት እና ቀላሉን ይጨምሩ ፡፡

እፅዋት አስፈላጊ የውስብስብ ምንጭ ናቸው ካርቦሃይድሬት. በመዋቅራዊ ሁኔታ ፣ የእፅዋት ግንድ ፣ ዘሮች ፣ ሥሮች እና ቅጠሎች በፖሊሳካካርዴ የተገነቡ እና በጣም አስፈላጊ የሆነውን ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር ይሰጣሉ - ፋይብራዊ ቲሹ ወይም በተሻለ ሴሉሎስ በመባል ይታወቃል ፡፡ ብዙ ባለሙያዎች የፋይበር ምግቦችን መመገብ ካንሰርን ጨምሮ በርካታ የጤና ችግሮች ተጋላጭነትን ለመቀነስ መሳሪያ ነው ብለው ያምናሉ ፡፡ሴሉሎስን መውሰድ ክብደትን በእጅጉ ሊቀንሰው እና ከመጠን በላይ በመሆናቸው የሚመጣውን የልብ ህመም የመያዝ አደጋን እንደሚቀንስ ይታመናል ፡፡

የካርቦሃይድሬት ተግባራት

በሰው አካል ውስጥ የካርቦሃይድሬት በጣም አስፈላጊ ተግባራት በርካቶች ናቸው ፡፡ እንደሚከተለው ሊጠቃለሉ ይችላሉ-

- የኃይል ተግባር - እንደ ተለወጠ ካርቦሃይድሬት በሰው አካል ውስጥ ዋና እና በጣም ተመራጭ የኃይል ምንጭ ነው ፡፡ እነሱም ለጡንቻዎች ብቸኛው የኃይል ምንጭ ናቸው ፣ ይህም ማለት የመጠባበቂያ የጡንቻ ቃጫዎችን የሚያቀርቡ እና ለአንጎል ዋና የኃይል ምንጭ ናቸው ማለት ነው ፡፡

- የመከላከያ ተግባር - ካርቦሃይድሬቶች በተለያዩ የአካል ክፍሎች እጢዎች በሚስጢር በሚወጣው የተለያዩ ንፋጭ ዓይነቶች ግንባታ ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡ በተጨማሪም, እነሱ በመገጣጠሚያዎች ውስጥ በሚገኙ ፈሳሾች ስብጥር ውስጥ ይሳተፋሉ;

- የፕላስቲክ ተግባር - ካርቦሃይድሬት በብዙ ሕዋሶች ግንባታ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ ምንም እንኳን የእነሱ የቁጥር ተሳትፎ እጅግ በጣም ትንሽ ቢሆንም በጣም አስፈላጊ ነው።

የካርቦሃይድሬት ጥቅሞች

ሴሉሎስን በያዙ ምግቦች ተጽዕኖ እና ኮሌስትሮልን በመቀነስ የልብ ህመም ይቀንሳል ፡፡ የሴሉሎስ ፍጆታ የደም ፍሰትን በማጽዳት እና በልብ ላይ ያለውን ጭነት በከፍተኛ ሁኔታ በመቀነስ ኮሌስትሮልን ሊቀንስ ይችላል ፡፡ በሴሉሎስ የበለፀጉ የካርቦሃይድሬት ምግቦች በምግብ መፍጫ ሥርዓቱ ውስጥ ምግብ በሚዘገዩበት ጊዜ በዋነኝነት የሚከሰቱ የሆድ መተንፈሻ በሽታዎችን ለማስወገድ ይረዳሉ ፡፡ የተፋጠነ ምግብ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ የአንጀት ካንሰር ተጋላጭነትን ለመቀነስ ከፍተኛ አስተዋጽኦ አለው ፡፡ በጣም በአጠቃላይ ስሪት ውስጥ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትን በሰውነት መመጠጡ በሃይል ያስከፍላል እንዲሁም ለሰው ልጅ ጤና ተጋላጭነትን ይቀንሰዋል ፡፡

ከካርቦሃይድሬት ጉዳት

በጣም ብዙ ከወሰዱ ካርቦሃይድሬት በምግብ አማካኝነት ወደ ግሉኮስ ወይም ወደ ግሉኮጅ (በጉበት እና በጡንቻዎች ውስጥ ይከማቻል) ከሚለው በላይ ውጤቱ ከመጠን በላይ ውፍረት ይሆናል ፡፡

ካርቦሃይድሬት መውሰድ

የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም መዛባት አለባቸው ፡፡ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት ምግቦችን መጠቀማቸው በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከፍተኛ መጨመር ያስከትላል። በትክክለኛው የምግብ ምርጫ የስኳር መጠን መጨመር ሊቀንስ ይችላል ፡፡ እነዚህ ምግቦች በጥራጥሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ወተት ፣ ድንች ፣ ሙሉ እህል ዳቦ ውስጥ የሚገኙትን ቀርፋፋ ካርቦሃይድሬትን ይይዛሉ ፡፡ የደም ስኳርን በዝግታ እና በመጠኑ ከፍ ያደርጋሉ እንዲሁም ለስኳር ህመምተኞች በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡ የእነሱ ፍጆታ ከዕለታዊው ምናሌ ውስጥ 55% እንዲሆንም ይመከራል። እንደ ጣፋጮች ፣ ማር እና ስኳር ያሉ ፈጣን ምግብ ካርቦሃይድሬት ሊወሰዱ የሚችሉት የአካል ብቃት እንቅስቃሴን እና hypoglycemia ን በሚጨምሩበት ጊዜ ብቻ ነው ፡፡