ስንዴ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ስንዴ የ Triticum ዝርያ ፣ የቤተሰብ እህል ዝርያ የሆኑ በርካታ የስንዴ እፅዋትን ያካትታል ፡፡ ስንዴ በዓለም ላይ በጣም አስፈላጊ የእህል ዝርያ ነው እናም በአውሮፓ ብቻ ሳይሆን በሌሎች በርካታ የዓለም ክፍሎችም ይገኛል ፡፡ ዳቦ ፣ ፓስታ ፣ ብስኩቶች እና ኬኮች ከስንዴ የተሰሩ ምግቦች ዝርዝር መጀመሪያ ብቻ ናቸው ፡፡

የስንዴ ታሪክ

ስንዴ በደቡብ ምዕራብ እስያ የተጀመረ እና ከ 12000 ዓመታት በላይ የቆየ የጥንት ሰብል ሲሆን ይህ ሰብሎች ካመረቱት የመጀመሪያ የእህል እህል እህል አንዱ ነው ፡፡ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የመጀመሪያው የስንዴ እርባታ የተከናወነው በደቡብ ምስራቅ ቱርክ ውስጥ በሚገኝ ትንሽ አካባቢ ነው ፡፡

ራሱን በራሱ የማበከል ችሎታው በተለያዩ የአለም ክፍሎች ውስጥ በርካታ ዝርያዎች እንዲፈጠሩ የበለጠ አመቻችቷል ፡፡

እሱ የሕይወት ምንጭ ተደርጎ ተቆጥሮ በምግብ አሰራርም ሆነ በሃይማኖታዊ ጉዳዮች ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል ፡፡ ከዓለም ህዝብ አንድ ሦስተኛ ያህል የሚሆነው በስንዴው ላይ የሚመገበው ለምግብ ነው ፡፡

ዓላማ ያለው የስንዴ ዘሮች እና ከአረሞች መለየት ቀስ በቀስ ሰብሎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል ፡፡ የቤት ውስጥ ስንዴ ከዱር ስንዴ የበለጠ ትልቅ እህል አለው ፣ እና የእሱ ዘሮች እራሳቸው ከጆሮዎች ጋር በጥብቅ የተሳሰሩ ናቸው - አዝመራን የሚያመቻች ፡፡ ለመሰብሰብ-ቀላል-የመኸር ዝርያዎችን መምረጥ ምናልባት ሙሉ በሙሉ ግንዛቤ አልነበረውም እና ምናልባትም የመሰብሰብ ቀላል ውጤት ሊሆን ይችላል ፡፡ የመምረጥ ምክንያቶች ምንም ቢሆኑም ውጤቱ አንድ ነው - ቀስ በቀስ የዱር ስንዴን ወደ በርካታ የቤት ውስጥ ዝርያዎች ማልማት ፡፡

በአውሮፓ ውስጥ ስንዴ በተስፋፋበት ጊዜ የስንዴ ገለባ ለጣሪያዎች እንደ ማገጃነት መጠቀሙ ከነሐስ ዘመን ጀምሮ ነበር ፡፡ ይህ አሠራር እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ዓመታት ድረስ ተረፈ ፡፡

ዛሬ ትልቁ የንግድ አምራቾች ስንዴ የሩሲያ ፌዴሬሽን ፣ አሜሪካ ፣ ቻይና ፣ ህንድ ፣ ፈረንሳይ እና ካናዳ ናቸው ፡፡

የስንዴ ቅንብር

ስንዴ በበርካታ ቫይታሚኖች - ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ኢ እና ኬ / ማዕድናት እጅግ የበለፀገ ነው - ሴሊኒየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት እና ናስ ፡፡ ስንዴ ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 የሰባ አሲዶችን ፣ 15 የሚያህሉ አሚኖ አሲዶች ፣ ግሉታሚክ እና አስፓርቲ አሲድ ይ containsል ፡፡

100 ግራም ስንዴ 69.1 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 1.7 ግራም ስብ ፣ 2 ግራም ሴሉሎስ ፣ 12.1 ግራም ፕሮቲን ፣ 349 ካሎሪ ይይዛል ፡፡

የስንዴ ዓይነቶች

በዓለም እና በአገራችን ውስጥ በጣም የተለመደው የስንዴ ዓይነት የክረምት ስንዴ / ቲ. አሴቲቭም ኤል / ነው ፡፡ የእሱ የባህርይ መገለጫ በላዩ ላይ የተቀመጠው “ብሩሽ” ነው ፣ እና በልዩነቱ ላይ በመመርኮዝ ቫይረክ ፣ ከፊል-ቪትሪየስ ወይም ዱቄት ሊሆን ይችላል ፡፡

ዱሩም ስንዴ (ቲ. ዱሩም ዴስፍ) ሁለተኛው በጣም የተለመደ ስንዴ ነው ፡፡ እሱ የሚመነጨው ከሜድትራንያን ነው ፣ አዝመራ እና ረዣዥም ዘንጎዎች አሉት ፣ እና እህሉ የብልት ስብራት አለው።

ሌሎች በጣም የተለመዱት ዝርያዎች የእንግሊዝኛ ስንዴ ፣ ዲኮቲካልዶን እና ሻካራ-ጥራት ያለው አይንከር እና ቲሞቲ ስንዴ ናቸው ፡፡

የስንዴ ምርጫ እና ክምችት

- እንደማንኛውም ምግብ ፣ እርጥበት እንዳይገባ ለመከላከል ፓኬጆቹ በጥብቅ መዘጋታቸውን ያረጋግጡ ፡፡

- ሙሉ እህሎችን ያከማቹ ስንዴ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ፣ በቀዝቃዛ ፣ ጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ፡፡

- እንደ ዱቄት ፣ ቡልጋር ወይም ብራን የመሳሰሉ የስንዴ ምርቶች ፣ ቀዝቃዛው የሙቀት መጠን ከብክነት ስለሚከላከላቸው በማቀዝቀዣው ውስጥ ማኘክ ተመራጭ ነው ፡፡

ስንዴ በተፈጥሮው ባልተስተካከለ መልኩ ለብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መጠለያ ይሰጣል ፡፡ እነሱን ለመጠቀም የተፈጥሮ ሀብቱ የጠፋበት ከተጣራ ስንዴ ይልቅ ከሙሉ ስንዴ የተሠሩ ምርቶችን መምረጥ አስፈላጊ ነው ፡፡

ስንዴ በማብሰያ ውስጥ

በተለያዩ ልማዶች ፣ ሥርዓቶችና ወጎች ውስጥ የስንዴ እህሎች የሀብት ፣ የመራባት እና የንፅህና ምልክት ናቸው ፡፡ የዕለት እንጀራችን ስንዴ ነው ፡፡ ይህ በጣም የተለመደ የስንዴ አጠቃቀም ነው ፡፡ በተጨማሪም ስንዴ በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ወደሚያካሂድ ምርት ነው ፡፡

ጤናማ ሰላጣ በስንዴ ጀርም ፣ ጣፋጭ ዳቦ ወይም በትንሽ ዳቦ ፣ ስንዴ ከማር እና ከዎል ኖት ጋር - እነዚህ ከብዙዎቹ ትግበራዎች ጥቂቶቹ ናቸው ፡፡ ወተት ከስንዴ ፣ የተቀቀለ ስንዴ ፣ ስንዴ በአትክልት እና በስጋ ምግቦች ውስጥ - በጣም ሁለገብ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ሻካራ ስንዴ / እህሉ እስኪሰነጠቅ ድረስ የበሰለ / ለብዙ የእህል ምግቦች እና ጣፋጮች ተስማሚ ንጥረ ነገር ነው ፡፡

በጣም ትልቅ የቪታሚን ቢ እና የማዕድን ክፍል ፣ ዋጋ ያለው ልማት እና እድገት በብራን ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ የልጁን ሰውነት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማርካት የስንዴ መረቅ ሊደረግ ይችላል ፡፡ በሆድ ድርቀት ለሚሰቃዩ ሕፃናት ገንፎ ውስጥ ብሬን ማከል ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡

የስንዴ ጥቅሞች

ስለ ስንዴው በሙሉ እውነታው ፡፡ የስንዴ የጤና ጠቀሜታዎች በምን ዓይነት መልክ እንደሚይዙ በጣም የተመካ ነው ፡፡ በ 60% ቀለም በተቀላጠፈ ፣ በነጭ ዱቄት ከተቀነባበረ ፣ በእነዚያ 40% ጥቅም ላይ የማይውሉ ሆነው ብራና እና የስንዴ ጀርም ያጣሉ ፣ እና እነሱ ለጤና በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ማለት ነው ፡፡ ከ 60% የስንዴ ዱቄት የተሰሩ ምርቶችን ሲመገቡ ከሚገኘው ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ብረት እና ፋይበር ግማሽ ያህሉን ያጣሉ ፡፡

- ሙሉ እህሎችን የሚመገቡ ሴቶች ክብደታቸው አነስተኛ ነው ፡፡ በጥራጥሬ እህሎች የሚመገቡ ሴቶች እነዚህን ከፍተኛ ፋይበር ያላቸውን ምግቦች በትንሽ መጠን ከሚመገቡት በታች ብቻ ሳይሆን ለወደፊትም ክብደት የመያዝ አዝማሚያ እንዳላቸው አረጋግጧል ፡፡

- ስንዴ እና ሌሎች ሙሉ እህሎች የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሰዋል II. ስንዴ እንደ ሌሎቹ ሙሉ እህሎች ሁሉ ለብዙ ኢንዛይሞች እንዲሁም ለግሉኮስ እና ለኢንሱሊን ምስጢር ተባባሪ ሆነው የሚያገለግሉ የማዕድን ማግኒዥየም የበለፀገ ምንጭ ነው ፡፡

- ከጥራጥሬ እህሎች እና ፍራፍሬዎች ፋይበር ከጡት ካንሰር ይከላከላል ፡፡ በቅድመ ማረጥ ሴቶች ላይ የጡት ካንሰርን ለመከላከል ከፍተኛ ፋይበር እና ፍራፍሬ የበለፀገ ምግብ ተገኝቷል ፡፡ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ከፍተኛ ፋይበር ያላቸውን ምግቦች መመገብ በሴቶች ላይ የጡት ካንሰር ተጋላጭነትን ይቀንሰዋል ፡፡

- ሙሉ እህሎች እና ዓሳዎች ከልጅነት አስም ጋር እንደ ጠንካራ ተከላካይ ሆነው ያገለግላሉ ፡፡ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ሙሉ እህሎች እና ዓሳዎች በልጅነት የአስም በሽታ የመያዝ እድልን እስከ 50% ሊቀንሱ ይችላሉ ፡፡

- ጤናን የሚያበረታታ እንቅስቃሴ ያላቸው የፊዚዮኬሚካሎች ከአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ተመሳሳይ ወይም እንዲያውም ጠንካራ እንቅስቃሴ አላቸው ፡፡ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ “ነፃ” ከሚለው የስነ-ፍጥረተ-ነገር ንጥረ-ነገር እና ከፀረ-ሙቀት-አማቂ ኃይላቸው ጋር የማይዛመድ ጥናት ተካሂዷል ፣ ነገር ግን በምግብ መፍጨት ወቅት ከሚወጣው እና በኋላም ወደ ውስጥ ከሚገባው “አባሪ” ቅፅ ጋር ፡፡ ሙሉ እህሎች እንደዚህ ያለ ተያያዥ ንጥረ-ነገር ያላቸው ንጥረነገሮች አሏቸው እናም ይህ ለካንሰር ተጋላጭነት የተሻለ ወኪል ነው ፡፡

- ስንዴ የሐሞት ጠጠር እንዳይታይ ለመከላከል ፡፡ እንደ ስንዴ በመሳሰሉ የማይሟሟ ፋይበር የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ ለስላሳ ግማሾቹ ድንጋዮች እንዳይፈጠሩ ይረዳል ፡፡ አንድ ከፍተኛ ጥናት ያላቸውን ከፍተኛ ፋይበር ያላቸውን ምግቦች የሚመገቡ ሴቶች የሐሞት ጠጠርን የመቀነስ እድልን አሳይተዋል ፡፡

- ውስጥ የተካተቱት lignans ስንዴ እና ሌሎች ሙሉ እህሎች ፣ ከልብ በሽታ እንደ ተከላካይ በእኛ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ ሊግናን በተለይም በጥራጥሬ እህሎች ውስጥ የተከማቸ ንጥረ-ምግብ ንጥረ-ነገር ነው ፡፡ ሊግናን ከጡት ካንሰር እና ከሌሎች ሆርሞኖች ጥገኛ ከሆኑ የካንሰር ዓይነቶች ብቻ ሳይሆን ከብዙ የልብ ህመም ዓይነቶችም ይጠብቀናል ፡፡

- ስንዴ እና ሌሎች ሙሉ እህሎች ከልብ ድካም ይጠብቁናል ፡፡ አዘውትረው የእህል እህል ቁርስን ለቁርስ የሚወስዱ ሰዎች በጣም ዝቅተኛ የሆነ የልብ ድካም የመያዝ አደጋ አላቸው ፡፡

- ከወር አበባ ማረጥ በኋላ ላሉ ሴቶች ከፍተኛ የሆነ የካርዲዮቫስኩላር ጥቅሞችን ይሰጣል ፡፡ ሙሉ እህሎችን እንደ መመገብ ስንዴ ፣ ከወር አበባ ማረጥ በኋላ ከፍ ያለ ኮሌስትሮል ፣ የደም ግፊት ወይም የልብና የደም ቧንቧ በሽታ ምልክቶች ላላቸው ሴቶች ቢያንስ በሳምንት 6 ጊዜ ይመከራል ፡፡

ከስንዴ ጉዳት

ስንዴ በአገራችን ብቻ ሳይሆን በዓለምም በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ውስጥ አንዱ የአለርጂ ምላሾችን ከሚያስከትሉ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል ፡፡ በስንዴ ውስጥ የሚገኘው ፕሮቲን በጣም የተለመደ ነው አሉታዊ ግብረመልሶች ፡፡ በስንዴ ውስጥ በጣም የታወቀው ግሉቲን ለተባሉት እንዲዳብሩ ዋና ምክንያት ነው ፡፡ ግሉተን ኢንተሮፓቲ።

በአሁኑ ጊዜ ከ 30 እስከ 45 ዓመት ዕድሜ መካከል ከ 300 ሰዎች መካከል አንዱ የግሉቲን አለመቻቻል ያዳብራል ፡፡ ከተጎዱት ሰዎች መካከል አንድ ሦስተኛ የሚሆኑት አለመቻቻል መገለጫዎች በጣም ጠንካራ ከመሆናቸው የተነሳ ልዩ እርዳታ መጠየቅ አለባቸው ፡፡

በመዋቢያዎች ውስጥ ስንዴ

ብዙ መዋቢያዎች የፕሮቲን እና የስንዴ ጀርም ምርትን ይጠቀማሉ ፡፡ እርጥበት በመፍጠር እና እንደገና በማደስ የቆዳ መከላከያ ሽፋን ይሰጣሉ ፡፡ የስንዴ ብሬን ጭምብሎች እንዲሁ በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ከተጣራ የበቀሉ የስንዴ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የእንቁላል አስኳል በጣም ጥሩ ክሬም ይገኛል ፡፡ የስንዴ ጀርም ወይም ቡቃያ አዘውትሮ መመገብ ለቆዳ እና ለፀጉር ከሚያንፀባርቅ ብርሃን ጋር አስተዋፅዖ ያደርጋል ፡፡